מתכונים פשוטים לכבישת שעועית ירוקה בסגנון קוריאני לחורף

תוכלו להוסיף גיוון לארוחות החג והיומיומיות שלכם במהלך החודשים הקרים על ידי שימור שעועית ירוקה בסגנון קוריאני לחורף. מתאבן זה מהווה תוספת נהדרת לסלטים המוכנים עם מרכיבים רזים, וגם כמנה עצמאית. ניתן להשתמש בו גם במנות עיקריות, מה שמוסיף טעם עשיר ובולט יותר.

מאפייני המטבח הקוריאני

המאפיין החשוב ביותר של המטבח הקוריאני הוא חריפותו, שלעתים קרובות בולטת למדי. כדי להשיג טעם זה, הקוריאנים משתמשים בפלפל אדום, ג'ינג'ר, רוטב סויה, שום ושומשום קלוי במהלך הבישול.

היתרונות והנזקים של שעועית ירוקה ושעועית אספרגוס

שעועית ירוקה היא ירק בריא מאוד. בין התכונות החיוביות שלה:

• נורמליזציה של תהליכים מטבוליים בגוף, עיכול;
• הגנה על הגוף מפני זיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה, דלקת פרקים, ברונכיט, אלרגיות ואורוליטיאזיס;
• להילחם נגד נגעים זיהומיים במעיים;
• נורמליזציה של תפקוד מערכת העצבים;
• הגנה מפני היווצרות אבנית על השיניים;
• הגברת יעילות הטיפול בשחפת, פתולוגיות של כלי דם ולב ויתר לחץ דם;
• המאבק נגד השמנת יתר.

בנוסף לתכונות החיוביות, התרמילים יכולים גם לגרום נזק לגוף:

• היווצרות גזים מוגברת;
• החמרה של דלקת קיבה, דלקת לבלב, כיבים;
• התפשטות קוליטיס.

זו הסיבה שיש לצרוך מוצר זה במידה.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

כדי להכין חטיף קוריאני טעים ובריא, עליכם להכין שעועית ירוקה כראוי. לשם כך, שימו לב למראה השעועית. אסור שיהיו נזקים או כתמים רקובים על פני השטח.

אחרת, חיי המדף של המוצרים המוגמרים יהיו קצרים.

עליכם גם להכין את המרכיב העיקרי לפני הבישול. לשם כך, יש לשטוף את התרמילים, להסיר את הקצוות ולחתוך אותם לכמה חתיכות באורך של 3 סנטימטרים.

מתכון לשעועית ירוקה בסגנון קוריאני לחורף

כדי להכין שעועית ירוקה בסגנון קוריאני, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילו אחד של שעועית ירוקה;
• 4 גזרים;
• ארוחת צהריים אחת. כפית סוכר;
• 60 מיליליטר שמן;
• 60 מיליליטר של חומץ 9%;
• כף מלח אחת לארוחת צהריים;
• 4 שיני שום;
• 10 גרם תיבול לגזר קוריאני.

הכנה שלב אחר שלב:

1. השלב הראשון הוא להכין מראש את השעועית לפי ההוראות לעיל.
2. הביאו סיר עם מים לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את השעועית הירוקה ובשלו במשך 5 דקות. ניתן לראות שהשעועית הירוקה מוכנה לכבישה כשהיא מתכהה, מתרככת ומשחררת מיץ.
3. המרכיב העיקרי נזרק למסננת.
4. הגזרים נשטפים, קולפים ומגוררים באמצעות מכשיר להכנת גזרים קוריאניים.
5. קלפו את שיני השום, סחטו אותן וערבבו אותן עם הגזרים והשעועית שהתקררה. ערבבו הכל היטב.
6. בכלי נקי, ערבבו את כל התבלינים, החומץ והשמן.
7. המסה העיקרית מתובלת בתבלינים, הכל מעורבב ומושרה במשך שעתיים.
8. המסה מחולקת לצנצנות שחוממו מראש.
9. המיכלים נשלחים לעיקור, שנמשך 10 דקות.
10. לאחר מכן, הצנצנות נאטמות, עטופות בבד חם ומשאירות למשך 24 שעות.

שיטת בישול זו תמנע מהמכסים להתנפח. לאחר שהמוצר הגיע לטמפרטורת החדר, יש להעבירו למקום קריר וחשוך. מתאבן זה מוכן לאכילה למחרת.

שעועית ירוקה מומלחת בסגנון קוריאני

ניתן להשרות את המתאבן הזה מבלי לחתוך את התרמילים למספר חתיכות. במקרה זה, יהיה צורך להניח אותם בזהירות בכלי.

כדי להכין את החטיף תצטרכו:

• קילו אחד של שעועית ירוקה;
• 4 שיני שום;
• 2 קורטות פלפל שחור טחון;
• 3 עלי דפנה;
• 3 גבעולי שמיר;
• 10 גרם תבלינים לגזר קוריאני;
• 10 גרם מלח;
• 10 גרם סוכר;
• 60 מיליליטר של חומץ 9%.

הֲכָנָה:

1. תרמילי השעועית נשטפים וממוינים היטב.
2. מניחים את השעועית הארוכה בסיר בעל תחתית עבה, מכסים במים ומבשלים עד לריכוך. זה לוקח בדרך כלל 5-12 דקות. זמן הבישול תלוי בגיל השעועית. שעועית צעירה דורשת 5 דקות, בעוד שעועית בוגרת דורשת 15 דקות.
3. מניחים שמיר שטוף וקצוץ בתחתית מיכל מעוקר מראש, מוסיפים תבליני גזר, עלי דפנה, פלפל טחון וסוחטים שום.
4. התרמילים מונחים למעלה.
5. החטיף מוזג במים רותחים טריים.
6. לאחר חצי שעה, מסננים את המים לסיר, מערבבים עם מלח וסוכר ומביאים לרתיחה.
7. לאחר מכן, מוסיפים חומץ. לאחר 5 דקות, יוצקים את המרינדה על המנה הראשונה.
8. המנה אטומה, הופכת ועטופה במגבת חמה.

אם רוצים, ניתן לקשט את המנה הזו בגזרים ומלפפונים, מגוררים לרצועות בעזרת פומפיה מיוחדת. כך, המתאבן יכול להפוך לסלט, שמראהו הבהיר והמעורר תיאבון יעטר כל שולחן חגיגי או יומיומי.

כיצד וכמה זמן מאוחסנים החסר?

כדי לשמור על טריות וערך תזונתי של המזון שלכם, חשוב לדעת את חיי המדף האופטימליים של חטיפים מוכנים. זה תלוי בעיקר בשאלה האם הם עברו עיקור סופי.

אז, ניתן לאחסן את החטיף שהוכן לפי המתכון הראשון בטמפרטורת החדר למשך שנה.

במקרה זה, יש להניח את הצנצנות במקום חשוך וקריר, למשל, במרתף, במזווה או במרפסת בחורף.אם הטבח השתמש במתכון השני, יש לאחסן את המנה במקרר. עם זאת, חיי המדף שלה יהיו קצרים מעט: 3-6 חודשים. כדי להאריך אותם, יש להניח את הצנצנות על מדפי המקרר קרוב ככל האפשר לדופן האחורית.