האם ניתן להקפיא תפוחי אדמה גולמיים ומבושלים בבית במקפיא? 10 הדרכים המובילות

הקפאה היא דרך מצוינת לשמר מזון לשימוש עתידי. רוב הטבחים הביתיים משמרים ירקות, פירות ועשבי תיבול לחורף. מעטים יודעים זאת, אך ניתן גם להקפיא תפוחי אדמה, מה שחוסך משמעותית זמן במהלך הבישול. תפוחי אדמה קלופים קפואים ניתנים להכנה במגוון דרכים: שלמים, פרוסים, מטוגנים ואפילו מבושלים. עם זאת, יש לנקוט באמצעי זהירות מסוימים במהלך ההכנה המקדימה כדי למנוע מהם להתקלקל.

האם אפשר להקפיא תפוחי אדמה לחורף?

כמובן, ניתן לאחסן ירק זה במקפיא. עם זאת, ישנם תנאים מסוימים שיש להקפיד עליהם בעת ההכנה להקפאה. אם מתעלמים מכללים אלה, תפוחי האדמה פשוט יתקלקלו. יתר על כן, לא כל זני תפוחי האדמה מתאימים להקפאה.

איך לבחור את תפוחי האדמה הנכונים

לאחסון חורף, בחרו תפוחי אדמה צעירים עם תכולת עמילן וסוכר נמוכה. הסיבה לכך היא שהעמילן בפקעות הופך לסוכר במהלך ההקפאה, מה שמשנה את טעמו. תפוח האדמה יקבל טעם לוואי מתוק ולא נעים.

מומלץ לרכוש זנים עם קליפה ורודה או סינגלאזקה.

חשוב לשים לב למצב הירקות: משטח יציב, היעדר עיניים וכל חרצנים שהותירו מזיקים מעידים על כך שהירק יישמר היטב.

הכנת ירקות

ההכנה מתחילה בניקוי תפוחי האדמה. לשם כך, יש להניח אותם במים להשרייה. לאחר מכן, יש להשתמש במברשת כדי לשטוף היטב את הירקות.

לאחר קילוף תפוח האדמה, יש להניח אותו מיד במים קרים. זה מונע מהפקעות להשחים וגם עוזר להפחית את תכולת העמילן (המשתחררת למים).

איך להקפיא תפוחי אדמה?

בהתאם לתנאי הבית שלכם, ניתן לשמר תפוחי אדמה לחורף לא רק בשלמותם אלא גם בצורה מוכנה, כמו פירה קפוא. להלן מספר הוראות שלב אחר שלב להקפאת תפוחי אדמה.

בשלמותו

כדי להקפיא תפוחי אדמה שלמים, יש לרכוש פקעות קטנות. תפוחי אדמה גדולים יותר נחתכים לחצי או לרבעים, בהתאם לגודלם.

• ראשית, יש לשטוף ולקלף את תפוחי האדמה הגולמיים ולבשל אותם. לשם כך, יש להניח שני סירים על הכיריים, להביא אחד לרתיחה ולמלא את השני במים קרים כקרח.
• ראשית, טובלים את הפקעות במים רותחים ומבשלים אותן במשך 4-5 דקות. לאחר מכן, מעבירים את הירקות מיד לסיר עם מים קרים ומשאירים אותם עד להתקררות מוחלטת.
• הניחו את תפוחי האדמה המקוררים על מגבת לייבוש. מגבות נייר יזרזו את תהליך הייבוש.

חשוב! לפני הנחת הפקעות במקפיא, יש לייבש אותן לחלוטין כדי למנוע היווצרות קרום קרח במהלך תהליך ההקפאה.

• ירקות מקוררים ומיובשים היטב מונחים בשקיות ומכניסים למקפיא.

עם קשיות

תפוחי אדמה המוכנים בדרך זו מזרזים את תהליך הכנת מנות שונות.

1. פקעות נקיות וקלופות נחתכות לרצועות בעזרת סכין או פומפיה מיוחדת.
2. כדי למנוע השחמה ולהסיר עודפי עמילן, יש להניח את פרוסות תפוחי האדמה במים קרים. יש לשטוף אותם במסננת, ולאחר מכן להחזירם למים נקיים וקרים.
3. השלב הבא הוא הלבנה. מכיוון שתפוחי האדמה חתוכים לרצועות, קל יותר להשתמש במסננת להלבנה. מניחים את הירקות הקצוצים במסננת, לאחר מכן מטבלים אותם במים רותחים, ואז במי קרח.
4. הקשיות מונחות על מגבת עד לייבוש מלא. לאחר מכן הן מניחות בשקיות ומונחות במקפיא.

חשוב! כדי למנוע מהתפוחי אדמה פרוסים להידבק יחד, ראשית יש להניח את הרצועות היבשות במגש, לכסות בניילון נצמד ולהקפיא למשך 1.5-2 שעות. לאחר ההקפאה, יש להפריד אותן לשקיות ניילון.

לצ'יפס

להקפאת מוצרים מוגמרים למחצה לטיגון עמוק, מומלץ לפעול לפי ההוראות הבאות:

1. נקו את הפקעות, הסירו כל לכלוך וקליפה, וקצצו אותן לרצועות.
2. כדי למנוע מתפוחי אדמה להשחיר, יש להמליח אותם.
3. מניחים את חתיכות תפוחי האדמה הקצוצות בקערה מוכנה עם קמח חיטה ומערבבים היטב כדי לוודא שכל החתיכות מצופות בקמח. זה מבטיח שתפוחי האדמה יקבלו קרום זהוב במהלך הטיגון.
4. כמו במקרה הקודם, רצועות תפוחי האדמה מונחות תחילה על מגש ומונחות במקפיא להקפאה. לאחר מכן, הן נארזות בשקיות ומוחזרות למקפיא.

פִּירֶה

זה הופך פופולרי יותר ויותר בקרב עקרות בית להניח תפוחי אדמה במקפיא כדי לאחסן אותם כפירה.

כאשר המנה טרייה, יש להמתין עד שהיא תתקרר לחלוטין. אם מקפיאים מוצר חם, חלקיקי האדים שנותרו במחית יהפכו לקרח. זה ישחרר נוזלים עודפים בעת הפשרה.

תפוחי האדמה המקוררים מוכנסים למיכלים ונשלחים למקפיא.

חשוב! רק כלים בני לא יותר מיומיים יישמרו היטב.

מְטוּגָן

תפוחי אדמה מטוגנים נשמרים היטב גם כשהם קפואים.

1. יש לחתוך את המוצר הקלוף למספר חתיכות.
2. מטגנים את תפוחי האדמה במחבת בעזרת שמן, מלח ותבלינים.
3. יש לקרר את המנה, ולאחר מכן, בעזרת מפיות נייר, להסיר עודפי שומן.
4. מניחים במיכלים ומכניסים למקפיא.

מְבוּשָׁל

ירקות מבושלים בשלמותם מוקפאים באותה שיטה.

1. בחרו פקעות קטנות, שטפו וקילפו.
2. מרתיחים במים מומלחים, ואז נותנים להתקרר לחלוטין.
3. שימו את תפוחי האדמה הקרים בשקיות ואחסנו במקפיא.

איך וכמה זמן זה מאוחסן?

תפוחי אדמה מקוררים אינם דורשים הפשרה; יש לבשל אותם מיד (לטגן או להרתיח). חיי המדף משתנים בהתאם לשיטת ההקפאה. לדוגמה, פירה ומטוגנים שומרים על טעמם במשך 10-15 ימים. ירקות קפואים שלמים הם בעלי חיי מדף של 3-6 חודשים.

כללי הפשרה

תפוחי אדמה המאוחסנים בקוביות, רצועות, חצאים או שלמים אינם צריכים להפשיר. פשוט הוציאו את השקית מהמקפיא והוסיפו אותה מיד לסיר עם ציר רותח, טגנו אותה במחבת, או פזרו אותה על תבנית אפייה ואפו בתנור, לאחר ערבוב תפוחי האדמה עם תבלינים, מלח ושמן.

ההבדל היחיד בין בישול תפוחי אדמה גולמיים לפרופחים הוא זמן הבישול. תפוחי אדמה קפואים לוקחים 5-10 דקות יותר להתבשל לחלוטין.

מומלץ להפשיר מגש של פירה במקרר או במיקרוגל באמצעות הגדרת "הפשרה". אם אין לכם מיקרוגל, תוכלו להפשיר את המנה בקלות על הכיריים עם מעט מים שנוספו למחבת.