3 מתכונים מומלצים להכנת ריבת דובדבנים קפואה לחורף

לאחר קטיף דובדבנים, עקרות בית מתחילות לשמר אותם לחורף. ריבת דובדבנים היא טעימה ועשירה בטעמים. נהנים ממנה עם תה, מוסיפים אותה למאפים ומוגשים עם פנקייקים, פשטידות וגלידה. עקרות בית מעדיפות לעתים קרובות להכין ריבה מדובדבנים קפואים. הקפאה מהירה מאפשרת לכם להכין דובדבנים בכל עת של השנה. זה שומר על הוויטמינים והחומרים המזינים של הפרי, ומונע מהם להתקלקל במהלך הבישול.

האם ריבה עשויה מדובדבנים קפואים?

עקרות בית תוהות לעתים קרובות האם ניתן להכין ריבה מפירות קפואים. לשיטת בישול זו יתרונות רבים. הפרי כבר שטוף, קלוף ומגולען. זה מאיץ את תהליך הבישול, ומבטל את הצורך לבזבז זמן בהכנת המרכיבים.

באמצעות דובדבנים קפואים לבישול, ניתן ליצור מחית חלקה עם הרבה מיץ. ניתן להשאיר את הגלעינים בפנים אם רוצים.

הקפאת דובדבנים מסייעת בשימור המיץ, הארומה והטעם האופייני.

הכנת המרכיבים

יש לשטוף, למיין, לייבש ולסלק את הגבעולים של הפירות. בעת הכנת ריבה ללא מגולענים, יש להסיר בזהירות את הגלעין בעזרת כלי מיוחד או סיכה גדולה. חשוב לזכור שהגלעין מעניק טעם ייחודי וארומה נעימה לריבה.

עיקור צנצנות

צנצנות שימורים חייבות להיות סטריליות, ללא נזקים, סדקים או שבבים, במיוחד בצוואר. יש לשטוף אותן היטב בתמיסת סבון או סודה לשתייה ולשטוף אותן 2-3 פעמים. ניתן לעקר מיכלים ומכסים באמצעות קיטור או בתנור.

מתכון והכנה שלב אחר שלב של ריבה מסורתית מפירות יער קפואים

דובדבנים מופשרים מגולענים, מניחים בכלי, מכסים בסוכר מגורען ומשאירים אותם על אש קטנה עד להמסה מלאה. מתכון מהיר דורש בישול על אש בינונית במשך חצי שעה. זה מתאים לריבת דובדבנים קלאסית ודקה.

את המנה דמוית הג'לי מכינים במשך 2-3 ימים. מניחים את הסיר על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר שתערובת פירות היער התקררה, חוזרים על התהליך 3 פעמים ביום במשך 2-3 ימים. הריבה תהיה סמיכה ודמוית ג'לי.

כדי להכין ריבה, טוחנים את פירות היער באמצעות מטחנת בשר, מערבבים אותם עם סוכר מגורען, ומבשלים אותם לאחר שהסוכר נמס. תערובת פירות היער מבושלת במשך 20-30 דקות במשך יומיים.

ריבת דובדבנים קפואה מגוונת

מי שאוהב קינוחים ייחודיים יאהבו את המבחר העשיר בויטמינים הזה. כדי להכין ריבה, תצטרכו:

• תותים 250 גרם;
• תותים 250 גרם;
• דובדבנים 250 גרם;
• פטל 250 גרם;
• דומדמניות אדומות 250 גרם;
• סוכר 1.5 ק"ג;
• 0.5 כוסות מים.

טכנולוגיית בישול:

• שוטפים את פירות היער, ממיינים, מוזגים לכלי ומערבבים עם סוכר ומים.
• את התערובת מערבבים, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
• התערובת מתבשלת על אש נמוכה במשך חצי שעה.

לאחר הקירור, יוצקים את הנוזל לכלי מעוקרים ואוטמים. אם רוצים, ניתן לתבל את הריבה עם וניל, קינמון או הל.

מתכון עם עצמות למולטי-קוקר

כדי להכין ריבה לפי מתכון זה, דובדבנים אינם מופשרים מראש.

רכיבים הכרחיים:

• דובדבנים 1 ק"ג;
• סוכר מגורען 1 ק"ג.

הכנה שלב אחר שלב:

• מניחים פירות יער קפואים בכלי רב-תכליתי, מערבבים עם סוכר מגורען ומבשלים במצב בישול במשך 35 דקות.
• פירות היער יקצפו וישחררו הרבה מיץ, לכן מומלץ לא למלא את הקערה יתר על המידה. לסיר רב-תכליתי של 5 ליטר, הוסיפו 1 ק"ג פירות וק"ג פירות יער.
• ליתר ביטחון, הרתיחו את תערובת פירות היער על הכיריים במשך 20 דקות.

ממשיכים לבשל עד שהסירופ מתקשה; הוא אמור להיות דומה למרמלדה. יוצקים את תערובת פירות היער לצנצנות ואוטמים.

פינוק דובדבנים קפואים ללא מגולענים

ריבה ללא גרעינים נהדרת לילדים; ניתן להוסיף אותה למילוי לחמניות, פנקייקים, עוגות, פשטידות וגלידה.

הכנת פינוק מתוק אינה שלמה בלי:

• דובדבנים 1 ק"ג;
• סוכר 1 ק"ג.

הכנה שלב אחר שלב:

• הוציאו את פירות היער מהמקפיא והפשירו. אם יש גרעינים, הסירו אותם מראש בעזרת כלי מיוחד.
• את המיץ מערבבים עם סוכר מגורען, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
• לאחר שהסירופ רותח, ערבבו אותו עם פירות היער, בשלו במשך 5 דקות והסירו מהאש.

יוצקים את נוזל פירות היער לצנצנות מוכנות, מכסים במכסים ומניחים להן להתבשל במשך 6-7 שעות. ניתן להסמיך את התערובת על ידי הרתחה נוספת.

אחסון נוסף של מזון משומר

מקום האחסון לשימורים צריך להיות חשוך וקריר. מרתף, קומת מרתף או מזווה הם אידיאליים. חיי המדף של ממתקי דובדבן הם 3 שנים.