20 מתכונים קלים להכנת לצ'ו לחורף בבית

מתכוני לצ'ו ביתיים יכולים להיות מגוונים מאוד, כך שלפעמים טבחים שונים מגיעים לגרסאות שונות לחלוטין. ישנן גרסאות סטנדרטיות הכוללות עגבניות, פלפלים וגזר, אבל אם אתם כבר רגילים לאלה, אתם יכולים לנסות גרסה עם עלי שום, גלובוס או לצ'ו בלורוסקו, או עם שעועית או אורז. המפתח הוא לעקוב בקפידה אחר ההוראות.

מאפייני הטעם של המנה

לצ'ו נחשב למנה רב-תכליתית, שכן ניתן להגיש אותה הן לארוחות חגיגיות והן לארוחות יומיומיות. היא משתלבת היטב עם מגוון ירקות, דגנים, בשר או דגים.

טעם הלצ'ו תלוי במרכיבים הספציפיים המשמשים להכנתו. עם זאת, הטעמים יתערבבו אם המתכון משתמש במספר ירקות.

כללי הגשה

לצ'ו מוגש בדרך כלל בקערה עמוקה, שכן הרוטב טעים כמו הירקות. ניתן להוסיף כמה כפיות חומץ או שמן צמחי ועשבי תיבול טריים.

מתכוני הלצ'ו הירקות הטובים ביותר לחורף

אפילו טבח מתחיל יכול להכין לצ'ו פשוט בבית. ראוי לציין שרוב המתכונים דורשים עיקור, אך חלקם אינם דורשים זאת. ניתן להכין לצ'ו לא רק בדרך הרגילה - בקערה על הכיריים - אלא גם בסיר בישול איטי.

במקרה זה, המוצר ייצא רך, רך וארומטי מאוד.

קלַאסִי

מתכון הלצ'ו הקלאסי כולל חלקים שווים של פלפל, גזר ובצל. תצטרכו:

• 600 גרם של ירקות;
• תבלינים: עלי דפנה, ציפורן, שום.

ראשית, יש לשטוף היטב את הירקות ולייבש אותם על מגבת נקייה. יש לחצות את הפלפל, להסיר את הגבעול והגרעינים. לאחר מכן, יש לחתוך את הפלפל למספר רצועות ברוחב של לא יותר מכמה סנטימטרים. יש לקצוץ דק גם את שאר המרכיבים.

ראשית, חממו שמן צמחי איכותי בסיר. הוסיפו את הפלפלים וטגנו אותם במהירות על אש גבוהה. לאחר מכן, הוסיפו את העגבניות והבצל, והנמיכו את האש לנמוכה. בשלו את הלצ'ו על אש קטנה עד 30 דקות (כדאי לבדוק זאת בעצמכם, שכן זמן הבישול משתנה בהתאם למרכיבים). הוסיפו את התבלינים 5 דקות לפני סיום הבישול.

מתכון הלצ'ו המסורתי דורש עיקור. התערובת מחולקת לצנצנות ומעוקרים במשך 10 דקות לפחות. הצנצנות נאטמות במהירות ומונחות במקום חשוך מתחת לשמיכה.

מתכון פופולרי לטעימות שאפשר ללקק את האצבעות

הכנת לצ'ו לפי המתכון הזה היא פשוטה ביותר. המרכיבים העיקריים הם עגבניות ופלפלים. בנוסף, מוסיפים ירקות נוספים, מה שמוסיף טעם חריף. תצטרכו:

• 400 גרם כל אחד של עגבניות, פלפלים, גזר ובצל;
• עלה דפנה, פלפל, שום;
• מים רותחים;
• 9% חומץ.

ראשית, הירקות מוכנים בקפידה, נחתכים לחתיכות ומבשלים על אש קטנה בחמאה. מיץ עגבניות מוכן מעגבניות טריות ומוסיף אותו למרינדה (מלח, סוכר ותבלינים). חומץ מוסיף כאשר האש כבויה.

יוצקים את מי המלח האדומים על הירקות ומבשלים על אש קטנה עוד כמה דקות. מניחים אותם בצנצנות מעוקרות מראש.

לצ'ו עשוי מעגבניות, פלפלים וגזר

הלצ'ו הכי טעים ובעל טעם מוכן עם עגבניות, פלפלים וגזר. קחו כמויות שוות מכל מרכיב, חתכו לקוביות ברוחב של עד 2 סנטימטרים, ובשלו על אש קטנה עם שמן צמחי. לאחר מכן הוסיפו מעט מים (100 גרם מספיקים לק"ג ירקות). הוסיפו 2 כפיות מלח, כפית סוכר ותבלינים קלאסיים. שימו את הלצ'ו בצנצנות וסגרו במהירות.

מתכון פשוט ללא סטריליזציה

ניתן להכין לצ'ו ללא עיקור. המתכון סטנדרטי, אך בשלב הסופי מוסיפים כפית חומצת לימון לכל ליטר מהתערובת. הירקות אטומים בצנצנות מעוקרות בקפידה.

לקישוא

הכנת לצ'ו קישואים היא קלה, כי זה כל כך פשוט. כדי למנוע מהקישואים להתמתק מדי ולהתפרק, עליכם להקפיד על זמן הבישול. תצטרכו:

• לקלף את הקישואים;
• חותכים לקוביות ברוחב של עד 3 סנטימטרים;
• מטגנים בשמן צמחי על אש גבוהה במשך 3 דקות;
• מבשלים במחבת במשך 7 דקות על אש נמוכה;
• להוסיף גזר ועגבניות מגוררות.

לאחר מכן, הוסיפו מים ותבלינים. השתמשו ב-2 כפיות מלח סלעים לכל ליטר נוזל. מעקרים קישואים בצנצנות עד 15 דקות.

לצ'ו מלפפון

אפשר להכין לצ'ו מלפפון לפי מתכון פשוט יותר. תצטרכו:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 50 גרם עגבניות;
• ראש שום;
• 2 חתיכות פלפל מתוק.

ראשית, הביאו את המים לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את שיני השום, הפלפל והעגבניות. לאחר חמש דקות, פזרו על התערובת מלח וסוכר (כפית אחת מכל אחד), הוסיפו 50 מ"ל של חומץ 9% ו-30 מ"ל של שמן צמחי.

לאחר חמש דקות נוספות של בישול, מוסיפים את המלפפונים, פרוסים לעיגולים או רצועות דקות. מבשלים עד שהם מקבלים צבע חום קל. מגלגלים מיד את הלצ'ו המוכן לצנצנות.

הקפידו לעטוף אותו היטב ולהשאיר אותו במקום חמים עד שיתקרר לחלוטין.

הכנה ריחנית של חיצי שום

משחת שום לחורף היא הכנה ייחודית שמסיבה כלשהי, לעתים רחוקות משתמשים בה טבחים רוסים. וחבל, כי מנה זו מהווה רוטב מצוין לפסטה קנויה או ביתית, או כתוספת ללחם פריך או תפוחי אדמה מבושלים. תצטרכו מינימום של מרכיבים:

• 500 גרם של נבטי שום;
• 2 כפות ליטר שמן זית;
• כפית מלח אחת.

הכינו את השום: שטפו היטב, הסירו את הניצנים וקצצו את החלקים התחתונים של הגבעולים. אין צורך להרתיח את השום - פשוט טחנו אותו בבלנדר עם כמות המלח והשמן הנדרשת. לאחר מכן, שימו אותו בצנצנות ועקרו למשך 30 דקות לפחות. כדי לגוון את הטעם, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם.

לצ'ו "מתכון משפחתי"

קל לגלגל את הלצ'ו בעזרת המתכון הזה. אבל כדי להשיג את הטעם המלא ביותר, צריך לעקוב אחר הפרופורציות. תצטרכו:

• 4 ק"ג פלפל חריף;
• 3 ק"ג עגבניות;
• 2 ראשי שום טריים.

ראשית, שטפו וטחנו את העגבניות. אם יש לכם מטחנת בשר או מסחטת מיצים, תוכלו להשתמש בה. לאחר מכן, בשלו את המיץ שנוצר על אש קטנה במשך 20 דקות.

הפלפלים נחתכים לחתיכות ארוכות. כדי ליצור לצ'ו יפהפה, משתמשים בפלפלים בצבעים שונים: צהוב, אדום, ירוק וכתום.

מוסיפים 2 כפות סוכר ומלח ו-120 מ"ל שמן לעגבניות. לאחר חמש דקות, מוסיפים את כל הפלפל. במבט ראשון, ייראה שיש יותר פלפל ממיץ עגבניות. אבל עד מהרה, הפלפל ישחרר את המיץ שלו, והתערובת תהפוך לאחידה יותר.

לאחר שהלצ'ו מוכן, הוסיפו חומץ 9%. השתמשו בכף אחת לכל ליטר או קילוגרם של חומץ. לאחר מכן, בשלו את הלצ'ו שוב על אש נמוכה מאוד במשך 20 דקות. ניתן לאטום אותו בצנצנות נקיות ללא עיקור.

לצ'ו בולגרי "גלובוס"

אפשר להכין מנה טעימה כזו בעזרת המרכיבים הבאים:

• 4 ק"ג עגבניות שזיף;
• 3.5 ק"ג פלפל אדום;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזרים.

המתכון שלב אחר שלב אינו שונה בהרבה מהקודם, "משפחה". עם זאת, הלצ'ו הזה עשיר משמעותית, לכן כדאי להשתמש בלפחות 100 מ"ל של שמן צמחי. מתכון זה גם מתוק יותר - נדרשות 2 כוסות סוכר מגורען לכל המרכיבים.

Belorusskoye lecho ללא חומץ

כדי להכין לצ'ו בלארוסי, תצטרכו כמות כפולה של עגבניות מאשר פלפלים אדומים מתוקים. שיטת ההכנה היא סטנדרטית. עם זאת, תצטרכו גם כוס סוכר, כף מלח ותערובת פלפלים. הכנה זו לא תהיה מתוקה מדי וניתן להוסיף אותה למרקים ותערובות ירקות שונים במהלך החודשים הקרים.

מתכון ללא חומץ

אפשר להכין לצ'ו טעים בלי חומץ. תצטרכו מספר סטנדרטי של מרכיבים. ראשית, הכינו את המרכיבים וסחטו את העגבניות בכל שיטה נוחה.

בשלו את הירקות על אש נמוכה (במתכון זה משתמשים בפלפלים צבעוניים, גזר ובצל). לאחר שהם מתרככים מעט, הוסיפו תערובת של מיץ עגבניות ומים, סוכר ומלח. לבסוף, הוסיפו כפית שטוחה אחת של חומצת לימון לכל ליטר תערובת.

הכנת הלצ'ו הזה אינה קשה, אך עליכם לוודא שאתם מעקרים היטב את הצנצנות. אחרת, התערובת תתנפח מיד, וכל העבודה הקשה שלכם תהיה לשווא.

חציל לצ'ו

הטוויסט הזה ישמח אתכם בטעמו העדין והמעט חמוץ. כדי להכין את המתכון הזה, תצטרכו:

• קולפים את החצילים (אפשר להשאיר את החלקים הרכים, אבל יש להסיר את הקליפה הקשה);
• חותכים לקוביות ברוחב של עד 3 סנטימטרים;
• יש להניח את הירקות בתמיסת מלח למשך 30 דקות (כף אחת לליטר), שתסיר את המרירות העודפת;
• תוך ערבוב מהיר, מטגנים בשמן צמחי על אש גבוהה במשך 3 דקות;
• מבשלים במחבת במשך 7 דקות על אש נמוכה;
• להוסיף גזר ועגבניות מגוררות.

לאחר מכן, מכסים את החצילים הסגולים והמרוככים במים ותבלינים. משתמשים ב-2 כפיות מלח סלעים לכל ליטר נוזל. מוסיפים כף חומץ לכל ליטר. סוגרים את הצנצנות במהירות.

מתכון לבישול במולטי-קוקר

ניתן להכין חטיף קל וטעים במיקרוגל. ההכנה אינה קשה במיוחד, שכן המרכיבים והתבלינים סטנדרטיים. ההבדל, לעומת זאת, הוא שהירקות מבושלים בסיר בישול איטי ולא במחבת על הכיריים. בחרו באפשרות "בישול" ובשלו על אש קטנה במשך 20 עד 25 דקות לפחות (הזמן תלוי בעוצמת המכשיר).

לצ'ו ירוק לחורף

לצ'ו ירוק תוצרת בית עשוי מפלפלים ירוקים. יש להשתמש רק בזנים עבי דופן, אם כי פלפלים דקי דופן נפוצים יותר בשוק. שימורים מתבצעים לפי הנוהל הסטנדרטי, אך חשוב לקחת בחשבון את המאפיינים של ירקות ירוקים.

תצטרכו להאריך מעט את זמן ההשריה, מכיוון שלירקות ירוקים יש מרקם צפוף יותר. כדי לשפר את הצבע, תוכלו להוסיף גם כמה שום ועשבי תיבול. המפתח הוא לוודא שעשבי התיבול שטופים ומיובשים היטב.

לצ'ו עם שעועית לחורף

קושי בסגירה לצ'ו עם שעועית לחורף, לא אמור להתרחש. זה מוכן לפי המתכון הקלאסי, אבל יש מרכיב נוסף: שעועית.

בחרו שעועית לבנה טרייה, בהחלט מהקציר של השנה. השרו אותה לילה שלם במים קרים. לאחר מכן הרתיחו אותה עד למחצה בישול. הוסיפו אותה לצלחת הירקות חמש דקות לפני סיום הבישול.

מתכון לאורז לחורף

יש לבשל את האורז מראש. רק אורז ארוך גרגר מתאים. אם משתמשים באורז שבור, זה יהרוס את כל המנה - יתחילו להיווצר גושים, וזה לא נעים.

אורז לבן נשטף היטב (עד חמש פעמים) תחת מים זורמים קרים. מבשלים עד למחצה בישול. מוסיפים 7 דקות לפני סיום הבישול.

בהונגרית

מתכון זה ימצא חן בעיני כל עקרת בית בזכות המרכיבים הזמינים בקלות וקלות ההכנה. תצטרכו:

• יש לכוות 3 ק"ג עגבניות טריות במים רותחים ולהסיר את הקליפה;
• להכין מיץ במטחנת בשר או במסחטת מיצים;
• לשים על האש ולהביא לרתיחה;
• להוסיף 2 ק"ג פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות;
• לבשל על אש קטנה במשך 20 דקות;
• להוסיף תבלינים וחומץ תפוחים.

יידרש עיקור. זה לוקח 15 דקות.

לצ'ו "הגדול האהוב"

"Favorite Large" מקבל את שמו מגודל הירקות. תצטרכו את כמות המרכיבים הסטנדרטית:

• 4 ק"ג עגבניות ופלפלים;
• בצל אחד;
• שום, שמיר לפי הטעם.

הפלפלים נחתכים לרבעים, והעגבניות ל-2 או 4 חתיכות (בהתאם לגודל). הכל מבושל עם הבצל ואוטם בצנצנות מעוקרות.

"גַרגִיר פִּלפֵּל"

פלפל מוכן לפי מתכון קלאסי הכולל מיץ עגבניות. אך הייחודי שלו הוא שבנוסף לתבלינים הבסיסיים, מוסיפים גם כמה פלפלים.

לצ'ו קובאני עם שום

תה קובני טבעי מיוצר על ידי טחינת המרכיבים או חיתוך דק מאוד. התערובת מבושלת על אש נמוכה, ומוסיפים שום שנלחץ דרך מכבש. לאחר שהתערובת מגיעה לסמיכות הרצויה, היא מוזגת בצנצנת.

כללי משך זמן ואחסון

יש לאחסן במקום חשוך עד שנה וחצי. ניתן לשמור תכשירים לחורף במקרר עד 3 שבועות.