מתכונים לשימור מלפפונים במיץ תפוחים לחורף, בחירת מרכיבים וחיי מדף

ישנם מתכונים שונים להכנת מלפפונים במיץ תפוחים לחורף, תוך שימוש בתוספים שונים. כל אחד מהם יעזור לטבחים ביתיים ליצור מנות טעימות ויוצאות דופן שניתן להגיש בגאווה בכל שולחן חג.

ירקות אלה אידיאליים; יש להם תכולת מים גבוהה והם אינם מכבידים על הלבלב. תזונאים ממליצים לאכול מלפפונים באופן קבוע, מכיוון שהם מספקים את הרעב במהירות תוך שהם מספקים כמות זניחה של קלוריות. פירות ירוקים מפנים רעלים מזיקים ומספקים מינרלים וויטמינים.

הפרטים הספציפיים של כבישת מלפפונים במיץ תפוחים

שימור ירקות במיץ הוא דרך מצוינת לתת לגוף דחיפה אנרגטית, במיוחד במזג אוויר קר כאשר חומרים מזינים כה חיוניים.

המלפפונים המוכנים נאכלים מיד ומוסיפים לסלטים. להכנה פריכה זו יש חמיצות יוצאת דופן והיא כה חריפה שהיא תשמח אפילו לחיך הנבון ביותר.

כדי להבטיח פריכות, יש להשרות את הירקות במים במשך מספר שעות. זה גם יעזור למנוע מהרימורים להיפתח באופן ספונטני בעתיד.

המרינדה עשויה מהמיץ. יש להרתיח אותה ולמזוג אותה לצנצנת עם המרכיבים.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

לפני שמתחילים לבשל, ​​מנקים את המלפפונים היטב תחת מים (אפשר להשתמש בספוג), ולאחר מכן שוטפים היטב.

מרכיבים ירוקים נוספים חשובים מאוד לכבישה - עלי דומדמניות ודובדבן, עלי שמיר. עליהם להיות טריים, ללא כתמים חשודים או קצוות יבשים.

יש לגזום את קצוות המלפפונים. לאחר מכן, מניחים את הפירות בצנצנות, רצוי אנכית. סידור זה נראה יפה ומאפשר לכם להכניס יותר ירקות לצנצנת.

ניתן להשתמש בכל סוג של תפוחים למרינדה: גם מתוק וגם חמוץ. ההבדל הוא שעם הראשון, אין צורך להוסיף סוכר כלל.

מתכוני כבישה

שימוש במיץ תפוחים בעת כבישת מלפפונים יפתיע רבים. אבל ברגע שתנסו את החטיף המדהים הזה, אף אחד בביתכם לא יישאר אדיש. להלן מתכונים שתוכלו להתנסות בהם כדי למצוא את שיטת הכבישה הטובה ביותר עבורכם.

מתכון קלאסי

עבור מיכל של 3 ליטר, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים קטנים;
• 3 גרגירי פלפל;
• שמיר - מטריה אחת;
• עלי דובדבן - 2 יחידות;
• עלי דומדמניות - 1 יחידה;
• ציפורן - 2 יחידות;
• שום - 3 יחידות;
• ליטר אחד של מיץ;
• כף מלח;
• כף סוכר אחת;
• כף אחת של חומץ.

לפני הכבישה, המלפפונים מושרים במים קרים במשך כמה שעות. לאחר ההשריה, המלפפונים נשטפים וקוצצים את הקצוות.

מניחים את עשבי התיבול והתבלינים בצנצנת סטרילית. לאחר מכן, דוחסים את הירקות היטב. ממלאים את הצנצנת עד הסוף במים רותחים ומניחים לה להשרות במשך 10 דקות.

מלח וסוכר מומסים במיץ תפוחים. את המלח מרתיחים, ולאחר מכן מוסיפים חומץ.

את הנוזל מוזגים מהצנצנות ומחליפים במרינדה חמה. הצנצנות מגלגלות, הופכות, עוטפות ומניחות להתקרר.

עם נענע

רכיבים:

• 1.2 ק"ג ירקות;
• ליטר אחד של מיץ תפוחים;
• כף מלח;
• שָׁמִיר;
• צִפּוֹרֶן;
• פלפל - 3 אפונה;
• עלה דומדמניות אחד;
• גבעול אחד של נענע.

הפירות צורבים במים רותחים, הקצוות חתוכים משני הצדדים.

תבלינים ונענע מונחים בכלי מעוקר, ואחריו מלפפונים.

המיץ מבושל על הכיריים, לאחר מכן מוסיפים מלח. הנוזל יוצק לצנצנת עם המלפפונים. המלפפון חמוץ נאטם מיד.

ללא עיקור

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 0.7 ליטר מיץ תפוחים;
• 5 תפרחות שמיר;
• כף מלח;
• כף סוכר אחת.

כדי לשמור על טריות הירקות, הניחו אותם בכיור, שפכו עליהם מים רותחים, ומיד פתחו את ברז המים הקרים, שמקרר את הפרי במהירות.

המלפפונים ארוזים היטב בצנצנת, וביניהם מניחים שמיר.

הביאו את מיץ התפוחים לרתיחה על הכיריים, לאחר מכן הוסיפו סוכר ומלח. המשיכו לבשל את המרינדה על אש קטנה עד להמסה מלאה של החומרים היבשים.

את מי המלח הרותחים מוזגים לכלי זכוכית ומשאירים לחליטה כ-5 דקות. לאחר מכן מוזגים את הנוזל בחזרה לסיר, מביאים שוב לרתיחה ומוזגים לצנצנת. תהליך זה חוזר על עצמו פעם נוספת.

לאחר מכן, המיכל סוגר במכסה, הופך, עטוף במגבת ומקרר.

בהונגרית

מצרכים לצנצנת של 750 מ"ל:

• מלפפונים;
• תפרחת שמיר אחת;
• כמה שיני שום - 1-2;
• 5-8 גרגירי פלפל;
• זרעי חרדל;
• כפית מלח אחת;
• 2 כפיות סוכר;
• 50 גרם חומץ;
• מיץ תפוחים.

את התבלינים, כולל הסוכר והמלח, מניחים בצנצנות. לאחר מכן יוצקים את החומץ. לאחר מכן מניחים את המלפפונים, רצוי ארוזים היטב. לאחר מכן, ממלאים את הצנצנות במיץ עד אפס מקום.

הניחו מגבת בתחתית הסיר, ועליה הניחו את צנצנות הירקות. הוסיפו מיד מים עד שהם מגיעים לבסיס צוואר כל צנצנת, אותה מכסים לאחר מכן במכסה.

הדליקו את הכיריים והרתיחו את המים במשך 5 דקות. לאחר מכן סגרו את המיכלים, הפכו אותם ותנו להם להתקרר.

עם תוספת של תבלינים וחומץ

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 4 ק"ג תפוחים להכנת 2 ליטר מיץ;
• מֶלַח;
• סוּכָּר;
• תבלינים;
• 2 כפות חומץ.

הפירות מושרים במים במשך כמה שעות. לאחר מכן גוזמים את הגבעולים. תבלינים מניחים בתחתית המיכלים, ומסדרים את הירקות מעל. לאחר מכן יוצקים מים רותחים למשך 10 דקות.

למרינדה, התפוחים מקולפים, פורסים וסוחטים את המיץ, מערבבים עם מלח וסוכר. מביאים את המלח לרתיחה, ואז מוסיפים חומץ.

הצנצנות ממלאות במרינדה המוכנה, ואז סגורות מיד במכסים.

בבולגרית

רכיבים:

• מלפפונים;
• 3 יחידות שום;
• בצל - 1 יחידה;
• 3 עלי דפנה;
• 5 גרגירי פלפל;
• 0.5 ליטר מיץ;
• 2 כפיות מלח;
• 4 כפיות סוכר;
• 4 כפות חומץ.

קולפים ורוחצים את הבצל והשום, קוצצים אותם ומניחים בצנצנות יחד עם התבלינים. לאחר מכן מוסיפים את הירקות.

מביאים את המיץ לרתיחה, יוצקים אותו למיכלים, מכסים אותו במכסים, עוטפים אותו במגבת ומשאירים אותו למשך חמש עשרה דקות. יוצקים את המרינדה לתוך המיכל, מביאים אותה שוב לרתיחה ואז יוצקים אותה על המלפפונים. התהליך חוזר על עצמו פעם נוספת, הפעם מוסיפים מלח וסוכר. לאחר הרתיחה מוסיפים חומץ.

הנוזל החם נמזג לבסוף לצנצנות, אשר סגורות מיד במכסים.

מלפפונים במיץ תפוחים-מלפפון

אם ירקות עמדו בחוץ זמן מה ונראים מעט נבולים, ניתן להחיות אותם ולהשיב להם את עסיסיותם בעזרת מיץ מלפפון. מתכון יוצא דופן זה דורש את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• ליטר אחד של מיץ מלפפון;
• ליטר אחד של מיץ תפוחים;
• 0.5 כפות מלח;
• 0.5 כפות סוכר.

הפרי השטוף מבושל במשך כ-3 דקות. לאחר מכן, שני סוגי מיץ מופקים. התערובת המתקבלת מונחת על הכיריים לרתיחה. לאחר מכן, היא יוצקת על המלפפונים למשך 5 דקות.

מסננים את המרינדה, מוסיפים מלח וסוכר, ומביאים את התערובת לרתיחה. ממלאים את המיכלים בנוזל בפעם השנייה. לאחר מספר דקות, חוזרים על התהליך בפעם השלישית.

מי המלח החמים נשפכים לצנצנות, אשר מיד נאטמים במכסים. לאחר מכן הצנצנות הופכות ומקררות למשך 24 שעות.

איך וכמה זמן ניתן לאחסן אוכל משומר?

כאשר כובשים ירקות, מצטבר חומר משמר נפלא בשם חומצה לקטית. חומצה זו, יחד עם המלח, היא זו שאחראית על שימור המלפפונים.

חשוב לדעת כי ניתן לאחסן חמוצים בטמפרטורת החדר לא יותר מחודשיים, לאחר מכן הם מתרככים ומאבדים את טעמם.

לכן, לאחסון לטווח ארוך (מספר שנים), עדיף לבחור מקום קריר שבו הטמפרטורה הממוצעת היא 1°C. מרתפים ומרתפים הם אידיאליים.