המתכונים הטובים ביותר להכנת מנגולד שוויצרי לחורף ואחסון המוצר המוכן

מנגולד שוויצרי קשור לסלק; הוא טעים ומזין ביותר. למרות שהפופולריות שלו עדיין לא גבוהה במיוחד, אניני טעם יכולים למצוא מתכון מתאים לירק הזה. הוא די קל לגידול ובעל טעם מעולה. מתכוני חורף למנגולד שוויצרי כוללים גם כבישה, ייבוש והקפאה.

תכונות מועילות של הצמח

מנגולד שוויצרי מכיל כמויות גדולות של חלבונים, מלחים מינרליים, סידן, ויטמינים וסוכרים.

להרכב של סלק עלה זה יש השפעה מועילה ביותר על הגוף:

• מקדם טיהור דם ומנרמל את קרישתו;
• מסייע בחיזוק מערכת השלד והשיניים;
• חומצת לילך וסיבים בתרבית מפחיתים את רמת הסוכר בדם;
• נוגדי החמצון הכלולים מסייעים בדיכוי תאי סרטן;
• פעילות המוח מופעלת;
• עבודת שריר העין מגורה.

הכנת המרכיב העיקרי

אם אתם קוצרים מנגולד מהגינה שלכם, עדיף לעשות זאת בבוקר. זה ישמור על מירב החומרים המזינים. שטפו את הצמח היטב (כל עלה). חתכו את הירקות לחתיכות קלות לניהול.

מתכוני מנגולד לחורף

המתכונים ניתנים בפרופורציות משוערות; כל אחד יכול להתאים אותם לפי טעמו.

מָלִיחַ

להכנה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 250 גרם של גבעולי צמח (200 גרם של עלים);
• מעט חזרת, פלפל אנגלי או פלפל שחור, שמיר;
• כף אחת של חומץ 6%;
• כפית אחת מכל אחד של מלח וכפית אחת של חול;
• 1-2 שיני שום.

שוטפים את הצמח, חותכים אותו ומניחים אותו בכלי נקי (מאודה). מוסיפים שום ותבלינים, ושופכים פנימה מים רותחים. לאחר שתי דקות, יוצקים הכל לסיר, ומכסים את העלים בעוד מים רותחים. מכסים את המכסה. על המים שנשפכו מפזרים פלפל, מלח וחול, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים חומץ, לאחר מכן יוצקים את המים מהצנצנת, ומכסים את העלים במרינדה. צנצנת חצי הליטר מעוקרת למשך 15-20 דקות, לאחר מכן אוטמת ועוטפת.

חָמוּץ

הכנה זו מיוצרת באמצעות המרכיבים הבאים:

• 5 קילוגרמים של גבעולי מנגולד שוויצרי;
• 3-4 עלי כרוב לבן;
• 100 גרם מלח.

עלי העלה מקולפים מהפטוטרות, שוטפים אותם וקוצצים דק. את המיכל מרפדים בעלי כרוב, מנגולד שוויצרי נפרש, ומוסיפים מלח. הכל נלחץ בעזרת משקולת, וכאשר מופיע המיץ, המיכל מאוחסן, בדרך כלל במרתף.

מְיוֹבָּשׁ

ייבוש מנגולד שוויצרי מבטל כמעט את כל אובדן המינרלים הקורטים. הפטוטרות והעלים מופרדים, שוטפים ומיובשים. העלים נקצצים לפי טעמכם ומונחים על תבנית אפייה או נייר. הירקות הקצוצים נשמרים בשמש במשך מספר ימים או ממוקמים במייבש לכמה שעות.

קָפוּא

שיטה זו גם משמרת את החומרים המזינים ומחזירה את המוצר למצב קרוב למצבו המקורי. ניתן לאחסן מוצר זה במשך עשרה חודשים. לאחר ההקפאה, הפשרה מוחלטת אינה מומלצת, שכן כל הקפאה נוספת תגרום לאובדן תכונות תזונתיות ומראה. במקרה זה, עדיף להקפיא מספר שקיות קטנות.

כדי להלבין את העלים, הכינו מים רותחים ושפכו מים קרים לכלי נפרד. הניחו את הירקות השטופים והקצוצים במים הרותחים למשך מספר דקות, לא יותר, והוציאו אותם בעזרת כף מחוררת. לאחר מכן, מיד הניחו את העלים במי קרח למשך שתי דקות נוספות.

לאחר מכן, הירקות מיובשים על משטח עץ או מגבת נייר כדי לאפשר ללחות להתאדות או להיספג. את המים הנותרים מנגבים בעזרת מגבות נייר. לאחר מכן, הירקות נארזים בשקיות.

הכנות לבורשט

להכנה, תצטרכו את המוצרים הבאים:

• קילוגרם של מנגולד;
• חצי קילוגרם שמיר עם בצל;
• 300 גרם גזר;
• 140 גרם מלח.

יש להניח לגבעולי המנגולד וירקות אחרים להתייבש. לאחר מכן יש לקצוץ אותם ולערבב עם גזר מגורר, ולאחר מכן לשפשף במלח עד לשחרור הנוזלים. לאחר מכן, יש לארוז את התערובת, לדחוס אותה ולמעקר אותה (20 דקות לצנצנת של חצי ליטר, 25 דקות לצנצנת של ליטר).

סלט מנגולד שוויצרי לחורף

כדי להכין את ההכנה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• שני בצלים;
• צרור גבעולי מנגולד שוויצרי;
• שני גזרים;
• חצי כפית סוכר;
• חוֹמֶץ;
• מלח, תבלינים - לפי שיקול דעתך.

מנגולד מוכן מבושל במים רותחים, יחד עם בצל קצוץ דק וגזר מגורר, במשך חמש דקות. מתבלים במלח ותבלינים, ומחלקים את המנגולד לכלי אחסון אישיים. עבור כלי של חצי ליטר, מוסיפים כף חומץ וסוכר מגורען. מעקרים את הצנצנת למשך 15 דקות, סוגרים ומאחסנים במקום קריר.

כללים לאחסון ירקות

הדרך הקלה ביותר לשמר מנגולד שוויצרי היא להקפיא אותו.

אפשרויות אמינות הן: כבישה, שימורים, המלחה, אך ניתן לאחסן את המוצר המוכן לא יותר משנה.

הטעם והוויטמינים יישמרו במלואם. יש לאחסן את המזונות המוכנים במקום קריר.