האם ניתן להקפיא כרוב לבן טרי ומבושל לחורף וכיצד לעשות זאת נכון?

הכנת כרוב לאחסון חורף היא משימה חשובה לכל עקרת בית. תסיסה, ייבוש, כבישה ושיטות אחרות הן כלים מצוינים לכך. אבל מה אם יבול הכרוב נאסף ויש מחסור קטסטרופלי בזמן להכין אותו? הקפאת המוצר יכולה להיות פתרון, אבל לא כולם יודעים האם ניתן להקפיא כרוב טרי לחורף, ומהי הדרך הטובה ביותר לעשות זאת. בואו נבחן את השאלה הזו יחד.

מהם היתרונות הבריאותיים של כרוב ואילו זנים מתאימים להקפאה?

לכרוב יש את היתרונות הבאים לגוף:

1. יש לו תכונות אנטי דלקתיות.
2. זה מועיל למערכת העיכול, מגרה את תפקודה ומנרמל תהליכים פנימיים.
3. זה עוזר היטב נגד צפדינה, בזכות התכולה הגבוהה של ויטמין C שבו.
4. מסיר עודפי כולסטרול מהגוף.
5. משמש למניעת מחלות הקשורות לדלקת בלב ובכליות.

אפשר להקפיא:

• כְּרוּבִית;
• בְּרוֹקוֹלִי;
• כרוב לבן;
• קוֹלרַבִּי.

להקפאה, עליך לבחור מוצר העומד בתנאים הבאים:

• אין סימני ריקבון או עובש על המוצר;
• הימנעו מהקפאת ירקות בשלים יתר על המידה. ערכם התזונתי וטעמם יהיו נמוכים לאחר הפשרה.
• האפשרות הטובה ביותר היא הקפאת ירקות צעיריםהם סובלים היטב את תהליך ההפשרה.

שימו לב: יש להקפיא רק תוצרת שנקטפה תוך יומיים מההקפאה.

איך להכין ירקות בצורה נכונה

כדי ליהנות ממוצר בריא וטעים זה בחורף הזה, יש להכין את הירקות כראוי לפני ההקפאה. לשם כך, בצעו את השלבים הבאים:

• בחרו ראשי כרוב בעלי מבנה צפוף ובעלי מבנה תקין;
• בדקו את המוצר לאיתור פטריות או מזיקים שעשויים להסתתר בין העלים;
• להסיר את השכבה העליונה של העלים;
• לשטוף את הכרוב במים נקיים;
• יבשו אותו היטב.

אם רוצים, אפשר לטפל בירק בחום לפני ההקפאה.

אפשרויות להקפאה בבית לחורף

עקרות בית שרוצות להקפיא כרוב לחורף יכולות להשתמש באחת מהאפשרויות הבאות:

• להקפיא כרוב שלם;
• עלים בודדים;
• קוצצים דק את הירקות;
• להשתמש בגבעולים להקפאה;
• להקפיא את גלילי הכרוב;
• כמרכיב בתערובת ירקות להכנת בורשט;
• השתמשו בכרוב כבוש להקפאה;
• להשתמש בכרוב מבושל.

לכל שיטה יש מספר ניואנסים שיש לקחת בחשבון במהלך ההכנה. בואו נבחן כל אחד מהם ביתר פירוט.

להקפיא את כל הראש

לשם כך תצטרכו:

• להסיר את הגבעול מהירק;
• לשטוף במים קרים;
• יָבֵשׁ;
• עטפו את ראש הכרוב המוכן בניילון נצמד והכניסו את ההכנה למקפיא.

כאשר התערובת מוכנה לשימוש, היא מועברת מהמקפיא למקרר. שם היא מפשירה וניתן להשתמש בה לבישול.

עלים

הקפאת עלים בודדים משמשת כשרוצים להכין גלילות כרוב מעלי הכרוב המוכנים. כך מתכוננים להקפאה:

• קח כרוב טרי;
• השכבה העליונה של העלים מוסרת מראש הכרוב;
• הגבעול נחתך;
• ראש הכרוב מחומם;
• הירק המעובד מופרד לעלים בודדים;
• העלים מונחים בשקיות צלופן ומאוחסנים במקפיא.

כדי להכין את גלילות הכרוב, כל מה שצריך לעשות הוא להכין את המילוי ולהפשיר את שקית העלים.

מגורר

הקפאת כרוב מגורר נוחה מאוד. שיטה זו אהובה על עקרות בית רבות ונחשבת לנפוצה ביותר. ניתן להשתמש בהכנה זו במגוון מאכלים.

כדי להכין אותו תצטרכו:

• לעבד את ראשי הכרוב, להסיר את השכבה העליונה של העלים;
• הכרוב קצוץ דק ומוכנס לשקיות;
• השקיות המלאות מונחות בזהירות במקפיא ומוצאות ממנה לפי הצורך.

שימו לב! ניתן להשתמש בשיטה זו לא רק לאחסון כרוב אלא גם תערובות על בסיס כרוב, כגון בורשט או תכשירי מרק.

קציר גבעולי כרוב

כפי ששמתם לב, שיטות אחסון רבות כרוכות בהסרת הגבעולים. עם זאת, אין זה אומר שהם נזרקים ולא בשימוש.

גבעולי הכרוב מוקפאים יחד עם עלי הכרוב, וזה נעשה באופן הבא:

• גבעולי הכרוב נשטפים;
• לחתוך לרצועות דקות;
• הרצועות מבושלות במים רותחים ומלוחים קלות במשך שלוש דקות;
• גבעולי כרוב מבושלים מיובשים וארוזים בשקיות;
• השקיות המלאות מוכנסות למקפיא.

לאחר מכן ניתן להשתמש בהם במגוון מנות או פשוט לטגן אותם.

לגלילי כרוב

מכינים גלילות כרוב באופן דומה להקפאת עלים בודדים. ראש הכרוב נשטף, מבושל ומפריד לרכיבים בודדים. גישה זו מאפשרת להקפיא את כמות העלים הרצויה ולהשתמש בהם בנפרד, במקום להפשיר את כל הראש עבור 5-6 גלילות כרוב. ראוי לציין שחלק מהטבחים לא אוהבים להשתמש בעלים קפואים במנה זו. זו שאלה של טעם, ואם מעולם לא עשיתם זאת קודם, כדאי לכם לנסות.

הכנה לבורשט ומרקים

רוב עקרות הבית משמרים יותר מירקות בודדים לחורף. הן גם יוצרות תערובות מיוחדות שניתן להשתמש בהן מאוחר יותר להכנת בורשט ומרקים. תערובת כזו עשויה לכלול:

• גֶזֶר;
• כְּרוּב;
• סֶלֶק;
• פִּלְפֵּל;
• עגבניות.

הקפאתם היא קלה, ותקבלו תערובת מוכנה למנה הראשונה שלכם. החלק הכי טוב בשיטה הזו הוא שאתם לא צריכים לבזבז זמן בקיצוץ כל המרכיבים; הם מוכנים מראש, וכל מה שאתם צריכים לעשות הוא להפשיר את השקית.

כְּרוּב כָּבוּשׁ

עבור אלו שנהנים משצ'י או כרוב כבוש בחורף, השיטה הבאה אידיאלית:

• כרוב לבן טרי מותסס עד שהוא מוכן;
• מחולקים למיכלים מעוקרים ונשלחים לאחסון במרפסת או במקרר.

בחדר חם, המוצר יתקלקל במהירות, ולא תוכלו ליהנות מטעמו. אין לאחסן צנצנות במקפיא, מכיוון שהן עלולות להתפוצץ. אם אתם גרים בבית פרטי, תוכלו לאחסן את הצנצנות במרתף.

מְבוּשָׁל

כרוב מבושל מוכן באופן הבא:

• המוצר מבושל עד שהוא מוכן;
• המיץ שנוצר במהלך תהליך הבישול מסונן, ונותן לתבשיל מעט זמן להתקרר;
• חומר העבודה מחולק לקופסאות או שקיות פלסטיק מיוחדות;
• אנו מסירים עודפי אוויר ומניחים את המיכל במקפיא.

בעת הבישול, נסו להשתמש בכמה שפחות שמן. זה יעזור להפחית קלוריות עודפות ולשפר את הערך התזונתי של המנה שלכם.

כמה זמן לוקח לאחסן קפוא?

ניתן לאחסן כרוב קפוא עד 10 חודשים. לאחר תקופה זו, יש לצרוך אותו או לזרוק אותו. טמפרטורת האחסון צריכה להיות -18°C. ^הולאחר הפשרה, לא ניתן להקפיא שוב את המוצר. הוא יאבד את כל תכונותיו התזונתיות וטעמו.

אם אתם משתמשים בתערובת להכנת בורשט או מרק, תוכלו לדלג על תהליך ההפשרה ולהוסיף את התערובת למים מיד לאחר הוצאתה.

כדי להפשיר ירק כראוי, אין להניח אותו במים חמים או להשתמש במכשיר ביתי. פשוט העבירו את השקית מהמקפיא למקרר מספר שעות לפני השימוש.