6 מתכונים מומלצים להכנת ריבת משמש עם ג'לטין לחורף

ריבת משמשים העשויה מג'לטין תעניק לקינוח מרקם דמוי ג'לי. ניתן לטחון את הפירות או לטחון אותם במטחנת בשר. התוצאה לא תהיה ריבה, אלא דבש בצבע ענבר אמיתי. יתר על כן, הקליפות לא יהיו מורגשות בקינוח זה. ניתן לשמר את המשמשים בשלמותם או בפרוסות, ולהוסיף ג'לטין לסירופ.

המורכבויות של הכנת ריבת משמש דמוית ג'לי

ניתן להשתמש משמשים בשלים להכנת ריבה טעימה דמוית ג'לי לחורף. קינוח זה מכיל רק שני מרכיבים: סוכר ומשמשים. המרכיבים נלקחים בכמויות שוות. הריבה עשויה משמשים שלמים (שנקבעו מראש בקיסם) או מפרוסות.

ניתן להכין ריבה מפירות טחונים. לטחינה, השתמשו במטחנת בשר או בלנדר. בשלו את הקינוח בסיר אמייל במשך 30-60 דקות. ניתן גם להכין ריבה בשיטת "5 הדקות", הכוללת בישול של 3-5 ימים, במרווחים של 5 דקות. לקינוח סמיך יותר, הוסיפו ג'לטין לקראת סוף הבישול. השרו מראש את הג'לטין במים קרים במשך 35 דקות כדי לאפשר לו להסמיך.

הכנת המרכיבים הדרושים

כדי להכין ריבה, צריך לקנות פירות בקיץ. עדיף לבחור משמשים בשלים ומתוקים. לפני הבישול, יש לשטוף אותם, למיין אותם ולזרוק פירות רקובים, חולים או נגועים בחרקים. לריבה, יש לטחון את הפירות בבלנדר, תוך הוצאת הגרעינים תחילה.

ניתן להכין ריבה ממשמשים שלמים או מחצאים. עם זאת, במקרה זה, המשמשים צריכים להיות בעלי מרקם יציב. משמשים בשלים ורכים מדי עלולים להפוך לעיסה במהלך הבישול.

ניתן לדקור פירות שלמים בעזרת קיסם כדי לעזור להם לספוג את המיץ ולמנוע מהם להיסדק.

בחירה ועיקור של מיכלים

ריבה מצופה עדיף לאחסן בצנצנות של 0.5 ליטר. לריבה העשויה מפירות שלמים או חצויים, ניתן להשתמש בצנצנות של 1 או 2 ליטר. יש לשטוף מראש את הצנצנות, לנגב אותן בסודה לשתייה, לשטוף אותן במים רותחים ולעקר אותן באדים במשך 5 דקות. יש לסגור את הצנצנות במכסים ממתכת או במכסים עם פתחי סיבוב. יש גם לנגב אותן בסודה לשתייה ולשטוף אותן במים רותחים.

מתכונים טעימים עם הכנה שלב אחר שלב

ישנם מתכונים רבים להכנת קינוח משמש. ישנן שתי דרכים להשיג מרקם ג'לטיני: טוחנים את הפרי, מוסיפים כמות שווה של סוכר, ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה (45 דקות), או משתמשים בתוסף ג'לטין.

ריבה משמשים בשלים עם ג'לטין

תִרכּוֹבֶת:

• 1 ק"ג חצאי משמש;
• 950 גרם סוכר;
• 18 גרם ג'לטין;
• 120 מ"ל מים.

איך לבשל:

• הכינו פירה באמצעות בלנדר;
• להוסיף סוכר מגורען;
• הניחו את המחבת עם תערובת הפירות על הכיריים ובשלו במשך 35 דקות לאחר הרתיחה;
• ממיסים ג'לטין במים קרים, נותנים לו להתנפח במשך 35 דקות;
• יוצקים את מסת הג'לטין ממש בסוף הבישול;
• הביאו את הריבה לרתיחה, הרתיחו במשך 3 דקות ויוצקו חמה לצנצנות.

ריבת משמש ענבר בג'לטין

רכיבים:

• 1 ק"ג משמשים;
• 850 גרם סוכר;
• מיץ מלימון אחד;
• 18 גרם ג'לטין;
• 120 מ"ל מים.

איך לבשל:

• כסו את חצאי המשמש בסוכר, פזרו מיץ לימון והניחו למשך 5 שעות;
• כאשר הפרי משחרר נוזלים, הניחו את המחבת על הכיריים;
• אם אין מספיק מיץ, אפשר להוסיף מעט מים;
• הפירות מבושלים לאחר בישול על אש נמוכה במשך 35 דקות;
• החומר הג'לטיני מומס במים קרים ונמזג לקינוח הפירות בסוף הבישול;
• הביאו את התערובת לרתיחה, הרתיחו במשך 3 דקות ויוצקו חמה לצנצנות.

בישול במולטי-קוקר

תִרכּוֹבֶת:

• 1 ק"ג פרוסות משמש;
• 1 ק"ג סוכר;
• 15 גרם ג'לטין;
• 120 מ"ל מים.

איך לבשל:

• השתמשו בבלנדר כדי להכין פירה ולמזוג אותו לקערת המולטי-סופר;
• להוסיף סוכר מגורען;
• הגדר את מצב "בישול" למשך 45-55 דקות;
• להשרות ג'לטין;
• יוצקים אותו לתערובת החמה ומבשלים על אש קטנה עוד 3 דקות;
• יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות.

מתכון למכונת לחם

רכיבים:

• 1 ק"ג פרוסות משמש;
• 1 ק"ג סוכר;
• 30 מ"ל מיץ לימון.

איך לבשל:

• הניחו פרוסות משמש במיכל מכונת הלחם;
• מוסיפים סוכר מגורען ומיץ לימון;
• הגדר את מצב "ריבה" ובשל במשך שעה;
• יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות.

ריבה ארומטית עשויה מתפוזים, משמשים ולימון

תִרכּוֹבֶת:

• 1 ק"ג משמשים;
• 960 גרם סוכר;
• 3 תפוזים;
• לימון אחד;
• 18 גרם ג'לטין;
• 120 מ"ל מים.

איך לבשל:

• מניחים פרוסות משמש, פרוסות תפוז קלופות וללא סרט בבלנדר;
• לטחון את החומרים, להוסיף סוכר מגורען, להוסיף מיץ לימון;
• הניחו את המחבת על הכיריים ובשלו על אש נמוכה לאחר הרתיחה במשך 35 דקות;
• ממיסים את הג'לטין במים קרים, מוסיפים אותו לפירה בסוף, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים במשך 3 דקות.

מתכון יוצא דופן עם דובדבנים ויין לחורף

רכיבים:

• 700 גרם משמשים;
• 300 גרם דובדבנים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 50 מ"ל יין;
• 120 מ"ל מים;
• 18 גרם של ג'לטין

איך לבשל:

• מפזרים יין על פרוסות משמש ודובדבנים שלמים, מפזרים סוכר מגורען ומשאירים למשך 5 שעות;
• כאשר הפרי מתחיל לשחרר מיץ, הניחו את המחבת על הכיריים;
• לבשל לאחר הרתיחה במשך 25 דקות;
• להמיס ג'לטין במים קרים;
• מוסיפים את תערובת הג'לטין בסוף ומבשלים את התערובת עוד 3 דקות.

פרטים ספציפיים על אחסון מוצרים מוגמרים

ניתן לשמור צנצנות של הקינוח בטמפרטורת החדר אם הריבה הורתחה במשך כ-30 דקות. עדיף לאחסן את הריבה לחורף במרתף או במזווה קריר.

לאחר פתיחת צנצנת ריבה, יש לשמור אותה במקרר ולאכול את תכולתה תוך שבוע.

ניתן לאחסן קינוח פירות בכלי אטום ואטום לא יותר משנה.