20 מתכוני ריבס הטובים ביותר לחורף

לא כל עקרת בית מכירה מתכוני ריבס טעימים לחורף. עם זאת, אם יודעים כיצד לטפל בצמח זה כראוי, ניתן להכין קומפוטים, ג'לי וריבות ארומטיים ובריאים. לריבס יש לא רק טעם וארומה נפלאים, אלא גם מרקם נעים ותכונות הגנה ייחודיות, מה שהופך אותו למועיל באמת לבריאות.

היתרונות והיתרונות הבריאותיים של קטיף ריבס

ריבת ריבס היא אוצר בלום אמיתי של ויטמינים. יש לה סגולות ריפוי לכל הגוף, ולכן טבחים ביתיים שואפים לשמר כמה שיותר ממנה לשימוש עתידי. זה מסביר את מגוון ריבת הריבס הזמינה - ריבה, מרמלדה, מיץ, קומפוט, פירה, ג'לי, פירות מסוכרים, רטבים, מרמלדה ועוד.

ריבס הוא אחד מהעשירים ביותר בויטמין C. הוא מסייע לנרמל את תפקוד מערכת החיסון ומשפר את מצב העור והשיער. ריבס מכיל גם כמויות גבוהות של ויטמין K, אשלגן, מגנזיום, זרחן, סלניום, אבץ, ברזל וויטמיני B, אשר יחד משפרים את תפקוד העיכול, מנרמלים את מאזן המים והמלחים, מאיצים את חילוף החומרים ותומכים בבריאות הלב והכליות.

כמובן, ישנם גם נוגדי חמצון ופקטין שונים המסייעים בסילוק חומרים מזיקים ורעלים מהגוף. אם ניקח בחשבון את התכונות של כל החומרים המועילים הכלולים בהרכב, המשמעותיים ביותר הם:

• שחזור חסינות;
• עזרה עם מחסור בוויטמינים;
• שיפור תפקודי העיכול;
• עזרה ללב ולכלי הדם;
• שיפור חילוף החומרים וכתוצאה מכך, ירידה במשקל;
• שחזור לחץ הדם לנורמלי;
• סיוע בשיקום תאים והמטופויאזה;
• הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם;
• קידום הנורמליזציה של פעילות המוח.

כפי שאתם רואים, לעשבי תיבול טריים יש יתרונות רבים. וריקוטה שומרת על רובם. עם זאת, חשוב להבין שככל שהצמח מבושל יותר, כך הוא שומר על פחות חומרים מזינים.

תכולת הקלוריות מינימלית - מאה גרם מכילים רק 16 קלוריות. אין ספק, עם כל מאפייניו, הוא הופך למעדן מועדף על אלו שרוצים לרדת במשקל או פשוט לשמור על עצמם בכושר מצוין.

בחירה והכנה של ריבס

בחרו והכינו את המוצר. השתמשו בגבעולים הבשרניים ביותר. יש לחתוך אותם רגע לפני שהם מתחילים לצמוח. עלים בעובי של כשלושה סנטימטרים ובאורך של 30 סנטימטרים מתאימים.

העלים נשטפים היטב, והגבעולים מקולף. ניתן לעשות זאת בקלות במים קרים.

יש להשתמש בו מיד; כאשר הוא מאוחסן, הוא לא רק מאבד את תכונותיו המועילות, אלא גם מתייבש ומראהו משתנה.

עיקור של מיכלים

עיקור המיכלים להכנת הריבה הוא חובה. אתם צריכים:

• אספו צנצנות המתאימות לסוג מסוים של ריבה, שימורים או קומפוט;
• לשטוף אותם היטב באמצעות חומר ניקוי וסודה;
• לשטוף במשך 3 דקות לפחות תחת מים זורמים;
• לשים אותו על עיקור בצורה נוחה;
• מניחים על מגבת יבשה ונקייה.

ריבת ריבס נוטה להתנפח. כדי למנוע זאת, יש לעקר היטב את הצנצנות והמכסים, ולשטוף כל מרכיב נוסף הכלולים במתכון, כגון ענפי קינמון, אגסים או תפוחים.

אפשרויות למנות ריבס לחורף

תבשילי הריבס הטובים ביותר שומרות על שפע של חומרים מזינים והן מחזקות את מערכת החיסון נפלאה לאורך כל החורף. מה שנפלא גם הוא שגם טבח מתחיל יכול להכין את כל המתכונים.

ייבוש ריבס

ריבס מיובש הוא שיא בתכולת ויטמינים. תצטרכו:

• 1 ק"ג מרכיב עיקרי;
• 300 גרם סוכר רגיל.

ראשית, יש לשטוף ולייבש היטב את הריבס, לאחר מכן לפרוס אותו על משטח ישר ופיזור סוכר. לחצו היטב והניחו למשך 24 שעות. ייפלט מיץ, אותו יש לסנן. לאחר מכן, הניחו את הריבס על תבנית אפייה בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס (140 מעלות פרנהייט). בשלו על אש נמוכה עד 5 שעות. החתיכות צריכות להיות יבשות לחלוטין, אך לא פירוריות. את הריבס הלבוד מאחסנים בשקיות בד במקום חשוך, אך לא קר.

יִבּוּשׁ

פירות יבשים ניתנים לאחסון במשך מספר שנים. אין צורך בסוכר לייבוש. הגבעולים נקצצים דק ומונחים על תבנית אפייה תחת לחץ. ייפלט מיץ, אותו יש לסנן באופן קבוע. לאחר מכן, הם מושארים במייבש פירות מיוחד למשך מספר שעות. אבל אם אין לכם אחד, אין בעיה.

ניתן לייבש את המוצר בחום מינימלי בתנור רגיל.

להקפיא במקפיא

כמובן, הדרך הקלה ביותר להקפיא היא להכניס את הירקות לשקיות ניילון אטומות ולהכניס למקפיא. אבל בדרך זו, המרקם לא יישמר, והמיץ יתערבב עם המים. המנה לא תהיה טעימה באותה מידה.

עקרות בית ממליצות להקפיא ריבס עם סירופ סוכר. להכנתו תצטרכו 2 כוסות סוכר ו-6 כוסות מים. הניחו את חתיכות הגבעול בסירופ החם. אין צורך לצנצנת את הריבס; מיכל אטום יספיק. ניתן לאחסן ריבס בסירופ במשך מספר חודשים.

בואו נכין ריבה יוצאת דופן

ריבה היא פינוק טעים. אפילו ילדים קטנים, שלא ממש מזהים ריבס כמאכל, ישמחו לאכול את הפינוק הבריא הזה. תצטרכו:

• 1 ק"ג ריבס;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• תפוז אחד;
• מעט אבקת סוכר לאיבוק.

חותכים את המרכיבים לחתיכות קטנות ברוחב 1 ס"מ, מגלגלים בסוכר ומכניסים למקרר למשך 48 שעות. לאחר מכן, מכינים סירופ על ידי הוספת יתרת הסוכר ומיץ התפוזים. מוסיפים את החתיכות ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. לאחר שהריבס התקרר, מגלגלים אותו באבקת סוכר ואחסנים בצנצנות.

רוטב למנות

רוטב ריבס הוא רוטב ייחודי באמת. הוא נאכל עם פסטה וירקות, דגנים ותפוחי אדמה, בשר ודגים. המאפיין הייחודי שלו הוא טעמו המתוק-חמוץ האופייני. הנה מדריך שלב אחר שלב:

• קחו ריבס ורדרד, שטפו אותו היטב;
• לטחון בבלנדר;
• לשים על הכיריים;
• להדליק אש נמוכה;
• להרתיח במשך 30 דקות;
• הוסיפו כף אחת של סוכר ומלח לכוס אחת של התערובת.

ניתן להוסיף לרוטב תבלינים שונים לפי הטעם. בזיליקום, קינמון וטימין הן כולן אפשרויות טובות.

ריבת ריבס

כדי להכין ריבה טעימה, תצטרכו הרבה סוכר. השתמשו לפחות בקילוגרם אחד לכל קילוגרם של המרכיב העיקרי. לכן, זו בהחלט לא מנה דיאטטית.

חותכים את הריבס לרצועות או קוביות, מפזרים סוכר ומשאירים למשך הלילה במקום חמים. בבוקר, כאשר כמות גדולה של מיץ משתחררת, מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מוסיפים וניל, קינמון ורוזמרין. אם רוצים מרקם חלק, טוחנים בבלנדר או במסננת לפני השימור. השימור מתבצע במיכלים מעוקרים.

ג'לי לחורף

הג'לי יוצא עשיר, תוסס ועדין להפליא במרקם. רכיבים:

• 1 ק"ג ריבס;
• 750 גרם סוכר מגורען;
• 1.5 ליטר מים;
• חבילה של 20 גרם של ג'לטין אינסטנט;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

הכינו את הג'לטין: בדרך כלל, הוא מכוסה במים חמים. בינתיים, בשלו את הירקות הקצוצים במים במשך 5 דקות, לאחר מכן הוסיפו סוכר. סננו, ולאחר מכן הוסיפו את תערובת הג'לטין. תבלינים שיעניקו לג'לי טעם חריף כוללים קינמון ווניל.

אנחנו מכינים את זה בצורת פירה

מחית ריבס משמשת בחורף כמילוי לפשטידות, מאפים, אקלרים ומאפים ביתיים אחרים. המתכון הוא כדלקמן:

• לקלף את גבעולי הירקות ולחתוך לחתיכות בכל רוחב;
• מניחים בכלי אמייל;
• מכסים כל שכבה בסוכר;
• מיקרוגל או תנור עד לריכוך;
• לטחון בבלנדר או לעבור דרך מטחנת בשר;
• להרתיח עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה;
• מניחים בצנצנות ומגלגלים.

ניתן להוסיף קינמון או ונילין לפירה כדי לשפר את טעמו.

הכנת מיץ מעשב

כדי לקבל מיץ טעים, רק ריבס צעיר מתאים. הוא עדיין לא מכיל חומצה אוקסלית, אשר תחמצן חזק את כל המיץ. כך מכינים אותו:

• חותכים את גבעולי הדשא לקוביות;
• לטבול במים רותחים למשך כמה שניות;
• סננו מיד את המים והניחו תחת מים קרים זורמים;
• לסחוט את המיץ בכל דרך נוחה (באמצעות מכבש או מסחטה);
• להשאיר למשך 8 שעות לרווית צבע;
• להוסיף סוכר לפי הטעם לאחר זמן מה;
• להביא לרתיחה.

לאחר מכן, המיץ נמזג לצנצנות. חיוני לעיקור יסודי של המיכלים.

פסטיליה מתוקה

למתכון תצטרכו:

• חצי קילו של המוצר העיקרי;
• חצי קילו סוכר מגורען;
• רבע כפית מכל אחד מהמרכיבים קינמון, ונילין וחומצת לימון;
• אבקת סוכר לאיבוק.

קוצצים דק את הריבס ומניחים לו לשבת עם הסוכר והתבלינים במשך חצי שעה. מנמיכים את האש, מוסיפים חומצת לימון כשהיא רותחת ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מסננים חצי מהנוזל וטוחנים את השאר, יחד עם החתיכות, בבלנדר. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. יוצקים פנימה את התערובת הסמיכה. אופים ב-100 מעלות צלזיוס עד לייבוש מלא. זה בדרך כלל לוקח עד 4 שעות.

מתכון להכנת פירות מסוכרים בריאים

נלקח לקילוגרם של מרכיב עיקרי:

• 1.2 ק"ג סוכר;
• 300 מ"ל מים.

בשלו את הפירות בשלושה שלבים. השלב הראשון הוא עד 15 דקות על אש קטנה. המשיכו עד 19 שעות. השלב השני הוא 10 דקות ונמשך 15 שעות. השלב השלישי זהה לשני. לאחר מכן, הניחו לפירות המסוכרים לשבת במשך שעה, ולאחר מכן ייבשו בתנור עד לקרמל.

סִירוֹפּ

הסירופ מתגלה בצבע ורוד או אדום טעים במיוחד. עבור 3 ק"ג ריבס, קחו:

• ליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 לימונים.

מניחים את כל החומרים והסוכר בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות. יש להשרות את הסירופ במשך יומיים.

ריבת ריבס מתוקה עם תותים

הרתיחו את הירקות הקצוצים במים במשך 5 דקות, לאחר מכן הוסיפו סוכר (בכמויות שוות). סננו, ולאחר מכן בשלו על אש קטנה עד שנוצרת ג'לי. קינמון ווניל הם חלק מהתבלינים שיעניקו לג'לי טעם חריף.

איך מכינים סלט ריבס?

לסלט ריבס, הכינו:

• לקלף את העור מהגבעולים;
• לטבול במים רותחים למשך 2 שניות;
• לשפוך עליהם מים קרים.

ריבס משתלב היטב עם צנוניות, מלפפונים, עגבניות, בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, כרוב, ביצים, גבינת עיזים ובצל ירוק. ניתן להוסיף שמן צמחי או מיץ לימון.

ריבת ריבס עם פקטין והל

לִיטוֹל:

• 1 ק"ג ריבס;
• 1 ק"ג סוכר;
• 12 גרם של פקטין;
• 5 גרם הל;
• 20 גרם וניל בשקית.

הרתיחו את התערובת וערבבו. הוסיפו סוכר, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. הוסיפו הל ופקטין ובשלו על אש קטנה עוד חמש דקות.

מילוי פאי

את המילוי לפשטידות מכינים באותו אופן שבו מכינים את הפירה.

לִפתָן

אין הבדל ממשי בין הכנת מיץ לקומפוט. אבל אפשר להשאיר את החתיכות בפנים.

ריבת ריבס טעימה עם בננות

עבור 1 ק"ג ריבס תצטרכו:

• 1 ק"ג בננות;
• 1.3 ק"ג סוכר.

מבשלים את כל המרכיבים על אש נמוכה, מוסיפים סוכר. מעקרים במשך 15 דקות.

ריבת תפוזים

חותכים את הריבס לקוביות, מפזרים סוכר ומשאירים למשך הלילה. בבוקר מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. מוסיפים תפוז קצוץ דק וגרידה. מניחים בכלי מעוקר.

הכנת ריבת תפוחים

שיטת ההכנה זהה לקודמת, תוך שימוש בתפוזים. תפוחים מתוקים ויציבים הם הטובים ביותר.

דרישות לתנאי אחסון ומשך זמן

התכשירים מאוחסנים בין 3 חודשים לשנתיים (בהתאם לסוג התכשיר) במקום חשוך ויבש.