מתי לקצור צנוניות לחורף: תקופת ההבשלה של זנים מוקדמים, סתיויים ומאוחרים

מאחר וישנם כל כך הרבה זנים וסוגים של צנוניות הזמינים כיום, השאלה מתי לקצור את היבול הזה היא שאלה דחופה. כאשר נקצרים מוקדם, השורשים עדיין אינם בשלים וגדולים מספיק. אם נקצרים מאוחר, הם הופכים לקשים וחלולים. בעוד גזר וסלק יכולים להישאר בשלים באדמה זמן רב למדי, צנוניות דורשות זמן קציר מוגבל. אז מתי כדאי לקצור צנוניות כדי להבטיח שהן ישמרו על כל התכונות החשובות שלהן?

מתי לקצור צנוניות שחורות, לבנות ואדומות

צנון שחור הוא צמח אהוב ולא כל מגדלי הירקות מגדלים אותו בשל טעמו החריף והמריר. עם זאת, הוא משמש כתרופה עממית לזיהומים בדרכי הנשימה העליונות. יש המגדלים אותו למטרה זו, ולכן עולות שאלות לגבי זמני הזריעה והקציר של גידול זה, שנראה צנוע לכאורה.

זמן הקציר קשור ישירות לזן ולזמן הזריעה. זנים מוקדמים משמשים לסלטים בקיץ, בעוד שזנים של אמצע העונה והמאוחרים, המכונים גם זני חורף, משמשים לאחסון. עונת הגידול הממוצעת היא 60 עד 90 ימים.

כאשר נזרעים בסוף יוני, זנים מוקדמים ובינוניים נקצרים בספטמבר, בעוד שזנים מאוחרים נקצרים בתחילת אוקטובר, לפני הכפור. זנים מוקדמים ובינוניים כוללים צנון קיץ, המתגאה בקשת צבעים, ומייצר שורשים אדומים, סגולים ולבנים. זנים מאוחרים הם באופן מסורתי שחורים, בעלי קליפה ובשר צפופים, והם מאוחסנים היטב.

חשוב לקצור ירקות שורש בשלים לפני כניסת הכפור. כאשר האדמה קופאת, צנוניות מאבדות את טעמן, הופכות רפויות ומתקלקלות.

קציר קיץ

זני קיץ נבדלים בעסיסיותם, בבשרם הרך ובטעמם החריף מעט. הם בריאים ומבוקשים. זו הסיבה שמגדלי ירקות, להוטים לקציר מוקדם, זורעים זרעים בחממות כבר בסוף אפריל. עד סוף מאי, ירקות שורש לבנים, ירוקים או אדומים מוכנים לאכילה.

הם נקצרים בכמה שלבים, ככל שהם מבשילים ויש צורך בהם. במזג אוויר יבש, הצנוניות פשוט נשלפות. במזג אוויר גשום, הן חופרות כדי להגן על הקליפה. לאחר מכן גוזמים את החלקים העליונים והשורשים ומשמשים לסלטים.

זני קיץ אינם מיועדים לאחסון, ולכן הם שומרים על ערכם התזונתי כשבוע בטמפרטורת החדר, ויכולים להחזיק מעמד עד חודש במקרר, עטופים בניילון נצמד. עם זאת, כשמגדלים אותם בגינה שלכם, זה לא הכרחי; הרבה יותר קל לקטוף את ירקות השורש ישירות מהגינה.

קציר זני סתיו

זנים של אמצע העונה מתאימים לסלטים ולאחסון לטווח קצר. הם בדרך כלל אינם רכים כמו זנים מוקדמים, אך חריפותם ומרירותם מעניקים להם טעם פיקנטי. זנים אלה נשתלים בסוף יוני, והקציר מבשיל בספטמבר, שכן עונת הגידול נמשכת בממוצע 80 יום.

ירקות השורש נחפרים בבת אחת, אחד בכל פעם. חותכים את החלק העליון והעלים, מסירים את האדמה, והם משמשים למטרה המיועדת או מאוחסנים. לפני אחסונם במרתף אחסון, הם מיובשים קלות בצל כדי למנוע מהם להירקב.

חיי המדף מוגבלים ל-1.5 חודשים.

זני סתיו מוזגים בשכבות בקופסאות, מפוזרים בחול ומאוחסנים במרתף. הם משמשים לפי הצורך, ומצבם נבדק מעת לעת, שכן זני אמצע העונה לא יישמרו עד האביב עקב חיי המדף הנמוכים שלהם.

צנון נזרע בתחילת האביב או באמצע הקיץ, שכן שורשים יכולים להתפתח לאחר 10-12 שעות אור יום. אם שעות האור ארוכות יותר, הצמח מתחיל לפרוח ויוצר גבעול פרחים.

קציר זני חורף

צנוניות שחורות בסוף העונה, כמו גם דייקון, נזרעות בסוף יוני ונקטפות בתחילת אוקטובר, מכיוון שהן דורשות עד 100 ימים להבשלה. חשוב לתזמן את הקציר בצורה נכונה. בהתבסס על תאריכי השתילה ותנאי מזג האוויר, צנוניות נקצרות:

• באזורים הצפוניים - מאמצע ספטמבר ועד תחילת נובמבר;
• באזור האמצעי - באמצע אוקטובר;
• בקווי הרוחב הדרומיים - בימים האחרונים של אוקטובר.

אל תמהרו לקצור ירקות שורש לא בשלים. הם קטנים יותר ופחות מאוחסנים. עם הזמן הם הופכים רפויים ורפויים. הימנעו מאחסון ירקות שורש פגומים או מבשילים.

ככל שהקציר מאוחר יותר, כך ריכוז החומרים המזינים בצמח השורש גבוה יותר, מה שמגדיל את חיי המדף שלו ואת עמידותו למחלות.

הכנה לאחסון

במהלך הקטיף, ניתן למיין פירות גדולים ואיכותיים באופן מיידי, ולזרוק פירות קטנים, פגומים או פגומים מכפור. בעת הסרת החלק העליון והשורשים הארוכים, חשוב לא לפגוע בירקות השורש, מכיוון שהם נרקבים ומתקלקלים במהירות במצב זה.

לפני האחסון במרתף, ניתן לכסות את היבול באדמה ולהשאיר אותו כפי שהוא עד להכנת אזור האחסון. יום קודם לכן, מתבצע מיון שני על מנת להבטיח שלא יגיעו צנוניות פגומות או חולים לאחסון, אחרת כל היבול עלול להינזק.

אחסון בתקופת הסתיו-חורף

הכללים הבסיסיים לאחסון ירקות חמים הם כדלקמן:

1. לחורף, צנוניות מונחות בשורות בקופסאות עם חורים ומפוזרות בחול לח כדי לשמור על עסיסיות.
2. תנאי האחסון כוללים לחות של 85% וטמפרטורה של +3, +4 מעלות צלזיוס.
3. חיי המדף הם 9 חודשים אם כל הסטנדרטים הסניטריים נשמרו.
4. צנוניות משגשגות גם עם ירקות אחרים, ומשגשגות היטב עם גזר ותפוחי אדמה. הן מאוחסנות באריזות בגובה מטר בערימה אחת או מונחות בשורות בקופסאות.

שיטת האחסון המשותף נוחה משום שירקות שונים מאוחסנים באזורים קטנים. צנון מאוחסן צנון לבן עגול וצנון שחור עגול. אלו זנים מוכחים ובעלי חיי מדף ארוכים.

קציר נכון ובזמן של ירקות שורש ואחסון נכון מבטיחים את שימור הקציר, דבר שחשוב לאוהבי ירק זה המעדיפים מאכלים חריפים.