מתכונים לקומפוט תפוחים ואגסים טריים לחורף, איך לבשל ולאחסן את הריבה

תפוחים ואגסים הם שניים מהפירות הנפוצים והאהובים ביותר ברוסיה. בעוד שהקיץ הוא זמן מצוין להשיג את המעדנים הללו, עונות אחרות אינן נדיבות באותה מידה עם המעדנים הללו. פתרון אפשרי הוא קומפוט העשוי מתפוחים ואגסים, שניתן ליהנות ממנו כל השנה. נדון כיצד להכין אותו ובעיקרים בהמשך.

תכונות בישול

לפני הבישול, כל עקרת בית צריכה להכיר את פרטי תהליך הבישול:

1. לקומפוט, בחרו פירות שלמים שאינם מראים סימני נזק. אם פני השטח פגומים יתר על המידה מחרקים או ריקבון, אין להשתמש בהם לשימור.
2. בחרו פירות בעלי מרקם יציב למגע.
3. אל תשכחו לשטוף את התפוחים והאגסים לפני שמתחילים בתהליך הבישול.
4. שימו לב למצב המכסים שבהם תשתמשו לאיטום הצנצנות. עליהם להיות ללא נזק או מעוותים, עם אטמי גומי הדוקים.
5. עיקרו את המיכלים והמכסים. זה יאריך את חיי המדף של התכשירים שלכם, ותוכלו להיות סמוכים ובטוחים שהם יישארו טריים.

שימו לב: ככל שתתכוננו לתהליך החליטה בצורה קפדנית יותר, כך המשקה יהיה טעים ובריא יותר.

איך להכין קומפוט מאגסים ותפוחים טריים לחורף

להלן מתכון בסיסי שיאפשר לכם להכין משקה טעים ועשיר בוויטמינים.

תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:

• הכנת פירות;
• לשפוך מים רותחים על תפוחים ואגסים;
• הבאת למוכנות;
• הכנה והגשה של קומפוט תפוחים ואגסים;

שימו לב במיוחד לגודל הפרי. אם הם גדולים, יהיה צורך לחתוך אותם, מה שיפגע במראה האסתטי שלהם. תפוחים ואגסים קטנים ושלמים נראים הרבה יותר יפים בצנצנת.

הכנת הפרי

ניתן להכין קומפוט משני סוגי פירות:

• מוצרים טריים;
• תפוחים ואגסים מיובשים.

עקרות בית מנוסות מעדיפות תוצרת טרייה, מכיוון שהיא מכילה את כמות הוויטמינים המקסימלית.

כדי להכין את תהליך הבישול, עליכם:

• קטוף פרי מעץ או קנה אותו בחנות;
• לשטוף היטב את התפוחים והאגסים, מבלי לחסוך בזמן או במים;
• טבחים ביתיים מנוסים ממליצים להשאיר את הקליפה על הפרי ולהסיר אותה רק כשצריך לחלוטין. כך נוצר משקה עשיר ובריא יותר.
• אם אתם צריכים לחתוך את הפרי לפרוסות מכיוון שהוא גדול מדי, הסירו את הליבה;
• גודל הפרוסות לא משנה הרבה, אבל עדיף לחתוך את הפרי לרבעים. כך תקבלו פרוסות בגודל שווה שיראו יפה בצנצנת ובקנקן.
• נסו להוסיף כמויות שוות מכל פרי לצנצנת. זה יבטיח טעם מאוזן ורב-גוני.

חשוב! זכרו להסיר את כל הגבעולים והעלים. אין להוסיף אותם לקומפוט.

יוצקים מים רותחים על הפירות

לאחר שהפרי והמיכל הוכנו כראוי, יש לשפוך עליהם מים רותחים. לשם כך, בצעו את השלבים הבאים:

• מניחים את הפירות בצנצנות מעוקרות מראש בכמות כזו שהם ממלאים חצי מהנפח הזמין;
• לאחר מכן, שפכו את הפרי במים רותחים, והניחו את הצנצנות בצד;
• כמה זמן אתם נותנים לפירות לעמוד תלוי בהעדפתכם. חלקם מחכים לפחות שעה, אחרים 10-15 דקות, אבל הם מוסיפים ומסננים את המים לפחות שלוש פעמים. בחרו באפשרות הנוחה לכם ביותר.

זכרו שהדבר החשוב ביותר בתהליך זה הוא להקפיד על כללים כלליים לשימור מוצרי מזון, המבטיחים את הרמה הנדרשת של דרישות סניטריות והיגייניות.

הביאו את הקומפוט למוכנות מלאה

לאחר שהתפוחים והאגסים הושרו במים למשך הזמן הנדרש, סננו את הנוזלים לסיר. הוסיפו סוכר מגורען ביחס של 1:1, בהתאם לכמות הפרי בשימוש. רכיבים אופציונליים:

• קינמון;
• עלי נענע;
• מיץ לימון או תפוזים.

הם יוסיפו ארומה נעימה ותווים חדשים ומרעננים לקומפוט. בשלו את הסירופ על אש בינונית עד שכל המרכיבים הנוספים נמסים לחלוטין. זכרו לערבב את הסירופ תוך כדי הבישול. לאחר שהנוזל רתח ויש לו מרקם אחיד, שפכו אותו לצנצנות ומלאו אותן עד אפס מקום.

הצנצנות עוברות עיקור, אטימה והופכות. לאחר מכן הן מונחות באזור מיוחד המרופד בבד. הצנצנות מכוסות בשמיכה ומשאירות אותן במצב זה למשך 24 שעות.

מגישים את קומפוט התפוחים והאגסים.

עדיף להגיש את הקומפוט קר, ולמזוג את הנוזל לכוסות או גביעים. אם הסירופ מרוכז מדי, ניתן לדלל אותו במים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

נהוג להגיש קומפוט עם כפיות או מזלגות כדי שהאורחים יוכלו ליהנות מהפירות שנותרו בתחתית הכוס.

אחסון קומפוט

אם מקפידים על כל ההוראות להכנת קומפוט, ניתן לאחסן צנצנות במקום קריר וחשוך עד שנתיים. מרתף או מרתף מאווררים הם הטובים ביותר למטרה זו.