מה אפשר להכין מדובדבן אדום לחורף? מתכונים להכנת ריבה, שימורים ומיץ.

פירות יער דובדבן אדום עשירים בוויטמינים ובמיקרו-אלמנטים מועילים לבריאות. סגולותיהם הרפואיות עוררו השראה בטבחים ביתיים ליצור מגוון מתכוני חורף המשתמשים בדובדבן אדום. הנה האפשרויות המעניינות ביותר: מריבה פשוטה ועד קמח דובדבן. הפרי מכיל חומרים הדורשים תשומת לב מיוחדת ואמצעי זהירות. לכן, יש להקפיד על כללים מסוימים בעת הכנה ואחסון של פירות יער וירג'יניה זה.

טיפים להכנת דובדבן ציפורים לחורף

פירות יער דובדבן ציפורים הם קוקטייל ויטמינים בעל סגולות ריפוי רב-גוניות. הם משמשים לחיזוק החסינות מפני מחלות זיהומיות, כמו גם למחלות מעיים ושלשולים. הם מכילים טאנינים, אשר מקלים על מחלה לא נעימה זו. מרתחים עפיצים שותים למחלות לב ומערכת העצבים.

לחטיפי דובדבן ציפור ארומה עדינה וטעם חמצמץ. חומצת הקפאין בפרי היער גרמה לטבחים ביתיים להוסיף אותו לקפה, וליצור משקה בריא וממריץ. קמח דובדבן ציפור משמש להכנת נקניקיות ומאפים. עם זאת, דובדבן ציפור דורש טיפול זהיר.

מוצרים המיוצרים ממנו נחשבים יותר לתרופות עממיות מאשר תה מתוק. זאת בשל חומצה הידרוציאנית ואלקלואידים שהוא מכיל.

היסודות הכלולים בפירות יער דורשים הקפדה על כללים מסוימים בעת שימורם:

1. יש לאחסן שימורי דובדבן ציפורים לא יותר מ-6 חודשים. הגרעינים מכילים ריכוזים גבוהים של חומצה הידרוציאנית, שהיא רעילה לגוף. ניתן להאריך את חיי המדף על ידי הסרת הגרעינים.
2. יש לעקר את הכלים והמכסים.
3. בהתאם למתכון הבישול, נבחר מקום אחסון: מקרר, מרתף או חלל מגורים חמים.
4. עדיף לבשל בכלי בישול מצופים אמייל או קרמיקה.
5. פירות יבשים וקמח ניתן לאחסן במשך 2-3 שנים.
6. מיץ וסירופ מאוחסנים רק במקרר ולא יותר מחודשיים.

דובדבן ציפורים אינו מומלץ לתינוקות, נשים בהריון ואמהות מניקות. האלקלואידים שהוא מכיל מסוכנים בריכוזים גבוהים.זוהי נקודה חשובה לזכור. לעתים קרובות, עקב בורות בתכונות אלו, מומלץ להשתמש בחליטות רפואיות לאמהות חדשות ולנשים בהריון כאמצעי לחיזוק המערכת החיסונית.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

ראשית, עליכם לאסוף את פירות היער, לאחר מכן ההכנות יאוחסנו למשך זמן רב:

• כשקוטפים דובדבן ציפורים, יש להשאיר את הגבעולים עליהם כדי שהפירות יישארו ללא נזק.
• שוטפים אותם יחד עם הגבעולים כדי שהמיץ לא יזלוג החוצה.
• שוטפים את פירות היער האדומים 3-4 פעמים, ומניחים אותם במסננת.
• לאחר השטיפה, יבשו את הפירות על ידי הנחתם על מטלית עבה.
• ניתן לאחסן פירות יער וירג'יניה במקרר כשבוע, אך עדיף לעבד אותם בימים הראשונים כדי לשמור על טריותם וויטמיניהם (ככל שהם מאוחסנים זמן רב יותר, כך הם ישמרו על פחות תכונות מועילות).
• בשלות פירות היער משפיעה על טעם הריבה. דובדבן אדום מכיל יותר ויטמין A, מה שמביא לריבה חמצמצה. דובדבנים שחורים בשלים מייצרים מתיקות ריחנית ועדינה.

מתכון לריבת דובדבנים

המתיקות החמצמצה הזו תאיר את ערבי החורף הקרים ותעניק לכם כוח. הכנת ריבה היא קלה. פשוט קחו חלקים שווים של פירות יער וסוכר.

מַתכּוֹן:

1. מניחים את גרגרי דובדבן הציפורים השטופים בסיר ומכסים במים. גובה המים צריך להיות כמה סנטימטרים מעל הגרגרים.
2. כשהמים רותחים, חכו שתי דקות וכבו את האש.
3. סננו את הציר המקורר דרך בד גבינה, שפשפו את העיסה, ואז ערבבו הכל.
4. שקלו את המסה: עבור הנפח המתקבל, קחו את כמות הסוכר המתאימה.
5. מוסיפים סוכר, מחזירים את הסיר לאש ומביאים לרתיחה. הריבה מוכנה.

מניחים את הדובדבנים החמים בצנצנות מעוקרות. עוטפים אותם בשמיכה, כשהמכסה פונה כלפי מעלה. השיטה הפשוטה ביותר אורכת זמן קצר, אך התוצאה הסופית היא פינוק טעים. במתכון זה, כמות הסוכר מחושבת על סמך נפח פירות היער המעוכים. שוטפים ומייבשים את פירות הדובדבן וטוחנים אותם במטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה במשך שעה. את התערובת המוגמרת מניחים לצנצנות מעוקרות.

קומפוט דובדבן ציפורים ודומדמניות אדומות

אפשר להכין קומפוט ריחני ועשיר בצבע אדום עם תוספת של דומדמניות. השילוב של פירות בריאים אלה יוצר קוקטייל ויטמינים אמיתי.

תצטרכו חצי קילו פירות יער וסוכר, וגם מים מסוננים:

1. הכינו מראש צנצנות ומכסים של שלושה ליטר: עיקרו.
2. מלאו צנצנות נקיות בפירות, מלאו אותן כרבע מגובהן.
3. הכינו סירופ: 500 גרם סוכר, 3 ליטר מים.
4. יוצקים את הסירופ לצנצנות בכמויות שוות.
5. מלאו את הנפח הנותר במים נקיים.
6. מכסים במכסים ממתכת.
7. הניחו את הצנצנות בסטריליזטור (ניתן לעשות זאת בתנור אם תבחרו בהגדרה הנמוכה ביותר; זמן הסטריליזציה הוא חצי שעה לאחר שהתכולה רתחה).
8. הוציאו את הצנצנות וגלגלו אותן.
9. הכינו שמיכה ועטפו בה את הקומפוט כשהמכסים כלפי מעלה.

מיץ דובדבן ציפורים

מיץ ויטמינים ימלא אותך בחורף ויעניק לך כוח.

מתכון פשוט שיעזור:

1. לשטוף ולייבש את דובדבן הציפורים.
2. מעבירים לסיר ובשלים באמבט מים במשך 15 דקות.
3. סננו את המיץ שנוצר.
4. סוחטים את פירות היער דרך בד גבינה.
5. הוסיפו סוכר לפי הטעם.
6. הרתיחו את המיץ במשך 5 דקות.
7. יוצקים לתוך מיכלים.

ניתן לאחסן את המשקה הזה במקרר במשך שישה חודשים. עם זאת, סביר להניח שהוא לא יחזיק מעמד זמן רב, מכיוון שהפיתוי לנסות אותו גדול מדי.

ג'לי טעים

ג'לי הוא תוספת ראויה לכל שולחן קינוחים. הוא גם יפה וגם טעים. איך מכינים פינוק דובדבן ציפורים טעים לחורף?

תצטרכו:

• סוכר (800 גרם לכל 1 ק"ג של פירות יער);
• דובדבן ציפורים;
• מַיִם.

יוצקים מים על דובדבני הציפורים עד שיכסו לחלוטין. מבשלים עד לריכוך. ניתן למעוך בעדינות את פירות היער בעזרת עלי עץ ישירות במחבת כדי לשחרר את המיץ. סוחטים את המיץ מהמסה שנוצרת באמצעות בד גבינה. ​​מחזירים את מיץ פירות היער האדומים לאש. מצמצמים את הנוזל עד שהנפח מצטמצם ברבע.

מגלגלים את הג'לי החם לצנצנות שהוכנו לפי כל הכללים.

קפה עשוי מקמח דובדבן ציפורים

פרי הווירג'יניה מעניק ארומה חמצמצה לקפה ומעניק ויטמינים ותכונות מועילות. הוא מכיל חומצה קפאית, ולכן קמח דובדבן ציפורים מוסיף לעתים קרובות לקפה. משקה מושלם להמרצת ערבי חורף ארוכים!

להכנת המשקה, תצטרכו קפה טחון טרי וכפית אחת של קמח דובדבן ציפורים. ניתן להוסיף סוכר וחלב, אם תרצו. ערבבו את כל המרכיבים בסיר קפה טורקי, הוסיפו מים נקיים והביאו לרתיחה. הקפה מוכן!

לִדחוֹס

ריבה פשוטה קלה מאוד להכנה, בעוד שהארומה והטעם נשארים מצוינים:

1. הכינו פירות יער - 1 ק"ג.
2. הכינו סירופ: עבור 750 מ"ל מים תצטרכו חצי קילו סוכר.
3. מניחים את דובדבן הציפורים במסננת לתוך התמיסה הרותחת למשך מספר דקות.
4. מעבירים את פירות היער החרוטים לסיר נקי.
5. הוסיפו עוד 750 גרם סוכר לסירופ.
6. מערבבים את פירות היער והסירופ ומביאים לרתיחה.
7. לאחר 15 דקות הריבה מוכנה לגלגול.

סִירוֹפּ

מאפים וקינוחים עם סירופ דובדבן ציפורים טעימים ובריאים. הכנת המעדן הזה אינה קשה, אך דורשת סבלנות וזמן. ראשית, תצטרכו להכין את מיץ פירות היער האדומים. המתכון ניתן למצוא למעלה.

לאחר מכן, מצמצמים את המיץ לחצי ומוסיפים סוכר. היחס הוא 200 גרם סוכר לבן לכל ליטר. מבשלים עוד 5 דקות ומוזגים למיכלים נקיים. מאחסנים את הסירופ במקרר.

קֶמַח

קמח פירות יער אדומים הוא סוג של מוצר מוגמר למחצה. הוא מוסיף לקפה, למאפים ומשמש להכנת ג'לי. אם מכינים אותו נכון, הקמח יכול להחזיק מעמד עד מספר שנים.

הכנת הקמח פשוטה מאוד. טחנו את פירות היער היבשים במטחנת קפה. יש לאחסן במקום יבש וחשוך. מומלץ להשתמש במיכלי זכוכית עם מכסים סגורים היטב.

דובדבן ציפורים מיובש

זוהי הדרך הקלה ביותר לשמר פירות לחורף ללא בישול. ניתן לייבש דובדבן ציפור בעליית הגג, בתנור או במייבש חשמלי. השיטה האחרונה היא הקלה ביותר ואורכת רק 4 שעות.

לייבוש, השתמשו בתנור בעוצמה הנמוכה ביותר והשאירו את דלת התנור פתוחה. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.

איך להקפיא

הקפאת פירות יער היא אפילו קלה יותר. פשוט הכינו את פירות היער: שטפו וייבשו אותם. לאחר מכן, שימו אותם במיכלים נקיים. ניתן להשתמש במוצר הקפוא להכנת מרתחים, מאפים, נקניקיות ומאכלים טעימים אחרים.

עדיף לא להסיר את הגבעולים, מכיוון שזה ישמור על פירות היער בטוחים ויקל על הפרדתם לאחר ההקפאה.

אִחסוּן

חיי המדף של שימורי דובדבן ציפור תלויים בשיטת ההכנה. הגרעינים מכילים ריכוזים גבוהים של חומצה הידרוציאנית, המסוכנת לבריאות. לכן, מומלץ לצרוך שימורי דובדבן ציפורים תוך שישה חודשים. מיץ, סירופ ודובדבן ציפורים טחון טרי ניתן לאחסן במקרר במשך חודש עד חודשיים. קמח דובדבן ציפורים שומר על תכונותיו במשך שנתיים עד שלוש שנים.

מחלות שעבורן משמש הפרי כתרופה עזר:

• שִׁלשׁוּל;
• בעיות במערכת העיכול;
• מחלות נשים;
• לשיפור החסינות;
• כאמצעי מניעה נגד זיהומים ויראליים;
• עבור מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• עבור מחלות עצבים.

יש לצרוך חטיפי דובדבן ציפור בזהירות. הם יותר תרופה עממית מאשר ממתק. לריבה או לשימורים יש טעם דביק, מעט מריר וארומה חלשה.