3 מתכונים מומלצים להכנת אוכמניות עם סוכר לחורף ללא בישול

אוכמניות עשירות בויטמינים ובאלמנטים מועילים, ולכן הן משמשות לעתים קרובות לשימור. מתכון להכנת אוכמניות עם סוכר לחורף ללא בישול זה נפוץ במיוחד משום שהיעדר טיפול בחום מאפשר לשמר את התכונות המועילות של הפרי.

המורכבויות של הכנת אוכמניות עם סוכר ללא בישול

כשמכינים פינוק אוכמניות עם סוכר, צריך לקחת בחשבון מספר ניואנסים כדי להשיג טעם טוב.

המאפיינים העיקריים של ההכנה כוללים את הדברים הבאים:

1. אוכמניות שחורות, בניגוד לפירות אחרים, אינן מבשילות היטב בתוך הבית אם נקטפות בטרם עת. לכן, הן נקצרות רק לאחר שהן בשלות לחלוטין.
2. בעת קטיף פירות היער, היזהרו לא לסחוט אותם. הקליפה הדקה והשברירית רגישה להשפעות חיצוניות וניזוקה בקלות.
3. אם שיח אוכמניות מותקף על ידי טפילים, עדיף לא לקצור אותו לצורך הקציר.

בחירת והכנת פירות יער

להכנת מעדן זה, השתמשו בפירות יער טריים ומיינו אותם תחילה, תוך הסרת פגומים או נרקבים. יש לזרוק גם פירות יער בשלים יתר על המידה, שכן השימוש בהם עלול לפגוע בטעם הסופי של ההכנה. הקציר הנבחר נשטף היטב תחת המקלחת כדי לא להיפגע מהזרם החזק. לאחר מכן מייבשים את פירות היער על ידי הנחתם על מגבת נייר או בד.

איזה סוג של מיכל כדאי לי לבחור?

מומלץ לאחסן את המעדן המוגמר במיכלי זכוכית בכל נפח.

ראשית, הצנצנות עוברות עיקור על ידי חימום בתנור או עיבוד באמבט מים.

מתכונים והכנה שלב אחר שלב של אוכמניות עם סוכר

ניתן להכין את המנה החורפית הזו באמצעות מגוון מתכונים, שלכל אחד שיטת בישול ייחודית משלו. בבחירת המתכון הנכון, קחו בחשבון את כישורי הקולינריה שלכם, את המרכיבים שיש לכם ואת התוצאה הסופית הרצויה.

שיטת הכנה מסורתית לאחסון במקרר

בעת הכנת המתכון הקלאסי, יש להכין תחילה את פירות היער על ידי שטיפה יסודית וייבושם.

אופן ההכנה של המעדן לאחר מכן הוא כדלקמן:

1. טחנו את פירות היער עד לקבלת מרקם חלק או טחנו אותם במטחנת בשר עם אביזר טחינה עדין. אם אין לכם מכשיר מטבח, תוכלו לטחון את המרכיבים ידנית.
2. את המחית המתקבלת מסננים דרך מסננת, שכן אוכמניות מכילות מספר רב של גרעינים קטנים. ניתן לשמור את העיסה הנותרת ולהשתמש בה להכנת קומפוט.
3. הוסיפו סוכר לתערובת פירות היער, מעט בכל פעם, וערבבו מיד עד להמסה מלאה. המחית תהפוך דלילה יותר בהתחלה, אך תחזור למרקם הסמיך שלה ככל שתתקרר עוד יותר.
4. את המעדן המוגמר מניחים בצנצנות מעוקרות, מפזרים שכבת סוכר מעל, לאחר מכן מהדקים את המכסה ומשאירים לאחסון במקרר.

אוכמניות מעוכות עם סוכר מגורען - מתכון עם עיקור

כדי להכין את המעדן לפי המתכון המעוקר, מעכו את פירות היער, הוסיפו סוכר והניחו להם לחלוט במשך כמה שעות. לאחר מכן, ערבבו את התערובת, שפכו לצנצנות וסגרו במכסים. הניחו מגבת בתחתית סיר גדול, הוסיפו מים והניחו את הצנצנת בתוכה. חממו את המיכל על אש נמוכה עד לרתיחה ועקרו במשך 20 דקות.

פירות יער טחונים עם סוכר להקפאה

הקפאת אוכמניות ניתן להשתמש במיכלים מיוחדים עם סוכר. ערבבו את פירות היער עם סוכר וטחנו אותם בבלנדר עד לקבלת משחה, לאחר מכן סננו דרך מסננת.

לאחר חלוקת המרכיבים למיכלים, מומלץ לתייג אותם עם תאריך ההכנה כדי להקל על המעקב אחר חיי המדף.

משך זמן ותנאי אחסון

ניתן לאחסן חטיפים שהוכנו ללא עיקור במקרר במשך מספר חודשים. מוצרים המאוחסנים במיכלי הקפאה מחזיקים מעמד עד 6 חודשים. ניתן גם לאחסן אותם במרתף או במקום קריר אחר.