מתכונים שלב אחר שלב לכבישת מלפפונים וכרוב בצנצנות לחורף ותנאי אחסון לשימורים

מלפפונים וכרוב הם הירקות הנפוצים ביותר שבשלנים ביתיים מכינים לחורף. ירקות כבושים או מלוחים, מציעים טעם מעולה, עסיסיות ופריכות נעימה. גורמה רבים מעדיפים סלט מלפפונים וכרוב בצנצנות לחורף. אבל הם לא תמיד יודעים איך להכין את תערובת הסלט כראוי.

הפרטים הספציפיים של הכנת מלפפונים וכרוב לחורף

בחירת תערובת סלט מלפפון וכרוב לחורף יכולה להיות קשה, מכיוון שהיא לא תמיד יוצאת בדיוק כפי שרוצים. סוג הירק הכבוש משחק כאן תפקיד מרכזי. ירקות כבושים מייצרים את הטעם הטוב ביותר. יש להם טעם מתוק מעט וארומה נעימה הודות לתוספות החריפות למרינדה. מלפפונים צעירים וכרוב עסיסי יחד מהווים תוספת נפלאה לכל מנה, מה שהופך אותם לתוספת נהדרת לבשר. ירקות כבושים פשוטים, ללא תוספת של עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים, יהיו תפלים ולא ימשכו חובבי סלט ירקות חורפיים.

המיוחד בשימורים של התערובת הזו הוא שניתן לבשל את הירקות יחד, והכנת מרינדה עבורם היא קלה ופשוטה.

בחירת המרכיבים העיקריים

המרכיב העיקרי של תערובת סלט החורף יהיה כרוב לבן. ראש הכרוב צריך להיות מוצק, עסיסי, פריך, ללא חבורות וריקבון. מלפפונים צעירים, באורך 5-7 סנטימטרים, עם קליפה ירוקה רכה וקליפה מעט פצעונית, מתאימים לכבישה.

אם אין לכם פירות אלה, תוכלו להשתמש בפירות גדולים יותר, אך אז תצטרכו לחתוך אותם לפרוסות דקות או מקלות. עדיף להשתמש בכמויות שוות של שני הירקות לשימורים - 1.5 קילוגרם כל אחד.

מצרכים נוספים שתצטרכו:

• בצל 500 גרם;
• ראש שום;
• עלי סלרי או פטרוזיליה;
• נוצות בצל ירוק.

למרינדה תצטרכו עלי דפנה, 2 כפות מלח וחצי מכמות הסוכר. תצטרכו 4 כפות חומץ 9% וחצי כוסות שמן צמחי. ניתן להוסיף תבלינים לפי בחירתכם.

איך להחמיץ מלפפונים וכרוב בבית

סלט מלפפון וכרוב חורפי ניתן להכין עם או בלי עיקור. לאחר הבישול, יש לאטום את המוצר במכסי מתכת. יש להכין את הכלים וכלי המטבח מראש. הכל חייב להיות נקי וסטרילי לחלוטין.

הכנת כרוב, מלפפונים, בצל ושום

התחילו בפרוסות הכרוב. הסירו את העלים החיצוניים וקיצצו לרצועות דקות. שטפו את המלפפונים, תוך הסרת הקצוות משני הצדדים. עדיף לפרוס את הירקות לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ.

בצל קלוף נשטף וקוצץ לקוביות קטנות. שיני שום קלופות ושטופות מניחות תחת מכבש. יש לכתוש אותן לעיסה.

ערבוב הסלט

עכשיו הגיע הזמן לשלב את המרכיבים. בחרו קערה עמוקה או קערה. הוסיפו את תערובת הכרוב המגורר, פרוסות המלפפון, הבצל והשום. ניתן גם להוסיף בצל ירוק קצוץ דק, עלי סלרי או פטרוזיליה. טפטפו על התערובת שמן צמחי. הקפידו להוסיף מלח וסוכר. תבלו בחומץ. ערבבו את הסלט היטב בעזרת כף עץ והניחו לו לעמוד שעתיים.

הכנת כרוב עם מלפפונים

בזמן שתערובת הירקות מתבשלת, יש לעקר את הצנצנות ולהכין את המכסים לאיטום. יש להניח את הסלט בצנצנות ולדחוס אותן היטב, תוך הקפדה על הנוזלים על גבי הירקות. יש לכסות את הצנצנות במכסים ולהניח אותן בסיר לפיסטור. התהליך נמשך עד 20 דקות במים רותחים. בסוף התהליך, יש להוציא בזהירות את הצנצנות המכילות את תערובת הסלט. יש לסיים את תהליך השימור על ידי איטום הצנצנות ועטיפתן עד שהן מתקררות לחלוטין.

כיצד להגיש את חומר העבודה

כמו כל המוצרים הכבושים, כרוב ומלפפונים בצנצנות מונחים במקום קריר הרחק מאור שמש. הגישו את הסלט כתוספת או כמנה נפרדת. זהו שילוב בריא עם בשר ודגים.

תכונות של הכנת סלט ללא עיקור

אם אינכם רוצים להתמודד עם עיקור, תוכלו להשרות ירקות בצורה הבאה:

1. מלפפונים חתוכים לחצאים או רצועות.
2. הכרוב חתוך לחתיכות גדולות.
3. מניחים בתחתית מעט שמיר, כמה גרגירי פלפל ושיני שום.
4. ממלאים את הצנצנת בירקות ומוסיפים מים רותחים.
5. לאחר 10-15 דקות, סננו לסיר והכינו את המרינדה, תוך הוספת מלח וסוכר.
6. לאחר הסרתו מהאש, הוסיפו חומץ שולחן.
7. לאחר שפיכת המרינדה הרותחת על הירקות, יש לכסות מיד במכסים.

עטיפת וקירור הצנצנות המכילות את המוצר הכבוש חיוניים. פלפלים פרוסים, גזר או עגבניות מוסיפים לעתים קרובות לסלטים.

תאריך אחרון לשיווק

יש לאכול סלט ירקות לאורך כל החורף. אין לאחסן אותם לפרקי זמן ארוכים, יותר מ-1-2 שנים. אם צנצנת נפתחת, יש לצרוך אותה מיד. גם אם היא מקוררת, ניתן לאחסן סלטים פתוחים לא יותר מיומיים.

לכן, לפני שבוחרים את הצנצנות המתאימות לסלט המלפפונים והכרוב שלכם, שקלו האם המשפחה שלכם תוכל לאכול את הכל בבת אחת. עדיף לבחור צנצנות של 700 גרם או ליטר אחד.

טיפים לאחסון

אחסון ריבות תוצרת בית חייב להיעשות בצורה נכונה. יש לשמור על הטמפרטורה בחדר בו אתם מאחסנים את הסלטים שלכם לחורף בין 15 ל-5 מעלות צלזיוס. אסור שהיא תעלה יותר, שכן טמפרטורות מתחת לאפס יקלקלו ​​את הריבות. יש לשמור גם על לחות בין 65% ל-70%, שכן אוויר לח מדי יגרום לחלודה על המכסים.

אחסון לטווח ארוך הוא מסוכן. לא רק שירקות בסלטים יתחילו לשנות צבע, אלא גם יהיה להם טעם רע. עדיף להכין כמה שיותר צנצנות של מלפפונים וכרוב שהמשפחה יכולה לאכול במהלך החורף. אם אתם מנסים מתכון בפעם הראשונה, הכינו 1-2 מנות. ייתכן שתגלו שהמשפחה שלכם לא מעריכה את המנה החדשה, והמאמצים שלכם יהיו לשווא.