10 מתכונים קלים להכנת ריבת אשחר ים בבית לחורף

אשחר הים הוא פרי יער פופולרי למדי בקרב עקרות בית טובות, שכן בנוסף לטעמו המעולה, הוא מכיל שפע של חומרים מזינים. פירות יער כתומים בהירים אלה משמשים לרוב בשימורים. ריבת אשחר הים מומלצת לקינוחים, מרינדות בשר ואפילו משקאות.

דקויות של בישול

אפילו בשלנים ביתיים חדשים לפרי יקר ערך זה לא יתקלו בקשיים מיוחדים בהכנת ריבת אשחר ים. מומלץ להשתמש רק בפירות יער טריים, עדיף לקטוף אותם לאחר הכפור הראשון. פירות יער קפואים אינם מתאימים לשימור - הם הופכים רכים מדי ומאבדים חלק מטעמם.

במידת האפשר, ריבות בבית עשויות מפירות יער לא בשלים. הן שומרים על צורתן היטב ונשארות שלמות גם לאחר בישול ממושך.

למי שמעדיף הכנות דמויי ריבה, עדיף לכתוש תחילה את אשחר הים לפני בישולו.

יתרונות ריבת אשחר הים

המאפיין העיקרי של גרגרי אשחר הים הוא הרכבם. הם מכילים עשרות אלמנטים מועילים לגוף האדם. במהלך תהליך הכנת הריבה, חלק קטן מהחומרים המועילים אובד, אך אפילו הנותרים מספיקים לשיפור הבריאות.

צריכה קבועה של תכשירים של אשחר ים מאפשרת לך:

• להפחית כולסטרול, לשפר את סבילות כלי הדם, לנרמל את לחץ הדם;
• לשפר תהליכים מטבוליים ועיכול;
• לחזק את מערכת החיסון;
• להיפטר מהצטננות ומחלות זיהומיות;
• להקל על דלקת בחלל הפה.

לוויטמינים הכלולים באשחר הים יש השפעה מיטיבה על הראייה ועל המערכת האנדוקרינית, ומונעים בעיות בבלוטת התריס.

לפני צריכת הריבה, מומלץ להתייעץ עם רופא, שכן אשחר הים הוא אלרגן חזק. כדי להימנע מכל השלכות לא נעימות, מומלץ לקבוע תחילה כיצד גופכם יגיב לפרי הטעים.

הכנת אשחר הים

שימור כל התכונות המועילות של אשחר הים אינו קל; יש צורך לפעול לפי כמה כללים. מומלץ לעקוב אחר הטיפים הבאים:

• אל תמהרו לאסוף פירות, הכמות הגדולה ביותר של יסודות שימושיים מצטברת בתחילת או אפילו בסוף הסתיו;
• כפור יעזור להפחית את חומציות פירות היער - אם אתם רוצים לשפר את טעם אשחר הים, מומלץ ללכת לגינה לאחר תקופת קור;
• מיין ושטוף את פירות היער בזהירות - קל לפגוע בהם ולמעוך אותם;
• הסירו תחילה את הגבעולים, מכיוון שהם עלולים לקלקל את טעם הפרי.

לאחר השטיפה, מומלץ לייבש היטב את אשחר הים, אחרת הגרגרים יאבדו במהירות את צורתם בריבה.

מתכוני ריבת אשחר ים

הכנת ריבה טעימה היא קלה; המפתח הוא לדבוק בקפדנות במתכון. עדיף לא להגדיל או להקטין את כמות המרכיבים, מכיוון שזה יכול לפגוע בטעם הריבה.

כמו כן, עדיף לא להתנסות בזמן הבישול. בישול ארוך בהכרח יפחית את כמות החומרים המזינים. גם ריבה שלא מבושלת מספיק לא תהיה הפתעה נעימה - היא עלולה להתקלקל במהירות.

מתכון פשוט לחורף

שימוש במתכון פשוט זה יאפשר לכם להצטייד במהירות בריבה בריאה וטעימה לכל החורף.

הֲכָנָה:

1. שטפו את גרגרי אשחר הים (1.5 ק"ג) ומייבשים.
2. כסו את פירות היער בסוכר (1.6 ק"ג).
3. השאירו את הפירות עד להופעת המיץ (בערך יום).
4. מניחים על הכיריים, מדליקים אש גבוהה.
5. לאחר הרתיחה, יש לפקח על טיפול החום ולא לאפשר לו לרתוח.
6. ממשיכים לבשל במשך חצי שעה.

מעבירים את הממתק הכתום והסמיך המוכן למיכלים ואוטמים. יש לוודא שהממתק הפוך במקרר. מומלץ לעטוף היטב כדי למנוע ממנו להתקרר מהר מדי.

מתכון של חמש דקות

הכנת ריבת אשחר ים אורכת מינימום זמן. תוך דקות ספורות, הריבה הטעימה והארומטית תוכנס לצנצנת, ותאפשר למשפחה ליהנות מתה ריחני וקינוח טעים בערבי חורף.

הֲכָנָה:

1. הכינו את הסירופ (המיסו 700 גרם סוכר ב-200 מ"ל מים, הרתיחו והמתינו עד שהגבישים המתוקים ייעלמו).
2. יוצקים נוזל רותח על הפירות המוכנים (1 ק"ג).
3. מניחים על אש גבוהה, מבשלים במשך 5 דקות, תוך ערבוב נמרץ כדי למנוע שריפה.

יוצקים את התערובת הרותחת למיכלים, רצוי לעיקור מראש. סוגרים ומצננים עם מכסים פתוחים. עטיפה היא אופציונלית.

עם תפוחים

השילוב של אשחר ים ותפוחים הוא קלאסיקה אמיתית; מיץ העשוי משני המרכיבים הללו נמצא לעתים קרובות על מדפי החנויות. הריבה, שעקרות בית רבות אוהבות לפנק בה את יקיריהן, בריאה וטעימה באותה מידה.

הֲכָנָה:

1. טחנו את אשחר הים (1 ק"ג) באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר (1.4 ק"ג) לפירה פירות היער ומערבבים עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים.
3. מוציאים את הליבה ומקלפים את התפוחים (1 ק"ג) וחותכים לחתיכות אקראיות.
4. מרתיחים את התפוחים, מוסיפים תחילה מעט מים ומשפשפים אותם דרך מסננת.
5. מערבבים את שתי התערובות ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה.

יש לארוז במיכלים קטנים בלבד. לאחר האיטום, יש לאחסן במקרר או במרתף.

חֲסַר גַרעִינִים

לא הרבה אנשים נהנים מנוכחותם של זרעים בריבה, לכן מומלץ להקדיש קצת זמן ולהכין מעדן שיספק אפילו את הגורמה הנבונה ביותר.

הֲכָנָה:

1. יוצקים אשחר ים (קילוגרם וחצי) עם מים (100 מ"ל).
2. מרתיחים במשך רבע שעה, מצננים.
3. שפשפו את פירות היער דרך מסננת לקבלת מחית חלקה.
4. מערבבים את המחית עם סוכר (1 ק"ג) ומניחים על הכיריים.
5. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 20 דקות.
6. מעבירים בזהירות למיכלי זכוכית.

יש לבצע קירור תחת שמיכה - זה יחליף בהצלחה עיקור.

בלי בישול

אם אתם מודאגים שטיפול בחום יהרוס את התכונות המועילות, תוכלו להכין ריבה שאינה דורשת הרתחה.

הֲכָנָה:

1. לשטוף ולייבש את הפירות (1 ק"ג).
2. מבשלים סירופ סמיך וצמיג מסוכר (1.5 ק"ג) ומים (1 ליטר).
3. יוצקים נוזל רותח על אשחר הים ומשאירים לרבע שעה.
4. סננו את הסירופ, הביאו לרתיחה ויוצקו שוב על הפירות.
5. חזור על התהליך שוב.
6. מניחים את התערובת על האש, מחממים אותה ומוזגים אותה למיכלים.

מומלץ לעקר את הריבה - זה מבטיח שהיא לא תתקלקל במהלך האחסון. זמן העיקור הוא 15 דקות.

בסיר מולטי-קוקר

מולטי-קוקר, שיש לכל עקרת בית במטבח שלה, יעזור לכם להכין את המנה הכי טעימה.

הֲכָנָה:

1. שלבו בקערה רב-תכליתית אשחר ים (1 ק"ג) וסוכר (850 גרם).
2. השאירו למשך שלוש שעות, במהלך תקופה זו ערבבו בזהירות את תערובת פירות היער.
3. מבשלים את הריבה במצב "אפייה" במשך שעה וחצי.

אין צורך לעקר, להפוך או לעטוף את הצנצנות לאחר האריזה. פשוט סגרו אותן היטב ואחסנו אותן במקום קריר ויבש.

עם אגוזי מלך

אגוזי מלך הם תוספת נהדרת לאופליכה. הריבה לא רק ארומטית אלא גם טעימה, עם חלקיקי אגוזי מלך מוצקים שצפים בתוך המעדן על בסיס דבש.

הֲכָנָה:

1. מרתיחים סירופ מתוק מסוכר (1.4 ק"ג) ומים (500 מ"ל).
2. כתשו 200 גרם של גרעיני אגוזים בעזרת מערוך והוסיפו לנוזל הרותח.
3. לאחר רבע שעה, הוסיפו אשחר ים (1 ק"ג) למסה העיקרית.
4. מבשלים תוך ערבוב קבוע של התערובת במשך חצי שעה לאחר הרתיחה.

יוצקים בזהירות את הריבה החמה לתוך המיכלים וסגורים. מצננים את הצנצנות הפוכות, מכסים בשמיכה חמה או כיסוי.

עם עוזרר

אשחר הים משולב לעתים קרובות עם עוזרר, שיש לו תכונות חיוביות רבות.

הֲכָנָה:

1. בכלי בישול, ערבבו אשחר ים (700 גרם) ועוזרר (350 גרם).
2. מבשלים סירופ סמיך (200 מ"ל מים, 1 ק"ג סוכר).
3. יוצקים את הנוזל הרותח לתוך תערובת פירות היער.
4. מבשלים לאחר שהתערובת התקררה לחלוטין.
5. מבשלים במשך חצי שעה. מקפידים לערבב ולהסיר קצף.

מניחים את התערובת בצנצנות, אטומים ובודקים אם יש נזילות. לשם כך, הפוך את הצנצנות ונסו לסובב את המכסים. אם הן נסגרות היטב, אחסנו אותן.

עם דלעת

ריבה זו, המשלבת במיומנות דלעת ואשחר ים, ידועה בסגולותיה המועילות. אפילו ילדים יכולים ליהנות מהמעדן הטעים הזה, אך יש להתייעץ תחילה עם רופא כדי לקבוע האם פירות היער יגרמו לתגובה אלרגית.

הֲכָנָה:

1. קולפים וחותכים את הדלעת (2 ק"ג) לחתיכות אקראיות.
2. שלבו פרוסות דלעת עם פירות יער (2 ק"ג), ערבבו.
3. מוסיפים סוכר (2 ק"ג) ומים (450 מ"ל).
4. השאירו למשך שעתיים, ובמהלכן ניתן לערבב מספר פעמים - זה יזרז את המסת גבישי הסוכר.
5. הניחו אותו על בישול, תוך ערבוב תכוף - ריבה נשרפת בקלות.
6. משך הטיפול בחום לשימור הוא 45 דקות.

לאחר האריזה, יש לעקר את הריבה למשך 15 דקות לפני סגירתה. יש לקרר תחת שמיכה בלבד. לאחר 24 שעות, יש לאחסן במקרר או במרתף.

עם קישואים ודבש

השילוב יוצא הדופן של קישואים ודבש הוא תוספת נפלאה לריבת אשחר ים. לריבה טעם מתוק וארומה מתמשכת; ניתן להשתמש בה במאפים, אך היא משתלבת בצורה מושלמת גם עם פרוסת לחם רגיל. החיסרון היחיד של ריבת הלחם הזו הוא שהיא נאכלת מהר מדי, ולכן מומלץ להכין מספר מנות.

הֲכָנָה:

• הסר את הגרעינים מקישוא צעיר (1 ק"ג), הסירו את הקליפה במידת הצורך (אם היא דקה וקל לנעוץ אותה בציפורן, אין לקלף).
• לאחר ניקוי הקישואים, חותכים אותם לרצועות דקות או קוביות.
• שלבו חתיכות קישואים עם אשחר ים (2 ק"ג).

• מניחים דבש (1 ק"ג) באמבט מים ומחממים עד שהוא הופך נוזלי.
• יוצקים את תכשיר הדבורים החם על תערובת אשחר הים והקישואים ומניחים למשך שעה בטמפרטורת החדר.
• מניחים לבישול, מקפידים לערבב כל כמה דקות.
• אם התערובת נשרפת, הוסיפו מעט מים.
• הימנעו מרתיחה חזקה - בטמפרטורות גבוהות מוצר הדבורה מאבד את תכונותיו המועילות.

לאחר האריזה למיכלים מעוקרים, יש לשלוח לקירור בטמפרטורת החדר.

תכונות אחסון

קל לאחסן ריבה בצנצנות, במיוחד אם יש לכם מרתף או מרתף קרירים. שימורי אשחר ים לא יתקלקלו ​​במשך מספר שנים - שפע החומצה והטאנינים מונע תסיסה או עובש. היוצא מן הכלל היחיד הוא הכנה לא נכונה או שימוש בחומרי גלם באיכות ירודה. במקרים כאלה, קלקול יכול להתחיל די מהר.

אם ריבת אשחר הים הוכנה ללא טיפול בחום, יש לבדוק אותה מעת לעת. מומלץ לאכול אותה מיד - חיי המדף בדרך כלל אינם עולים על 4-6 חודשים. אם מופיעים סימני קלקול מוקדם יותר, עדיף לא לסכן את בריאותכם ולזרוק את המוצר - אפילו בישול לא יציל אותו.

אחסון בטמפרטורת החדר אינו מומלץ - אפילו פעילות של חומצות או טאנינים אינה מספיקה כדי למנוע תסיסה. אם אחסון שימורים במרתף אינו אפשרי, ניתן להשתמש במקרר לאחסון.

ריבת אשחר הים, שהמרכיב העיקרי בה הוא אשחר הים, היא אוצר בלום של ממש של חומרים מזינים שונים החיוניים לגוף האדם. על ידי אגירת ריבות אשחר הים לחורף, תוכלו להיות סמוכים ובטוחים שיקירכם יקבלו ויטמינים וחומרים מזינים חיוניים לאורך כל החורף הודות לריבות הטעימות הללו.