5 מתכונים מומלצים לשזיפים כבושים, כמו זיתים לחורף

אם נמאס לכם להכין את שימורי הקופסאות הרגילים לחורף ורוצים לנסות משהו חדש, הנה מתכון מעניין מאוד. אתם יכולים להכין שזיף כבוש למנה ראשונה, כמו זיתים. מנה יוצאת דופן אך טעימה זו מהירה וקלה להכנה.

הדקויות של הכנת שזיפים כבושים כמו זיתים

שזיפים כבושים, כמו זיתים, יכולים לשמש כמנה ראשונה עצמאית. ניתן גם להגיש אותם כתוספת לבשר או עוף, או להוסיף אותם לסלטים שונים. לפני הבישול, יש לוודא שהכנתם את כל המרכיבים והמיכלים.

הכנת המרכיבים

לא כל זני השזיפים מתאימים למנה זו. שזיפים קטנים וכהים הם הטובים ביותר. העיסה צריכה להיות צפופה, ולכן עדיף להשתמש בפירות לא בשלים עם זרעים קטנים. אם תשתמשו בפירות כאלה, הם ידמו לזיתים לא רק בטעם, אלא גם במראה.

ניתן גם להשתמש בתבלינים שונים להשרייה כדי להפוך את הריבה למעניינת ועשירה יותר בטעם.

מיכלים הכרחיים לשימורים

השזיפים המוכנים מועברים לצנצנות זכוכית. הצנצנות נשטפות מראש בחומר ניקוי ולאחר מכן מעוקרות. כדי לחסוך זמן בעיקור, הצנצנות הנקיות מוכנסות לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

ניתן גם להשתמש בקומקום. עם זאת, תצטרכו לעקר כל צנצנת בנפרד. שפכו כמות קטנה של מים לקומקום והניחו אותו על הכיריים. כאשר המים רותחים, הניחו את הצנצנת בפתח המכסה ועקרו אותה באדים במשך 15 דקות.

מתכונים טעימים לחורף

איך לבשל את השזיפים הכי טעימים, כמו זיתים.

מתכון מסורתי עם צלופח

אילו מוצרים תצטרכו:

• שזיפים ירקרקים עם עיסה צפופה;
• סוּכָּר;
• מֶלַח;
• חומץ שולחן 9%;
• שמן זית (אפשר להשתמש בשמן חמניות רגיל);
• מים רותחים;
• צִפּוֹרֶן;
• עלה דפנה.

איך להכין ריבות:

1. ראשית, המיכלים מעוקרים, לאחר מכן מניחים ציפורן ועלי דפנה בתחתית.
2. שטפו את השזיפים וייבשו אותם על ידי הנחתם על מגבת. יש להניח בצנצנות רק שזיפים יבשים.
3. הביאו את המים לרתיחה. בינתיים, מלאו את הצנצנת עד הסוף בשזיפים.
4. יוצקים מים רותחים על התערובת למשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים סוכר, מלח וחומץ.
5. יוצקים מי מלח על התכשיר למשך 5 דקות.
6. סננו את המרינדה והביאו אותה שוב לרתיחה. הוסיפו שמן לתערובת, לאחר מכן שפכו פנימה את מי המלח.
7. מגלגלים ומניחים במקום קריר לאחר שהצנצנות מתקררות.

פירות כבושים עם שום

אילו מוצרים תצטרכו:

• שָׁזִיף;
• שׁוּם;
• עלה דפנה;
• מַיִם;
• מֶלַח;
• סוּכָּר;
• שמן צמחי;
• חומץ שולחן 9%.

תהליך בישול:

1. מניחים עלי דפנה ושיני שום קלופות בתחתית הצנצנות.
2. לאחר מכן מלאו את המיכל בפירות.
3. הביאו מים לרתיחה. שפכו אותם על הפרי למשך 5 דקות.
4. סננו את המים, הוסיפו סוכר מגורען ומלח, יוצקים חומץ.
5. יוצקים את המרינדה בחזרה לסיר למשך 7 דקות. לאחר מכן מסננים.
6. יוצקים שמן לצנצנות, לאחר מכן יוצקים פנימה את המרינדה הרותחת. לאחר מכן ניתן לאטום את הצנצנות.

בישול כריך "כמו זיתים"

אילו מוצרים תצטרכו:

• שחורת השחור;
• סוכר מגורען;
• מֶלַח;
• חומצה אצטית;
• מַיִם;
• עלה דפנה;
• שמן צמחי.

איך להכין שזיפים משומרים כמו זיתים:

1. מוסיפים עלי דפנה וטרנבולון, יוצקים מים רותחים מעל התערובת.
2. סננו לאחר 5 דקות. הכינו מי מלח מהמים המסוננים.
3. יוצקים את התערובת בחזרה לתוך התערובת ומסננים לאחר 5 דקות.
4. מוסיפים שמן לשימורים ומוזגים שוב את המלח.
5. מכסים במכסים ומגלגלים.

מתכון חריף עם קינמון

ניתן להשתמש בקינמון לכבישת שזיפים. ניתן להוסיף אותו ישירות לצנצנות יחד עם השזיפים או להוסיף אותו למי המלח. התוצאה היא מנה ארומטית וחריפה מאוד.

אפשר להשתמש בקינמון טחון או במקלות קינמון. המפתח הוא להשתמש בתבלינים איכותיים בעלי ארומה עשירה.

חטיף מהיר ללא עיקור

אם אינכם רוצים להשקיע זמן רב בשימור, ניתן להכין שימורים ללא עיקור. ניתן להשתמש בכל מתכון. החיסרון היחיד של שיטה זו הוא שחיי המדף של השימורים מתקצרים. לצנצנות לא מעוקרות יש חיי מדף של 6 עד 9 חודשים.

כללי הגשה

שזיפים, שטעמם כמו זיתים, ניתנים לכתישה ולהשתמש בהם כתוספת לבשר ועוף, או להוספה לסלטים שונים. ניתן להשתמש בשימורים אלה בכל מקום בו נדרשים זיתים. ניתן להגישם גם כמנה עצמאית.

משך זמן ותנאי אחסון

תנאי אחסון אופטימליים כוללים מקום קריר וחשוך, הרחק מאור שמש ישיר. טמפרטורת האוויר צריכה להיות בין 3 ל-6 מעלות צלזיוס. עדיף לאחסן את הירקות המוכנים במרתף או במרתף. חיי המדף תלויים בשאלה האם הצנצנות עברו עיקור. אם עשיתם זאת, ניתן לאחסן את התכשיר עד שנתיים. אם לא עשיתם זאת, מומלץ לאכול אותו בהקדם האפשרי.