4 מתכונים שלב אחר שלב לקומפוט תפוחים ומשמש לחורף

משקאות ביתיים הם תחליף מצוין למיץ קנוי. קומפוט ביתי אינו מכיל ניטרטים, צבעים או חומרי טעם וריח. משקה תפוח ומשמש נחשב למועיל במיוחד, שכן הפרי עשיר בויטמינים, נחושת, קובלט, מנגן וברזל. ניואנסים של שימור קומפוט תפוחים ומשמשים לחורף לא מסובך.

המורכבויות של הכנת קומפוט משמש ותפוח

פירות משתלבים יפה ובעלי פרופיל תזונתי עשיר. רופאים ממליצים עליהם לחולים עם מחסור בוויטמינים ומחלות לב. משמשים ותפוחים משלימים תפריט תזונתי, מקדמים סילוק רעלים מהגוף ומנקים את המעיים.

בחירת והכנת פירות

למשמשים יש מתיקות מובחנת, ולכן הם משתלבים היטב עם תפוחים חמצמצים. עדיף לבחור משמשים בשלים אך מוצקים - משמשים ירוקים יהפכו את המשקה למר, ומשמשים בשלים יתר על המידה יהפכו אותו לעכור.

הפירות ממוינים, תוך הסרה של פירות רקובים, סדוקים, בשלים יתר על המידה/לא בשלים. התפוחים מקולף, הגבעולים מוסרים והגרעינים מוסרים.

ניתן להסיר או להשאיר את גלעני המשמש לפי הצורך.

לעקר את הצנצנות

לפני שימורי הפחית, בדקו את הצנצנות לאיתור סדקים וקילופים. הכינו את הצנצנות על ידי שטיפתן במים וסבון, שטיפתן 2-3 פעמים וייבשן. עיקרו את הבקבוקים באמצעות אמבט מים, מיקרוגל או תנור. יש לעקר גם את המכסים.

מתכונים ושיטות בישול

להלן כמה מתכונים פופולריים להכנת קומפוט שאינם דורשים מאמץ או הוצאה רבה. אפשר לגוון את טעם המשקה עם גרידת תפוז/לימון, וניל, קינמון ואגוז מוסקט.

מתכון קלאסי

קומפוט תפוחים-משמש מסורתי מוכן מ:

• 3-4 תפוחים;
• משמשים 10-15 יחידות;
• סוכר 350 גרם.

טכנולוגיית בישול:

• התפוחים נשטפים, הגבעולים והגרעינים מסירים, והפרי פורס. המשמשים נחצבים לשניים והליבה מוסרת.
• הבקבוק מלא עד 30% בפירות וממולא במים רותחים.
• לאחר חצי שעה, מוזגים את התמיסה לכלי, מוסיפים סוכר ומרתיחים.

הנוזל החם נמזג בחזרה לצנצנת עם הפירות ונאטם. הבקבוקים הופכים ועוטפים בשמיכה חמה.

בישול בסירופ טרי

אפשר להכין קומפוט עם סירופ טרי. לשם כך תצטרכו:

• 3-4 תפוחים;
• משמשים 0.5-0.7 ק"ג;
• 1-1.5 כוסות סוכר.

הכנה שלב אחר שלב:

• המשמשים נשטפים ומגולענים. התפוחים נשטפים, מגבעולים, מלבנים ופורסים לחתיכות.
• המוצרים מועברים לבקבוק עד 30-40%.
• הרתיחו מים בכלי, שפכו אותם לתוך כלי וכסו במכסה.
• לאחר 15-25 דקות, יוצקים את התמיסה לכלי, מערבבים עם סוכר מגורען ומרתיחים במשך 8-10 דקות.

הנוזל החם נמזג לתוך הבקבוקים, נאטמים ומכוסים בשמיכה. לאחר הקירור, האטמים מוכנסים לאחסון קבוע.

מתכון לקומפוט עם סירופ מושרה

הכנת הקומפוט באמצעות סירופ חלוט דומה לקודמתה, ההבדל היחיד הוא זמן ההשריה של הסירופ.

מוצרים נחוצים:

• משמש 400 גרם;
• תפוחים 400 גרם;
• סוכר 500-600 גרם.

הכנה שלב אחר שלב:

• הפירות ממוינים, שוטפים, קולפים וחותכים.
• תחתית הצנצנת מרופדת במשמשים נקיים ומעליה מונחות פרוסות תפוח.
• הרתיחו מים בסיר, וכשהם רותחים, שפכו אותם לבקבוק. הניחו לנוזל לחלוט במשך 24 שעות.
• לאחר 24 שעות, יוצקים את הנוזל לסיר, מערבבים עם סוכר, מרתיחים שוב ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.

הסירופ נמזג לכלי ונאטם היטב. לקומפוט עם הסירופ המושרה יש טעם וארומה פירותיים עשירים.

קומפוט בריא לילד

ילדים קטנים אוהבים משקאות מתוקים. לפני הכנת קומפוט, ודאו שילדכם אינו אלרגי למשמשים או תפוחים. משקאות העשויים מאגסים, משמשים, תפוחים, דובדבנים ודובדבנים מתוקים בטוחים לשימוש.

כדי להכין את המשקה צריך להצטייד ב:

• משמשים 500 גרם;
• תפוחים 500 גרם;
• דבש 500 גרם;
• 1.5 ליטר מים.

טכנולוגיית בישול:

• הפירות נשטפים, קולפים, חותכים ומכניסים לבקבוקים.
• המים מחוממים ל-40 מעלות ^הוג, מעורבב עם דבש, מבושל.
• את התמיסה מוזגים לצנצנות, מגולגלים ומעוקרים.

ילדים יכולים לשתות קומפוט מגיל 12 חודשים. לפני מתן המשקה לילד, יש לדלל אותו במים.

אחסון נוסף של המוצר המוגמר

יש לאחסן את הצנצנות המשומרות במקום חשוך וקריר עם לחות בינונית. אם, לאחר 14 ימי שימוש, הצנצנות המשומרות מתחילות לבעבע, להקציף או להתעכור, יש לעקר אותן שוב ולגלגל אותן מחדש.

אם משמשים מגולענים, ניתן לאחסן את המשקה במשך 12 חודשים. לאחר מכן, הגלענים משחררים חומצה הידרוציאנית, אשר עלולה לגרום להרעלה. קומפוט מגולען ניתן לאחסן במשך 2.5-3 שנים.