תיאור ומאפיינים של זן ענבי טמפרניו, שתילה וטיפול

ענבי טמפרניו הם זן ענבים שמבשיל מוקדם, כפי ששמם מרמז בבירור. בתרגום מספרדית, "טמפרניו" פירושו "מוקדם" או "בטרם עת".

ספרד ופורטוגל נחשבות ליצרניות ולספקיות העיקריות של יינות יבשים ופורט העשויים מזן ענבים זה. בסוף המאה הקודמת, ייננים מצפון ודרום אמריקה, אוסטרליה ואפריקה גילו עניין בזן פרי זה.

היסטוריה של מוצא

למרות שמאמינים שמקורו של זן הענבים טמפרניו הוא בספרד, מקורו המדויק של פרי זה נותר לא ידוע. ככל הנראה, נזירים שעלו לרגל למנזר ספרדי במאה ה-13 הביאו שתילים לחצי האי האיברי. תיאוריה נוספת גורסת שהפיניקים הביאו שתילי ענבים לחצי האי אלף שנים לפני הספירה.

כיום, זן ענבי הטמפרניו מעובד במדינות רבות. במדינות חבר העמים וברוסיה, כרמים גדלים באזורים עם אקלים חם ודרום.

תיאור ותכונות של טמפרניו

יבול הפרי תובעני בהתאם לתנאי האקלים והמזג האוויר של אזור הגידול, המהווים גורם מגביל את התפשטות זן ענבי הטמפרניו.

שִׂיחַ

הצמיחה וההתפתחות של גפנים תלויות ישירות בתנאי הגידול ובמיקום. הנצרים חזקים, נמרצים, בצבע חום-צהבהב, וכל אחד מהם מכיל עד 25 ניצני פרי.

עלים צעירים צהבהבים עם ברק ברונזה ובעלי גיל ההתבגרות הצפוף. להבי העלים הבוגרים גדולים, בעלי חמש אונות, מעט גליים, עם קצוות משוננים גדולים וירוקים בהירים.

חשוב! במהלך הפריחה, גפני הפרי מייצרות אשכולות של פרחים זכריים ונקביים, דבר המעיד על יכולתו של הזן להאבקה עצמית.

צְרוֹר

האשכולות גדולים, עד 300 גרם, בצורת חרוט או גליל, מוארכים, עם פירות יער עגולים בצבע כחול כהה.

הפירות בחבורה לחוצים זה לזה בחוזקה, ולכן הם לעתים קרובות מתעוותים.

ברי

פירות היער של זן ענבי יין זה גדולים, במשקל של עד 1.8 גרם. עם הבשלתם הם מקבלים צבע כחול כהה וציפוי שעווה מגן. הקליפה חמצמצה ועשירה בפיגמנטים, מה שתורם לעושר צבע היין העתידי.

עיסת פירות היער צפופה, עם מיץ צלול וטעם חמוץ-מתוק.

הערה: ענבי טמפרניו הם זן הפרי היחיד בעולם שטעמו הטוב ביותר מתפתח כאשר הוא נחשף לתנודות טמפרטורה חדות בין יום ללילה.

מאפייני הזן

ענבי טמפרניו מבשילים בצורה הטובה ביותר בגבהים גבוהים. יבול שיא נאסף במטע הממוקם בגובה 700 מטר מעל פני הים.

עמידות בפני כפור

יבול פרי זה רגיש הן לכפור קשה והן לבצורת ממושכת. סף הכפור המינימלי הנסבל על ידי צמחים בחורף הוא -18°C (-23°F). אם הטמפרטורות יורדות עוד יותר, שיחי הגרגרים קופאים. לכן, כאשר מגדלים ענבי טמפרניו באקלים ממוזג, הגפנים זקוקות לבידוד נוסף לפני החורף.

עמידות לבצורת

גידולי פירות יער עמידים לבצורת בצורה נמוכה. כדי להבטיח יבול איכותי ושופע, גפני ענבים דורשים לוח זמנים קפדני להשקיה.

פרודוקטיביות ופירות

הפרי מתחיל בשנה השלישית או הרביעית לגידול בחוץ. הבשלת הפרי תלויה באקלים ובתנאי מזג האוויר של אזור הגידול.

בספרד, הזן נחשב להבשלה מוקדמת, אך באקלים ממוזג, הגרגרים מבשילים מאוחר.

עם טיפול נכון ובזמן, שיח ענבים בודד יכול להניב עד 5 ק"ג פרי. בייצור תעשייתי, התשואה המקסימלית היא 10 טון לדונם.

חוּמצִיוּת

ההרכב העיקרי של ענבים הוא סוכרים וחומצות.

זן הטמפרניו מכיל עד 23 גרם סוכרים לכל 100 מ"ל, ועד 6 גרם/ליטר חומצות.

תכולת האלכוהול הממוצעת במוצר המוגמר היא עד 14%.

עמידות למחלות

זן ענבים ייחודי זה דורש הגנה נוספת מפני מחלות פטרייתיות ומזיקים. שיחי פירות יער מטופלים בכימיקלים ובחומרים ביולוגיים בתחילת האביב ולפני תרדמת החורף.

כאשר מחלות ומזיקים מתפשטים במהלך עונת הגידול, השיחים מרוססים בקוטלי פטריות וקוטלי חרקים.

חשוב! טיפול בזמן והקפדה על שיטות חקלאיות מפחיתים את הסיכון למחלות פטרייתיות וויראליות בענבים.

יתרונות וחסרונות של המגוון

זני ענבים שונים תמיד מעמיתיהם בתכונותיהם ובמאפיינים הייחודיים שלהם. כדי לגדל יבול פירות יער פורה ובריא, חיוני להבין את כל היתרונות והחסרונות של הזן.

יתרונות:

1. יבולים גבוהים, כאשר שיח אחד מניב 4 עד 5 ק"ג פירות יער.
2. פרי יציב, חד שנתי.
3. השתילים מסתגלים היטב לאזורים עם אקלים חם.
4. קל לטיפול.
5. מאפיינים מצוינים לייצור מוצרי יין ומיץ.

ענבי טמפרניו משמשים לעתים קרובות לייצור משקאות לא אלכוהוליים, כלומר מיצים וצוף.

פגמים:

1. חסינות חלשה למחלות ומזיקים.
2. מגבלות גיאוגרפיות לגידול הזן.
3. עמידות נמוכה לכפור ובצורת.
4. הזן תובעני מבחינת מיקום השתילה, האקלים והרכב הקרקע.

חשוב! גידולי פירות אינם סובלים כפור אביב ויאבדו פרחים וניצני פרי.

איך לשתול נכון

לצמיחה והתפתחות מלאים של גידולי ענבים, נדרשת שתילה נכונה וטיפול לאחר מכן בצמחים.

המלצות לבחירת מועדי היעד

מומלץ לשתול שתילים באדמה פתוחה בסתיו, 4-6 שבועות לפני הכפור הראשון. זה יאפשר לצמחים זמן להכות שורשים ולספוג מספיק חומרים מזינים מהאדמה לקראת החורף.

באקלים ממוזג, גידולי פירות יער נשתלים בתחילת האביב, לפני תחילת עונת הגידול.

בחירת אתר והכנתו

בחירת המיקום לשתילת ענבי טמפרניו קובעת את היבול העתידי, ההבשלה והטעם של פירות היער.

1. גידולי פירות מעדיפים לגדול בחלקות משופעות. באדמות שטוחות, פירות היער אינם סופגים סוכר ונשארים חמוצים, דבר המשפיע לרעה על איכות היין הסופי.
2. חשובים גם הם המאפיינים האקלימיים של אזורים הרריים, שבהם טמפרטורות היום שונות בחדות מטמפרטורות הלילה.
3. שיחי פירות יער נטועים במדרונות דרומיים ומוארים היטב, מוגנים מפני טיוטות ורוחות חזקות.
4. האדמה לגידולי פירות צריכה להיות רצוי רופפת, פורייה ומכילה סיד.
5. האדמה נחפרת בזהירות, עשבים שוטים מוסרים והאדמה משוחררת.
6. האדמה מעורבבת עם דשנים מינרליים וחומוס ומשקה בנדיבות.

חשוב! ענבי טמפרניו אינם סובלים קרקעות רטובות מאוד או ספוגות מים.

כיצד לבחור ולהכין חומר שתילה

שתילי ענבים עילית נרכשים ממשתלות מהימנות.

1. הצמח נבדק בקפידה לאיתור נזקים וזיהומים על ידי פטריות, וירוסים וחיידקים.
2. גזע השתיל ישר, אחיד בצבעו, וחייב להיות בו ניצני פרי או עלים.
3. השורשים מפותחים היטב, ללא כל רובד ריקבון או נזק, ולחים היטב.
4. גיל הצמח אינו עולה על 2-3 שנים.

לפני השתילה בחוץ, השתילים טובלים במיכל של מים חמים למשך 10-15 שעות. לאחר ההשריה, השורשים מטופלים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט כדי להגן על הצמח מפני מחלות מזיקות.

דיאגרמת שתילה

חורי שתילה נחפרים על חלקת האדמה המוכנה לשתילת שתילים.

1. עומק ורוחב הבור הם בין 70 ל-80 ס"מ.
2. המרחק בין השתילות נותר בין 1.5 ל-2 מ', בין השורות בין 2.5 ל-3 מ'.
3. שכבת ניקוז של אבן שבורה או חרסית מורחב מונחת בתחתית החור.
4. מעל נשפכת תלולית של תערובת אדמה פורייה.
5. יתד תמיכה מונע באמצע החור.
6. השתיל מונח על גבי התל.
7. השורשים מפוזרים באופן שווה בכל החור ומכוסים באדמה הנותרת, תוך ניסיון לא להשאיר חללים בין השורשים לאדמה.
8. האדמה מתחת לשיח דחוסה ומשקה בנדיבות.

לאחר סיום עבודות השתילה, מעגל גזע העץ מכוסה בעשב יבש או כבול מעורבב עם נסורת.

הוראות טיפול

הפרי והטעם של פירות יער תלויים בטיפול נכון ובזמן.

מצב השקיה

אמצעי השקיה הם תנאי חשוב להיווצרות והבשלת ענבים.

1. השקיה ראשונה של שיחי פרי מתבצעת בתחילת האביב, לאחר הסרת חומרי הכיסוי.
2. ההשקיה הבאה מתבצעת בתחילת הפריחה של השיח.
3. הדבר החשוב ביותר נחשב להשקות במהלך תקופת היווצרות השחלות.

הליכי השקיה נוספים תלויים בתנאי מזג האוויר.

עד 5 ליטר מים חמים שקועים נשפכים מתחת לכל צמח.

רוטב עליון

ענבים ניזונים ומדשים בזהירות רבה. עודף של חומרים מזינים יכול לגרום לצמח לגדול ולהתפתח בצורה לא תקינה, דבר שמשפיע לרעה על היבול ועל הרכב פירות היער.

הדישון האורגני הראשון מתבצע באביב. ברגע שיבול הפרי נכנס לשלב הפריחה והצמיחת הפרי, הוא זקוק לתוספת זרחן ואשלגן.

לאחר הבציר, הענבים מדוכנים בחומר אורגני ובקומפלקס מינרלי מאוזן.

חשוב! דישון נוסף של שיחי פירות יער מתחיל בשנה השלישית או הרביעית לצמיחה.

זְמִירָה

גזע הגפנים נגזם בסתיו, ומשאירים 3 עד 5 נבטים צעירים ומסירים את השאר. נבטים נגזמים עד ל-6-8 ניצנים, וענפים יבשים, שבורים וישנים מוסרים לחלוטין.

במהלך תהליך היווצרות השחלות, גוזמים גם תפרחות ואשכולות עודפים, ובכך מווסתים את העומס על השיח.

הגנה מפני ציפורים וחרקים

טיפולי הדברה מונעים מבוצעים בתחילת האביב, לפני תחילת פריחת הגפנים. הצמחים מרוססים בקוטלי חרקים.

במהלך תקופת הבשלת פירות היער, הקציר סובל מציפורים. אשכולות מכוסים ברשתות, ותלויים סרטים מבריקים או דיסקים ישנים כדי להרחיק את הציפורים.

מתכוננים לחורף

כדי לשמר את הכרם, ההכנות לחורף מתחילות בסוף הסתיו.

השיחים מושקים בנדיבות, האדמה מתרופפת ומכוסים בשכבה עבה של חומוס. הצמח כפוף לקרקע, מקובע ומכוסה בסיבים מיוחדים או בחומרי כיסוי אחרים.

אם יורד שלג באזור, ערימה גדולה של שלג תספק כיסוי אידיאלי לשיחי פירות יער.

ריסוס מונע

ענבי טמפרניו רגישים למחלות פטרייתיות וויראליות, כמו גם למזיקים שונים. לכן, מדי שנה, באביב ובסתיו, הצמחים מטופלים בחומרי הדברה כימיים וביולוגיים.

סוֹרָג

ענפי גפן גמישים ודקים דורשים תמיכה נוספת. סבכות מותקנות כתמיכה, וחבל או חוט נמתחים בגבהים שונים כדי לחבר את הגפנים.

שיטות רבייה

ענבים זניים מופצים באופן וגטטיבי על ידי ייחורים, השתלה ושכבות.

ייחורים

באביב, גוזמים את הנצרה החזקה והעוצמתית ביותר משיח בוגר ומחולקים למספר חלקים שווים. לכל ייחור צריכים להישאר 2 עד 4 ניצנים או עלים. הייחור מטופל בממריץ צמיחה ונטוע במיכל עם אדמה פורייה. בסתיו, השתיל המושרש מושתל באדמה הפתוחה.

שֶׁתֶל

השתלה מסייעת להצעיר ולהאריך את תקופת הפרי של צמחים ישנים.

להשתלה, בחרו נצר חזק ובריא, גזמו אותו וחלקו אותו לייחורים בגודל 10-12 ס"מ.

חתך נעשה על גזע של שיח ישן, לתוכו מוכנסים ייחורים ומאובטחים.

שכבות

ריבוי באמצעות שכבות הוא הדרך הקלה והמהירה ביותר להשיג שתילי ענבים חדשים.

בתחילת הקיץ, בחרו נצר תחתון חזק משיח בוגר, כופפו אותו לקרקע וקבעו אותו היטב. כסו את השכבה באדמה, תוך השארת החלק העליון של הנצר מעל פני האדמה. השקו את הצמח ודשנו אותו במידת הצורך. בסתיו, חתכו את הנצר המושרש משיח האם ושתלו אותו בנפרד.

מחלות ומזיקים

בשל חסינותם הטבעית החלשה, ענבי טמפרניו רגישים לרוב לזיהומים פטרייתיים כמו טחב אבקתי ועובש אפור.

אוידיום

טחב אבקתי מופיע על צמחים כציפוי אפור או לבן שניתן להסיר בקלות. זה גורם למות השחלות, ולריקבון וסדיקת הפירות, מלווה בריח רע.

כדי להילחם במחלה, משתמשים בתכשירים המבוססים על גופרית או קוטלי פטריות.

ריקבון אפור

עובש אפור תוקף ניצנים, פרחים, ניצני פירות, עלים, פירות יער ואשכולות ענבים. הגורם העיקרי למחלה הוא לחות גבוהה.

אמצעי הגנה ביולוגיים וכימיים משמשים לטיפול.

פילוקסרה

מזיק הגפן המסוכן ביותר, הוא תוקף הן את החלקים העל-קרקעיים והן את החלקים התת-קרקעיים של הצמח. הוא נפוץ באזורים דרומיים חמים. הוא מתבטא בנפיחות על השורשים ועלי העלים של השיח.

לצורך בקרה ומניעה, משתמשים בתכשירים מבוססי פטריות וחומרי הגנה ביולוגיים.

קציר ואחסון

בספרד, הקציר נאסף במחצית השנייה של אוגוסט; בקווי הרוחב שלנו, הגרגרים מבשילים בספטמבר-אוקטובר.

בשלות פירות היער קובעת את תכולת החומציות והסוכר בפרי. לכן, כדי לייצר יינות יבשים, אין להשאיר ענבים על הגפנים זמן רב מדי כדי לשמור על ריכוז החומציות הנדרש. ענבים בשלים יתר על המידה מתוקים יותר ומשמשים ליינות משובחים ופורט.

יישום בייצור יין

הטעם, הצבע והארומה של יין טמפרניו תלויים ישירות בתנאי האקלים ובטיפול נכון בענבים. עם זאת, פירות היער יעניקו ליין ניחוחות של פירות, פרחים, וניל ותבלינים.

ענבי טמפרניו משמשים לייצור יינות יבשים ויינות קינוח. בפורטוגל, הזן משמש לייצור יין פורט ייחודי. הענב משתלב היטב גם עם זני פירות אחרים ומשמש לעתים קרובות בייצור יין כמרכיב.

טיפים ועצות מגננים מנוסים

גננים וחקלאים מנוסים מאמינים כי טיפול בענבי טמפרניו מבוסס על דישון בזמן וטיפולים מונעים נגד מחלות ומזיקים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת גם לבידוד נוסף לפני החורף.

אחרת, הזן פשוט ולא יומרני, מה שמאפשר לגננים חסרי ניסיון ולמגדלי ירקות לגדל את יבול פירות היער הזה.