4 דרכים קלות להקפיא לינגונברי לחורף בבית

לינגונברי עשירים בוויטמינים, מגנזיום, נתרן, זרחן, אשלגן וסידן. הודות לטאנינים, חומצות אורגניות, פלבנואידים ואלקלואידים, הם מחזקים את מערכת החיסון ומשפרים את בריאות העיכול והלב וכלי הדם. לינגונברי קפואים מכילים את הריכוז הגבוה ביותר של מאקרו ומיקרו-נוטריינטים.

האם ניתן להקפיא לינגונברי לחורף?

הקפאת פירות יער נחשבת לשיטה העדינה ביותר לשימורם. היא שומרת על המבנה, ההרכב, הארומה והטעם שלהם. מומלץ לחלק את פירות היער למנות - זה יותר פרקטי ונוח. לאחר הפשרת מנה אחת, יש להשתמש בה מיד; אחסון נוסף של הפרי במקפיא אינו מותר.

האם פירות יער קפואים בריאים?

לפירות יש תכונות משתנות, אנטי דלקתיות ומשחזרות. הם מקדמים קרישת דם וייצור המוגלובין, ומשקמים את גמישות העור. פירות היער משמשים בקוסמטולוגיה, פרמקולוגיה והומאופתיה.

צריכה קבועה של לינגונברי היא אמצעי מניעה מצוין נגד אורוליתיאזיס, סוכרת, יתר לחץ דם, דלקת קיבה וראומטיזם.

מבחר והכנת פירות

מומלץ לבחור פירות יער בשלים וירקרקים. יש להשליך פירות בשלים יתר על המידה, פגומים או רקובים. הפירות נקצרים בתחילת ספטמבר, כאשר ריכוז החומרים המזינים בפרי מגיע לשיאו.

הלינגונברי ממוינים ומנקים מפסולת, עלים וגבעולים. שלב ההכנה הסופי הוא שטיפתם תחת מים קרים זורמים. לפני ההקפאה, פירות היער מיובשים בעזרת מגבת נייר.

שיטות וכללים להקפאת לינגונברי

לפני שמשמרים פירות לחורף בבית, זכרו שהם מרירים. ניתן לנטרל זאת על ידי הוספת סוכר, אשר ישפר את הטעם ויפחית את החומציות.

באריזות מחולקות למנות

ההכנה מתבצעת בשלבים:

• פירות היער ממוינים, מנוקים מגבעולים, עלים ודגימות מקולקלות.
• יש לשטוף במים קרים ולייבש.
• מעבירים לשקיות מחולקות למנות, סוגרים היטב ומעבירים למקפיא.

מניחים את פירות היער בשכבה אחת בשקית כדי לחסוך מקום בתא ההקפאה.

טוחנים עם סוכר

בגרסה זו, פירות היער מוקפאים עם תוספת סוכר. להכנת הריבה תצטרכו:

• לינגונברי 1 ק"ג;
• סוכר 0.5 ק"ג.

הכנת חומר העבודה כוללת את השלבים הבאים:

• הפירות השטופים והיבשים מוזגים לכלי ומכוסים בסוכר.
• את התערובת טוחנים באמצעות מטחנת בשר/בלנדר עד שהיא הופכת לעיסה.
• את מחית פירות היער מוזגים לכלי אחסון.

המיכל אטום הרמטית ומוכנס למקפיא.

פירות יער שלמים

אפשר להקפיא לינגונברי בשלמותם - זה ישמור על יותר ויטמינים, חומצות אורגניות ומינרלים:

• מומלץ להשתמש רק בפירות יער שלמים ובשלים.
• הם נשטפים, מיובשים ומונחים במיכלים.
• חומר העבודה מונח בתא ההקפאה.

אם פירות היער אינם יבשים מספיק, הקפיאו אותם בשלבים. פרשו אותם בשכבה אחת על מגש והניחו אותם במקפיא. לאחר ההקפאה, הוציאו אותם, העבירו אותם לשקית הקפאה והחזירו אותם למקפיא.

תכשירים בסירופ

כדי להכין, עליכם להצטייד ב:

• ליטר מים;
• 2-3 כפות סוכר מגורען;
• 0.5 כפיות מלח

איך לבשל:

• הפירות נשטפים ומונחים בבקבוק.
• הרתיחו את הסירופ בסיר עם מים, מלח וסוכר. הוסיפו ציפורן וקינמון כדי לתת לפירות היער טעם חריף וחריף.
• הסירופ מבושל על אש נמוכה במשך 10-15 דקות ונמזג לבקבוק.

לאחר הקירור, חומר העבודה מאוחסן במקרר.

חיי מדף

מומלץ לאחסן לינגונברי בטמפרטורה של -18 ^הוג', ככל שהטמפרטורה יורדת, חיי המדף מתקצרים. חיי המדף של פירות שלמים הם 1-3 שנים. פירות יער, טחונים עם סוכר, ניתנים לאחסן במשך 10-12 חודשים.

איך להפשיר כראוי

ניתן להפשיר לינגונברי בכמה דרכים:

• הצנצנת/מיכל עם תוכן פירות היער מונחת בסיר וממולאת במים חמים למשך 20 דקות;
• פירות היער מונחים על צלחת מרופדת במגבות נייר;
• שטפו את השקית האטומה תחת מים זורמים חמים;
• מניחים את התערובת במקרר למשך 10-11 שעות.

כדי לזרז את תהליך ההפשרה, ניתן להשתמש במיקרוגל במצב הפשרה מהירה.

מה אפשר להכין עם לינגונברי קפואים?

לינגונברי קפואים מתאימים ל:

• ג'לי, תה, משקאות פירות, מיצים, קוקטיילים;
• ממתקים (מאפים, סלטי פירות, תבשילים, מוצרי גבינת קוטג', ריבה, שימורים, ריבת עוף, מרשמלו, פירות מסוכרים);
• סלטים;
• רטבים;
• בָּשָׂר;
• תבלינים;
• דַיסָה

שימור פירות יער מבלי לאבד את טעמם או את תכונותיהם היקרות הוא קל. המפתח הוא לבחור מיכלים ומרכיבים באחריות. אם מאחסנים אותם במסגרת הזמן שצוינה ומופשרים כראוי, פירות היער מתאימים לצריכה ולשימוש במגוון מאכלים.