מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת ריבס ובננות לחורף

ריבת ריבס ריחנית עם בננה ריבס הוא פינוק יוצא דופן שימצא חן בעיני מבוגרים וילדים כאחד. ריבס הוא אחד הפירות המזינים ביותר, ורבים ממרכיביו נשמרים גם לאחר שימורם. הכנת ריבה אינה קשה, אך כדי להשיג תוצאה מדהימה, חשוב לעקוב אחר הסדר הנכון.

המורכבויות של הכנת ריבת ריבס ובננות בריאה

ריבס גדל באביב ובקיץ, אך שימורו לחורף יסייע בשימור כמעט כל תכונותיו המועילות.

גבעולי ריבס חותכים בסכין חדה. יש לוודא שהקליפה הדקה נעלמת, אחרת הריבה תהיה קשה וגבשושית וטעמה עשוי להיות מר. הגבעולים חותכים לחתיכות קטנות; ככל שהחתיכות גדולות יותר, כך זמן הבישול ארוך יותר.

יש לקחת בחשבון את הניואנסים הבאים:

• ככל שהגבעולים מוצקים יותר, כך גדל הסיכוי שהחתיכות יחזיקו יחד בעת הבישול.
• ניתן להשיג מרקם סמיך ואחיד על ידי הפעלת חום למשך זמן רב.
• יש צורך לערבב את התערובת כל הזמן בזמן הבישול, אחרת היא תידבק ותהפוך למרירה.

הבננה צריכה להיות בשלה עד בינונית. הכמות תשתנה בהתאם להעדפת הטעם.

מרכיבים וציוד נחוצים

מומלץ לקצור ריבס במחצית הראשונה של הקיץ, כשהחומציות שלו עדיין נמוכה. ראשית, יש לשטוף היטב את הירקות. כדי להסיר את כל חלקיקי החול והאדמה, מומלץ להשרות את הגבעולים. לאחר 15 דקות, הנוזל יספוג אותם.

העור נחתך; כדי להקל על כך, ניתן להשתמש בטכניקת הלבנה.

המוצר מכיל כמות גדולה של חומצה אוקסלית, אשר בתורה מגיבה חזק עם כל משטח מתכת. לכן, אסור בהחלט להשתמש בכלי מתכת. עדיף לבחור בצבע מצופה אמייל.

מתכון והוראות שלב אחר שלב להכנת ריבה לחורף

כדי להכין את המתכון הזה צריך לקחת:

• קילוגרם אחד של גבעולים;
• 900 גרם בננות;
• 150 מיליליטר מים;
• 400 גרם סוכר.

כדי לשפר את הטעם, מוסיפים וניל וקינמון.

שלב 1: ניקוי הריבס

יש לקלף את הריבס. אחרת, החלקים הקשים יגיעו לריבה, אשר עלולה להפוך למרירה.

קילוף גבעולי הריבס אינו קל כפי שזה נראה. תצטרכו סכין חדה. היא משמשת לגירוד השכבה החיצונית של הגבעולים ולהסרה של השכבה החיצונית. לאחר מכן, חתכו את הריבס לקוביות (בקוטר של כ-סנטימטר), פזרו סוכר והניחו לו לשבת כמה שעות. לאחר שהנוזלים השתחררו, הניחו אותו על הכיריים.

שלב 2: בישול הריבס

מבשלים את הריבס במיץ שלו. אם חסרים לכם, אפשר להוסיף מעט מים (200 גרם מספיקים). מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. בדרך כלל זה לוקח לא יותר מ-15 דקות.

שלב 3: חיתוך הבננה

קלפו את הבננות, הסירו את החלקים הכהים. חתכו אותן לצורות רצויות, כמו קוביות או טבעות. חשוב לחתוך את הבננות מיד לפני הבישול. אחרת, הן יתכהו והריבה תהפוך לחומה ולא נעימה.

שלב 4: הכנת הריבה

תהליך הכנת הריבה עצמו אינו שונה מתהליך הכנת הריבה הרגיל. מניחים את המרכיבים המוכנים בקערה אמייל ומניחים על הכיריים. מבשלים כ-20 דקות. מסירים את הקצף; אחרת הריבה תהיה עכורה.

שלב 5: הגישו את ריבת הריבס עם בננה

הגישו את הריבה קרה. כדי לשפר את הטעם, הוסיפו פירות טריים מתוקים וחמצמצים, כמו תפוזים או לימונים. זה טעים לא רק בפני עצמו אלא גם ניתן להוסיף אותה לפשטידות, עוגות ומאפים.

תנאי אחסון ומשך זמן ייצור החומר

יש לאחסן במקום יבש וחשוך. חיי מדף מקסימליים: עד שנה וחצי.