11 מתכוני חציל מטוגנים עם שום לחורף הטובים ביותר

הסתיו מביא את יבול השפע של הטבע, ושימורו חיוני. חצילים אינם מתאימים לצריכה טרייה; ירק בריא זה לרוב מתעלמים ממנו בשל קשיי ההכנה: כדי להפוך את הבשר לרך, יש לבשל אותו. שימור חצילים מטוגנים עם שום בצנצנות לחורף הוא פתרון מצוין. בחרו ירקות בשלים ויציבים, הוסיפו תבלינים והתחילו לשימור.

חצילים מטוגנים עם שום לחורף: מאפייני טעם

חצילים הם מוצר ייחודי. קליפתם הקשה והבשר הצפוף שלהם דורשים זמן טיגון ארוך. עם זאת, התוצאה עולה על כל הציפיות: טעימה, משביעה, ומשתלבת היטב עם תבלינים, ירקות אחרים ואורז. תבלו את החצילים בשום, פלפל ומלח, ותקבלו מתאבן טעים באמת. התאימו את החריפות לטעמכם.

פרטים ספציפיים על בישול המנה

הבסיס של כל פרויקט הוא הכנה. ראשית, בוחרים את החצילים, לאחר מכן מכינים את השום, התבלינים, המלח, הסוכר וכלי הזכוכית. ישנם מתכונים לעיקור, ללא עיקור, בסגנון קוריאני, בסגנון גיאורגי ועוד רבים אחרים.

בהחלט תצטרכו להוסיף פלפל וכמה שיני שום, אחרת לא תשיגו את הטעם החריף הייחודי.

בחירת והכנת ירקות

לשימורים, חצילים צריכים להיות מוצקים למדי, ללא ריקבון. הם נשטפים במים חמימים, לאחר מכן נחתכים לקוביות, פרוסות וטבעות לפי המתכון. תחילה גוזמים את הפרי משני קצוותיו.

כדי להבטיח שהחציל ישמור על מראהו הראוי לשיווק, ישנו אלגוריתם הכנה פשוט:

1. חותכים את הפרי לאורכו ל-2 חצאים.
2. כל חלק מחולק ל-3 חלקים שווים בערך.
3. רצועות בודדות נחתכות לשניים כדי לקבל חתיכות באורך של כ-5 סנטימטרים.

עיקור של מיכלים

ניתן לאדות כלי זכוכית נקיים ושטופים באמצעות קומקום, לחמם אותם בקערת מים או לחמם אותם בתנור - כל השיטות הנ"ל מתאימות. על הצנצנות להיות נקיות מפגמים, שבבים או סדקים.

מתכונים טעימים לחורף

זה נפלא שיש כל כך הרבה אפשרויות כשמדובר בהכנת חצילים חריפים: חריפים, עם עגבניות, ברוטב פיקנטי, או עם אדג'יקה. כל מתכון שווה לנסות, לא רק המסורתיים.

גרסה מסורתית של הכנה

כדי ליישם את התוכנית תצטרכו:

• חצילים – 300 גרם;
• מלח שולחן - 20 גרם;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• חומץ 9% – 2-3 מיליליטר;
• שמן חמניות מזוקק - 200 מיליליטר.

במידת הצורך, ניתן לחשב מחדש את הכמות בקלות לנפח הנדרש של חומר העבודה.

מנה ראשונה גאורגית חריפה "טעימה ללקק את האצבעות"

המתכון הגאורגי הוא ייחודי. הוא כולל פלפלים מתוקים, צ'ילי חריף, הרבה שום, מלח וסוכר. זהו שילוב עוצמתי להפליא.

מתכון קוריאני

טבחים קוריאנים פורסים חצילים לעיגולים, אך הם משתמשים בנדיבות גם בתבלינים חריפים, פלפל, שום ובצל. מרכיבים נוספים כוללים רוטב סויה, עשבי תיבול ופלפלים.

בישול חצילים באדג'יקה

אדג'יקה היא רוטב חריף מוכן, וחצילים שנשמרו בו טעימים להפליא. אפשר להשתמש ברוטב מוכן או להכין אדג'יקה משלכם. התוצאות יהיו מדהימות!

עגבניות מגוונות

חצילים ועגבניות טעימים בצורה יוצאת דופן. מיץ העגבניות מוסיף נופך של חמיצות, מה שהופך את הסלט לרך ונימוח יותר.

כחולים ברוטב מיונז

מיונז מכיל חומץ, חומר משמר עיקרי. הוסיפו בצל פרוס, שום, מלח, פלפל שחור ושמן. טעים!

אפשרות ללא חומץ

אם אתם לא אוהבים חומץ, תוכלו בקלות להחליף אותו במיץ עגבניות. התוצאות לא ייפגעו, להיפך.

מתכון מהיר ללא עיקור

הסוד של השיטה הזו הוא שפיכת מים רותחים על המרכיבים, הארוזים מראש בצנצנות. כל שנותר לעשות הוא לגלגל את המכסים ולהכין את הריבה לאחסון.

מתאבן חריף "לשון חמות"

המתאבן כולל חצילים, עגבניות, שום ועשבי תיבול. כוכב המופע הוא המיונז.

חצילים מטוגנים עם פלפלים

שימור עם פלפלי סלט יוצר טעם מתוק-חמוץ עדין. לאזן אותו עם חריפות השום, מבלי לשכוח את התבלינים החריפים.

סלט "עשר"

סוד המתכון טמון בשם: משתמשים ב-10 מכל ירק. אלה כוללים חצילים, פלפלים חריפים, עגבניות ובצל.

כיצד ולמשך כמה זמן כדאי לאחסן תכשירים לחורף?

ניתן לאחסן מזון משומר שהוכן בהתאם לטכנולוגיה מבלי לאבד איכות עד שנה. המיקום נקבע מראש; עדיף אם זה מזווה, ארון סגור או מרתף. גם מקרר יספיק.