מלפפונים כבושים עם טרגון לחורף, מתכון פשוט לכבישה לחורף

טרגון, בן למשפחת הארטמיסיה, חסר את המרירות האופיינית לצמח זה. להיפך, הוא מעניק ניחוח אניס שובה לב וטעם נעים למנות, והוא מכיל מגוון רחב של שמנים אתריים מקדמי בריאות. לכן, טבחים רבים מעדיפים להשתמש בכמה עלי טרגון לכבישת מלפפונים.

קצת על טרגון

טרגון נחשב למוצר תזונתי בשל הפחמימות הקלות לעיכול שלו. טרגון מכיל גם כמויות גדולות של סידן, מגנזיום, אשלגן וויטמינים שונים. זו הסיבה שטרגון נמצא בשימוש נרחב בבישול. ראוי לציין כי טרגון עשיר יחסית בקלוריות עבור מוצר צמחי - 25 קלוריות ל-100 גרם. עם זאת, בשל טעמו וארומו העשירים, כמויות קטנות של מרכיב צמחי זה משמשות בבישול, מבלי לפגוע באופן משמעותי בערך התזונתי של המנה המוגמרת.

תכונות מועילות

הרכב הצמח קובע את יתרונותיו הבריאותיים הגבוהים. טרגון מוערך בעיקר בזכות ריכוזו הגבוה של שמנים אתריים. לרכיבים אלה יש השפעה מיטיבה על הגוף:

• לשפר את התיאבון;
• לנרמל דפוסי שינה וערות;
• לשפר את איכות השינה;
• לנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
• להילחם בהופעה קבועה של כאבי ראש;
• להגביר את עמידות הגוף ללחץ;
• לחסל תהליכים דלקתיים המתפתחים בחלל הפה;
• לנרמל את תהליך ההשתנה.

ראוי לציין כי לרכיבים אלה יש השפעה מיטיבה גבוהה מאוד על הגוף. לדוגמה, מומלץ להשתמש באופן קבוע בתמיסות או מרתחים המיוצרים עם טרגון כדי להילחם בדלקת שלפוחית ​​השתן חריפה.

ניתן להשתמש בתמיסת טרגון גם לטיפול מקומי בכוויות, אקזמה וגרדת. עבור קשישים, תרופה טבעית זו מועילה משום שהיא משפרת את זרימת הדם, מחזקת את דפנות כלי הדם, מגנה על הגוף מפני טרשת עורקים ומגבירה את העוצמה. במהלך גיל המעבר, טרגון יכול להקל על התסמינים ולקצר את תקופת ההתאמות ההורמונליות בגוף.

למי אסור להשתמש בטרגון?

בנוסף לתכונותיו המועילות, לטרגון יש גם מספר חסרונות. אם נעשה שימוש שגוי במוצר זה או בשימוש מוגזם, עלולים להופיע בחילות, התכווצויות או הקאות. במקרים חריגים, אדם עלול לסבול מאובדן הכרה.

כדי להימנע מתופעות לוואי כאלה, עליך לדעת על התוויות נגד לשימוש בטרגון:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• אי סבילות אישית למוצר;
• כיבים.

טרגון גם אינו מומלץ לשימוש במהלך ההריון, מכיוון שהוא מגביר את הסיכון להפלה. יש להימנע מטרגון גם במהלך ההנקה, מכיוון שהתינוק עלול לסרב לחלב אם או לסבול מעיכול לקוי.

מה זה נותן למלפפונים?

טרגון משמש לעתים קרובות בבישול בשל תכונותיו המועילות. בנוסף להכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, טרגון מתגאה גם בתכונות משמרים. זו הסיבה שטרגון מוסיף לעתים קרובות למי מלח בעת כבוש מלפפונים לחורף, תוך הימנעות משימוש בחומץ או בחומצת לימון.

טרגון שנוסף למי מלח משתלב נהדר גם עם מלפפונים, ומעניק טעם חריף וארומה עדינה. ותכולת הוויטמינים העשירה של העשב מסייעת להילחם במחסור בוויטמינים בחורף.

מצרכים לחמוצי טרגון

מכיוון שטרגון משמש כחומר משמר במהלך תהליך הכבישה, מתכון מלפפונים חורפי זה מבטל את הצורך בחומצת לימון, חומץ או כמויות גדולות של מלח. זה מאפשר לכם ליצור מלפפונים פריכים ומלוחים קלות עם טעם נעים וחריף וארומה מזמינה.

לשם כך תצטרכו:

• ראש שום אחד;
• 3 פלפלי צ'ילי טריים קטנים;
• 1 פלפל צ'ילי קטן מיובש;
• גבעול אחד של טרגון טרי;
• 3 מטריות שמיר;
• 3 עלי דובדבן;
• 5 עלי דומדמניות שחורות;
• 1.5 קילוגרם של מלפפונים טריים;
• 2 עלי אלון;
• 3 כפות מלח;
• 1.5 ליטר מים.

הכמויות המפורטות של המרכיבים נדרשות להכנת ריבת טרגון בנפח 3 ליטר. לאחר הכנת כל המרכיבים, ניתן להתחיל בהכנת הריבית לחורף.

שלבים להכנת מלפפונים כבושים עם טרגון לחורף

כדי להכין מלפפונים טעימים ופריכים לחורף, תצטרכו להשתמש במתכון הפשוט שלהלן:

• שטפו את המלפפונים והניחו אותם בכלי גדול. כסו את הירקות במים קרים והניחו להם להשרות במשך 24 שעות.
• ראש השום מופרד לשיניים. כל שן מקולף, כתוש קלות ומונחת בתחתית צנצנת מעוקרת מראש.
• מוסיפים גם תרמילי צ'ילי טריים שטופים. הצ'ילי המיובש שבור למספר חתיכות וגם הוא מונח בכלי זכוכית.

• עלי דובדבן, דומדמניות שחורות ועלי אלון מניחים מעל. בנוסף מוסיפים גבעול טרגון, שטוף קודם לכן תחת מים זורמים.
• לאחר מכן, הניחו את המלפפונים בצנצנת. שמרו על יישור אנכי בעת יצירת השכבה התחתונה. יש לארוז את הירקות בצורה הדוקה, אך ניתן להניח את השכבה העליונה בכל כיוון.
• מלפפונים נלחצים למטה בעזרת מטריות שמיר. זה הכרחי כדי למנוע מהמלפפונים לצוף ולבוא במגע עם המכסה.

• הכינו את תמיסת המלח בכלי נפרד. המלח מומס במים. ערבבו היטב ויוצקו לתערובת המוכנה, תוך כיסוי הירקות.
• השאירו את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. במהלך תקופה זו, יתחיל להיווצר קצף סביב הצוואר, אותו יש להסיר מיד. המשיכו בתהליך זה עד שהקצף יפסיק להיווצר.
• לאחר שלושה ימים, סננו את מי המלח לסיר. סננו דרך בד גבינה. ​​הוסיפו עוד 200 מיליליטר מים, ערבבו והביאו לרתיחה. הסירו את הקצף מפני השטח.

• בינתיים, יוצקים מים קרים לתוך הצנצנת המכילה את הירקות. סוגרים את הצוואר ומנערים את הצנצנת בעדינות. לאחר מכן יוצקים את המים. שטיפה זו חוזרת על עצמה ארבע פעמים.
• מכסי השימורים מניחים במים נקיים ומבושלים במשך מספר דקות. לאחר מכן הם מוציאים מהמים הרותחים ומשאירים אותם להתקרר.
• מסירים את מי המלח הרותחים מהאש ומוזגים אותם לתוך המיכל לאחר 5 דקות. יש צורך בתקופת קירור קצרה כדי למנוע סדק של הזכוכית.
• מגלגלים את המיכלים והופכים. הריבה מועברת למקום קריר.

אם רוצים, אפשר להפוך את טעם התכשיר לחריף יותר על ידי הוספת 5-10 גרגירי פלפל אנגלי או פלפל שחור לתחתית מיכל הזכוכית.

איך וכמה זמן מאוחסנים מלפפונים משומרים?

מלפפונים שהוכנו לפי מתכון זה ניתן לאכול למחרת. במקרה זה, המלפפון החמוץ יומלח קלות. אם אתם רוצים לקבל מלפפונים כבושים, עליכם לחכות 1-2 חודשים. יש לאחסן מלפפונים כבושים אלה במקום קריר למשך שנה.