חיי מדף של זרעי שמיר, כללי ייבוש, וכמה זמן הם נשארים ברי קיימא

שמיר גדל היטב בגינה, במרפסת, ואפילו בעציץ על אדן החלון. הירקות שלו נמצאים בשימוש נרחב בבישול, וזרעיו משמשים גם ברפואה עממית ובקוסמטולוגיה. ניתן להשתמש בהם כדי לייצר צמחים חדשים לשנה הבאה. בואו נבחן את חיי המדף של זרעי שמיר בתנאים שונים לחליטה ושתילה.

הכנה לאחסון

ראשית, יש צורך לייבש זרעים טריים כראוי כדי שלא יתקלקלו ​​במהלך האחסון ולא יאבדו את תכונותיהם המועילות.

כדי להבטיח שהזרעים ינבטו, יש להמתין עד שהם בשלים לחלוטין. התחילו לקצור את הצמחים כאשר הזרעים מתכהים, והופכים מירוק לחום. הניחו את הצמחים על מטלית בחדר יבש או בחוץ תחת גג, הרחק מאור שמש ישיר. לאחר מספר ימים, הזרעים יהיו כהים ויבשים לחלוטין, מה שמעיד על כך שהם מוכנים. לאחר מכן, הפרידו אותם מהצמחים; מסננת בעלת רשת גדולה היא דרך טובה לעשות זאת.

אם הזרעים מיועדים לשימוש אך ורק למאכל, למטרות רפואיות או לטיפוח העור, ניתן לקצור אותם כשהם בוסר ולייבש אותם יחד עם הירקות. את הפרחים נאספים לצרור ומיובשים הפוך במשך מספר ימים באותם תנאים.

זרעים יבשים לנביטה מאוחסנים בשקיות בד או בצנצנות זכוכית אטומות באופן רופף.

אחסון שמיר

עלי שמיר קלים לאחסון וניתן לייבש אותם או להקפיא אותם בקלות לחורף.

טרי במים בטמפרטורת החדר

אם יש לכם רק כמות קטנה של צמחים ירוקים, תוכלו לחתוך סנטימטר מתחתית הגבעולים ולהניח אותם בכוס מים, תוך הימנעות מאור שמש ישיר. השמיר יישאר טרי במשך מספר ימים אם הטמפרטורה בתוך הבית נמוכה מ-25 מעלות צלזיוס.

אחסון שמיר מיובש

ניתן לייבש כמויות גדולות. זה שומר על הטעם, קל להכנה ואינו תופס הרבה מקום.

קוצצים דק את עשבי התיבול הנקיים ומרחו אותם בשכבה אחידה ודקה על מטלית או מגבת נייר במקום יבש, אך לא בשמש או מתחת למנורות. שמיר מיובש יישמר בשקיות, צנצנות עץ או צנצנות זכוכית כ-8 חודשים - בדיוק מספיק זמן לקציר שוב.

אחסון בקירור

שמיר יכול להישאר טרי במשך מספר שבועות עד חודש אם נשמר בטמפרטורה קרירה ובתנאים מסוימים. ישנן מספר דרכים לשמר את עשבי התיבול הללו במקרר.

במיכלי פלסטיק

ניתן לאחסן עשבי תיבול לאורך זמן במיכלי ירקות מיוחדים. יש להניח שמיר נקי ויבש במיכל כזה, לסגור אותו ולהניח אותו בחלק התחתון של התא.

בצנצנת מים

ניתן לאחסן עשבי תיבול במים לא רק בתוך הבית אלא גם במקרר עד שבועיים. הניחו את הענפים בכוס וכסו את צמרות העלים בשקית ניילון או ניילון נצמד.

בצנצנות זכוכית

שיטה זו מצוינת לאחסון עשבי תיבול קצוצים, מה שהופך אותם לנוחים לשימוש כשאתם קצרים בזמן. עיקרו צנצנות זכוכית במים רותחים, במיקרוגל או בסיר בישול איטי. הניחו עשבי תיבול טריים, נקיים ויבשים בצנצנות וסגרו במכסים.

לאחסון לטווח ארוך (יותר מחודש), יש להניח אותם במדף התחתון של המקרר.

בשקית ניילון

שיטה זו נחשבת לפשוטה ביותר, אך פחות אמינה. בדרך זו, השמיר יישאר טרי במשך כשבוע. יש למיין את העלים ולהסיר את העלים היבשים או המקולקלים. אין צורך לשטוף! יש להניח את העלים הטובים בשקית ניילון רגילה ולקשור קשר כדי ללכוד אוויר בתוכה. השקית צריכה להידמות לבלון.

שימוש בבצל

דרך פשוטה אך פחות מוכרת להאריך את חיי עשבי התיבול הטריים. שטפו את השמיר, יבשו אותו והניחו אותו בשקית ניילון יחד עם בצל קלוף. קשרו את השקית היטב. ניתן לאחסן את עשבי התיבול כך כשבועיים, בתנאי שתחזירו את הבצל לאחר שבעה ימים ותשאירו את השקית פתוחה למשך 10 דקות.

אחסון במקפיא

אם גודל התא מאפשר זאת, עדיף להקפיא את עשבי התיבול - הם ישמרו על יותר ויטמינים ושמנים אתריים מאשר יבשים.

מיינו את השמיר, שטפו וייבשו היטב. לחות עודפת תגרום לירקות להצטבר יחד בעת ההקפאה ועלולה לפגוע באחסון. קצצו דק את העלים והגבעולים הדקים.

ניתן להקפיא שמיר מוכן:

1. במיכלי פלסטיק.
2. בשקיות ניילון, לאחר שחרור האוויר מהן.
3. בשקיות קטנות עם סגירת זיפ.

ניתן להכין תיבול מוכן למרקים, תבשילי תפוחי אדמה ודגנים באמצעות עשבי תיבול וחמאה. לשם כך תצטרכו תבניות קוביות להקפאה מסיליקון או פלסטיק. הניחו כמות קטנה של עשבי תיבול קצוצים בתחתית כל תבנית ופזרו מעל חמאה.

לאחר מכן נוח מאוד להוציא קובייה אחת ולהוסיפה לצלחת חמה. רוטב זה יישמר לא יותר מ-3-4 חודשים.

תאריכי תפוגה

ישנן גרסאות שונות לגבי משך הזמן שבו ניתן לאחסן זרעים לגידול שמיר טרי, לשימוש רפואי או במטבח.

בדרך כלל הם שומרים על יכולתם לנבוט במשך 2-3 שנים, ואז מאבדים את יכולתם בהדרגה. חלקם יכולים לנבוט אפילו לאחר 6 שנים. לשתילה, עדיף להשתמש בזרעים בני שנה-שנתיים; לחליטה ובישול, ניתן לאחסן אותם עד 6 שנים. אבל ככל שהזרעים "ישנים יותר", כך הם שומרים על פחות תכונות מועילות.