4 מתכונים מובילים להכנת ריבת צ'וקברי עם עלי דובדבן לחורף

לא כל עקרת בית מכירה את התכונות המועילות של פטל חמוץ. פירות יער חמצמצים אלה מכילים כמות עצומה של ויטמין C ויוד, חיוניים לבריאות. בשל טעמם יוצא הדופן, הם לרוב מאפילים על ידי פירות מסורתיים יותר כמו דומדמניות, דומדמניות ותותים. לכן, ריבת פטל חמוץ מכינים באופן מסורתי מעלי דובדבן או פירות שונים, אשר סותרים את טעמם החמצמץ והעפיץ של הפרי.

המורכבויות של הכנת ריבת רואן שחורה עם עלי דובדבן

כדי להכין ריבה טעימה ובריאה, יש להקפיד על מתכון קפדני ולהיות סבלניים. זמן הבישול הוא בין שעתיים ל-4.5 שעות. אחרת, הטעם עלול להפוך חריף, חמצמץ ומריר.

בחירה והכנה של היבול

קוטפים את פירות היער מאמצע עד סוף אוקטובר, לאחר הכפור הראשון. פירות יער בשלים ממוינים, מופרדים מהגבעולים, נשטפים תחת מים זורמים ומיובשים.

הערה: הקפאה קלה של פירות היער משפרת את טעמם, והופכת אותם למתוקים ועסיסיים יותר.

עיקור מיכלים לשימורים

גודל הצנצנות לשימורים נבחר על סמך העדפה אישית וכמות הריבה הצפויה. הצנצנות נשטפות היטב בתמיסת סודה לשתייה, שוטפות ועוקרות בשיטה נוחה.

הניחו את המכסים לאיטום המיכלים בסיר ובשלו במשך 10-15 דקות.

מתכונים ושיטות להכנת מאכלים בריאים

ישנם מתכונים רבים להכנת מעדני צ'וקברי, אך כולם מבוססים על השיטה המסורתית של הרתחת פירות היער לריבה.

שיטה מסורתית של קציר ברי צ'וק

כדי להכין ריבה, תצטרכו:

1. פירות יער בשלים - 3 קילוגרם.
2. סוכר מגורען – 3600 גרם.
3. מי שתייה - 1500 מיליליטר.
4. עלי דובדבן – 300 גרם.

טיפ! כדי לתת למנה טעם וארומה ייחודיים, הוסיפו כפית ונילין לריבה.

מניחים את החומרים בקערה רחבה, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 25-30 דקות. מערבבים היטב את פירות היער ומבשלים על אש קטנה עוד 10-15 דקות. לאחר תום הזמן, מכבים את האש ואפשרים לפירות היער להתקרר באופן טבעי.

החזירו את הדובדבנים המצוננים לאש, הוסיפו סוכר, ערבבו בעזרת מרית עץ ובשלו על אש קטנה עוד 20-25 דקות, עד להסמכה. הוסיפו וניל 3-4 דקות לפני שהריבה מוכנה לחלוטין. לאחר הבישול המלא, הוציאו את ריבת הדובדבנים.

המעדן החם מונח במיכלים מוכנים ואטומים במכסים.

"חידה" לחורף עם עלה דובדבן

באמצעות מתכון ריבה בשם "חידה", המעדן רוכש טעם וארומה עדינים של דובדבן.

1. פירות יער שחורים של צ'וקברי - 2 קילוגרם.
2. עלי דובדבן - 25-30 יחידות.
3. מי שתייה - 2 ליטר.
4. סוכר מגורען - 2 קילוגרם.

יוצקים מים לכלי רחב, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומוסיפים את עלי הדובדבן. מבשלים את המים והעשבים על אש קטנה במשך 10-15 דקות, לאחר מכן מסירים את עלי הדובדבן ומוסיפים סוכר.

מניחים את הפרי בסירופ המוכן, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3-5 דקות, לאחר מכן מכבים את האש ומניחים לריבה להתבשל במשך 10-12 שעות.

לאחר חלוף הזמן, הביאו את המנה שוב לרתיחה ותנו לה להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר שהריבה התקררה לחלוטין, הביאו אותה לרתיחה, ובעודה חמה, שפכו אותה לכלי קיבול מוכנים.

עם חומצת לימון

כדי להעניק לתכשיר טעם חמוץ, מוסיפים למתכון המסורתי חומצת לימון במקום ונילין.

מגוון תפוחים ופירות יער

ארוניה משתלבת היטב עם תפוחים.

כדי להכין ריבה תצטרכו:

1. פירות יער טריים - 2000 גרם.
2. פירות - 1500 גרם.
3. סוכר מגורען - 2.5 קילוגרם.
4. מי שתייה - 1000 מיליליטר.
5. מיץ לימון וקינמון - לפי הטעם.

הריבה מוכנה לפי מתכון מסורתי, אך יחד עם פירות היער, תפוחים חתוכים לפרוסות מונחים בכלי הבישול.

כללים לאחסון מנות מוכנות

יש לאחסן את המוצר המוכן במקום קריר למשך 24 חודשים. בטמפרטורת החדר, מיכלים עם החטיף יישמרו עד 12 חודשים.