תיאור ומאפיינים של זני וסוגי טרגון, כללי שתילה וטיפול

צמחי מרפא וריח רבים התגלו בימי קדם ושימשו מרפאים למטרות שונות. כיום ידועים זנים ומינים רבים של טרגון, המכונה גם לענת דרקון. בשל הרכבו ותכונותיו היקרים, צמח זה נחשב לאחד המבוקשים ביותר, והוא מצא שימוש גם בבישול וברפואה.

מידע כללי על הצמח

טרגון, הידוע גם בשם טרגון, הוא צמח רב שנתי ממשפחת ה-Asteraceae. הוא נפוץ בטבע, כמו גם באירואסיה, מזרח אירופה, מונגוליה, הודו וצפון אמריקה. טרגון שיח מעובד למטרות קולינריות ורפואיות. בעוד שכל הזנים של צמח זה הם בדרך כלל ארומטיים מאוד, ישנם גם פחות ריחניים. העלים והגבעולים של השיח מכילים חומרים יקרי ערך, כולל חומצה אסקורבית, קומרינים, פלבנואידים ושמנים אתריים. הפריחה מתרחשת בחודש האחרון של הקיץ.

טרגון גדל בדרך כלל על מדרונות יבשים, קרקעות חצציות, ולעתים רחוקות מאוד, בשדות. גידול זה נחשב עמיד לכפור, שכן החלק שמעל הקרקע נובל, בעוד שמערכת השורשים החזקה נמצאת עמוק באדמה ואינה חשופה לקור. הצמח דורש טיפול מועט ואינו דורש דשן.

הקציר נקצר רק בשנה השנייה לאחר השתילה, שכן השנה הראשונה מוקדשת לפיתוח קני השורש. זנים מסוימים של טרגון יכולים לגדול באותו מקום במשך יותר מחמש שנים מבלי לאבד את טעמם.

סוגים ידועים של טרגון

הודות לעבודתם של מגדלים מקומיים ובינלאומיים, ישנם כיום יותר מעשרה מינים של צמח זה, שלכל אחד מהם מאפיינים ייחודיים משלו. רוב הזנים ניתנים לשימוש למטרות קולינריות ורפואיות, כמו גם בקוסמטולוגיה ובארומתרפיה.

טרגון אצטקי מקסיקני

האצטק המקסיקני הוא צמח שיחוני שגדל לגובה של עד 1.5 מטרים, מתפצל במגוון ענפים ובעל עלווה צפופה. לצמח זה ארומה חזקה וחריפה, עם רמזים עדינים של אניס. מאפיין ייחודי של זן זה הוא יכולתו לגדול באותו מקום עד שבע שנים. הוא משמש לעתים קרובות בבישול, כתבלין לתבשילים וכתוספת למשקאות.

טרגון גודווין

לזן זה מאפיין ייחודי - טעם חזק ובהיר וטעם לוואי מריר מעט. ניתן לקצור אותו לייבוש שנה לאחר השתילה. הצמח גדל לגובה של עד מטר ומשגשג באדמה פתוחה ובתוך הבית. שיח בודד יכול להניב חצי קילוגרם של עשב זה. גננים משתמשים לעתים קרובות בשיח עמיד בפני קור זה לשימור.

טרגון גריבובסקי

זהו זן מבוקש ופופולרי בשל יכולת הסתגלותו לכל תנאי. יתר על כן, הצמח סובל כפור קשה היטב ורגיש למחלות לעיתים רחוקות ביותר. הוא מתהדר בעלים ירוקים בהירים ועשירים והוא יכול לגדול עד 100 סנטימטרים. מאפיין ייחודי הוא יכולתו לגדול במקום אחד עד 15 שנים מבלי לאבד את טעמו. זן זה משמש לעתים קרובות לרפואה. העלים הראשונים נקצרים בשנה השנייה לאחר השתילה.

טרגון מונרך

שיח בעל עלים ארוכים וצרים בגוון אזמרגד. לזן זה טעם בהיר, מרענן ועשיר. הארומה שלו נמשכת גם לאחר ייבוש. מתאים לגידול בעציצים, והוא משמש בבישול כתבלין, שכן הארומה שלו נמשכת גם לאחר ייבוש ממושך. הוא גדל לגובה של עד 1.5 מטרים ועמיד בפני כפור. הוא משמש לעתים קרובות מבחינה רפואית לשיפור העיכול. מרווח הקציר הוא 135 ימים.

טרגון רד קי

צמח זה, שגובהו מטר, מאופיין בניחוח עשיר ובהיר. ניתן לאסוף את הקציר הראשון כבר חודש לאחר הנביטה. השיח מאופיין בתפרחות ירוקות עדינות, גבעולים חזקים ועלים גדולים. זן זה מאופיין בתכולה גבוהה של שמנים אתריים ושומר על עסיסיותו לאורך זמן.

ולקובסקי

זהו אחד הזנים הנפוצים ביותר. לטרגון של ולקובסקי עלים דהים עם ארומה עדינה. זהו זן טרגון עמיד לקור, אך אינו סובל אדמה ספוגת מים יתר על המידה. הוא עמיד למחלות ואינו דורש תנאי גידול. פרחיו הלבנים הקטנים מכילים כמות קטנה של שמן אתרי, המשמש בבשמים ובבישול.

דובריניה

זן זה גדל נמוך, מגיע לגובה של עד מטר אחד. צמח זה משמש לא רק במנות בשר אלא גם בהכנת משקאות ארומטיים. העלים ירוקים בהירים, צרים וארוכים. זן זה עמיד בפני כפור, סובל בצורת ממושכת ויכול לגדול באותו מקום עד 10 שנים; עם זאת, מומלץ לחלק את השיחים כל שלוש שנים. הוא עשיר בוויטמין C, שמנים אתריים, קרוטן וחומצה אסקורבית. הוא משמש ברפואה העממית.

צָרְפָתִית

גבינות ושפים מעריכים מאוד את הזן הזה בזכות טעמו וארומו התוסס. מסיבה זו, הצמח מתווסף לעתים קרובות להכנת גלגלי גבינה. ​​טבחים מנוסים משתמשים בו כתוספת חריפה למנות בשר וחמוצים. נבטים עמידים לקור גדלים עד לאורך של 150 סנטימטרים. זן זה ידוע בתנובתו הגבוהה - ניתן לקצור עד 700 גרם בעונה אחת. העלים ארוכים אך צרים, בעלי גוון ירוק בהיר. פרחיו הבהירים והלבנים כשלג הופכים אותו לתוספת מושלמת לעיצובי נוף.

ז'ולבינסקי סמקו

זן זה הוא שיח קטן וקומפקטי בעל עלים ירוקים ארוכים בצבע מט. הצמח מייצר גם פרחים קטנים וצהבהבים. המאפיין העיקרי שלו הוא יכולתו לגדול במקום אחד עד שבע שנים. הוא גדל עד 150 סנטימטרים ונחשב לתוספת רב-תכליתית למנות ולמשקאות. היבול עמיד בפני כפור קשה, נקצר במרווחים חודשיים.

מלך העשבים

שיח זה פורח אך ורק בקיץ. הצמח גדל לגובה של עד 150 סנטימטרים, בדומה לזנים רבים אחרים. יש לו ארומה מרעננת עם רמזים של אניס. העלווה מכילה חומרים המסייעים בשימור צבע המזונות, הגברת חוזקם ויכולים גם לשפר את טעמם. הוא משמש לעתים קרובות לרפואה. צמח רב שנתי זה עמיד למדי לכפור קשה, אך אינו סובל בצורת ממושכת היטב. הקציר מתבצע במרווחים של 2.5 חודשים.

בַּרֶקֶת

שיח זה מעדיף שטחים שטוחים ופתוחים. זהו צמח קטן, אחד הנמוכים ביותר, המגיע ל-80 סנטימטרים. העלווה צפופה והגבעולים זקופים. לזן זה פרחים צהבהבים. הוא משמש לעתים קרובות כתבלין לכבישה ושימור ירקות. הוא משמש לעתים קרובות גם כאלמנט דקורטיבי בעיצוב נוף. הצמח עמיד בפני כפור ובצורת ממושכת.

איזה זן עדיף לבחור?

בבחירת זן טרגון, יש לקחת בחשבון את העדפותיכם ואת השימוש המיועד של הצמח. חלק מהזנים מתאימים לשימוש קולינרי, בעוד שאחרים מתאימים למטרות רפואיות. חשוב גם לקחת בחשבון גורמים כגון עמידות בפני כפור ורגישות למחלות.

לדוגמה, זן הטרגון מונרך הוא חומר משמר מתאים, ולכן הוא משמש לעתים קרובות לשימור ירקות. זנים בטעם אניס מתאימים לשימוש קולינרי.

מומלץ לתת עדיפות למינים שיכולים לגדול במשך זמן רב בערוגה אחת ללא שתילה מחדש.

מה אני יכול להשתמש כתחליף לטרגון?

במתכונים קולינריים, ניתן להחליף את הטרגון בעשבי תיבול אחרים. התוצאה היא מאכל נפלא שאינו מאבד מטעמו. ברטבים, ניתן להחליף מרכיב זה בקורט נענע מיובשת וזרעי שומר. במקרים מסוימים, משתמשים באניס במקום. עם זאת, רוזמרין הוא התחליף הנפוץ ביותר.

בעת שימור, מוסיפים במקום זאת חזרת, עלי דומדמניות, עלי דובדבן או עלי דובדבן ציפור. יתר על כן, אם טרגון אינו זמין, לעתים קרובות מחליפים אותו בכמות שווה של שמיר, בזיליקום או מיורן.