50 זני הגזר הטובים ביותר עם תיאורים ומאפיינים

גזר הוא ירק שורש הנמנה עם גידולי הירקות המובילים, עשיר בוויטמינים וביסודות מועילים. הוא מכיל קרוטן, ויטמין A ויסודות המסייעים להילחם בתסמיני מחסור בוויטמינים. שתילת ירק זה בגינות ובחוות דורשת בחירת זני גזר המתאימים לאזור ספציפי.

כללים לבחירת זרעים

מבין מגוון הזנים שנוצרו באמצעות גידול סלקטיבי, היברידיים נבדלים על ידי ייעודם העיקרי, שיטת השתילה וזמן ההבשלה שלהם.

בנוסף, חומרי שתילה מגיעים בכמה סוגים:

• זרעים בודדים (חומר שתילה יכול להיות עלה רופף של אחד המינים; המשקל הכולל בגרמים עשוי להיות מצוין על האריזות);
• גרגירים (זני זרעים היברידיים ממוקמים בגרגירים מועשרים בחומרים מזינים, סוג זה של שתילה מסייע לשלוט טוב יותר בשתילים);
• על סרט (זרעים מודבקים לסרט, שיטת שתילה זו עוזרת לשתול באדמה מהר יותר).

מַטָרָה

גזרים מתורבתים ידועים גם כגזרים לגינה. הם מיועדים לשימוש אכיל. הם מתאימים לרטבים, ריבות חורף, ומשתלבים היטב עם בשר, דגים וקינוחים. גזרים הם ירק בעל סגולות רפואיות. הם משמשים:

• במקרה של מחסור בוויטמינים;
• אם יש לך בעיות ראייה;
• לנרמל את העיכול;
• למניעת אנמיה ממקורות שונים.

גזרים מתורבתים מחולקים לזנים למאכל ולזנים למזון. גזרים פראיים קיימים גם בטבע. מין זה הפך לבסיס לזן המתורבת.

גזרים מאוחסנים יחד עם ירקות שורש אחרים בחדרים קרירים וחשוכים עם לחות בינונית. החלקים העל-קרקעיים והתת-קרקעיים של הגזר משמשים לבישול ולמטרות רפואיות. השורשים והחלקים העליונים עוברים טיפול בחום, מיובשים בלחות יחסית או מאוחסנים גולמיים.

זמן בשנה

בבחירת חומר שתילה, גננים מסתמכים על דרישות בסיסיות. אלו קובעות את היבול העתידי, הן כמותו והן איכותו. זנים בעלי הבשלה בינונית ומאוחרת מתאימים לאזורים עם טמפרטורות לילה נמוכות. זנים בעלי הבשלה מוקדמת נבחרים לאזורים הדרומיים של המדינה.

תקופת ההבשלה:

מוּקדָם	עד 90 ימים
מְמוּצָע	מ-90 יום
מְאוּחָר	מ-110 ימים

גננים מנוסים ממליצים לשתול זן אחד או שניים בכל עונה. בדרך זו, היבול יבשיל בהדרגה, כאשר חלקו ישמש לעיבוד והשאר לאחסון.

מאפייני האזור

יכולתם של שתילים להסתגל ולייצר פירות תלויה בתנאי הטמפרטורה באתר השתילה. גזר הוא גידול ירק עמיד לכפור. זרעים נזרעים לפני שהאדמה מתחממת. טמפרטורות מינימליות יכולות להגיע ל-5 עד 7 מעלות צלזיוס.

גזרים אינם דורשים כיסוי נוסף כדי לנבוט. לאחר היווצרות הנבטים, הם מטופלים כרגיל, עם דילול חובה. זנים המבשילים מאוחר נקצרים 150 יום לאחר הזריעה, בספטמבר, ולכן מומלץ לשתול זנים היברידיים אלה באקלים ממוזג. עבור אזורים עם טמפרטורות לילה נמוכות וסתיו מוקדם, מומלץ להשתמש בזנים לאמצע העונה.

קריטריונים נוספים

גננים שוקלים מאפיינים קשורים בעת בחירת זן. חשוב לקבוע מראש:

• מתי מתוכנן הקציר;
• היכן הוא יאוחסן;
• אילו תנאים ניתן לספק לאחסון?

חיי מדף

לזנים המבשילים מאוחר יש תכונות אחסון משופרות. הם אינם רגישים לריקבון, אך המרקם שלהם מוצק וצפוף יותר.

גזרים נוטים לאובדן לחות מהיר ולהתייבשות, ולכן נבחרים לאחסון גזרים היברידיים בעלי עסיסיות מוגברת. שיטת האחסון חשובה גם כן. קופסאות עץ עם טמפרטורות קרירות אידיאליות לאחסון גזרים.

תכולת ויטמינים

גזרים מכילים קרוטן, מינרלים וויטמיני B. תכולת הוויטמינים היא אחוז החומרים המזינים שהם מכילים. כמות הקרוטן שהם מכילים נקבעת לפי צבעם.

מידע! ככל שצבעו של גזר עשיר יותר, כך הוא מכיל יותר קרוטן.כיום, גודלו היברידיות של צבעים לבנים, צהובים ושחורים באמצעות סלקציה, שבה תכולת הקרוטן מצטמצמת למינימום.

טַעַם

קריטריוני הבחירה תלויים בעסיסיות ובמתיקות של הירק. זנים מתוקים מתאימים להכנת מיצים, מחית גזר וקינוחים. זנים היברידיים לא ממותקים משמשים לשימור ירקות; הם מתאימים לאחסון לטווח ארוך ויכולים להיות מרכיב בסיסי בתוספות ירקות המוגשות עם בשר או עוף.

הוֹפָעָה

קריטריון זה נקבע על ידי מספר מרכיבים. גזרים יכולים ללבוש אחת מהצורות הבאות:

• גְלִילִי;
• חרוטי או מוארך;
• סגלגל, בעל מחודד קהה.

בין מגוון הצבעים, ישנם גוונים כהים, סגולים, ירוקים, אדומים וצהובים.

פִּריוֹן

גזר הוא ירק הגדל בחוץ באדמה עשירה באשלגן וזרחן. זנים רבים בעלי יבולים נמוכים אך מתהדרים בטעם עשיר.

תכונות וסוגים לשטח פתוח

בין ההיברידים המיועדים לקרקע פתוחה, ישנם זנים של הבשלה מוקדמת, אמצעית ומאוחרת.

מוּקדָם

הבשלה מוקדמת פירושה הבשלה תוך 100 ימים ממועד השתילה. זנים מוקדמים אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. הם בדרך כלל מתוקים ועסיסיים.

כיף F1

היבריד שפותח על ידי מגדלים במחוז מערב סיביר. משך הזריעה ועד הקציר הוא בין 90 ל-100 ימים.

הבשר צפוף, עסיסי ומתוק. כמעט ואין חללים ריקים במרכז. הוא מתאים להכנת מיצים, קינוחים וכתוספת למנות מתוקות. כל חתיכה שוקלת עד 200 גרם ואורכה עד 20 סנטימטרים.

טושון

התקופה מזריעה ועד קציר היא 75-80 ימים. השורשים הכתומים-כהים גדלים עד 20 סנטימטרים ומשקלם עד 150 גרם. זן זה מאופיין ביבולים גבוהים.

גְבֶרֶת

הפירות הגליליים גדלים חלקים וללא רבב. הם מגיעים לאורך של עד 20 סנטימטרים ומשקלם עד 200 גרם. זן זה מסתגל לאקלים שונים ועם טיפול נאות, מניב יבולים גבוהים.

לגונה F1

תקופת הבשלה: 80 עד 90 ימים. צורת הירקות סדירה, אליפסה. משקלם 150-200 גרם ואורכם 20 סנטימטרים. זן זה ידוע בקרב גננים ביכולתו להסתגל למגוון טמפרטורות.

אצבע סוכר

צבע הפרי נע בין צהוב לצהוב-כתום. צורתו גלילית, ללא שקעים או פגמים. לזן זה תקופת הבשלה מינימלית, כאשר הקטיף אפשרי כבר לאחר 65 ימים.

אלנקה

הפירות הקטנים, שאורכם עד 15 סנטימטרים, הם בעלי צורה חרוטית עם קצה קהה, ומשקלם 100-150 גרם. הטעם מתואר כעסיסי, מתוק ועשיר במיץ.

קַרַמֵל

השם נבחר משום שלזן טעם מתקפי והוא משמש למזון לתינוקות.

הגזרים מגיעים לאורך של 15 סנטימטרים, עם קצוות קהים. הקליפה דקה וקל לקילוף. ההיברידי עמיד מאוד למזיקים ומחלות.

מוֹתֶק

זהו אחד הזנים שלמרות הבשלתו המוקדמת, יש לו חיי מדף ארוכים. יש לו טעם מתוק ועסיסי. תכולת הקרוטן הגבוהה שלו מעניקה לו גוון כתום עז.

אמסטרדם

היבריד הולנדי זה מבשיל תוך 80-85 ימים. הפרי גלילי עם קצה קהה. הוא גדל עד 18 סנטימטרים ומשקלו 150 גרם. הוא מאופיין ביבולים גבוהים, עמיד בפני ניצנים ואינו נסדק במהלך האחסון.

הולנדית

הבשלה הטכנית מתרחשת תוך 90-100 ימים. גננים רבים רואים בו זן אמצע העונה. ההיבריד גודל עם עמידות גנטית להצהבה ועמיד בפני מחלות ומזיקים. גזר ממוצע הוא באורך 16-18 סנטימטרים. הוא משגשג בקרקעות חרסית.

דְרָקוֹן

זן זה, שפותח באמריקה, מאופיין בפירותיו הסגולים. הבשר שבפנים נותר בצבע כתום מוכר. הפירות דמויי החרוט גדלים עד 25 סנטימטרים, עם קצוות דקים. הטעם מתואר כמתוק וחריף.

ננדרין

המאפיין הייחודי של הגזר הוא יבול יציב. הוא גדל בחוות שבהן ההכנסה תלויה ביבול. גזר זה גודל על ידי מדענים הולנדים. הפירות יכולים לשקול עד 300 גרם ולהגיע לאורך של כ-15-20 סנטימטרים. הבשר כתום ועסיסי, מתאים לכל מאכל או ריבת שמן.

בולטקס

היבריד זה פופולרי באזורים בהם נהוגה זריעה לפני החורף. הזן יציב, ומגיע לבגרות טכנית בסוף האביב או תחילת הקיץ. הירקות גדלים לאורך של עד 20 סנטימטרים ובעלי צבע כתום בינוני.

שאנטנה

זן צרפתי. הפירות גדולים ואחידים, משקלם הממוצע הוא 200 גרם ואורכם כ-20 סנטימטרים. הבשר עסיסי והליבות מוצקות. גזר זה מתאים לגידול מסחרי וביתי כאחד.

מְמוּצָע

גזרים באמצע העונה מתחילים להבשיל תוך 100-120 ימים. מאפיין של זנים אלה הוא שהשתילים נוטים לבצבץ באיטיות. מאפיין זה עשוי להוות סימן אזהרה לגננים. למעשה, גזרים באמצע העונה משלבים מספר מאפיינים של כלאיים מוקדמים ויש להם חיי מדף ארוכים יותר בשל מרקמם הצפוף יותר.

דְבַשׁ

הכלאה מתוקה ועסיסית, עם תקופה של כ-80-90 יום מזריעה ועד קציר. צבעו הכתום העמוק מעיד על תכולת קרוטן גבוהה. כפי ששמו מרמז, גזר זה פופולרי בקרב חובבי גזרים מתוקים.

סוג למעלה

זן זה ידוע בפירותיו, שאינם נסדקים לאחר הקטיף, בעלי חיי מדף ארוכים וטעמם המעולה. הם גדלים עד 25 סנטימטרים ומשקלם כ-250 גרם.

וִיטָמִין

השורשים הכתומים הבוהקים יכולים להגיע לאורך של 20 סנטימטרים. היבול מאופיין כגבוה. הירק מגיע לבגרות טכנית תוך 110 ימים. על פי מחקרים, הירקות מכילים רמות גבוהות של ויטמיני B.

גזרים מאוחסנים היטב ואינם נסדקים במהלך ההובלה.

אולימפיאני F1

הגזרים בצורת חרוט, משקלם כ-130 גרם ואורכם מגיע עד 25 סנטימטרים. הבשר המוצק והעסיסי עם הקליפה המעובה מתאים לשימור. הם נאכלים טריים ומתאימים לאחסון. זן זה אינו מומלץ לסחיטה בשל תכולת המים הנמוכה שלו.

שְׁלֵמוּת

גזרים חלקים, עבים וגליליים אלה מבשילים תוך 150 יום. קליפתם מוצקה והבשר עסיסי. הליבות אינן נוטות לחורים. הפירות מגיעים לאורך של כמעט 30 סנטימטרים ומשקלם 130 גרם.

מו

זן בינוני-מאוחר עם הבשלה לא אחידה. ידוע ביבולו העקבי. הפירות בדרך כלל בצורת חרוט. הם מאוחסנים היטב באזורים מאווררים.

לוסינואוסטרובסקאיה

היברידית זו פופולרית בשל תכולת הקרוטן הגבוהה שלה. היא משמשת לעתים קרובות לשתילה בחורף. היא סובלת כפור ובעלת שיעור נביטה טוב. הירקות גדלים לגובה של עד 17 סנטימטרים ומשקלם כ-130-150 גרם.

נאנט

זן גזר זה נחשב לטוב ביותר מבין זני אמצע העונה. הבשלה הטכנית נעה בין 90 ל-105 ימים. השורש נחשב בינוני, ומשקלו מגיע ל-150 גרם ואורכו 17-18 סנטימטרים. קוטר הגזר הוא 4.5-5.5 סנטימטרים. לשורשים טעם עדין, והליבה קטנה וחפה מחורים. גזר זה מתאים לשימורים, קינוחים ואחסון.

שן מתוקה

הפירות מוצקים, בעלי בשר עסיסי ותנובת מיץ בינונית. גזר ממוצע יכול לשקול עד 200 גרם, ואורכו כ-25 סנטימטרים.

חורף מוסקבה

היבריד זה נזרע לפני החורף ויש לו יבולים גבוהים. הוא מתאים לצריכה טרייה בסתיו ובחורף ובעל חיי מדף ארוכים.

שמשון

זן רב-תכליתי, מבשיל תוך 120 יום ועמיד בפני מחלות. אינו נוטה לפרוח. אינו נסדק במהלך האחסון.

שאין שני לו

גזר הכלאה בצורת חרוט, קוטר הגזרים מגיע ל-5-6 סנטימטרים. אורכו של הפרי 25 סנטימטרים ומשקלו עד 150 גרם. חיי המדף שלו מצוינים.

ליבה אדומה

זן אמריקאי בעל תכולת קרוטן מוגברת, מבשיל 120 יום לאחר הזריעה. צורתו גלילית, שמתעבה לכיוון החלק שמעל הקרקע. מומלץ לשימוש בסתיו ובחורף.

קאריני

הפרי החרוטי שוקל עד 130 גרם ואורכו עד 17 סנטימטרים. הוא משמש לאחסון משום שהוא שומר על תכונותיו התזונתיות ומרקמו המוצק לאורך זמן.

מְאוּחָר

זני גזר שהבשילו מאוחר מתאימים לאחסון ארוך יותר. אלה כוללים זנים בעלי עונת גידול של מעל 110 ימים.

באידרה

פירות גדולים, המגיעים לאורך 30 סנטימטרים. הקציר מתבצע 140 יום לאחר הזריעה.

ויטה לונגה

זן הולנדי הנקטף 150 יום לאחר הזריעה. השורשים גדולים, ומשקלם מגיע עד 300 גרם. צורתו החרוטית עם הקצה הקהה הופכת אותו לנוח לבישול ושימור.

הענק האדום

הגזרים מגיעים לקוטר של 7-8 סנטימטרים והם זן קצר ועבה. גזרים מוצקים ניתן לאחסן במקומות קרירים ויבשים כ-6 חודשים.

אדום ללא ליבה

גזרים גדולים-פריים בעלי מבנה צפוף וליבה צרה ודקה. הם גדלים בכל סוגי הקרקע ועמידים בפני מחלות ומזיקים.

פליובי

ההיברידי נקצר ביום ה-175. הפרי קצר בצורת חרוט, בעל מרקם מוצק וצפוף. הטעם מתוק וחריף, עם שחרור קל של מיץ בעת הבישול.

קרלנה

זן בעל יבול גבוה, מבשיל 130-140 יום לאחר הזריעה. לפרי קצוות מעוגלים ומשקלו עד 180 גרם.

מלכת הסתיו

הגזר בעל צורת החרוט עבה יותר מעל פני הקרקע. משקלו 150-180 גרם ואורכו 20 עד 25 סנטימטרים. היבול הגבוה של הזן נובע מיכולתו להסתגל לכל תנאי. היבריד הזה פופולרי במיוחד באזורים שבהם הקציר העיקרי נערך באופן מסורתי בסתיו. ניתן לאחסן את "מלכת הסתיו" במשך 3-5 חודשים בתנאים בסיסיים.

קסקד F1

הפירות הקטנים והחרוטיים מגיעים למשקל ממוצע של 70 עד 120 גרם. לזן היברידי זה חיי מדף מצוינים. הוא פופולרי בזכות יכולתו לאחסן עד שישה חודשים מבלי לאבד את טעמו. מומלץ לגידול באזור המרכז של המדינה.

קֵיסָר

עם תכולת קרוטן גבוהה, לזן זה ליבה קטנה. הבשר מוצק ועסיסי. צורתו חרוטית, משקלו 90 עד 110 גרם ואורכו 20 סנטימטרים. הוא גדל באדמות קלות ורפויות בתוספת דשן אשלגן.

יוֹצֵא דוֹפֶן

בין מגוון רחב של זנים, ישנם פירות רב-צבעוניים. רבים מהם פופולריים כמו הירקות הכתומים הבוהקים המוכרים. החסרונות של זנים בצבעים יוצאי דופן כוללים את איכות האחסון הירודה שלהם. הם אינם רגישים לריקבון, אך הם מתייבשים במהירות ומאבדים את טעמם.

לָבָן

זן זה אינו פופולרי, למרות הרכב הוויטמינים הייחודי שלו. למרות שהוא חסר קרוטן, הוא עשיר בויטמיני B.

אָדוֹם

ליקופן אחראי לצבעו של זן זה. גם לזנים אדומים יש תכולת קרוטן גבוהה. הם מתאימים לקישוטים ומשמשים כמרכיבים נלווים. טעמם הופך אותם למתאימים לשימוש תזונתי.

שָׁחוֹר

גידול ירק זה אינו מבוקש ברוסיה. הוא גדל באזור הים התיכון. הפירות השחורים מגיעים לאורך של 15 סנטימטרים ומשקלם 200 גרם. השורש שחור מבחוץ, אך הבשר שבפנים לבן לחלוטין.

ירקות מזן זה מחולקים לזנים מוקדמים, אמצעיים ומאוחרים. זנים מאוחרים מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

צָהוֹב

זן זה מבשיל עד 115 ימים. הפרי צהוב, לרוב חרוטי. המשקל הממוצע הוא 130 גרם, והאורך הממוצע הוא 70-90 סנטימטרים. חיי המדף שלו קצרים והוא אינו מתאים לאחסון או להובלה, ולכן הוא נצרך בעיקר טרי.

זני מספוא

זנים אלה מעורבבים עם ירקות, עלים ומרכיבים נוספים ומשמשים להאכלת בעלי חיים ועופות. הביקוש לסוגי מזון אלה תלוי בעסיסיותם, בערכם התזונתי ובמרקם שלהם.

יתרונות גזר מספוא בחקלאות:

• אפשרות של זריעה מוקדמת;
• עמידות לכפור חוזר;
• יכולת עמידות בפני הובלה ואחסון לטווח ארוך.

מבין הזנים הרבים, החקלאים מעדיפים גזר מספוא לבן. זנים אלה מתהדרים ביבולים גבוהים. גזר מספוא אדום עשיר בקרוטן ומתאים להאכלת בעלי חיים צעירים ועופות.

טעויות נפוצות בעת בחירה

תפוקה מופחתת, הקפאה או ירידה במאפייני הטעם הם תוצאה של גישה שגויה לבחירת זן גזר.

בעת תכנון שתילה, יש לקחת בחשבון מספר גורמים:

• תנאי אקלים;
• משקעים במהלך עונת האביב-קיץ;
• המטרה והשימוש הנוסף של עיקר הקציר;
• מצב הקרקע;
• מיקום האתר.

צורת השורש וזמן ההבשלה חשובים. זנים בעלי פרי קצר משמשים לזריעה מוקדמת. רק זנים בעלי הבשלה מאוחרת מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

רק זנים מסוימים המיועדים לסוג זה של גידול ניתן לזרוע לפני החורף. יתר על כן, יש לשים לב לדרישות הקרקע של הצמחים. חלק מהזנים אינם עמידים לבצורת ודורשים השקיה מרובה.