9 המתכונים המובילים להכנת קומפוט עץ דוגווד ותפוחים לחורף

קומפוט של עץ דוגווד טרי ותפוחים הוא משקה טעים שישמח מבוגרים וילדים כאחד. תפוחים ועצי דוגווד ידועים כאחד הפירות האיכותיים ביותר מבחינת תכולת הוויטמינים והמיקרו-נוטריינטים הטבעיים. אפילו לאחר בישול, הם שומרים על שפע של תכונות מועילות. משקה עשיר בוויטמינים זה הוא חובה לכל טבח ביתי, גם אם אין לכם גינה או ערוגת ירק משלכם.

פרטים על הכנת קומפוט תפוחים ודוגווד

משקה העשוי מעץ דוגווד ותפוחים הוא לא רק טעים אלא גם מועיל לגוף. הוא מכיל:

• ויטמין C;
• אֶשׁלָגָן;
• פיטונסידים;
• מגנזיום.

זה עוזר להוריד את לחץ הדם, לשפר את תפקוד המערכת החיסונית, להגביר את חילוף החומרים ולסלק פסולת ורעלים. זה ממריץ את הגוף במהירות. עם זאת, מומלץ לשתות משקאות חומציים לא בבוקר, אלא אחר הצהריים או בערב, רצוי לא על קיבה ריקה, אלא לאחר האכילה.

בחירת והכנת פירות יער

יש לבחור פירות יער דוגווד בזהירות רבה. יש להשתמש רק בפירות יער בשלים, אך לעולם לא בשלים יתר על המידה. פירות יער קשים פשוט לא ישחררו את המיץ שלהם, והקומפוט יהיה טעים כמו ריבה מדוללת, בעוד שפירות יער רכים מאוד פשוט יהפכו למחית.

למרות שדוגווד הוא פרי יער חמצמץ מעט, הוא פחות מורגש עם סוכר. הקומפוט מרענן, טעים וקיצי. ניתן להשתמש בו גם להשריית שכבות של עוגת ספוג ולהכנת משקאות, כולל יין חם מסורתי.

ראשית, מנקים את פירות היער ובוחרים את המתאימים. מסירים את הגבעולים. שוטפים אותם תחת מים חמים, אך לא חמים (אחרת הקליפות עלולות להתפוצץ). משאירים את הגלעינים במקומם.

עיקור מיכלים לשימורים

צנצנות שימורים מעוקרים בדרך הסטנדרטית. עקרות בית לעיתים קרובות אינן מבינות כיצד להכין במהירות צנצנת של שלושה ליטר. למעשה, בעזרת תנור רגיל, ניתן לעקר 4-6 או אפילו יותר צנצנות בבת אחת. חלקן ניתן להכניס לתנור בטמפרטורה של 110-120 מעלות צלזיוס, בעוד שאחרות ניתן להניח מעל צוואר של קומקום רותח.

יש לבצע עיקור למשך 10 דקות לפחות.

מתכונים טעימים לחורף

אחד המתכונים שאתה אוהב נלקח כבסיס.

שיטת בישול קלאסית

ניתן להכין משקה טעים מהמרכיבים הבאים:

• 300 גרם של עץ דוגווד;
• 200 גרם תפוחים;
• 2 ליטר מים נקיים;
• 250-300 גרם סוכר (הפרופורציות עשויות להשתנות בהתאם לחומציות הפרי).

יוצקים מים לקערה אמייל ומביאים לרתיחה. מוסיפים את פירות היער הקצוצים והסוכר. תוך ערבוב והסרה של קצף, מבשלים במשך 6 דקות. במהלך זמן זה, עץ הדוגווד אמור להתרכך ולשחרר את הנוזלים שלו, והתערובת אמורה להפוך לורודה קלות. חיוני לתת לו לשבת כ-6 שעות, אבל אפילו יום יהיה טוב יותר.

משקה זה אינו מעוקר, ולכן לא ניתן לאטום אותו. איטום שלו עם מכסי ברזל דורש גישה שונה.

שימו לב כי אין להשתמש בכלי אלומיניום לבישול או להשרייה. עץ הדוגווד הוא חומצי מאוד, וחומצה זו תגיב עם אלומיניום, מה שהופך את המשקה לבלתי מתאים לצריכה.

מתכון פשוט ללא סטריליזציה

עבור צנצנת רגילה של שלושה ליטר תצטרכו:

• 2 כוסות עץ דוגווד;
• 2 כוסות תפוחים
• 2 כוסות סוכר;
• מַיִם.

הביאו את המים לרתיחה, הניחו את עץ הדוגווד והתפוחים הקצוצים בתחתית הצנצנת. מלאו את הצנצנות עד הסוף במים והניחו להן לעמוד 20 דקות. שפכו את המים בחזרה לצנצנות, הביאו שוב לרתיחה וחזרו על התהליך פעמיים נוספות. בפעם האחרונה, הוסיפו את כל הסוכר למים, שכעת הפכו ורודים. מלאו את הצנצנות וסגרו במהירות.

אתה צריך להפוך אותו, לכסות אותו במשהו חם ולהשאיר אותו במטבח עד שהוא מתקרר לחלוטין.

פירות יער בסירופ

למשקה הזה יהיה טעם עשיר יותר, וניתן אפילו לדלל אותו במים מבלי לאבד את טעמו. תצטרכו:

• 300 גרם של עץ דוגווד;
• 2 תפוחים;
• ליטר מים;
• 200 גרם סוכר.

מניחים את עצי הדוגווד בצנצנת (300 גרם לליטר, או 900 גרם לקילוגרם לצנצנת של שלושה ליטר). חותכים תפוח אחד. ממלאים במים עד לקצה, יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים את המים על פירות היער ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה. יוצקים את המים לכלי, מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש קטנה עד להמסה מלאה. יוצקים את המים על פירות היער, מיד סוגרים, עוטפים במשהו חם והופכים את הצנצנת.

מתכון למולטי-קוקר

לקומפוט המוכן בסיר בישול איטי יש טעם עשיר יותר. המתכון די פשוט, וגם זמן ההכנה מתקצר. עדיף להשתמש בעץ דוגווד מיובש מעט, אבל עץ דוגווד רגיל יעבוד מצוין. תצטרכו:

• כוס אחת של פירות יער;
• 2 תפוחים;
• 200 גרם סוכר.

הניחו את כל המרכיבים בתחתית המולטי-סיר. הפעילו את הסיר על מצב "בישול" למשך שעה. ניתן גם לבחור במצב "בישול איטי" למשך שעתיים כדי לשפר את הטעם. אין לפתוח את הסיר מיד לאחר שהצפצוף מציין את סיום הבישול. הניחו לקומפוט לתפוח לפחות 4 שעות.

ללא סוכר

ניתן להכין קומפוט ללא סוכר באמצעות מתכון קלאסי לחלוטין. אך הייחודיות שלו היא שמוסיפים סטיביה במקום סוכר. הוא מתוק פי מאה, לכן יש להתאים את המינון בקפידה. תהליך ההכנה הוא כדלקמן:

• יוצקים פירות יער לתחתית צנצנת של שלושה ליטר;
• קוצצים את התפוחים דק;
• יוצקים מים רותחים מעל;
• להשאיר למשך שעה כדי לספוג את הארומה;
• סננו שוב את המים לתוך מיכל האמייל;
• להביא לרתיחה;
• למלא שוב;
• ערבבו סטיביה בכמות קטנה של מים;
• לשפוך לתוך מיכל;
• לחכות חצי שעה.

סוכר משמש כחומר משמר במתכונים. לכן, כשאתם מחליפים אותו בסטיביה, תצטרכו לעקר את המיכל בנוסף. תצטרכו לחמם את הצנצנות באדים או במים על צלחת במשך 10 דקות לפחות.

עם פטל

כדי להכין קומפט פטל, תצטרכו:

• 300 גרם של עץ דוגווד;
• 200 גרם פטל;
• 250 גרם סוכר.

ראשית, מכסים את הפטל והתפוחים בסוכר ומשאירים אותם שלוש שעות כדי לשחרר את המיצים שלהם. במהלך זמן זה, משרים את הדוגווד שלוש פעמים במים (לפי המתכון הסטנדרטי). מוסיפים את הפטל בפעם השלישית, והצנצנות נאטמות מיד.

הכנת קומפוט דוגווד מיובש

האלגוריתם להכנת קומפוט מפירות יער מיובשים הוא כדלקמן:

• לשים עץ דוגווד בתחתית (למלא צנצנת של 3 ליטר רבע מלאה);
• להוסיף מים רותחים;
• לתת לעמוד במשך שעה;
• סננו והביאו לרתיחה;
• חזור על ההליך;
• להכין סירופ;
• יוצקים מעל את פירות היער;
• להתגלגל במהירות.

בכל מקרה, עץ הדוגווד המשמש למתכון לא צריך להיות בן יותר משישה חודשים.

קומפוט מרוכז

תהליך הכנת התרכיז אינו שונה מהשיטה הקלאסית. עם זאת, עבור צנצנת של שלושה ליטר תצטרכו:

• 1 ק"ג עץ דוגווד;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 700 גרם סוכר.

כדי להכין תערובת מרוכזת יותר, דקרו כל גרגר יער אדום. פורסים את התפוחים במי טוניק כדי לשחרר יותר טעם (זנים חמצמצים עם קליפה ירוקה או צהובה הם הטובים ביותר).

מניחים את כל המרכיבים בתחתית המיכל ומוזגים עליהם מים רותחים. נותנים למים להתקרר לחלוטין ולאחר מכן מחממים שוב. מוסיפים סוכר למים הרותחים ומערבבים עד להמסה מלאה. עדיף לדלל את קומפוט הדוגווד במים לפני השתייה, מכיוון שהוא די כבד על הקיבה.

עם חומצת לימון

מיץ לימון ימנע מהתערובת להתבזבז. מוסיפים אותו ממש בסוף, לאחר שהנוזל רתח בפעם האחרונה.

זמני אחסון ושיטות לקומפוט

קומפוט דובדבנים קורנליאני עם תפוחים ניתן לאחסן עד שנתיים. יש לוודא שיש לאחסן אותו במקום קריר וחשוך.