תיאור זן ענבי ספראבי וכללי הגידול

ספראווי הוא אחד מזני הענבים האדומים העתיקים ביותר בגאורגיה, הידוע ביינותיו. אזור הגידול העיקרי הוא קאחטי, אך הצמח מעובד גם באזורים אחרים בגאורגיה, כמו גם במולדובה, קזחסטן ואזרבייג'ן. השם ספראווי מתורגם כ"צבע" או "נותן צבע". הזן קיבל שם זה משום שהוא מכיל כמות גבוהה של טאנינים - חומרים המעניקים צבע עשיר לפירות היער ולמשקאות המוכנים מהם.

היסטוריה של הבחירה

המקור המדויק של זן הספראבי אינו ידוע. הגאורגים רואים בו את הזן העתיק ביותר וקוראים לו בשמות שונים: קאחת ספראבי, דידי ספראבי וקרסילשצ'יק. במאה ה-20, מדענים השתמשו בו באופן פעיל כמקור לברירה גנטית. מכון המחקר פוטפנקו לגידול גפנים וייצור יין בנובוצ'רקסק פיתח הכלאה בעלת תכונות זניות משופרות. היא נקראת ספראבי סברני.

זן זה מומלץ לגידול באזורי צפון הקווקז ומחוז קרסנודר. מאפייני צפון ספראבי:

• מגוון טכני בינוני-מאוחר;
• תקופת הצמחייה שלה היא בין 140 ל-145 ימים;
• פרחי הצמח דו-מיניים;
• אשכולות ענבים בצורת חרוט, במשקל של עד 200 גרם.

תיאור ומאפייני הזן

ספראווי הוא זן שמבשיל מאוחר. היבול הגבוה ביותר שלו באזור הגידול העיקרי שלו, קאחתי, הוא 110 סנטנר לדונם. הזן גדל ונושא פרי במגוון קרקעות, למעט קרקעות גירניות, מלוחות, ביצות ויבשות.

ספראווי מניב את תוצאותיו הטובות ביותר בתנאי השקיה מספקת על קרקעות מוארות היטב, מחוממות ורופפות.

הזן נחשב אוניברסלי. לא ניתן לסווג אותו בבירור כענב מאכל או יין. גפני ספראבי נושאות פרי לראשונה ארבע שנים לאחר השתילה. היבול השופע והאיכותי ביותר מתרחש בגיל 15.

ליין העשוי מזן ענבי ספראווי חיי מדף ארוכים מאוד. לאחר שהתיישן במשך למעלה מ-12 שנים, הוא נחשב ליקר ערך ומועיל במיוחד. תכולת האלכוהול שלו היא 10-12 מעלות.

מאפיינים עיקריים

שיחי ספראווי הם חזקים, כאשר כ-70% מנצריהם נושאי הפרי גדלים עד 25 שנים.

הוֹפָעָה

לצמחים עלים מעוגלים בעלי חמש אונות עם חריץ פטוטרת בצורת לירה. לעיתים להבי העלה שלמים, עם קצוות מעוגלים. צדם התחתון מתבגר בצפיפות.

אשכולות

לאשכולות ענבים יש את המאפיינים הבאים:

• משקל, בממוצע, 110 גרם;
• צורה - חרוטית רחבה;
• אורך רגל 4.5 סנטימטרים;
• ענפים בכבדות.

פירות יער

פירות היער בצורת אליפסה וכחולים כהים. הקליפה מוצקה אך דקה. בפנים שני גרעינים, והעיסה עסיסית. טעם הענבים מתוק ורענן, עם ארומה נעימה.

עשרה קילוגרמים של פירות יער ספראווי מניבים כשמונה ליטר מיץ. תכולת הסוכר היא 19-22 גרם. המיץ משמש לייצור יינות, כולל יינות מבעבעים. ספראווי מתאים ליינות משובחים, מכיוון שהפירות מועשרים בשמנים אתריים.

עמידות בפני כפור

זן הגפן Saperavi Severny יכול לעמוד בטמפרטורות עד 30- מעלות צלזיוס. ג. צמחים הגדלים באזורים הדרומיים אינם דורשים כיסוי חורף.

כאשר מטפחים את הזן באזור האמצעי, הגפנים מכוסות לפני הכפור הראשון.

פִּריוֹן

קציר ספראווי מתחיל בספטמבר. כל גפן נושאת פרי מייצרת בממוצע 1.6 אשכולות פירות יער. יבול הזן גבוה. עם זאת, הוא עלול להיפגע עקב תאורה לקויה, כמו גם שילוב של תנאי מזג אוויר קשים ושיטות חקלאיות גרועות.

הזן מאופיין בכך שהפירות הבשלים אינם נושרים ומתייבשים לאחר חודש.

יָבִילוּת

הענבים מועברים למרחקים קצרים לעיבוד לתירוש יין. אשכולות הענבים אינם נשמרים במצבם הראוי לשיווק.

עמידות למחלות

באגן הים השחור, הנחשב אידיאלי לגידול זן הספראבי, צמחים פחות רגישים למחלות. ככל שתנאי הגידול קשים יותר, כך עמידותו למחלות נמוכה יותר. הזן מפגין עמידות בינונית לטחב אבקתי ולטחב פלומתי, אך דורש הגנה מפני עובש אפור. לצמח יש גם חסינות חזקה לגלילי עלים.

יתרונות וחסרונות

לענבים יש את היתרונות והחסרונות הבאים:

יתרונות זן Saperavi	חסרונות של זן Saperavi
הוא מאופיין בעמידותו לכפור ובצורת.	עמיד בפני זיהום על ידי אודיום וטחב.
משמש כחומר גלם טוב להכנת יינות שונים.	נשירת פרחים ושחלות.
מועבר למרחקים בינוניים.	תקופת הבשלה מאוחרת.
אינו דורש האבקה עצמית.	הופעת עובש אפור על צמחים במזג אוויר גשום.

איך לשתול נכון

בחירת המיקום הנכון לנטיעת כרם חשובה מאוד, היא קובעת את התשואה והטעם של הפרי.

בחירת אתר והכנתו

הזן נטוע באזורים מנוקזים היטב ומוגנים מרוחות. חוסר באור שמש גורם להבשלה איטית וחמיצות ענבים.

הכנת הקרקע לשתילה מתחילה שבועיים לפני השתילה, או בסתיו. יש צורך שהאדמה תספיק להתייצב, אחרת נבטי הצמח יגיעו לקרקע, דבר שאינו מקובל. שכבת ניקוז של אבן כתושה דקה או חצץ מוסיפה לחורים.

כיצד לבחור ולהכין שתיל

שתילי ענבים נבחרים לפי הקריטריונים הבאים:

• גיל. צמחים בני 1-2 שנים נחשבים לברי-קיימא ביותר;
• גודל. גובה הצמחים צריך להיות לפחות 0.4 מטרים;
• מראה הגזע. באופן אידיאלי, הוא חלק, ללא נזק, קוצים או עיבויים;
• מצב השורשים. עליהם להיות בעלי מספר ענפים עיקריים ושורשים סופגים רבים.

לפני השתילה, שתילי ספראווי מושרים במים במשך יומיים. מוסיפים למים ממריצי צמיחה.

המלצות לבחירת מועדי היעד

באזורים דרומיים עם אקלים מתון, ניתן לשתול גפנים בסתיו. אם האדמה קופאת במהלך החורף, יש לבצע את השתילה במרץ או אפריל, כאשר האדמה התחממה היטב.

דיאגרמת שתילה

בעת שתילת זן Saperavi, תבנית השתילה האופטימלית היא 2.5 x 1.5 מטר:

1. הבורות נחפרים לעומק של 0.5 מטרים.
2. האדמה בבור נאספת לתלולית קטנה. עליה מניחים את השתיל, ופורשים את מערכת השורשים.
3. ודאו שהצומת העליון של גזע השורש ממוקם 10 סנטימטרים מתחת לגובה בור השתילה.
4. החור ממולא, האדמה דחוסה קלות ומשקה בכמה דליי מים.
5. הצמח קשור לתמיכה.

הוראות טיפול

זני ענבי יין וענבי אוניברסליים נהנים מהיתרון בכך שהם דורשים השקעה מועטה בגידול ומניבים יבולים נאים. זן הספראבי קל לטיפול ומגיב היטב לשיטות חקלאיות.

רִוּוּי

השקיית הענבים הראשונה של העונה מתבצעת מיד לאחר הסרת הכיסוי. לאחר מכן, מתוכננות שתי השקיות נוספות: 7-10 ימים לפני צמיחת הניצן ואחרי הפריחה. ברגע שהפירות מתחילים להכחיל, ההשקיה מופסקת.

ההשקיה האחרונה והשפעית של העונה, כדי שהצמחים ישרדו את החורף, מתבצעת לפני כיסוי.

שיחים בני פחות משלוש שנים מושקים באמצעות צינורות קבורים. כל צמח זקוק לארבעה דליי מים חמים.

חיפוי

יש להתחיל בחיפוי האדמה העונה לפני שתילת הכרם כדי להבטיח שהגפנים הצעירות יתבססו היטב, ימנעו מקפיאה ויהיו עמידות למחלות. חיפוי מבטל את הצורך בניקוי עשבים, מבטיח ספיגת לחות ומקדם אוורור טוב של הקרקע.

הזמן הטוב ביותר למרוח חיפוי אורגני הוא כאשר הניצנים נפתחים. השיטה הפשוטה ביותר היא לכסות רדיוס של 0.5 מטר מסביב לשיח בחיפוי אורגני, כגון קש.

רוטב עליון

זן הספראבי מגיב היטב לדשנים מינרליים ואורגניים. אם מופרשים הענבים במהלך השתילה, יש לדחות את היישום הבא של הדשן ב-3-4 שנים בזמן שהגפנים מתפתחות.

תְקוּפָה	דֶשֶׁן	פְּעוּלָה	כַּמוּת
שבועיים לפני הפריחה	תרכובות המכילות חנקן (ניטרופוסקה, חומצה בורית)	צמיחה פעילה של מסת צמח ירוקה	5 גרם חומצה בורית ו-60 גרם ניטרופוסקה לכל 10 ליטר מים
כאשר מופיעות השחלות	תערובות חנקן-זרחן-אשלגן ביחס של 3:2:1	חיזוק צמיחת השחלות	30 גרם דשן לכל 10 ליטר מים
לאחר קטיף פירות היער	דשנים אשלגן-זרחן	חיזוק ההגנה החיסונית של הצמח ועמידות בפני כפור	לפי ההוראות

מַעֲרָך

מטרת אילוף השיחים היא להאיץ את הניבתן. הליך זה מתבצע בשנים הראשונות לאחר השתילה. העומס המותר על צמח אחד אינו עולה על 60 ניצנים. גפנים נגזמות ב-10-12 ניצנים.

בעת יצירת עץ סטנדרטי, נבחר הנצרה החזקה ביותר שצמחה במהלך עונת הגידול. הוא גזום לגובה הסטנדרטי העתידי, ומשאיר 2-3 ניצנים בחלקו העליון. הנצרים הנותרים מוסרים.

ריסוס מונע

הטיפול הראשון בענבים מתבצע בתחילת האביב, לאחר הסרת הכיסוי, כדי למנוע זיהומים פטרייתיים וחיידקיים. זמני הריסוס הבאים נקבעים בהתאם לעונת הגידול:

• כאשר מופיעים ניצנים;
• לפני ובמהלך הפריחה;
• כאשר פירות היער מבשילים - כשהם בגודל של אפונה;
• לפני הקציר;
• לפני כיסוי הענבים לחורף.

אמצעים שונים משמשים לריסוס שיחים: קוטלי חרקים וקוטלי פטריות כימיים, תכשירים ביולוגיים.

הגנה מפני צרעות וציפורים

אחת הבעיות שעמן מתמודדים מגדלי כורמים היא נזקי צרעות וציפורים לפירות יער. כדי להילחם בראשונים, משתמשים באמצעים הבאים:

• מלכודות;
• דוחי חומרים וצמחים;
• כיסוי פירות בחומרים שונים.

ללא הגנה מפני ציפורים, ענבים עלולים לאבד עד 50% מהיבול. ציפורים לרוב סועדות על פירות היער מוקדם בבוקר.

גננים מנוסים ממליצים לעטוף רשתות ניילון מעל הגפנים כדי לשמר ענבים, וליצור חגורת מגן בגובה של כ-1.5 מטרים.

מחסה לחורף

החלק הפגיע ביותר של שיח הספראבי הוא מערכת השורשים. יש לכסות אותה בשכבת חיפוי לפני כניסת הכפור. צמחים צעירים זקוקים גם הם למחסה. מעליהם מותקנת מסגרת חזקה, ומעליה מכסה סרט פלסטיק.

שיטות רבייה

ענבי ספראווי מופצים באמצעות שתילים, ייחורים והשכבות. ההערכה היא שגפנים הגדלות משתילים מתפתחות בצורה הטובה ביותר ומתחילות לשאת פרי מהר יותר.

זרעים

ענבים הגדלים מזרעים שונים בתכונותיהם ובתכונותיהם, לטוב ולרע, מצמחי האם שלהם. נביטת הזרעים היא תהליך איטי. זורעים בסתיו בקופסאות מלאות באדמת גינה וטומנים אותן באדמה פתוחה. באביב מועברים לחממה. כאשר מופיעים 3-5 עלים אמיתיים, הצמחים מושתלים למיקומם הקבוע.

ייחורים

בסתיו, במהלך גיזום הענבים, נקצרים הייחורים. אורכם 50-60 סנטימטרים ועובם כ-10 מילימטרים. הייחורים מושרים במים במשך יומיים ולאחר מכן מאוחסנים במרתף עד פברואר. בחורף, הם מחולקים כך שלכל ייחור יהיו שני ניצנים - אחד בחלק העליון ואחד בחלק התחתון.

הייחורים מונחים בצנצנת עם מים בתחתית ומובאים לחדר חמים. לאחר הופעת השורשים, הם נטועים בכוסות עם אדמה רכה (תערובת של חומוס וחול). הם מושתלים באדמה פתוחה במאי.

שכבות

ריבוי ענבים על ידי שכבות התחילו באביב. הסירו את כל העלים מנצר ארוך, למעט אלה שבקצה. צרו טבעת ברוחב 5 מילימטרים בקליפה בנקודה שתהיה מתחת לאדמה. חפרו בור, הניחו את החלק החשוף של הנצר בתחתית, כסו אותו באדמה והשקו. קשרו את קצה הנצר כדי לשמור אותו זקוף.

מחלות ומזיקים

ספראבי אינו זן מודל לעמידות למחלות. הוא דורש טיפול מונע. מגדלי כורמים מתחילים צריכים לעקוב מקרוב אחר הצמחים, במיוחד בתנאי מזג אוויר קשים.

ריקבון אפור

זיהום בגפן מתרחש לרוב בתנאי טמפרטורה ולחות גבוהים. התסמינים שלו כוללים:

• ייבוש תפרחות;
• ציפוי אפור ורך על המברשות;
• ריקבון של פירות יער.

כדי להילחם בעובש אפור, צמחים מטופלים עם Euparen או Topsin.

טַחַב

מחלת הפטרייה המסוכנת ביותר. לחות גבוהה מעדיפה את התפתחותה. תסמיני טחב על גפנים:

• העלים שמנוניים, צהובים ויכולים ליפול;
• הנגעים קטנים בהתחלה, אך בהדרגה מכסים את כל פני השטח של העלה;
• בצד התחתון יש ציפוי אבקתי לבן - תפטיר;
• תפרחות וראשי יורה מתייבשים;
• פירות היער מתכהים ומתקמטים.

אמצעי ההדברה העיקרי הוא תערובת בורדו.

אוידיום

זוהי פטרייה שתוקפת ענבים כאשר לחות האוויר מעל 80% והטמפרטורה מעל 25 ניתן לזהות את C. Oidium לפי הסימנים הבאים:

• ציפוי אבקתי על העלים;
• להבי העלים מתכרבלים ומתייבשים;
• הפירות יער נסדקים ומתייבשים.

האמצעים היעילים ביותר למאבק במחלה הם תכשירים של גופרית.

קציר ואחסון

ענבים הם מוצר עשיר בוויטמינים. כדאי לאכול אותם טריים.

ניתן לאחסן את פירות היער במקום קריר ומאוורר. ניתן להשתמש בספראבי להכנת יין בבית. פירות יער מתוקים ובשלים מתאימים ביותר למשקה זה.

יישומים של פירות יער

ענבי ספראבי משמשים כחומר גלם לייצור של יותר מ-40 יינות.

אלה כוללים יינות אדומים לשולחן, יינות קינוח אדומים משובחים ויינות קינוח מחוזקים. כולם מאופיינים בטעם חמצמץ ועפיץ, הנקבע על ידי תכולת הטאנין הגבוהה שלהם.

טיפים ועצות מגננים מנוסים

גננים מנוסים ממליצים למתחילים לשים לב לניואנסים הבאים בעת הטיפול בזן Saperavi:

1. עדיף לשתול צמחים באדמה שאינה מכילה מלח וסיד.
2. יש להימנע מהשקיית יתר של השורשים, שבגללה הגפן תישא פחות פרי ועלול למות.
3. יש לקטוף עלים הגדלים ליד אשכולות ענבים מבשילים כדי שלא ייחסמו את אספקת האוויר.
4. לשיח בודד יש עד 30 ניצנים. יש לגזום חמישה ניצנים.

כדי להבטיח בציר ענבי ספראבי טוב, חשוב לפקח על ההשקיה ובריאות הגפן, לכסות את האדמה, לספק מחסה בחורף ולהגן על הגפנים מפני מחלות פטרייתיות. יינות ספראבי הם חמצמצים וארומטיים מאוד.