מתכונים להכנת לצ'ו עם אורז לחורף בסיר בישול איטי ועל הכיריים

לצ'ו הוא סלט בעל טעם וארומה נפלאים. המתכון הקלאסי למנה זו הוא אהוב על רבים. עם זאת, מרכיביו כמעט ולא מגוונים: עגבניות, פלפלים ותבלינים. טבחים מנוסים מכירים שיטת שימור מקורית יותר שמוסיפה נגיעה של חריפות למנה, מה שהופך אותה למלאה וייחודית יותר בטעמה. בעזרת מתכון זה של לצ'ו עם אורז לחורף, תוכלו ליצור מתאבן מצוין למנות בשר.

איך להכין לצ'ו עם אורז לחורף

הדקויות בהכנת מתאבן זה, שמקורו במטבח ההונגרי, סובבות סביב בחירת המרכיבים המתאימים ביותר. כדי להבטיח שלצ'ו יקבל טעם, ארומה וצבע עשירים, חשוב לבחור זנים בשרניים של עגבניות ופלפלים. הבצל לא צריך להיות חריף מדי, אחרת טעמו יגבור על שאר הירקות.

האורז בו משתמשים להכנה נתון אך ורק לבחירתו של הטבח - אורז ארוך גרגר או עגול, חלק מהבושל או בסמטי. ניתן להשתמש בחומץ תפוחים או בחומץ שולחן.

הכנה נכונה של מזון ומכלים לשימורים חיונית גם כן. יש לשטוף היטב אורז, ירקות וצנצנות. יש למיין עגבניות, פלפלים, גזרים ובצלים מראש, להשליך את הפגומים ולחתוך את החלקים המקולקלים. יש לעקר את מיכלי האחסון.

מרכיבים הכרחיים

ישנן וריאציות רבות של הכנה פופולרית זו בקרב עקרות בית.

אבל המתכון הכי בדוק והכי נכון ללצ'ו טעים עם אורז נותר הקלאסי ביותר. כדי להכין אותו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם אחד של עגבניות בשרניות, לא בשלות מדי;
• 200 גרם אורז;
• 600 גרם פלפל מתוק;
• 2 בצלים בינוניים;
• 250 מיליליטר שמן חמניות;
• 50 מיליליטר של חומץ שולחן 9%;
• 120 גרם סוכר מגורען;
• 50 גרם מלח;
• תבלינים לטעמה של המארחת: עלי דפנה, פפריקה, ציפורן, פלפל אנגלי.

הטכניקה בה נעשה שימוש

כשמכינים בבית לצ'ו טעים עם אורז, עקרת בית תזדקק לבלנדר או מטחנת בשר לקיצוץ עגבניות (אם כי פומפיה רגילה תעשה את העבודה), סכינים חדות או מעבד מזון לקיצוץ ירקות.

חשוב גם שיהיה סיר גדול בהישג יד. כשמבשלים לצ'ו עם אורז, בעיה אחת שאתם עלולים להיתקל בה היא שהתבשיל עלול להישרף אם לא מערבבים אותו באופן קבוע או אם הסיר קטן מדי.

תהליך הבישול

תַהֲלִיך לצ'ו עם אורז לחורף התחילו עם הירקות. שטפו את העגבניות, הפלפלים והבצל במים חמים, הסירו את הגבעולים במידת הצורך, הוציאו את הגרעינים וקלפו אותם. לאחר מכן חתכו את הבצל לטבעות או חצאי טבעות. קצצו את הפלפלים לרצועות.

הכנת העגבניות אורכת מעט יותר זמן מכיוון שצריך לקלף אותן. לשם כך, יש לשפוך מים רותחים על העגבניות או להשרות אותן לזמן קצר במים חמים. זה יעזור לקליפות להיפרד בקלות מהעיסה. לאחר הקליפה, יש להפעיל את העגבניות במעבד מזון או בבלנדר.

יוצקים את התערובת שנוצרה לסיר, מוסיפים שמן, פלפל קצוץ, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. ניתן לנצל זמן זה להכנת האורז.

יוצקים את הגרגירים לסיר עם מים חמים ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. אין להוסיף מלח, סוכר או תבלינים. מעבירים את האורז המבושל לסיר נפרד ומתבלים במלח לפי ההוראות. לאחר מכן, מערבבים אותו עם הירקות בסיר גדול יותר ומבשלים על אש קטנה עוד 20-30 דקות. מערבבים כל הזמן בזמן הבישול כדי למנוע שריפה.

כדי לקבוע אם המתאבן מוכן, עקרות בית מנוסות שמות לב לגרגירי האורז - הם צריכים להיות מעט מוצקים ובשום פנים ואופן לא מבושלים יתר על המידה, ולהפוך לדייסה.

השלב האחרון הוא הוספת חומץ. יש לעשות זאת לאחר הסרת התערובת מהאש. יש להניח את תערובת הלצ'ו והאורז בצנצנות מעוקרות מראש, לסגור אותן ולהשאיר במקום חמים עד שהריבה תתקרר.

איך לבשל לצ'ו עם אורז בסיר בישול איטי

מתכון זה ללצ'ו עם אורז בסיר איטי מאפשר הכנה קלה ונטולת טרחה של מנת חורף טעימה ובריאה. תצטרכו:

• 1.5 קילוגרם עגבניות;
• קילוגרם אחד של פלפל;
• 3 בצלים בינוניים;
• כוס אחת של אורז;
• 3-4 שיני שום;
• כף אחת של מלח;
• חצי כוס סוכר;
• חצי כוס חמאה;
• 50 מיליליטר של חומץ שולחן 9%.

רסק את העגבניות, גרד את הגזרים, קוצץ דק את הבצל והפלפל, וקוצץ את השום. מניחים את כל הירקות בקערת המולטי-סיר, מוסיפים סוכר ומלח. מעבירים את המולטי-סיר למצב "בישול" למשך 30 דקות. לאחר מכן יוצקים את השמן והאורז, ומעבירים את המולטי-סיר לאותו מצב למשך 45 דקות נוספות, תוך בדיקת האורז מעת לעת.

מוסיפים חומץ שולחן, עוברים למצב חימום למשך 10 דקות, לאחר מכן מניחים את הלצ'ו בצנצנות מוכנות ומגלגלים.

תאריך תפוגה של חומר העבודה

המאכל ההונגרי הלאומי, לצ'ו, ששימש במקור כמנה עיקרית, הפך זה מכבר למנה ביתית פופולרית בארצנו. חשוב לזכור להקפיד על תאריכי התפוגה ולאחסן אותו כראוי כדי להבטיח שתהנו תמיד ממנות ראשונות טריות ואיכותיות.

תוכלו ליהנות מטעם הלצ'ו הביתי לאורך כל השנה אם מתקיימים התנאים הבאים:

• הצנצנות אטומות הרמטית (קל לבדוק זאת: פשוט להפוך אותן ולהמתין);
• מקום חשוך נבחר לאחסון.

אם מופיעים עובש, כתמים, קצף או נפיחות בצנצנות, יש לזרוק את תוכנן מיד - הם מסוכנים לבריאות.

על ידי ביצוע הוראות הבישול למנה ראשונה ירקות טעימה זו ואחסונו כראוי, תוכלו לשמח את המשפחה והחברים שלכם עם תוספת מקורית זו לדגים, בשר מטוגן, קציצות ואפילו ביצים מקושקשות.