איך לייבש שמיר בבית לחורף

ישנן מספר דרכים לייבש שמיר. ניתן לקצוץ אותו מראש או להשאיר אותו שלם. אם תעקבו אחר כל ההמלצות לשיטה שבחרתם, התבלין ישמור על תכונות הריפוי שלו ועל הארומה הנעים שלו. ניתן להשתמש בעשבי תיבול מיובשים לתיבול מגוון מאכלים. שיקול חשוב נוסף הוא אחסון נכון של התבלין המיובש.

היתרונות והחסרונות של ייבוש שמיר

שמיר נחשב לצמח המרפא הפופולרי ביותר, המשמש טבחים ביתיים במגוון מאכלים. הוא מכיל חומרים מועילים רבים.

ייבוש שמיר משמר יותר מסגולותיו המועילות מאשר הקפאה. עשבי תיבול מיובשים מוסיפים ארומה עשירה וטעם נעים לכל מאכל.

החסרונות כוללים את תהליך הייבוש הארוך וההכנה הקפדנית הנדרשת. כל שיטה דורשת תנאים ספציפיים.

איך להכין שמיר לייבוש

עבודת ההכנה לאחסון ירקות כרוכה בקיום כללים מסוימים:

• אם אתם מתכננים להשתמש בתוצרת הגינה שלכם, שיחים צעירים שעדיין לא יצרו צמחים עם תפרחות מתאימים ביותר לייבוש. הירקות נקצרים בסוף יוני.
• מומלץ לקצור ירקות מוקדם בבוקר, לפני יורד הטל, או בערב. בתקופות אלו הלחות הנמוכה ביותר וכמות אור השמש הנמוכה ביותר.
• השיחים נשלפים מהאדמה יחד עם השורשים, ומסירים מיד את השורשים והעלים הפגועים.
• לייבוש, עדיף לבחור ענפים מוצקים ולא פגומים בעלי צבע ירוק אחיד וניחוח שמיר אופייני, וכן ללא כתמים או סימני ריקבון.

שטפו צרור של עשבי תיבול טריים שנקטפו או נקנו תחת מים זורמים קרים. לחיטוי, השרו את ענפי העשבים בתמיסת סודה לשתייה למשך מספר שעות. לאחר מכן פזרו את עשבי התיבול על נייר נקי לייבוש מלא. עדיף לייבש ענפים גדולים וראשי פרחים בנפרד, מכיוון שיש להם את הארומה העזה ביותר.

איך לייבש שמיר

עדיף לייבש את עשבי התיבול בשלמותם תחילה, ולאחר מכן לקצוץ אותם. שיטה זו תשמור על השמנים האתריים לאורך זמן, וכתוצאה מכך תיווצר ארומה עזה יותר.

אם תחליטו לקצוץ את עשבי התיבול מראש, היזהרו לא לקצוץ אותם דק מדי. ניתן גם לקצוץ עשבי תיבול יבשים לפני הוספתם לתבשיל על ידי שפשוף שלהם בין האצבעות.

ייבוש שמיר קצוץ

לפני תחילת תהליך הייבוש, יש לבחור מקום מתאים, המוגן מאור שמש ישיר. יש לאוורר היטב את האזור. יש לפזר נייר על משטח ישר. יש לקצוץ דק את כל היבול שנקטף ולחלקו על פני השטח המוכן.

ייבוש ענפי שמיר

ייבוש ענפים שלמים דורש פחות זמן ומאמץ. היבול שנקטף נפרש על משטח ישר. אם מזג האוויר יבש, ניתן להשאיר את עשבי התיבול לייבוש בשמש.

לאחר שהעשבים שנקטפו יבשים לחלוטין, הענפים מוסרים ומונחים בכלי אחסון מוכנים מראש. שיטת ייבוש זו משמרת את הרכיבים החיוניים לאורך זמן רב יותר.

כמה זמן צריך לייבש שמיר?

אם עלי השמיר לא מיובשים היטב או משאירים אותם זמן רב מדי, הם עלולים לאבד את כל תכונותיהם המועילות ולהירקב במהירות. במזג אוויר בהיר ויבש, ייבוש של שעתיים מספיק. אם מזג האוויר מעונן, זמן הייבוש עשוי להתארך ל-3.5 שעות.

משך התהליך מושפע גם מכמות היבול המוכנה לאחסון. ככל שהשכבה המפורשת על פני השטח עבה יותר, כך ייקח זמן רב יותר עד שהדשא יתייבש.

אם אתם מתכננים לייבש עשבי תיבול בבית, זמן הייבוש תלוי בשיטה הנבחרת. לדוגמה, ייבוש במיקרוגל ייקח לכל היותר 5-6 דקות, בעוד שייבוש בתנור ייקח כשלוש שעות.

שיטות בסיסיות לייבוש שמיר בבית

ישנן דרכים שונות לייבש עשבי תיבול מוכנים ומעובדים. ניתן לקצוץ אותם תחילה או להשאירם בשלמותם. אם כל הכללים יקפידו, התבלין ישמור על טעמו וסגולותיו הרפואיות לאורך זמן.

ייבוש באוויר הפתוח

ענפי שמיר קושרים יחד ליצירת צרורות קטנים. לאחר מכן תולים אותם הפוך, מוגנים מאור שמש ישיר. התבלין צריך להיות מסוגל לנשום בחופשיות.

ניתן גם לייבש שמיר קצוץ דק באוויר. לשם כך, יש לפזר את עשבי התיבול בשכבה אחת על משטח ישר ולכסות בבד גבינה כדי למנוע זיהום.

איך לייבש שמיר בתנור

ניתן גם לייבש את העשב בתנור, אך טמפרטורת האוויר לא צריכה לעלות על 42 מעלות, אחרת כל השמנים האתריים יתאדו:

• אוויר חם מדי הורס את התכונות המועילות של המוצר ומשנה את מראה המוצר.
• הניחו נייר אפייה בתחתית תבנית האפייה ופרסו את ענפי השמיר בשכבה אחת; ניתן גם לפזר עשבי תיבול קצוצים.
• אין לסגור היטב את דלת התנור; יש לאפשר לאוויר לזרום.

תהליך הייבוש אורך כ-3.5 שעות. במהלך תקופה זו, הסירו את תבנית האפייה כל 25 דקות וסדרו מחדש את עשבי התיבול.

ייבוש ירקות במייבש חשמלי

ניתן להשתמש במייבש חשמלי להכנת עשבי תיבול לאחסון לטווח ארוך במהירות ובקלות. מלאו את המגשים בעשבי תיבול והגדירו את הטמפרטורה ללא יותר מ-38 מעלות צלזיוס (100.4 מעלות פרנהייט). התהליך אורך בממוצע 40 דקות.

ייבוש שמיר במקרר

את עשבי התיבול שנאספו מניחים על משטח ישר, מכסים במפית ומניחים במקרר למשך 16 ימים במקום החם ביותר. במהלך תקופה זו, כל הלחות מהעשבים תתאדה. התבלין היבש המוכן מועבר למיכלים ומאוחסן במקום חשוך.

איך לייבש עשבי תיבול במיקרוגל

הניחו מפית על צלחת שטוחה, פזרו מעליה את עשבי התיבול וכסו בשכבה נוספת של מפית. חממו את עשבי התיבול במיקרוגל. בדקו את מוכנותם לאחר 2.5 דקות. במידת הצורך, החזירו את עשבי התיבול למיקרוגל לעוד כמה דקות.

איך לייבש שמיר לחורף כדי שלא יצהיב

אם תהליך הייבוש של עשבי תיבול אינו תקין, מראה הירוקים משתנה והם מתכסים בכתמים צהובים. סיבה נפוצה לשינוי מראה זה היא טמפרטורות גבוהות מדי במהלך הייבוש.

כדי למנוע מהעלים של השמיר להתייבש, לא משנה באיזו שיטה תבחרו, יש לכסות אותם בבד דק או בנייר.

כיצד לבדוק את מוכנותם של עשבי תיבול יבשים

ניתן לבדוק בקלות אם השמיר יבש מספיק על ידי שפשוף כמות קטנה בין האצבעות. אם הוא הופך לאבקה יבשה, הוא מוכן לאחסון נוסף. אם הענפים נשברים אך לא מתפוררים, הם זקוקים לזמן נוסף להתייבש.

כיצד לאחסן שמיר מיובש

לאחסון ארוך טווח של שמיר מיובש, השתמשו במיכלים עם מכסים הדוקים ודפנות כהות החוסמות אור ולחות, כמו גם בשקיות פשתן או נייר. אחסנו את התבלין במקום חמים ויבש.