מתי לקצור שום אביב וחורף במרכז רוסיה, עיתוי וזנים מומלצים

כשמדובר במועד שבו קוטפים בדרך כלל שום באזור מרכז רוסיה, יש תשובה פשוטה: קיץ. עם זאת, זו אינה התשובה הטובה ביותר, שכן ישנם ניואנסים בהתאם לזן השום, לשימוש בערוגות גינה שונות, סככות גינה קטנות וחממות. אפילו סוג הערוגה משפיע על זמן ההבשלה. אבל למזג האוויר יש השפעה משמעותית במיוחד, שכן רוב הגננים באזור זה מסתמכים עליו.

כיצד קטיף שום תלוי במזג האוויר

אם אתם גרים בסמולנסק, בריאנסק, אזור קלוגה או אזורים אחרים במרכז רוסיה, אז שאלת קציר מטעי שום בחורף, בהתבסס על האקלים באזור, רלוונטית לכם יותר מכל אחד אחר - לדעת מתי לקצור שום תלוי ישירות במזג האוויר.

כאשר מחליטים מתי לחפור שום באזור טולה ובאזורים אחרים במרכז המדינה, אנשים בודקים את תחזית מזג האוויר. הם מחכים לימים יבשים וחמים, שיבטיחו שהירק יתייבש במהירות. זו הסיבה שבמרכז רוסיה נוטים לחפור אותו בחודשים החמים יותר, לפני הסתיו.

קציר שום חורף

קציר שום חורף הוא מיוצר מוקדם יותר מירקות האביב, אך פועל פחות או יותר לפי אותם כללים: הדבר החשוב ביותר הוא קביעת זמן ההבשלה במדויק. הטעם, המראה ותכונות האחסון לטווח ארוך תלויים במידה רבה בשאלה האם הגנן יכול לקבוע במדויק את בשלות הירק.

שתילת שום בחורף דורשת הכנה לקטיף במחצית הראשונה של הקיץ. באזור מרכז רוסיה, ראשי הצמח מגיעים לבגרות בסביבות תחילת עשרת הימים השלישיים של יולי. בשנים קרות, תקופה זו צפויה להימשך עד אמצע עשרת הימים הראשונים של אוגוסט.

עיכובים בקטיף יבולים בזמן מובילים לבעיות כגון:

• התפרקות הראש לשיניים;
• קילוף קשקשים;
• רָקָב;
• אובדן טעם.

כדי להימנע מכל זה, שימו לב לסימן העיקרי לבשלות: הצהבה וקביעת העלים התחתונים. כדי לוודא שהירק באמת בשל, חפרו כמה ראשי דגימה ובדקו עד כמה הם יבשים, וכמה בקלות הציפורן והקשקשים נפרדים. פריחה היא גם סימן ברור לבשלות.

כשחופרים שום, יש להסיר את הגבעולים, העלים והאדמה כדי להכין אותו לאחסון לטווח ארוך.

מתי לחפור שום אביב

מכיוון שגננים שותלים שום קיץ בתדירות נמוכה מעט יותר מאשר שום חורף, עיתוי הקטיף הוא שאלה. ברור שהם קוצרים אותו מאוחר יותר מאשר שום חורף, אבל מתי בדיוק?

התשובה לשאלה זו תשתנה בהתאם לזן הספציפי שנשתל ולזמן הספציפי. למרות שירק זה נשתל באביב, יש לו תקופת צמיחה והבשלה קצרה, בדרך כלל לא יותר מ-125 ימים. לכן, כאשר שותלים מוקדם, גננים מתמודדים עם קציר שני הזנים בו זמנית.

לעתים קרובות, בחגורה האמצעית, זריעה שום אביב שום נקצר במאי ומיועד לאחסון חורף, אשר מכתיב את זמן ההבשלה. שום שנקטף נקצר מסוף אוגוסט או אמצע ספטמבר. שום ספטמבר נחשב למתאים ביותר לשרוד את החורף במרתף.

חושב על זה, מתי לקצור שום אביב, כדאי לשים לב גם לסימני הבגרות שהוא חולק עם ירקות חורף. אלה כוללים הצהבה וגסיסת העלים התחתונים. ראשו של ירק קיץ בשל מראה את אותם סימנים כמו צמח שנשתל לפני החורף:

• שיני שן מופרדות בקלות;
• צפיפות ראש;
• קשקשים יבשים שניתן להסרה בקלות.

התבוננות מדוקדקת בסימנים אלה תחסוך לגנן בעיות רבות.

ניקוי לפי לוח השנה הירחי

במשך מאות שנים של תצפיות, צברו אבותינו שפע של ידע שימושי בתחום החקלאות, כולל הקשר בין גופים שמימיים עיקריים לבין יבול חיובי.

כאשר בוחנים את הזמן הנכון לקציר, יש לקחת בחשבון שהראשים צריכים להיות מוצקים מספיק ובעלי קשקשים יבשים. מצב העלים והגבעולים של הצמח נלקח בחשבון גם כן. עם זאת, חוכמת אבותינו מצביעה על כך שכל היצורים החיים סביבנו תלויים בקצב ביולוגי שונה, המושפע בעיקר מהירח. לכן, בנוסף לסימנים חיצוניים כאלה של הבשלה, כדאי לשים לב עד כמה תאריכים מסוימים בלוח השנה הירחי נוחים לגינון.

תאריכים נוחים לקציר שום בשנת 2025:

• ביולי - מה-5 עד ה-7, ה-15 וה-16, ה-19 וה-20, ה-23 וה-24;
• באוגוסט: 1 עד 3, 11 ו-12, 15 ו-16, 29 ו-30.

מומחים בחקלאות מסורתית טוענים כי על ידי קטיף ירקות בימים אלה, גננים מגדילים את הסיכוי שכל ראשי הצמח יהיו בריאים ויאוחסנו עד סוף העונה הקרה.

כיצד לקצור שום בצורה נכונה ולהכין אותו לאחסון

קטיף נכון של שום חיוני לאחסון לטווח ארוך. ישנם כללים שגננים מצליחים פועלים לפים.

ראשית, מספר שבועות לפני הקציר המתוכנן, ההשקיה מופחתת למינימום או מופסקת לחלוטין. הדבר תלוי בתדירות הגשמים. כל הנצרים שנוצרו עד למועד זה נקטעים - כולם מלבד נצר הביקורת. העלים קשורים בקשר כדי לעודד את הצמח להפנות יותר חומרים מזינים לראשי העלים.

חפרו את הירקות ביום יבש וחם, אחרת ייקח להם יותר זמן להתייבש. השתמשו באת חפירה לשם כך; אין למשוך את הצמחים מהאדמה ביד. היזהרו לא לפגוע בראשי הצמחים, מכיוון שהם אינם מתאימים לאחסון במצב זה.

לאחר החפירה, היבול מופרד מהגבעולים והעלים וממוקם באזור מאוורר היטב שם הוא יאוחסן עד לקציר הבא. מרתף, קומת קרקע או מרפסת זכוכית משמשים כאזור אחסון.

לפני האחסון, ממיינים את הבצלים, ומוציאים כל חולה, פגום או קטן בגודלו. בנוסף להבטחת אוורור נאות, אזור האחסון חייב לעמוד בדרישות הטמפרטורה והלחות. בעוד ששום אביב ניתן לאחסן בקלות כמעט בכל טמפרטורה, שום חורף דורש סביבה קרירה - מקסימום 4 מעלות צלזיוס. עם זאת, אין לשמור על הטמפרטורות מתחת לאפס. הלחות לא צריכה לרדת מתחת ל-60%, אך גם לא לעלות על 80%.

שום מאוחסן:

• בצורת זרי פרחים;
• ברשתות;
• בקופסאות עץ;
• בצנצנות, מעורבבות עם מלח;
• קלפו את הציפורן ויוצקים עליהן שמן צמחי.

היכולת לקצור ולאחסן שום כראוי קובעת לחלוטין את שימור הקציר לטווח ארוך.

עצה מגנן מנוסה

כדי לגדל ולקצור כראוי את הירק הרוסי האהוב הזה, אנו נשענים על הניסיון שנצבר על ידי דורות של גננים. כדאי לשים לב לעצות הבסיסיות הבאות:

• בחירת זנים וזנים של שום חורף למרכז רוסיה;
• היכונו לחפור את הצמח החל מיום פטרוס הקדוש (12 ביולי);
• בקיץ רטוב או באזורים עם גשמים גבוהים, הוא נאסף מוקדם יותר;

• באזורים צחיחים, כמו אזור ניז'ני נובגורוד, הקציר מתבצע מאוחר יותר;
• כדי לקבוע אם ראשי התפוזים בשלים, בדקו עד כמה הקשקשים נפרדים מהם;
• במקום לאחסן ראשי ירקות שלמים, משתמשים בשיניים שלמות של הירק להכנת ירקות כבושים;
• כדי לזרז את הבשלת היבול, האדמה מגורפת מראשי הצמחים, וחושפת אותם בשליש;
• ראשים קטנים לא מאוחסנים זמן רב מדי, מכיוון שהם מתקלקלים במהירות.

הודות לטיפים הפשוטים האלה, לא רק שתקבלו יבול עשיר במיוחד, אלא גם תאחסנו אותו בהצלחה עד להופעת הבא.

מַסְקָנָה

קציר ואחסון שום הם פשוטים ומאתגרים כאחד. כדי להבטיח קציר בריא, נעשה שימוש בשורה של שיטות חקלאיות.

בעוד שזני חורף ואביב דומים בדרך כלל, זמני הקציר שלהם נלקחים בחשבון: שום חורף נקצר מוקדם יותר משום אביב. יחד עם זאת, שום אביב עדיף לאחסון במהלך העונה הקרה.