10 מתכונים פשוטים להכנת מיץ שזיפים עם ובלי עיסה לחורף בבית

משקי בית רוסיים רבים מכינים מיץ שזיפים לחורף. מוצר נפלא זה מספק חומרים מזינים במהלך העונה הקרה ובעל טעם נעים מאוד. יחד עם זאת, ישנן דרכים רבות כל כך להכין את השמנת הזו עד שרבות מהן אינן מוכרות. והן שוות לחקור.

דקויות של בישול

מיץ שזיפים, כמו כל ריבת חורף, מצליח רק אם מקפידים על הדקויות של הכנתו. והוא לא קשה להכנה, שכן השלבים פשוטים מאוד.

כל מה שאתה צריך זה:

1. בחרו רק פירות איכותיים.
2. יש לערבב רק עם מיץ של פירות אחרים, לא עם עיסתם. לכל הפחות, יש להימנע מפירות צפופים, כמו בננות.
3. שמרו על ניקיון וסטריליות של כלי האוכל, סביבת העבודה והידיים. זה יעזור למנוע החדרת מיקרואורגניזמים לא רצויים שעלולים להרוס את עבודתכם.

כפי שאתם יכולים לראות בבירור, הדקויות הללו דומות לאלו המוכרות לכל מי שמכין הכנות חורף ממוצרים אחרים.

איך לבחור שזיפים למיץ

ניתן להכין מיץ שזיפים חורפי מכל זן שזיפים - שזיף דובדבן, שזיף צהוב, שזיף שחור או שזיף הונגרי. הדבר החשוב היחיד הוא שהם מבשילים מאוחר ומתוקים מספיק (אם כי זנים חמוצים אינם אסורים). אבל מגוון אינו הגורם היחיד שיש לקחת בחשבון בבחירת שזיפים לשימורים.

כמו כן, כדאי לשים לב לנוכחות ריקבון או נזק חמור. פירות עם פגמים כאלה יכולים להשפיע לרעה על המוצר הסופי. לבסוף, יש להשליך פירות בשלים יתר על המידה בשל טעמם הלקוי.

שיטות בישול בבית

שזיפים הם אחד מאותם פירות שניתן להכין באינספור דרכים, כולל ריבות, מיובשים ורטבים. מיץ שזיפים אינו יוצא מן הכלל, וכל בית מכין מתכון ייחודי משלו.

מתכון למיץ שזיפים עם עיסת עיסה

הכנת מיץ שזיפים עם עיסה היא רעיון טוב אם רוצים לשמר כמה שיותר חומרים מזינים. להכנתו, עבור 7 קילוגרמים של שזיפים, השתמשו ב:

• חצי קילו סוכר;
• 5.5 ליטר מים.

ראשית, יש לשטוף את הפרי היטב ככל האפשר, לאחר מכן להניח אותו בסיר בישול ולהוסיף חצי ליטר מים. לאחר הרתיחה יש לבשל במשך חצי שעה כדי לרכך אותו.

לאחר שהשזיפים התקררו, טוחנים אותם. מוסיפים את 5 ליטר המים הנותרים והסוכר. מבשלים במשך 15 דקות לאחר הרתיחה, תוך כדי הסרת קצף.

המוצר המוגמר מוזג מיד לצנצנות מוכנות ומגולגל.

מיץ שזיפים עם עיסה דרך מסחטת מיצים

מסחטת מיצים תקל מאוד על הכנת הריבה העיסה לחורף. למתכון זה, השתמשו בחצי קילוגרם סוכר לכל 3 קילוגרם פרי.

ראשית, הפרי נשטף ומגולען. לאחר מכן, הוא מוכנס למסחטת מיצים כדי להפיק את המיץ. העיסה לא נזרקת; היא מבושלת ומוחזרת למסחטת. כמות שווה של מים מוסיפה לנפח המיץ שנוצר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

מוסיפים סוכר לתערובת הרותחת, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות. יוצקים את התערובת המוגמרת לצנצנות וסגורים. לאחר מכן, מניחים במקום חשוך להתקרר מתחת לשמיכה.

מיץ שזיפים ללא סוכר לחורף

מיץ שזיפים טבעי, המוכן ללא תוספת סוכר או מים, מועיל במיוחד. להכנה זו משתמשים רק ב-2 קילוגרמים של שזיפים.

הפירות הנבחרים נשטפים היטב במים קרים ומונחים בכלי בישול. לאחר מכן הם מונחים על הכיריים ומחוממים לטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס, ומשאירים אותם שם למשך 15 דקות.

השזיפים המרוככים מניחים בשקית גבינה, התלויה מעל המיכל. לוחצים על השקית מדי פעם. לאחר שכל המיץ מתנקז, יוצקים אותו לצנצנות ומעוקרים במשך כמעט חצי שעה ב-85 מעלות צלזיוס (175 מעלות פרנהייט). הצנצנות נאטמות ומונחות במקום חשוך להתקרר.

מיץ תפוחים ושזיפים – מתכון לחורף

ריבות ריבות הן די פופולריות, מכיוון שהן מאפשרות גם גיוון טעמים וגם שילוב של תכונות מועילות ממרכיבים שונים. שזיפים ותפוחים נחשבים לשילוב טוב במיוחד.

להכנה כזו, יש לקחת את כמות השזיפים הבאה לקילוגרם:

• חצי קילו תפוחים;
• 4 כפות סוכר.

הם לוקחים את זן התפוחים שהם אוהבים.

הפירות מוכנים על ידי שטיפה וניקוי גלענים. לאחר מכן הם נחתכים לחתיכות. בעזרת מסחטת מיצים או מכשיר אחר, הנוזל נסחט מכל סוג פרי בנפרד ולאחר מכן מעורבב.

מוסיפים סוכר ומניחים על אש נמוכה. מבשלים עד לרתיחה - לאחר הרתיחה, אל תתנו לזה לעמוד על הכיריים אפילו לא דקה. יוצקים את התערובת החמה לצנצנות, מעקרים וסגורים.

איך להכין מיץ באמצעות סיר מיצים

סיר לחץ הוא דרך נוספת להקל על שימור פירות חורפיים. כדי להכין מיץ שזיפים, בנוסף למים לסיר הלחץ עצמו, תצטרכו:

• 3 קילוגרמים של שזיפים;
• 100 גרם סוכר.

הכינו את הפרי על ידי שטיפה והסרת גלענן. חתכו אותו לפרוסות. הביאו את המים בסיר לחץ לרתיחה והוסיפו את הפרי. כסו את הסיר היטב במכסה ובצינור, ובשלו על אש קטנה במשך שעה.

כשהשזיפים מוכנים, סננו את הנוזלים והוסיפו סוכר. בשלו עוד חמש דקות לאחר הרתיחה.

תכונות של אחסון מיצים

אחסון נכון חשוב לא פחות מהכנה נכונה. כדי למנוע קלקול של המיץ, יש לאחסן אותו בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-15 מעלות צלזיוס. אפילו מיץ מעוקר יתקלקל בטמפרטורות גבוהות יותר.

אגב, עיקור הוא קריטי כדי להבטיח שהרימורים יחזיקו מעמד כל החורף, ולכן אין להזניח שלב זה.

כמו כן, ודאו שאזור האחסון אינו חשוף לאור שמש ישיר. אור עלול לגרום לתגובות כימיות לא רצויות.

מַסְקָנָה

מיץ שזיפים הוא ריבת חורף בריאה וטעים במיוחד. הוא ממלא ויטמינים ויכול לשמש גם כבסיס למנות אחרות.

הוא מוכן במגוון וריאציות, אך כולן נבדלות בקלות ובמהירות ההכנה שלהן. במקרים מסוימים, משתמשים בסיר לחץ ובסחיטות מיצים. בנוסף להכנת שזיפים טהורה, קיימות גם גרסאות מעורבות.