מתכונים טעימים לפרוסות מלפפון חמוץ פריכות לחורף, עם ובלי עיקור

במהלך חודשי הקיץ הארוכים, תוכלו ליהנות משפע של מלפפונים טריים, ולהשתמש בהם בסלטים ובמנות שונות. אבל תקופה זו היא גם הזמן להכין חמוצים מהירק הזה. מתכונים לפרוסות מלפפון כבוש לחורף מאפשרים לכם להכין חטיף טעים שילווה תוספות. ירק ירוק זה נשמר עם שום, עשבי תיבול, גזר ובצל. הודות למרכיבים הנוספים הללו, המלפפונים שומרים על פריכותם, טעמם ומראהם המעורר תיאבון.

ייחודיות של שימור פרוסות מלפפון

לעיתים קרובות קורה שלמלפפונים לוקח יותר מדי זמן לגדול ונחשבים זקנים מדי - הם אינם מתאימים לשימורים. מלפפונים יכולים להיות בכל גודל - אפילו כאלה שלא נכנסים לצנצנות בגודל ליטר יתאימו. בכל מקרה, יש לחתוך אותם לפרוסות או מקלות לפני השימורים.

ראוי לציין שמלפפונים הגדלים בחממות אינם מאוחסנים היטב.

מלפפונים עם קליפה פצעונית הם הבחירה הטובה ביותר לכבישה, מכיוון שיש להם מרקם צפוף יותר. על פי המתכון, מוסיפים לירקות עגבניות, בצל, שום, פלפלים וגזר. תיבול חיוני גם כן: שמן חמניות, חומץ וסוכר. הטעם החזק של שמן חמניות יכול להתגבר מעט על טעם המלפפון החמוץ.

כיצד לבחור ולהכין מלפפונים לפני תחילת התהליך

לשימורים, תצטרכו את המרכיב העיקרי בכל גודל. עם זאת, שימו לב לקליפה - היא לא צריכה להיות צהבהבה.

אז צריך להתחיל להכין את הירקות לכבישה:

1. מיינו את התוצרת שנקטפה או נקנתה. ודאו שאין ירקות מקולקלים במיכל האחסון.
2. יש להסיר את האזורים הצהובים ליד הגבעול.
3. יש לשטוף היטב את המרכיב העיקרי.

בשלב הבא, תצטרכו להשרות את המלפפונים למשך זמן רב. שימו אותם בכלי, כסו במים קרים והניחו להם לשבת במשך 5 שעות. זה יהפוך אותם למוצקים ופריכים יותר לאחר הכבישה.

איך להחמיץ פרוסות מלפפון בבית

סוג זה של הכנה תמיד נוכח על שולחנות החג, ורבים נהנים ממנו. זהו תוספת מושלמת לתוספות או תוספת נפלאה למרקים.

מתכון פשוט לחורף

מתכון פשוט זה מכין מלפפונים חמוצים פריכים וטעימים. מצרכים:

• 3 קילוגרמים של ירקות ירוקים;
• 6 כפות סוכר;
• 3 כפות מלח;
• אפונה פלפל אנגלי;
• צרור של עשבי תיבול טריים;
• חצי כוס חומץ שולחן;
• שליש כוס שמן צמחי;
• 5 שיני שום.

הוראות: חתכו את הקצוות וחתכו את המלפפונים למספר חתיכות שוות. הוסיפו את הירקות וכל שאר המרכיבים למיכל. ערבבו היטב והניחו למרינדה במשך 5 שעות. העבירו את המלפפונים הכבושים למיכלים מתאימים. שפכו את המיץ הנותר על המלפפונים בצנצנות ועקרו. התהליך אורך בדרך כלל 20 דקות. לאחר מכן, סגרו את הצנצנות, הפכו אותן וכסו בשמיכה.

בקוריאנית

כדי להחמיץ מלפפונים בסגנון קוריאני, תצטרכו כמה מרכיבים מלוחים וחריפים. מתכון זה ימשוך במיוחד את מי שנהנה מריבה חריפה וטעימה לחורף. מרכיבים:

• 3 קילוגרמים של ירקות;
• 2 חתיכות פפריקה מתוקה;
• ראש בצל;
• 4 שיני שום;
• 100 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר;
• תרמיל פלפל אדום;
• חצי כוס חומץ ושמן.

הוראות: קלפו וחתכו את הירק העיקרי לאורכו. לאחר מכן, הכינו את המרינדה. בכלי נפרד, ערבבו את המלח, השמן, הסוכר, החומץ, השום והפלפל. שפכו את התערובת הזו על הירקות הקצוצים, ערבבו היטב והניחו לעמוד מספר שעות. לאחר מכן העבירו את כל המרכיבים למיכלים ויוצקים פנימה את הנוזלים. עיקרו את הצנצנות למשך 20 דקות. גלגלו וסגרו.

ללא עיקור

אם אתם יכולים לשמר תוצרת טרייה מבלי לשמר אותה, תוכלו להשקיע מינימום מאמץ וזמן, ועדיין לקבל תוצאות מצוינות. רכיבים:

• 2.5 קילוגרם מלפפונים;
• 3 כפות מלח;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות חומץ;
• כף סוכר;
• 5 שיני שום;
• צרור של עשבי תיבול טריים.

הוראות: מניחים את התבלינים והתבלינים המוכנים בצנצנת. לאחר מכן מוסיפים את הירקות הטריים החתוכים לקוביות. מרתיחים מים בנפרד, יוצקים לצנצנות ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המים מהמיכל לסיר, מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים את המרינדה לרתיחה. יוצקים את התערובת בחזרה לצנצנות, סוגרים ומכסים.

סלט מלפפונים לחורף

אתם יכולים לערבב את אותם מתכונים ישנים ולהשרות את הסלט הקל להכנה הזה עם ירקות ירוקים פריכים. מצרכים:

• 4 קילוגרמים של מלפפונים;
• צרור ירקות (שמיר או פטרוזיליה);
• 500 גרם בצל;
• 2 כפות מלח;
• 150 גרם חומץ;
• 3 כפות סוכר;
• פלפל אנגלי.

הוראות: ערבבו עשבי תיבול, בצל וירקות כדי לשחרר מיץ. בכלי נפרד, ערבבו חומץ, סוכר, מלח ופלפל. הוסיפו את המרכיבים המייצרים מיץ. הניחו את הסיר על הכיריים והביאו לרתיחה. הניחו בצנצנות וסגרו.

חריף עם עגבניות

ירקות כבושים הם פינוק חורפי אהוב. מלפפונים פריכים יכולים להשתלב עם עגבניות ותבלינים. מצרכים:

• 2.5 קילוגרם מלפפונים;
• קילוגרם אחד של עגבניות;
• ראש שום;
• 2 כפות מלח וסוכר;
• 3 כפות חומץ;
• יָרוֹק.

הוראות: טחנו את השום, קצצו את עשבי התיבול וערבבו את כל המרכיבים במיכלים. העבירו את המרכיבים לצנצנות ויוצקים פנימה את מי המלח שנוצרו קודם לכן. עיקרו במשך 20 דקות ואחסנו.

עם חרדל

כבישת ירקות עם חרדל מעניקה להם טעם ייחודי וחמצמץ. רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של ירקות;
• חבילת אבקת חרדל;
• כף קינוח של מלח וסוכר;
• קורט פלפל;
• 2 כפות חומץ.

הוראות: חותכים את הירקות לרצועות, מערבבים עם שאר המרכיבים ומחכים שהנוזלים יתפזרו. לאחר מכן מעבירים לצנצנות, מכסים במי מלח ועוקרים. מאחסנים.

בגאורגית

לחובבי מתאבנים חריפים מומלץ להחמיץ ירקות ירוקים בשיטה זו. מצרכים:

• 1.5 קילוגרם של מלפפונים;
• ראש שום;
• חצי כוס שמן ללא ריח;
• 2 כפות סוכר, מלח וחומץ.

הוראות: הוסיפו עשבי תיבול טריים לפי הטעם. ערבבו את כל המרכיבים בקערה והניחו לעמוד במשך שעה. הניחו בצנצנות, שפכו פנימה את המלח וקשטו. סגרו והניחו בצד.

עם בצל

טבעות בצל כבושות – שילוב נעים וטעים של מרכיבים. רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של ירקות;
• 300 גרם בצל;
• 2 כפות חומץ ומלח;
• כף סוכר;
• תבלינים ועשבי תיבול.

הוראות: מניחים תבלינים וירקות בצנצנות ומוצקים עליהם מים רותחים. מכינים מרינדה מהנוזל הזה, מוסיפים חומץ, סוכר ומלח. אין צורך בעיקור. סוגרים ואחסנים.

עם שום

ירקות כבושים בשום הם מעדן אמיתי למי שאוהב אוכל חריף.

רכיבים:

• קילוגרם של מלפפונים;
• ראש שום;
• כף מלח, סוכר וחומץ;
• עשבי תיבול טריים.

הוראות: קוצצים את השום ועשבי התיבול. מערבבים את כל המרכיבים עד להוצאת הנוזלים. מעבירים לצנצנות, מכסים ומעבדים. שומרים בחום.

כמה זמן ואיך ניתן לאחסן אוכל משומר?

ניתן לאחסן מלפפונים כבושים עד שנתיים במקום קריר. לאחר זמן זה, הטעם יתדרדר. שמן צמחי גם מקצר את חיי המדף של המלפפונים הכבושים.