10 המתכונים המובילים להכנת "גן בצנצנת" לחורף, עם ובלי עיקור

כל עקרת בית רוצה להצטייד בכמה שיותר מצרכים לחורף. עם זאת, לא לכולם יש את המקום לאחסן מספר רב של צנצנות, מה שמחייב בחירת סט מצרכים ספציפי.

דרך לצאת ממצב זה היא תכשיר חורפי בשם "גן בצנצנת", המכיל מגוון ירקות שונים, וישנם מתכונים רבים להכנתו.

תכונות של בישול "גן בצנצנת"

תכונות הבישול כוללות את הדברים הבאים:

• מגוון ירקות בהכנה אחת;
• אין מתכון מחייב – אפשר להשתמש בכל ירק שיש לכם בגינה;
• יכול לשמש כמתאבן גם לבשר וגם לדגים.

כל מה שנדרש מעקרת הבית הוא לקלף את הירקות שנבחרו, להניח אותם בצנצנת אחת, להוסיף מלח ולשמר.

בחירת והכנת ירקות

אין כללים ספציפיים שטבח צריך לפעול לפים בעת בחירת והכנת ירקות. המאפיין העיקרי של מתכון זה הוא הרבגוניות שלו. ישנם רק שני ירקות הנמצאים בכל מתכון: פלפל ועגבנייה. שאר המרכיבים תלויים אך ורק ביכולותיו של הטבח.

בעת הכנת ירקות, עקרות בית מנוסות ממליצות לשים לב לדברים הבאים:

• טוהר המוצרים;
• גודלם. עדיף לחלק את הירקות לפרופורציות וצורות שוות;
• עגבניות ושום מוסיפים לצנצנת אחרונים - זה יקל על הוצאתם.

המתכונים הטובים ביותר לכבישה בבית

שיטת ההכנה של כל עקרת בית "גן בצנצנת" עשויה להשתנות מעט, אך ישנם מספר מתכונים מוכחים המאפשרים לכם להשיג שילוב נעים של טעם וארומה מהשימורים שלכם:

1. מתכון פשוט לחורף.
2. הכנה ללא סטריליזציה.
3. מגוון דלעת, מלפפונים ועגבניות.
4. מלפפונים עם בצל.
5. ממלפפונים ועגבניות.
6. מירקות ופירות.
7. מדלעת עם כרוב.
8. מגש ירקות עם כרובית.
9. פירות יער כבושים במגוון צבעים.

בואו נבחן מקרוב כל מתכון.

מתכון פשוט לחורף

מתכון פשוט זה כולל את המרכיבים הבאים, הנמצאים בשפע בכל גינה וערוגת ירק:

• עגבניות - 4 יחידות;
• פלפל מתוק - 4 יחידות;
• מלפפון - 4 חתיכות;
• גזרים - 4 חתיכות;
• שום - 4 שיני שום;
• עלה דפנה - עלה אחד.

מניחים את כל המרכיבים בתחתית הצנצנת ומוזגים עליהם מים רותחים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים מהצנצנת. זה נעשה כדי לעקר עוד יותר את המיכל והמרכיבים.

הכינו את המרינדה. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר ומוסיפים 2 כפות מלח, 4 כפות סוכר ו-3 כפיות חומץ 70%. מביאים את המלח לרתיחה ואז יוצקים לצנצנות. מעקרים את ה"גינה בצנצנת" שנוצר במשך 15 דקות, סוגרים את המכסה והרימור מוכן.

חשוב! הוסיפו את החומץ ממש בסוף, כשהמים כבר רתחו ואתם מוכנים להסיר את הסיר מהאש. אחרת, כל החומץ יתאדה יחד עם האדים בזמן הרתיחה.

ללא עיקור

ניתן להשיג ירקות כבושים ללא עיקור באופן הבא:

• יוצקים מים רותחים על הירקות שבצנצנת ומניחים להם לשבת במשך 20 דקות;
• יוצקים את המים לסיר ומרתיחים אותם שוב;
• יוצקים שוב מים רותחים ומניחים לירקות לחלוט עוד 20 דקות;
• יוצקים את המים בחזרה לסיר, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. מביאים את הנוזל לרתיחה;
• יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנת וסגורים אותה במכסה.

שיטה זו מאפשרת לך לבצע הכנות לחורף ללא עיקור נוסף.

מגוון עגבניות, מלפפונים ודלעת

הטוויסט מורכב מהמרכיבים הבאים:

• עגבניות - קילוגרם אחד;
• דלעת – 500 גרם;
• מלפפון - קילוגרם אחד.

תַחמִיץ:

• מים - 4.5 ליטר;
• חומץ - 125 מיליליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• עלה דפנה;
• פלפל אנגלי - 4 חתיכות;
• ציפורן - 3 חתיכות.

את הדלעת חותכים לפרוסות שוות ומניחים במיכלים יחד עם שאר הירקות.

יוצקים עליהם מים רותחים למשך 5 דקות, לאחר מכן מסננים את המים וממלאים את הצנצנות במרינדה. מעקרים את הצנצנות וסוגמים אותן במכסים.

מלפפונים עם בצל

חטיף החורף הזה עשוי מ:

• בצל - קילוגרם אחד;
• מלפפונים - 2 קילוגרם;
• מים - ליטר אחד;
• 200 מיליליטר חומץ;
• עלה דפנה;
• שׁוּם;
• גרגירי פלפל שחור.

פורסים את הבצל והמלפפון לעיגולים. מוסיפים מלח וסוכר למרינדה לפי הטעם. אחרת, תהליך ההכנה זהה למתכון הסטנדרטי של "גינה בצנצנת".

ממלפפונים ועגבניות

אם אין לכם מגוון רחב של ירקות בהישג יד, שימורים מתבצעים באופן הבא:

1. שטפו את הירקות וסדרו אותם בשתי שכבות בצנצנות. מלפפונים נמצאים בשכבה התחתונה, ועגבניות בשכבה העליונה.
2. בואו נכין את המרינדה.
3. יוצקים מים רותחים על הירקות ומניחים להם לעמוד לזמן מה, לאחר מכן מסננים את הנוזל ומוסיפים את המרינדה במקומה.
4. שים בצנצנת מעט חרדל גרגירים, פלפל ושום.
5. הוסיפו חומץ 9% למרינדה, לא יותר מכפית אחת לליטר מים.
6. אנחנו מגלגלים את הצנצנות.

מירקות ופירות

אנחנו לוקחים:

• ענבים – 300 גרם;
• תפוח – חתיכה אחת;
• מלפפון – 300 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• עגבנייה – 300 גרם;
• עלה דפנה;
• חוּמצַת לִימוֹן;
• מֶלַח;
• פִּלְפֵּל;
• שָׁמִיר.

מילוי הצנצנת מתבצע באופן הבא:

• אנחנו מניחים אותם בשכבות, 1/3 מכל ירק או פרי;
• מפזרים עשבי תיבול;
• יוצקים פנימה את המרינדה;
• לְפַסְטֵר;
• את החטיף המוגמר צריך רק לגלגל עם מכסים.

מדלעת עם כרוב

כרוב לבן ודלעת משמשים כמילוי העיקרי. ניתן להוסיף מרכיבים נוספים לפי הטעם.

למרינדה נצטרך:

• ליטר מים;
• חומץ - כף אחת;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• שמן צמחי.

חותכים את הירקות לפלחים ומטגנים אותם. מניחים את המרכיבים המוכנים בצנצנות, מוסיפים שום ופטרוזיליה לפי הטעם. יוצקים את המרינדה על הצנצנות וסוגמים - המלפפון חמוץ מוכן.

מגש ירקות עם כרובית

ניתן לכבוש ירקות שונים באופן הבא:

1. אנחנו לוקחים את הכרובית ומפרידים אותה לפרחים בודדים.
2. ממלאים אותם במים מומלחים ומניחים להם לעמוד כ-15-20 דקות.
3. כמבחר ירקות, ניתן להשתמש במלפפונים, עגבניות, פלפלים, בצל, שום, סלרי וחזרת.
4. פזרו את הירקות והכרוב באופן שווה בין הצנצנות ויוצקים פנימה את המרינדה.
5. אנחנו מעקרים את החסר ומגלגלים אותם עם מכסה.

פירות יער כבושים מגוונים

ניתן להכין את המבחר ממגוון שילובי פירות יער, אך במתכון שלנו נשתמש בדובדבנים, דומדמניות ודומדמניות. בניסיון הראשון, תוכלו להכין קילוגרם וחצי מכל פרי יער.

תַחמִיץ:

• מים - 4 ליטר;
• חומץ 9% – 150 מיליליטר;
• עלי דומדמניות שחורות - 4 יחידות;
• מלח - 80 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• שמן צמחי.

מניחים את פירות היער הנקיים בחלקים שווים בצנצנות ומוזגים מעליהם את המרינדה. לפני סגירת הצנצנות במכסים, יוצקים שמן צמחי מעל. זה יעזור למנוע היווצרות עובש. מגלגלים את המבחר ואחסנים במרתף.

אִחסוּן

יש לאחסן ירקות ופירות יער משומרים במקום קריר וחשוך. מרתף, מוסך או מרתף אידיאליים למטרה זו. תנאי האחסון הבאים מומלצים לירקות ופירות יער משומרים:

• ירקות מאוחסנים בטמפרטורות שבין 0 ל-20 מעלות צלזיוס ^הו;
• פירות יער – מ-0 עד 25 ^הו.

שימו לב! הלחות בחדר בו אתם מאחסנים את המוצרים שלכם לא צריכה לעלות על 75%.