מתכון ארמני לאימאם ביילדי לחורף ותהליך בישול שלב אחר שלב

החטיף הלאומי אימאם בייאלדי מוכן לפי מתכון ארמני לחורף מחציליםהירקות חתוכים לשניים לאורכם וממולאים במילוי. מנה זו קלה להכנה, מקורית ועשירה בטעם.

פרטים על הכנת מאכלים ארמניים

כשמכינים את המנה הארמנית אימאם ביילדי, צריך לקחת בחשבון מספר ניואנסים כדי להשיג טעם טוב.

הדקויות כוללות את הדברים הבאים:

1. בעת קילוף חצילים, מסירים את הקליפה ברצועות ברוחב 1 ס"מ. כתוצאה מכך נוצרים אזורים בהירים וכהים לסירוגין על פני השטח.
2. הירקות קצוצים דק מאוד כדי שישחררו את הארומה שלהם טוב יותר.
3. רק בצל קצוץ דק מטוגן, והשום עובר דרך מכבש.

המצרכים הנדרשים לאימאם בייאלדי

בהתאם להעדפות הטעם שלכם, תוכלו להשתמש במרכיבים שונים למילוי החצילים. עם זאת, סט בסיסי של מרכיבים כולל:

• חצילים ועגבניות;
• בָּצָל;
• שיני שום;
• יָרוֹק;
• מלח ופלפל שחור;
• שמן צמחי.

עיקור צנצנות לשימורים

ישנן מספר דרכים לעקר צנצנות. לרוב, הן מעוקרות בסיר כפול. לשם כך, יש לשפוך מים לסיר, להביא לרתיחה ולהניח מסננת או רשת צינון מעל. יש להניח את הצנצנות היבשות הפוכות על הרשת. השארת הצנצנות בסיר הכפול למשך 15-20 דקות מספיקה כדי להרוג את כל המיקרואורגניזמים.

כדי לעקר צנצנות בתנור, הכניסו אותן פנימה וחממו אותן ל-100-110 מעלות צלזיוס (212-222 מעלות פרנהייט). שיטה זו אורכת בדרך כלל 20 דקות, ללא קשר לגודל הצנצנת. לאחר העיקור, השאירו את הצנצנות בתנור לכמה דקות כדי להתקרר מעט. הוציאו את הצנצנות בעזרת מגבת יבשה, אחרת הפרש הטמפרטורה יגרום לזכוכית להיסדק.

מתכון והכנה שלב אחר שלב

על ידי ביצוע מתכון שלב אחר שלב זה, תוכלו להכין ריבת עוף טעימה בסגנון ארמני. להכנה, בצעו את השלבים הבאים:

1. את החצילים הנקיים משחררים מהגבעול ואת הקליפה חותכים לרצועות.
2. חותכים את הירקות לחצי לאורכם, שמים במים מומלחים ומשאירים אותם למשך 20-30 דקות. זה עוזר להסיר את המרירות.
3. חתך קטן נעשה בזהירות על כל חצי מהפרי, תוך הימנעות מפגיעה בבסיס.
4. נגבו את הירקות במגבת נייר כדי להסיר עודפי לחות וטגנו משני הצדדים.
5. בצל קצוץ דק מטוגן בשמן צמחי, שום נלחץ דרך מכבש שום, ועשבי תיבול קצוצים.
6. כוויות את העגבניות כדי להסיר את הקליפה וחותכות לקוביות.
7. כל המרכיבים למילוי מעורבבים ומפוזרים בתוך החצילים, לאחר מכן מניחים בסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.

אם אתם צריכים לשמר מאכל לחורף, הניחו את החצילים בכלים מעוקרים. כדי לשמר את הריבה, שפכו פנימה את המרינדה.

תנאי אחסון ותקופות של המוצר המוגמר

מיד לאחר הבישול, עטפו את המיכלים עם הירקות בבד עבה, הפכו אותם ותנו להם להתקרר באופן טבעי. לאחר מכן, החצילים המוכנים מועברים למקום אחסון קבוע, כגון ארון או מרתף. כדי לשמר את טעמם וארומתם, יש לאחסן אותם בטמפרטורה של 0-5 מעלות צלזיוס ולחות של 75-90%. חשוב להרחיק את המיכלים מאור שמש ישיר, שכן הדבר עלול לגרום להם להתקלקל.

כללי הגשה

בעת ההגשה, פזרו בנדיבות עשבי תיבול טריים קצוצים על החצילים. רוטב מסורתי בעל טעם ייחודי גם הוא משלים טוב לירקות. רוטב נורשארב, המוכן על ידי הסמכת מיץ רימונים, מוגש לרוב עם המנה. אם אתם מעדיפים טעם פשוט יותר, תוכלו להשמיט את המרכיבים הנוספים. מתאבן האימאם ביילדי נחשב למנה עצמאית, אך ניתן להוסיף עלי חסה וירקות שונים במידת הצורך.