5 מתכונים מומלצים לאפרסקים כבושים לחורף

בהחלט ניתן להכין אפרסקים כבושים טעימים בעצמכם, במטבח שלכם. מתאבן זה הוא תוספת נהדרת לשולחן חג או לאפריטיף. טעם הפרי שונה לחלוטין מזני הקינוחים. מתאבן אפרסק כבוש הוא תמיד להיט, וכולם רוצים לנסות אותו. ניתן להגיש את התענוג הקולינרי הזה עם גבינה, בשרים מעושנים ונקניקיות כבושות.

יתרונות כבישת אפרסקים לחורף

אפרסקים, למרבה הצער, הם פרי עונתי. אחרי שנהנים מהם בקיץ, כדאי לחשוב גם על שימורם לחורף. עם יחס מרינדה נכון, המנה הראשונה המוגמרת תצא:

• חריף בטעם;
• מתוק וחמוץ;
• עֲסִיסִי;
• אֵלַסטִי;
• רֵיחָנִי.

על ידי הכנת מגוון של ריבות, תוכלו לגוון את תזונת החורף שלכם.

בחירה והכנה של פירות ומיכלים

בעת הכנת שימורים כאלה, יש לקחת בחשבון שהפרי צריך להיות:

• צָפוּף;
• ללא נזק לעור ולעיסת;
• צורה אחידה;
• מעט לא בשל.

חשוב! אין להשתמש בפירות בשלים, ובטח שלא בשלים יתר על המידה. פירות כאלה לא יניבו מוצר איכותי.

יש לשטוף ולעקר את המיכל להכנה באופן שנוח לכם.

מתכוני אפרסקים כבושים הטובים ביותר

ישנם מספר מתכוני כבישה בהם תוכלו להשתמש. בחורף, טעמו אותם והחליטו איזה מהם אתם מעדיפים.

מתכון קלאסי לכבישת פירות שלמים

אם הפרי קטן, הוא מתאים באופן מושלם לשימור פירות שלמים. כדי להכין צנצנות של 4 ליטר, תצטרכו:

• אפרסקים קטנים - 2 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 3 כפות;
• סוכר - 6 כפות;
• חומץ - 100 גרם (או 1.5 כפיות חומצת לימון).

הפירות מונחים בצנצנות, ממולאים במרינדה ומעוקרים באמבט מים למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן מגולגלים.

הכנה מתובלת בסירופ

ריבת אפרסק חריפה זו דורשת ציפורן. שן אחת מוחדרת לכל אפרסק, בבסיס הגבעול. שאר התהליך אינו שונה מהתהליך הקלאסי.

מתכון המרינדה משתנה מעט, וכמות הסוכר מוכפלת.

אנחנו מכינים פירות רכים במיץ שלהם

הכנה זו דורשת פירות בשלבי הבשלה שונים. פירות בוסר נחתכים לפרוסות, בעוד שפירות בשלים יתר על המידה משמשים להכנת מיץ אפרסקים.

הטכנולוגיה היא כדלקמן:

• הפרוסות מונחות בצנצנות;
• יוצקים פנימה מיץ אפרסקים;
• להוסיף לכל צנצנת ליטר: כף סוכר אחת, כפית מלח אחת, חומצת לימון בקצה הסכין;
• פסטור מתבצע באמבט מים במשך 25-30 דקות לאחר הרתיחה של המים;
• הם מתגלגלים.

פלחי חמוצים

כבישת פירות בפרוסות קלה יותר. חותכים את הפירות לפלחים מסודרים ומניחים אותם בצנצנות. לאחר מכן, יוצקים עליהם את המרינדה כמו במתכון הקלאסי ועוקרים במשך 10-12 דקות. לאחר מכן, סוגרים.

מתכון מהיר ללא עיקור

טכנולוגיית השימור ללא עיקור היא כדלקמן:

• הפירות מונחים בצנצנות;
• יוצקים עליו מים רותחים, נותנים לו לשבת 3-4 דקות, מסננים, יוצקים עליו שוב מים רותחים ומסננים שוב;
• יוצקים פנימה מרינדה רותחת שהוכנה כמו במתכון הקלאסי;
• מיד להתגלגל.

תנאי אחסון ומשך זמן האחסון של מוצרים משומרים

פירות כבושים עם גלעין מחזיקים מעמד לא יותר משנה. חמוצים ללא גלעין ניתן לאחסן עד שנתיים.

יש לאחסן קופסאות שימורים במרתף.