מה קובע את זמן הקציר של שום חורף, ומתי לחפור אותו לפי לוח השנה הירחי?

השלב הסופי בגידול כל צמח הוא הקציר. איכות הגידולים והערך התזונתי שלהם תלויים בעיתוי וברצף הקטיף. קציר מאוחר גורם לאיבוד חלק מהפירות. גננים מתחילים צריכים לדעת מתי וכיצד לקצור שום חורף. ישנם מספר סימנים לכך שירק זה מבשיל.

שום חורף: מאפיינים ביולוגיים של צמיחה והתבגרות

שום חורף הוא ירק מתובל, עמיד בפני קור ומתאים את עצמו לכל אקלים. שורשים מתחילים לנבוט בטמפרטורות מתחת לאפס, ובטמפרטורות של 3-5 מעלות צלזיוס הם מתחילים לצמוח במהירות.

שום חורף הנטוע בסתיו משתרש לפני הכפור הראשון. בהתאם לאקלים באזורים שונים, תקופות השתילה יכולות להימשך מאמצע ספטמבר עד אמצע נובמבר. לוקח 30 עד 45 ימים עד שהירק משתרש, אך לא מתחיל לנבוט.

אחד הסימנים הראשונים לבשלות שום חורף הוא הצהבה של החלק שמעל הקרקע. עם זאת, אין להסתמך אך ורק על סימן זה, שכן הוא יכול להצביע גם על מחסור בחומרים מזינים או נגיעות של מזיקים או מחלות. כדי לקבוע נכון את ההבשלה, יש לקחת בחשבון סימנים כגון יישור החצים, סדקים של הנורות וחשיפת שיני הזרעים.

מתי זה מבשיל?

השאלה מתי שום החורף מבשיל מעניינת גננים מתחילים רבים. אין תאריכים ספציפיים. בתנאים מסוימים, שום שנשתל בסתיו עשוי להבשיל עד תחילת יולי, בעוד שבתנאים אחרים, הוא עשוי להבשיל עד אוגוסט.

סימנים חזותיים מסוימים יספרו לכם שהגיע הזמן לקצור שום חורף.

למה חשוב לקצור שום בזמן?

מצבו, טעמו וערךו התזונתי של שום החורף תלויים בקציר בזמן. אם קוטפים את הבצלים לפני שהם בשלים לחלוטין, הם עלולים להיות רכים מדי ולא ניתנים לשימוש, אך ניתן לפתור זאת על ידי הבשלתם במקום חם ויבש.

ככל ששום החורף מאוחסן זמן רב יותר בשכבות האדמה, כך הוא יאוחסן טוב יותר בהמשך, אך אין לחרוג מתקופות האחסון המותרות.

אם הירק בשל יתר על המידה, סביר להניח שהוא ינבט שוב, דבר המשפיע לרעה על טעמו ועל תכונותיו התזונתיות. הנצרים הצעירים הבוקעים מעוותים את הקשקשים, ומפחיתים את חיי המדף שלו.

הסימנים הבאים מצביעים על כך שהירק בשל יתר על המידה:

• כשלוחצים על הראש מרגישים רכות ורפיון;
• ראש שום שנחפר מהאדמה מתפרק בקלות לחלקיקים בודדים.

כדי להימנע מבעיות אלו, יש לקצור שום חורף מיד לאחר הבשלתו.

מהם הסימנים המעידים על בשלות ראש?

כדי לברר עד כמה ראשי השום שלכם בשלים, עליכם לחפור 1-2 ראשים בכל שבוע לבדיקה ויזואלית, החל מאמצע יולי.

כאשר הראש בשל לחלוטין, קליפתו החיצונית הופכת דקה והציפורן בקליפה העורית האלסטית נפרדות בקלות.

ישנם סימנים נוספים, מדויקים באותה מידה, שיסייעו לקבוע את בשלות השום:

• סדקים של האדמה בערוגת הגינה שבה גדל הירק;
• סדקים של תפרחות;
• גמישות החצים;
• ייבוש צווארון השורש;
• קילוף המעטפת החיצונית במהלך הניקוי;
• הצהבה של העלים העליונים של הצמרות וייבוש של התחתונים.

תזמון הקציר

כדי להבין מתי עדיף לחפור ראשי שום, כדאי להתמקד בתנאי האקלים ובדרישות הטיפול הספציפיות של הגידול.

אם השום קיבל מספיק הזנה במהלך הגידול ומזג האוויר היה חם ברובו עם מעט גשמים, מומלץ לקצור לאחר 20 ביולי.

באקלים חם ויבש, ניתן לדחות את קטיף השום לזמן מה, אך לא יותר מהימים הראשונים של אוגוסט.

במה תלוי זמן האיסוף?

תקופת קציר שום החורף תלויה במספר גורמים, כולל זן הירקות, אזור הגידול, האקלים וטיפול בצמח.

אזור גידול

לוחות שנה שונים של קציר משמשים באזורים הצפוניים והדרומיים של רוסיה. זאת בשל תנודות משמעותיות בטמפרטורה. בדרום המדינה, השום מבשיל 15-20 ימים מוקדם יותר מאשר בצפון. בחלק המרכזי של המדינה, ניתן לקצור שום 100 ימים לאחר הופעת הנבטים הראשונים.

מגוון

ישנם מעל 80 זנים רשומים של שום חורף. הם נבדלים במספר פרמטרים, כולל מהירות ההבשלה. זנים מוקדמים מבשילים כבר 85 יום לאחר ההבשלה. זנים מאוחרים דורשים כ-110 יום.

תנאי אקלים

במזג אוויר גשום וחם למדי, זמני ההבשלה מתקצרים, ובמזג אוויר חם ויבש הם מתארכים.

טכנולוגיה חקלאית וטיפול

גידול זה מתפתח ומבשיל מהר יותר בקרקעות חוליות וחרסיתיות. בקרקעות כבדות יותר, התהליך אורך זמן רב יותר.

כדי להאיץ את ההבשלה, עליכם לספק שום חורף טיפול הולם:

• לשחרר את האדמה לאחר הופעת הנבטים הראשונים בתחילת האביב;
• להשקות כל 10 ימים (בקצב של 10-12 ליטר מים לכל 1 מ"ר).

מה אומר לוח השנה הירחי לשנת 2025?

בנוסף להמלצות בסיסיות לקציר שום חורף, ניתן להתייעץ עם לוח השנה הירחי לשנת 2025. הוא יספק רמזים אמינים.

ימים נוחים

בהתבסס על תנועות מסוימות של הירח והשפעתו על הקציר, עדיף לחפור שום חורף בימים הבאים של יולי: בין ה-5 ל-7, 15, 16, 19, 20, 23 ו-24.

באוגוסט, מומלץ לקצור ירקות מהגינה בין ה-1 ל-3.

זמן לא רצוי לחפירה

לוח השנה הירחי אינו מפרט ימים לא טובים לקטיף. עם זאת, תמיד כדאי לזכור שלא מומלץ לקצור לפני ה-5 ביולי עקב בשלות לא מספקת, ואחרי ה-15 באוגוסט עקב בשלות יתר.

הניואנסים של קציר ועיבוד שום

קטיף ירקות חייב להתבצע אך ורק על פי הכללים. יש לנקוט בכמה צעדים חשובים מראש:

1. כ-25 יום לפני החפירה, יש לשחרר ולנקות את האדמה סביב ראשי השום.
2. קשרו את הגבעולים. זה יחזק את הבצלים וימנע צמיחה נוספת של העלווה ונבטים חדשים.
3. 30 יום לפני הקטיף, יש להפסיק להשקות את הצמח ולנתק את הנצרים, ולהשאיר כמה דוגמאות.

כשאתם עוקרים פקעות שום, בחרו ימים חמים ושטופי שמש. עדיף להשתמש בקלשון במקום באת חפירה כדי למנוע נזק.

יש להשאיר את ראשי השום שנחפרו מעט בערוגת הגינה לייבוש למשך זמן מה. יש להימנע מגיזום העלווה, מכיוון שהשום צריך לספוג את חומרי ההזנה מהצמרת. ייבוש מוקדם בשמש חיוני להריגת עובש, נבגים ופטריות. לאחר 5 ימים, יש לקצור את השום, להסיר כל אדמה ולקצץ את השורשים, העלים והצמרת.

איך לייבש אותו כדי שיישמר היטב

אם הירקות נקטפו במזג אוויר מעונן ולח, יש לייבש אותם בחדר מאוורר היטב ויבש במשך 7-10 ימים. לשם כך, עדיף לפזר אותם באופן שווה על נייר.

יש לייבש ולאחסן שום חורף בצורה נכונה, תוך התחשבות בתנאים הבאים:

• הטמפרטורה האופטימלית היא +3-5 מעלות צלזיוס. כל טמפרטורה גבוהה יותר מזיקה לגדילת הירק.
• לחות 50-80%. ברמות אלו, פקעות שום לא יירקבו או ינבטו.
• יש לאחסן במקום חשוך. עודף אור מקדם נביטה.

ניתן להשתמש בארגזי ירקות או סלים לאחסון. אפשרות נוחה היא לתלות אותם מהתקרה בצמות או בצמות פשוטות של כמה.