10 המתכונים הפשוטים ביותר לקומפוט דובדבן אדום לחורף, עם ובלי עיקור

קומפוט דובדבן אדום מועיל מאוד במהלך החורף, ועוזר להשלים מחסור בוויטמינים ולהילחם בהצטננות. יתר על כן, למשקה טעם מעולה. עם זאת, אין להפריז בו, שכן הדבר עלול לשבש את תפקוד המעיים. יתר על כן, קומפוטים העשויים מפירות אלה אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות לב או עצירות.

המורכבויות של הכנת קומפוט דובדבן ציפורים לחורף

לתהליך שימור פירות יער מספר מאפיינים, ביניהם בולטים הבאים:

• לפירות יש חיי מדף טובים, מותר לאחסן אותם 7-8 ימים לפני שימורים במקרר;
• בעת הכנת קומפוטים לחורף, השתמשו רק בפירות יער טריים. פירות יער קפואים מתאימים רק למשקאות שיחזיקו מעמד לא יותר מיומיים.
• על מנת להשיג את עושר הצבע של התכשיר, יש להשתמש בפירות היער הבשלים ביותר, אך לא באלה שבשלים יתר על המידה, שכן הם יהיו יבשים;
• טריק נוסף להשגת משקה עשיר יותר הוא משך הזמן שהוא מבושל על אש קטנה - ככל שהוא מבושל זמן רב יותר, כך הקומפוט יהיה עשיר יותר. אין לצרוך אותו עד שהוא מגיע לצבע עז;
• כדי להגדיל את חיי המדף, ניתן להוסיף מנה קטנה של חומץ או חומצת לימון למיכל עם קומפוט;
• ניתן להכין את המשקה לחורף עם או בלי עיקור. עם זאת, במקרה זה, יש להשתמש במיכלים של לפחות 3 ליטר כדי להבטיח שהפרי מאודה היטב.

אילו זני פירות יער עדיף לבחור?

פירות יער אדומים ושחורים כאחד מתאימים לשימור בחורף. הדרישה היחידה לצבע היא רוויה מקסימלית. אחרת, המוצר עלול להיות בוסר או מעופש.

יש לשים לב במיוחד לקליפת פירות היער - עליה להיות בעלת מבנה חלק ואחיד ללא חבורות או פגמים כלשהם.

יש להשליך פירות יער תולעיים מיד. אי הקפדה על עצות אלה וקטיף פירות יער לא מתאימים עלולים לגרום לקלקול המשקה בטרם עת.

כיצד להכין כראוי דובדבן ציפורים

כדי להכין דובדבן ציפורים לשימורים, יש להכין אותו כראוי:

• יהיה צורך לנקות את פירות היער מפסולת ועלים, לשטוף אותם היטב תחת מי ברז זורמים ולייבש אותם;
• מיכלי זכוכית להכנה יצטרכו לעבור עיקור, ניתן לעשות זאת בתנור, במיקרוגל או מעל מחבת עם קיטור;
• מכסי הגלגול ידרשו גם טיפול בחום; יש להרתיח אותם במים;
• עדיף להשתמש בסוכר מאריזה קנויה, מכיוון שהמוצר הארוז בבית עשוי כבר להכיל פירורים שונים ודברים אחרים;
• יש לאטום פחיות המכילות את המשקה במכסי מתכת ולגלגל אותן בעזרת מפתח. לאחר מכן, יש להפוך את המיכל ולהניח אותו בצד עד שיתקרר לחלוטין, עטוף בשמיכה חמה.

איך להכין קומפוט דובדבן ציפורים בבית

לחובבי המשקאות מבוססי פירות יער אלה יש הזדמנות רבה לבחור את המתכון המתאים ביותר, שכן קיים מגוון רחב. אנו מציעים לכם לבדוק את הטובים שבהם.

מתכון פשוט לצנצנת של 3 ליטר

עבור 500 גרם של המרכיב העיקרי תצטרכו:

• כ-2 ליטר מים;
• 500 גרם סוכר.

יוצקים 200 מיליליטר מים רותחים לכלי גדול עם פירות היער. יש להרתיח את התערובת, אך זמן הבישול לא יעלה על 5 דקות. לאחר מכן, מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים בצד למשך 5 שעות. במהלך זמן זה, מכינים את מי הסוכר ומרתיחים אותם לא יותר מ-3 דקות. לבסוף, יוצקים את פירות היער לצנצנות, יוצקים את תמיסת הסוכר מעליהן ומתחילים לאטום.

ללא עיקור

כדי להכין את התכשיר ללא עיקור, עבור 3 כוסות של המרכיב העיקרי תצטרכו (המרכיבים מחושבים עבור מיכל של 3 ליטר):

• 3 כוסות סוכר;
• מים רותחים כדי למלא את המיכל עד הסוף (כ-2 ליטר).

מניחים את כל המרכיבים בכלי, ממלאים עד גדותיו במים רותחים וסגורים במהירות האפשרית. המשקה יהיה מוכן לשתייה תוך 60-90 יום; יש להשרות אותו היטב.

עם תפוחים

כדי ליצור ריק עם רכיב זה, תצטרכו:

• 0.25 קילוגרם של פירות יער;
• 0.5 קילוגרם תפוחים;
• 0.4 קילוגרם סוכר;
• מַיִם.

מניחים את פירות היער והתפוחים ללא הגרעינים המוכנים בסיר, מוסיפים מים קרים ומבשלים על אש קטנה עד שהמשקה מוכן. לאחר מכן, מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות לפחות, לאחר מכן יוצקים למיכלים ואוטמים.

עם פטל

אם אתם מכינים קומפוט עם פטל, פירות היער ירככו את חמיצות המשקה. למתכון זה, לכל קילוגרם של המרכיב העיקרי (המינון הוא לשתי צנצנות של 3 ליטר):

• 0.5 קילוגרם פטל;
• 4 ליטר מים;
• 4 כוסות סוכר.

חלטו את פירות הדובדבן במשך 3 דקות לפחות, מיינו את הפטל, ולאחר מכן פזרו אותם בין הצנצנות. הכינו תמיסת מים וסוכר והרתיחו אותה במשך 3 דקות לפחות. לאחר מכן שפכו אותה לצנצנות עם התערובת וסגרו במכסים.

עם דומדמניות אדומות

עבור קילוגרם אחד של המרכיב העיקרי, הכינו:

• 0.5 קילוגרם של דומדמניות;
• 2 כוסות סוכר;
• 1.5 ליטר מים.

יוצקים מים על תערובת פירות היער ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. לאחר מכן, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המשקה המוכן לכלי זכוכית וסגורים.

עם חומץ

מרכיב זה מוסיף לצנצנות השימורים כדי למזער את הסיכון לקלקול. כדי לשמר את הדובדבנים, ראשית הוסיפו את דובדבן הציפורים המחולב לצנצנת של 3 ליטר, מזגו פנימה כף חומץ, לאחר מכן מזגו פנימה את מי הסוכר, והתחילו לשימור במהירות האפשרית.

עם ורדים

שילוב פירות היער בקומפוט ישפיע לטובה על הגוף, מערכת החיסון ומערכת העיכול. המרכיבים משלימים זה את זה בצורה יפהפייה ויוצרים טעם ייחודי.

עבור 0.5 קילוגרם של המרכיב העיקרי תצטרכו להכין:

• 200 גרם של ורדים;
• 300 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים.

הכינו את תמיסת הסוכר ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות לאחר שהיא מגיעה לרתיחה. לאחר מכן, שפכו את תערובת פירות היער לסיר ובשלו על אש קטנה עוד 10 דקות. הניחו למשקה לחלוט לפחות 5 שעות. לאחר מכן, העבירו את פירות היער לכלי סגור, הביאו את התערובת לרתיחה על הכיריים, שפכו לצנצנות וסגרו.

מילוי כפול

שיטה זו מומלצת להארכת חיי המדף של המשקה, במיוחד אם משתמשים בפירות גלעין (שזיפים, דובדבנים ואחרים). יש לשפוך מים רותחים לתוך המיכל המכיל את המרכיב העיקרי, לכסות את הסיר ולבשל על אש קטנה כ-10 דקות. לאחר מכן, לשפוך את הנוזל מהמיכל לסיר, להביא לרתיחה ולאחר מכן להוסיף את המרכיבים הנותרים. לבשל את הסירופ על אש קטנה במשך 2 דקות, לשפוך אותו לתוך המיכלים המכילים את פירות היער ולסגור.

עם דומדמניות

לכוס אחת של המרכיב העיקרי תצטרכו:

• 1 כוס דומדמניות;
• כוס סוכר אחת;
• 1.5 ליטר מים;
• אם רוצים, אפשר להוסיף פרוסת לימון.

מיינו את פירות היער היטב. הכינו תמיסה של מים וסוכר, שפכו לתוכה את פירות היער ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות לפחות לאחר הרתיחה. לאחר מכן שפכו למיכלים וסגרו.

אִחסוּן

אין לאחסן את התערובת המוכנה יותר משישה חודשים, שכן גרגרי הדובדבן מתחילים לשחרר חומצה הידרוציאנית, הנמצאת בגלעינים. שתיית המשקה לאחר תקופה זו עלולה להוביל להרעלה.כדי להאריך את חיי המדף, מומלץ להוסיף חומצת לימון או חומץ למיכל. ניתן לאחסן תערובת זו עד שנה.