15 מתכוני עגבניות חריפים מומלצים לחורף

עגבניות חריפות, שנשמרו לחורף, הפכו למנה אהובה במשפחות רבות. ניתן להוסיף אותן לתבשילי ירקות ותפוחי אדמה, וגם להגיש אותן לשולחן החג כמתאבן לצד בירה ומשקאות אלכוהוליים. אנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול צריכים להשתמש במוצר זה בזהירות. שאר בני הבית יכולים לאכול אותו כל יום. יתר על כן, עגבניות זמינות בקלות, כך שניתן להכין את המתאבן הזה כל השנה.

מוזרויות של קטיף עגבניות חריפות

כדי להבטיח שהריבה תהיה טעימה, עליכם להכיר את טיפי ההכנה הבאים:

1. השתמשו במים מטוהרים דרך פילטר.
2. השתמשו במלח סלעים. מלח נוסף ומלח עם יוד גורמים לתסיסה של ירקות.
3. אם מתאבן דורש בישול, ערבבו את התערובת ללא הרף בעזרת מרית עץ בזמן הבישול. הסירו את הקצף שעולה למעלה.

המנה המוגמרת מונחת חמה בצנצנות ואטומות במכסי פח, אשר לאחר מכן נאטמים באמצעות מכונה מיוחדת. לאחר מכן נדרשת עיקור.

הכנת הפירות

להכנה, בחרו ירקות ועשבי תיבול ארומטיים טריים, לא מקומטים ולא פגומים. שוטפים אותם תחת מים זורמים ומייבשים אותם על מטלית נקייה. לאחר מכן חותכים אותם במידת הצורך. עגבניות הופכות למרכיב העיקרי במנה.

זרעי הפלפלים החריפים אינם מוסרים כדי להפוך את המנה לחריפה עוד יותר.

שורשי חזרת קלופים וחותכים.

עיקור צנצנות

אחסנו את החטיף בצנצנות זכוכית קטנות. שטפו אותן, ולאחר ייבושן, עיקרו אותן. הניחו את הצנצנות בקערה אמייל מלאה במים וחממו במשך 30-40 דקות לפחות.

מתכון לעגבניות חריפות וטעימות לחורף

ישנם מתכונים רבים לעגבניות חריפות. אישה יכולה לבחור את זה שיוצא הכי טוב.

שיטת בישול מסורתית

מניחים בתחתית המיכל פלפל חריף, גבעול שמיר, ולאחר מכן עגבניות. יוצקים מעליהם את המרינדה הרותחת (מוססים מלח, סוכר וחומץ במים).

עגבניות חריפות מושרות עם דבש

מניחים עלי דפנה, בזיליקום סגול, שיני שום ועגבניות שרי בצנצנות. יוצקים עליהם מים חמים עם מלח מומס, דבש וחומצת לימון.

עגבניות חריפות עם עשבי תיבול

ממלאים את הצנצנות בשכבות: המרכיב העיקרי, עלי פטרוזיליה, פלפל חריף ושמיר. יוצקים פנימה שמן זית ואת המרינדה הרותחת.

הכנה טעימה עם חזרת

טען את המיכל בחתיכות של שורשי חזרת ופטרוזיליה, וירקות אדומים. מלא במי מלח חמים.

עגבניות חריפות עם שום וזרעי חרדל

מניחים שום, זרעי חרדל ועגבניות שרי בכלי ומוזגים מים רותחים עם מלח, חומץ וסוכר.

שימורי עגבניות אפייה בחתיכות

ירקות אדומים נחתכים, מונחים על תבנית אפייה, נאפים בתנור ומקררים. לאחר מכן הם מעורבבים עם פלפלים חריפים ומשולבים עם שמן צמחי, סוכר, מלח וחומץ.

עגבניות במרינדת חריפה עם כוסברה וטימין

מניחים בתחתית הצנצנת ענפי טימין, כוסברה טחונה, ולאחר מכן את המרכיב העיקרי. מוסיפים כמה כפות שמן צמחי ותמיסת מלח רותחת (תערובת של פלפלים, מלח, סוכר וחומצת לימון).

עם פלפל קאיין

מכינים את המרינדה ומוזגים אותה לצנצנות מלאות בפלפל קאיין וירקות אדומים.

עגבניות שרי חריפות בצנצנות ליטר

צנצנת של ליטר ממלאת בעגבניות שרי, ואת החללים הריקים ממלאים חתיכות פלפלים מתוקים וחריפים. כדי להפוך את המתאבן למושך יותר, משתמשים בירקות בצבעים שונים. מרתיחים מים, ממותקים, ממליחים, מוסיפים חומץ ופלפל שחור טחון. לאחר מכן יוצקים את התערובת לצנצנת.

עגבניות עם חזרת, דומדמניות ועלי דובדבן

מניחים פלפלים חריפים ועגבניות על עלי חזרת, דומדמניות שחורות ודובדבן ויוצקים פנימה את המרינדה.

"קיפודים קוצניים" עם סלרי ובזיליקום

חריצים קטנים יוצרים בכל ירק אדום בעזרת סכין חדה, ובתוך החריצים מוכנסים שיני שום צרות. הן דומות למחטים של קיפוד.

עגבניות מונחות בזהירות במיכלים יחד עם עלי סלרי ועלי בזיליקום, ומכוסות במי מלח חמים.

משומר בשמן עם פלפל חריף

עגבניות ירוקות ואדומות ופלפלים חריפים קצוצים. מוסיפים חמלי-סונלי, מלח, שמן חמניות, סוכר וחומצת לימון ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.

מתכון ללא סטריליזציה

ניתן להכין עגבניות כבושות גם ללא עיקור. ממלאים צנצנת בעלי דפנה, פרחי שמיר, שום, פלפל צ'ילי והמרכיב העיקרי. מוסיפים מים רותחים. לאחר 10 דקות, יוצקים לסיר. ממתיקים את המים, ממליחים ומפלפלים, מביאים לרתיחה ומוזגים למיכל. המוצר אינו מעוקר.

עם בצל ופלפלים אדומים

מניחים שכבות של עגבניות, פלפלים אדומים חריפים, בצל וכוסברה בכלי ומוזגים מעל את המרינדה החמה. ניתן לאטום את המיכל במכסי פלסטיק.

עגבניות חומות חריפות עם מלפפונים

מניחים שורש חזרת, פלפלים חריפים, עגבניות חומות ומלפפונים קטנים בכלי ומוסיפים מי מלח רותחים.

חיי מדף ותנאי אחסון של מזון משומר

המוצרים המוכנים מאוחסנים במרתף, במרתף או במדף התחתון של המקרר. אם המרכיבים והמיכלים מוכנים כראוי, המוצר יישמר בין 1-1.5 שנים. העיקר הוא למנוע מהחטיף לקפוא או להיחשף לאור שמש.