תיאור ומאפיינים של זן ענבי טרמינר, שתילה וטיפול

לזן ענבי היין טרמינר מספר זנים. הוא גודל במקור באוסטריה, אך הפך לנפוץ לא רק ברוסיה אלא גם במערב אירופה. תחזוקתו המועטה וטכניקות הגידול הפשוטות שלו הפכו אותו לפופולרי מאוד בקרב גננים. הענבים שנקטפו משמשים בעיקר לייצור יין איכותי.

תיאור ותכונות

הודות למאפייניהם הייחודיים, ענבי טרמינר ניתנים לזיהוי בקלות בין זנים וזנים דומים. תיאור מפורט גם מסייע בזיהוי יתרונותיו וחסרונותיו העיקריים.

גֶפֶן

הגפן מתפשטת, עם גוון לבנבן קרוב לראשה. העלווה ועוצמת הצמיחה ממוצעים.

תפרחות

על כל יורה נוצרות עד 2 תפרחות באורך של כ-15 ס"מ.

פירות יער

ענבי טרמינר מייצרים פירות קטנים, שצבעם משתנה בהתאם לזן. האשכולות צפופים, במשקל של עד 100 גרם. הבציר מבשיל מוקדם. פירות היער נשארים על הגפנים זמן רב, ושומרים על מאפייני המסחר והטעם שלהם.

טַעַם

לאחר הבשלתם, פירות הטרמינר רוכשים טעם חריף ונעים.

אזורים צומחים

אקלים חם עדיף לגידול זן ענבים זה, ולכן הוא מעובד בדרום אירופה, כמו גם בקובאן ובקרים.

היסטוריה של הבחירה

הזן העיקרי של טרמינר הוא גוורצטרמינר. הוא גודל במדרונות האלפים של מה שהוא כיום אוסטריה כבר בימי הביניים. עם השנים, הענב הפך פופולרי במדינות אחרות, ורק בשנת 1973 קיבל את שמו הנוכחי. הצמח חייב את שמו למחוז האיטלקי הנושא את אותו שם, שם הוא גדל במקור פרא ובהמשך בוית על ידי גננים מקומיים.

מאפיינים עיקריים

מאפיינים מרכזיים מאפשרים לגננים לקבוע האם צמח נתון מתאים לגידול בחלקה שלהם ואיזה טיפול נוסף יידרש כדי להשיג את הכמות והאיכות המרביות של היבול מהכרם.

עמידות לבצורת

טרמינר הוא זן עמיד לבצורת ואינו דורש השקיה תכופה.

עמידות בפני כפור

זן ענבים זה אינו עמיד במיוחד לכפור, ולכן הוא דורש כיסוי וקבורה חובה לחורף.

פרודוקטיביות ופירות

ענבים מתחילים להניב פרי כבר בשנה השנייה לאחר שתילת הגפנים בחלקה, אך יבולים יציבים נצפים רק לאחר 4 שנים.

לטרמינר שיעורי יבול גבוהים.

תחומי יישום של פירות

בציר ענבי טרמינר משמש לייצור יין איכותי ופרמיום. ניתן לאכול את פירות היער גם טריים.

עמידות בפני מחלות ומזיקים

טרמינר מאופיין בעמידות מוגברת לפתוגנים ומזיקים נפוצים. באקלים לא נוח, הוא דורש טיפולים מונעים.

זנים

כיום ידועים מספר זנים של ענבי טרמינר, שלכל אחד מהם מאפיינים ותכונות ייחודיות משלו.

שָׁחוֹר

זן הטרמינר השחור פותח ביוון בשנת 2007. הענב מאופיין בצבע כחלחל-שחור של פירותיו הבשלים ובאשכולות צפופים בגודל בינוני.

וָרוֹד

הזן חסין כמעט לחלוטין מפני מחלות ומזיקים. הפירות הופכים ורודים כשהם בשלים, עגולים וקטנים בגודלם. פירות היער עסיסיים מאוד, מה שהופך אותם לפופולריים בייצור יין.

לָבָן

זן זה דומה מאוד במאפייניו ל-Pink Traminer, אך בעל פירות יער בצבע בהיר יותר. אפילו כשהוא בשל לחלוטין, הוא נשאר כמעט לבן. טעמו הייחודי והחריף הופך אותו למתאים לייצור יין פרימיום.

מוּסקָט

זן זה פחות נפוץ מהקודמים. הוא מאופיין בפירות היער האדומים-לבנים שלו ובארומה הייחודית. חשוב לא להבשיל יתר על המידה את הענבים על הגפן או לבצור אותם מוקדם מדי, שכן הדבר משפיע באופן משמעותי על איכות היין המתקבל. ענבי מוסקט עמידים למחלות במידה בינונית והם דורשים טיפולים מונעים.

יתרונות וחסרונות של המגוון

לענבי טרמינר יתרונות מסוימים על פני זני יין אחרים, וזו הסיבה שהם כה פופולריים:

• השיחים מסוגלים לסבול ספיגת מים קלה של האדמה;
• חסינות מצוינת למחלות;
• מעט רגיש למזיקים;
• לא תובעני בטכנולוגיה חקלאית;
• קלות הטיפול;
• הקציר הוא חומר גלם יקר ערך לייצור יין עילית.

עם זאת, לזן הטרמינר יש גם חסרונות מסוימים:

• לאחר חורף קשה, הגפן מתקשה להתאושש;
• במהלך בצורת ממושכת, איכות וכמות היבול יורדות;
• דורש כיסוי וחפירה חובה לחורף.

איך לשתול נכון

בעת שתילת ענבי טרמינר, חשוב לקחת בחשבון את הספציפיים של גידולם ולדעת כמה דקויות כדי להבטיח יבול איכותי בזמן הקצר ביותר האפשרי.

המלצות לבחירת מועדי היעד

מגדלי יין מנוסים ממליצים לשתול שתילים שעברו חורף באמצע אפריל, בעוד ייחורים צעירים נשתלים קרוב יותר לתחילת יוני, כאשר האדמה התחממה ואיום הכפור הלילי חלף.

בחירת מיקום

לשתילת ענבי טרמינר, יש לבחור שטח שטוח או מדרונות גבעות הפונים דרומה או דרום-מערבית. יש לבחור את האתר החשוף לחלוטין לאור שמש ולחות במידה בינונית.

דרישות הקרקע

טרמינר גדל היטב באדמה חרסיתית בעלת פוריות גבוהה. סיד חיוני בקרקעות חומציות מאוד.

הכנת האתר

לפני שתילת שתילי ענבים, יש לחפור בור בעומק של 0.8 מ' וברוחב של 0.75 מ'. על אדמת חרסינה, יש להוסיף כמות קטנה של חול וחצץ לתחתית הבור, או קומפוסט על אדמת חול. לאחר מכן, יש למרוח את הדשן הדרוש בכמות המצוינת בהוראות. מומלץ לבצע את עבודת ההכנה הזו מראש, רצוי בסתיו. אם זה לא אפשרי, יש להכין את בור השתילה שבועיים לפני השתילה הצפויה.

כיצד לבחור ולהכין חומר שתילה

ניתן לרכוש חומרי שתילה מוכנים בחנויות מתמחות או אצל קמעונאים בעלי מוניטין, או שניתן להשריש ייחורים בעצמכם. שתילי ענבים צריכים להיות בעלי מערכת שורשים מפותחת היטב, והחלקים מעל הקרקע של הצמחים לא צריכים להראות סימני מחלה או נזק מכני.

דיאגרמת שתילה

בעת שתילת שתילי טרמינר, המרחק בין השיחים צריך להיות לפחות 1.5 מ', ובין השורות - לפחות 2.5 מ'.

הוראות טיפול

לצורך התפתחות ופירות תקינים, יש לא רק לשתול ענבים בצורה נכונה באזור, אלא גם לספק להם טיפול נאות.

מצב השקיה

השקיה של הטרימינר מצריכה השקיה פעם בשבוע. בתקופות גשמים, תדירות ההשקיה מופחתת. במהלך הבשלת הענבים, התדירות מופחתת גם היא כדי למנוע לחות עודפת.

רוטב עליון

דישון הכרמים מתחיל בשנה השלישית שלהם. עד אז, יש להוסיף לבור השתילה מספיק דשן וחומרי הזנה. הדישון מתבצע פעם בחודש, למעט בתקופת ההבשלה והקציר. נעשה שימוש בדשנים הבאים:

• אפר עץ;
• חַנקָן;
• אֶשׁלָגָן;
• חומוס;
• קוֹמפּוֹסט;
• כָּבוּל.

הגנה מפני מכרסמים

בעת הכנת גפנים לחורף, יש לנקוט משנה זהירות כדי למנוע נזקי מכרסמים במהלך העונה הקרה. לשם כך, יש לחפור תעלה קטנה ברוחב של לא יותר מ-0.75 מ' סביב הגפן. יש למלא אותה במחטי אורן או בצמחייה אחרת בעלת ריח חזק הדוחה עכברים. כפי שמראה בפועל, כיסוי הגפנים בענפי אשוח אינו מניב את התוצאות הרצויות. מומלץ גם להניח רעל עכברים ליד הגפנים בעת אחסונן לחורף.

מתכוננים לחורף

לטרמינר עמידות ממוצעת לחורף, ולכן הוא דורש חיזוק ובידוד. לשם כך, יש להסיר את הגפנים מהסבכות, לקשור אותן בחוט, לחפור תעלה בעומק של כ-0.5 מטרים, ולקבור בתוכה את הענבים הקשורים. ניתן גם לכסות את הצמחים בכל חומר לא ארוג כדי להגן עליהם מפני קור ורוח. חשוב שהחומר יאפשר לאוויר לעבור דרכו בחופשיות וימנע מהגפנים להירקב.

כיצד להגן על גידולים מפני ציפורים

ציפורים עשויות לסעוד על הפרי בזמן שהקציר מבשיל. כדי להגן על הגפנים ולשמור על הפרי בריא ושלם, מומלץ לכסות את הגפנים ברשת דקה. אפילו רשתות דיג דקות משמשות למטרה זו. גננים מדווחים שתליית דיסקים של מחשב או נייר כסף מבריק על הגפנים אינה מניבה את התוצאות הרצויות.

חיפוי

כדי למנוע אידוי לחות מוגזם ולעכב צמיחת עשבים שוטים פעילה תחת גפני טרמינר, יש לכסות את האדמה סביב הגזע. שבבי עץ, קש, חציר ומחטי אורן משמשים כחיפוי.

זְמִירָה

גיזום נכון ובזמן הוא המפתח ליבול יציב. חמישים אחוז מהניצנים הממוקמים בחלק העליון של הנצר נותרים לייצור פרי. יש להסיר אשכולות ענבי טרמינר שנוצרו על הענפים התחתונים. זה יוצר גפן שיניב פרי בעונה הקרובה. הליך זה מבוצע מדי שנה, תוך הסרת כל הנצרים החלשים והלא ברי-קיימא.

ללא גיזום, היבול יורד, והפירות הופכים קטנים. הגיזום הראשון מתבצע רק בשנה השנייה לחייו של השיח.

ריסוס מונע

כדי למנוע נגיעות מזיקים בכרמים, משתמשים בקוטלי פטריות וקוטלי חרקים. בתחילת האביב, האדמה סביב השיחים והגפנים שטרם ניצנו מרוססת בתמיסה של ברזל סולפט.

עישוב והתרופפות

לאחר כל השקיה או גשמים חזקים, יש לשחרר את האדמה סביב גזעי הכרם ולסלק את העשבים. אם האדמה מכוסה בחיפוי קרקע, העשבים והתרופפות מתבצעים רק בסתיו ובאביב. בסתיו, נחפרת האדמה לעומק של עד מטר אחד כדי לקרב את שכבת הקרקע העליונה העשירה בדשנים ובחומרים מזינים למערכת השורשים של הצמח.

שיטות רבייה

ענבי טרמינר מופצים באמצעות ייחורים או שכבות. כדי להשיג שכבות, חופרים את קצה הגפן הצעירה באמצע עונת הגידול. זה יוצר גפן חדשה. שיטה זו מייצרת צמחים חזקים ועמידים יותר לקור. עבור ייחורים, גפנים צעירות נחתכות ומאוחסנות במרתף עד האביב, לאחר טיפול בשעווה. לאחר שהמזג אוויר מתחמם באופן עקבי, הן נטעות באדמה להשרשה נוספת.

מחלות ומזיקים

ענבי טרמינר מאופיינים בעמידות גבוהה למחלות ומזיקים. עם זאת, בתנאי מזג אוויר קשים, צמחים עלולים להיפגע מטחב אבקתי. כדי למנוע זאת, יש לבצע טיפול מקדים בתערובת בורדו או בקוטל פטריות אחר המכיל נחושת.

קציר ואחסון

ענבי טרמינר מבשילים ממש בסוף הקיץ או אפילו בתחילת הסתיו. קציר ענבים בוסר אינו מומלץ, מכיוון שהם עדיין לא פיתחו את מתיקותם וארומתם. הפרי אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך בשל תכולת המיץ הגבוהה שלו, ולכן הוא מעובד מיד.

יישום בייצור יין

ענבי טרמינר משמשים לייצור יין לבן משובח. גידול ענבים בגינה שלכם מעניק לגננים הזדמנות ייחודית ליצור יין טעים וארומטי המתחרה באיכות ובמאפיינים ביין קנוי.

טיפים מגננים מנוסים

במהלך שנות גידול ענבי טרמינר, צברו גננים ניסיון רב ערך בשתילה, טיפול ובקטיף ענבים. כאשר הפרי מבשיל, לא מומלץ לבצור אותו מיד בהמוניו. במקום זאת, טעמו את פירות היער במשך מספר ימים והעריכו את הארומה שלהם. לאחר שהם נראים מאוזנים ונעימים ביותר, ניתן לחתוך ולעבד את האשכולות.

יש לבצע את הבציר במזג אוויר יבש ושטוף שמש במהלך היום, לאחר שהטל שכך. זהו הזמן שבו הענבים צוברים את כמות השמרים הגדולה ביותר, אשר ממלאים תפקיד בתסיסה במהלך ייצור היין. לאחר הבציר, האשכולות נותרים למנוחה במיכלים למשך 1-2 ימים, ולאחר מכן נסחטים כדי להפיק את המיץ.

אפילו באזורים עם אקלים מתון, יש לכסות את ענבי טרמינר לחורף, שכן שינויי טמפרטורה פתאומיים או קרח עלולים להרוס לחלוטין את הגפנים ולהפחית את היבולים.