8 מתכונים מובילים להכנת קוויאר דלעת עם רסק עגבניות לחורף

היתרונות הבריאותיים של מתאבנים צמחוניים מוכרים זה מכבר. הם עוזרים לאנשים בדיאטה. אתם יכולים להכין קוויאר קישואים משלכם לחורף באמצעות רסק עגבניות במקום עגבניות. זה יאיץ את תהליך הבישול, יחסוך זמן ומאמץ, וישמור על הטעם והיתרונות התזונתיים של המוצר.

פרופיל הטעם של קוויאר דלעת עם רסק עגבניות

רסק עגבניות מאופיין בצמיגותו וחריפותו. תכונות אלו מועברות גם לרסק הדלעת כאשר משתמשים ברוטב מוכן קנוי במקום עגבניות. עם זאת, חשוב לבחור מוצר ללא תוספים כדי למנוע פגיעה בשימורים החורפיים.

בחירת והכנת ירקות

עדיף להשתמש בדלעות לקוויאר עם בשר רך, ללא גרעינים. הקליפה צריכה להיות דקה, לא קשה מדי. לאחר מכן מבשלים את הבשר יחד איתה.

גזר ובצל מוסיפים למנה ראשונה. פלפלים חריפים משמשים גם כן.

הפירות נשטפים ומקולפים. לעתים קרובות הם נחתכים לחתיכות שקל לטחון.

המתכונים הכי טעימים ומוכחים

כשמכינים קוויאר קישואים עם רסק עגבניות, חשוב לחשוב מראש כדי לוודא שיש לכם את המצרכים והכלי אוכל הדרושים. כדאי לשקול מתכונים שנבדקו ונבדקו על ידי טבחים ביתיים וזכו לביקורות חיוביות.

מתכון קלאסי באמצעות מטחנת בשר

לקוויאר צריך קישואים, לקילוגרם עיסה לוקחים:

• בצל אחד;
• 1-2 גזרים;
• כף שמן צמחי;
• רסק עגבניות - 50 גרם.

חותכים את הגזרים והדלעת לקוביות, מעבירים את החתיכות למטחנת בשר. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן עד לשקיפות.

מניחים את הירקות בסיר, מערבבים עם רסק עגבניות, מוסיפים שמן צמחי ומלח ומבשלים על אש קטנה. המנה מוכנה תוך 30-40 דקות.

מתכון עם רוטב מיונז

למנה ראשונה, תצטרכו 3 קילוגרם קישואים, קצוצים. הוסיפו 400 גרם בצל קצוץ וכוס מיונז. בשלו על אש קטנה במשך שעתיים, תוך ערבוב מדי פעם.

יוצקים 0.5 כוסות שמן צמחי לסיר, מוסיפים 250 גרם רסק עגבניות, עד 3 כפות סוכר וכפית מלח. מבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות. כעת מוסיפים 3 כפות חומץ 9%, 50 גרם חמאה וחצי כפית פלפל שחור גרוס. מחממים במשך 10 דקות ולאחר מכן סוגרים בצנצנות.

עם פלפל מתוק וקישואים

קוויאר ריחני מתקבל מ:

• עיסת המרכיב העיקרי (2 קילוגרם);
• 4 ראשי בצל;
• 4-5 שיני שום;
• תרמילי פלפלים (400 גרם);
• רוטב עגבניות ב-3 כפות.

טחנו את הפלפלים והקישואים במטחנת בשר, וטגנו את הבצל והגזר בשמן. ערבבו את המרכיבים בקלחת וערבבו אותם עם כוס שמן צמחי, רסק עגבניות, מלח וסוכר. בשלו על אש קטנה עד לריכוך. לאחר כיבוי האש, הוסיפו כף תמצית חומץ.

שיטה ללא סטריליזציה

כדי למנוע עיקור של המוצר, מבוצעות הפעולות הבאות:

• טיגון בצל במחבת;
• לאחר שהבצל הופך שקוף, יש לבשל איתו את הגזרים המגוררים;
• הוספת רסק עגבניות לאחר 5-7 דקות;
• בנפרד, בקלחת, מבשלים את חתיכות הדלעת עם שמן צמחי עד שהנוזלים העודפים מתאדים.

לאחר שהירקות מעורבבים במחבת, מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. לאחר שהתערובת התקררה, משתמשים בבלנדר כדי לטחון את התערובת. מוסיפים את כמות המלח, הסוכר והפלפל הגרוס הרצויה ומבשלים על אש קטנה עוד 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. משתמשים בחומץ כדי למנוע עיקור של הצנצנות.

בישול בתנור

ניתן ליהנות משיטת הכנת קוויאר זו לאורך כל החורף, שכן המנה עסיסית וטעימה. שימו את כל הירקות בשקית חתוכה לקוביות. השקית צריכה להכיל קישואים, גזרים ופלפלים. הוסיפו שמן צמחי, רוטב עגבניות, מלח וסוכר. חממו את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). לאחר שהירקות מוכנים, קררו אותם מעט וטחנו אותם. התערובת מוכנה כעת לשימורים.

מתכון "כמו בחנות", לפי GOST

קוויאר טעים מוכן כך:

1. 1.5 קילוגרם של קישואים קלופים וחתוכים לקוביות מבושלים בשמן.
2. בנפרד - גזר ובצל, שורש פטרוזיליה, שאליהם בסוף מוסיפים 250 גרם רסק עגבניות, מלח, סוכר ותבלינים.
3. לאחר ערבוב החומרים, השתמשו בבלנדר כדי להפוך את התערובת לפירה.

כל שנותר הוא לשים את הכל בצנצנות נקיות, לעקר ולאטום.

ללא צלייה

קוויאר מתבשל במהירות כאשר חתיכות ירקות - קישואים, גזר ובצל - מניחות בסיר עם שמן צמחי. מבשלות על אש קטנה במשך שלוש שעות תוך ערבוב מתמיד.

10 דקות לפני הכיבוי, מוסיפים רסק עגבניות, מלח, סוכר וחומץ.

קוויאר מקורי עם פטריות שמפיניון

פטריות שנוספו לקוויאר הדלעת יוסיפו טעם ייחודי. השתמשו בחצי מכמות הפטריות הפטריות בהשוואה לקישואים. המתאבן יהיה טעים יותר עם פלפלים, גזר, בצל ועגבניות - 2-3 מכל סוג. גרדו את הגזר והקישוא, וקצצו את הפלפלים והבצל לחתיכות קטנות. קלפו את העגבניות לאחר הצריבה וטחנו אותן בבלנדר.

פרוסות פטריות מטוגנות בשמן, מומלחות קלות. הפטריות צריכות להזהיב. בנפרד מטגנים את הגזרים, מטגנים את הבצלים, ואז מערבבים. מבשלים את חתיכות הקישואים בסיר על אש קטנה. לאחר מכן מוסיפים את רוטב העגבניות, הפלפלים הקצוצים לקוביות, הגזרים והבצלים.

לאחר שעה, מוסיפים את רסק העגבניות ושמן צמחי, ולאחר 30 דקות, מוסיפים את הפטריות. מתבלים לפי הטעם במלח, סוכר, פלפל גרוס ומיץ לימון. לאחר 15 דקות, מוסיפים את רסק השום, מערבבים ומסירים מהאש.

איך וכמה זמן לאחסן מזון משומר

ניתן לאחסן את המוצר המעוקר בטמפרטורת החדר, את השאר - במקום קריר. מאכל טעים זה נאכל במהירות ורק לעתים רחוקות נשאר במרתף יותר משנה. טמפרטורות האחסון נשמרות על 5°C (41°F) ולחות של 75-80%.

אי אפשר לאכול קוויאר שנפתח זמן רב וכאשר הופיע עובש בחלקו העליון.