איך להכין כראוי עגבניות כבושות בסגנון פולני לחורף והיכן המקום הטוב ביותר לאחסן את הריבה?

בכל שנה, בסביבות זמן הקציר, עקרות בית מתחילות להתלבט כיצד להצטייד בשימורי עגבניות טעימים לחורף. הדבר הראשון שעולה בראש הוא שיטת השימור הסטנדרטית. עם זאת, רבים נמאסו מהמאכל הזה וחושקים במשהו חדש. במצבים כאלה, מתכון לעגבניות בסגנון פולני לחורף מתגלה כמתנה משמיים. ירקות המוכנים בדרך זו נשמרים היטב בתוך הבית הודות לעיקור אמין, והמנה המוגמרת היא תענוג לעין.

איך להכין עגבניות בסגנון פולני לחורף

המאפיין העיקרי של מתכון זה הוא שניתן להתאים את פרופורציות המרכיבים לטעם האישי. זה לא ישפיע על איכות המנה או על חיי המדף שלה. מי שלא אוהב בצל כבוש יכול להוסיף כמות קטנה מאוד. אז, הטעם שלו בקושי יהיה מורגש.

מי שאוהב עשבי תיבול ותבלינים טריים יכול להקדיש להם יותר תשומת לב במנה. עשבי תיבול כמו שמיר ופטרוזיליה משתלבים היטב עם עגבניות. ניתן להוסיף בזיליקום וכוסברה אם רוצים.

כדי להכין עגבניות תצטרכו:

• סיר מרווח לעיקור המנה המוגמרת;
• תפר פחית;
• מכסי מתכת;
• צנצנות של 0.5 ליטר;
• מכבש שום.

עגבניות פולניות מוכנות בצורה הנוחה ביותר בצנצנות של חצי ליטר. זהו גודל הגשה מושלם למשפחה קטנה, בדיוק כתוספת לארוחת צהריים או ערב. עם כמות זו של שימורים, לא תצטרכו לדאוג מה לעשות עם שאריות.

ראשית, יש לשטוף את הצנצנות באבקת סודה לשתייה ולייבש אותן היטב בעזרת מגבת נייר.

לאחר מכן, יש לעקר את המיכל למשך הזמן הנדרש. עבור צנצנת של חצי ליטר, 15 דקות מספיקות.

בחירת והכנת מרכיבים

המרכיב הבסיסי של המנה הוא עגבניות. הם יכולים להיות בכל גודל, מכיוון שהם ייקצצו במהלך הבישול בכל מקרה, וגם הזן לא משנה. ירקות קטנים ניתן לחתוך לשניים, בעוד שגדולים יותר ניתן לפרוס או לחתוך לפלחים.

בנוסף לעגבניות, תצטרכו בצל, שום ועשבי תיבול. לפני הבישול, יש לשטוף היטב את כל המרכיבים ולקלף את הבצל והשום. להכנת המרינדה, יש להכין מים, מלח וסוכר.

כמות סטנדרטית של רכיבים לצנצנת של 0.5 ליטר:

• עגבניות 250 גרם (אבל אפשר להוסיף יותר, תלוי בצפיפות שלהן);
• 1/2 בצל גדול;
• שן שום אחת;
• רבע צרור פטרוזיליה, שמיר ועשבי תיבול מתאימים אחרים;
• 1/2 כף שמן צמחי;
• 1/2 כף חומץ 9%;
• 2-3 אפונה פלפל אנגלי;
• 1 עלה דפנה קטן.

תַחמִיץ

כמות המרינדה המצוינת מספיקה ל-6 צנצנות של חצי ליטר:

• ליטר מים קרים;
• כף גדושה של מלח;
• 3 כפות סוכר (ללא תוספת).

תיאור ההכנה

עגבניות בסגנון פולני הן מאכל פשוט, טעים ומרשים. הן מושלמות לכל שולחן חג. יתר על כן, אינכם חייבים להיצמד למתכון הסטנדרטי. אתם מוזמנים לגוון כל אחד מהמרכיבים, להתנסות במרכיבים ולהשתמש בתבלינים שונים.

שלבי בישול

נוֹהָל:

• קוצצים דק את הירקות ומערבבים עם שום שעבר דרך מכבש.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
• קצצו את העגבניות לחתיכות המתאימות לצנצנות. זכרו להסיר את הגבעולים הקשים.

• מניחים את הירקות בצנצנת בשכבות לפי הסדר הבא: בצל, שום עם עשבי תיבול, עגבניות קצוצות. חוזרים על השכבות מספר פעמים.
• הרתיחו מים והמיסו את כמות המלח והסוכר הנדרשת.
• יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות, מוסיפים חומץ ושמן צמחי מזוקק ומכסים במכסים.

• הניחו מגבת בתחתית סיר גדול בעל דופן עבה. הניחו את הצנצנות המכילות את החטיפים בסיר ומלאו במים עד למעלה. לאחר שהמים מתחילים לרתוח, עיקרו במשך 5 דקות.
• סגרו את הצנצנות היטב ועטפו אותן בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין. תיאורטית זה אמור לקרות תוך כיממה, ולאחר מכן ניתן לאחסן את הצנצנות המכילות את הריבה לצמיתות.

כללי אחסון

ירקות המוכנים בסגנון הפולני שומרים על טעמם הקיצי הרענן, תענוג לערבים קרירים. עגבניות שהושרו בדרך זו נשמרות היטב לא רק לאורך כל החורף אלא גם באביב. עם זאת, סביר להניח שהן לא ישרדו עד אז, מכיוון שהמנה הראשונה נאכלת במהירות.

אין דרישות מחמירות למשטר הטמפרטורה לאחסון צנצנות מוכנות. כמובן, אם אפשר, עדיף לאחסן אותן במזווה או במרתף. מקרר הוא גם אידיאלי, אבל עגבניות לא יתקלקלו ​​בשום מקום קריר אחר. המפתח לאחסון עגבניות פולניות כראוי הוא להרחיק אותן מאור שמש ישיר.