13 מתכוני פלפלים ממולאים הטובים ביותר לחורף

כולם ניסו לפחות פעם אחת פלפלים ממולאים בבשר טחון ואורז. אבל קצת דמיון מעלה מיד בראש שלל מילויים אפשריים לפלפלים המתוקים האלה, אותם ניתן להכין לא רק כמנה עיקרית אלא גם לשמר לחורף. מאמר זה מציע המלצות כיצד לגוון את האוכל המשומר שלכם על ידי הכנת פלפלים מתוקים ממולאים לחורף.

מאפייני הטעם של המנה

כדי להכין ריבת חורף טעימה ובריאה, מספיק להכיר את העדפות הטעם של המשפחה והחברים, שיוכלו ליהנות מהמאכל האהוב הזה. מרכיבים למילוי פלפלים יכולים להשתנות מאוד, וכך גם מרינדות לשימורים.

בחירת והכנת פלפלים

כדי להכין ירקות לחורף, בחרו תרמילים בגודל בינוני או גדול:

1. הפירות נבדקים בקפידה לאיתור נזקים, טריות ויציבות. אם הפלפלים מראים סימני ריקבון או כתמים כהים, הם אינם מתאימים לשימורים.
2. את התרמילים שוטפים תחת מים זורמים ומייבשים בעזרת מפיות או מגבות.
3. גבעולי הפלפלים הנקיים נחתכים, ומוציאים בזהירות את המחיצות והגרעינים מהאמצע.

טיפ! כדי להבטיח שהרימורים החורפיים שלכם לא רק טעימים אלא גם יפים, מומלץ לבחור פלפלים בצבעים שונים. ניתן לשים פלפלים אדומים, כתומים, ירוקים וצהובים בצנצנת אחת.

מתכוני פלפלים ממולאים הטובים ביותר

הירקות מוכנים, עכשיו הגיע הזמן לבחור באפשרות הבשר הטחון ולשמר את ההכנה.

שיטת בישול קלאסית

כדי להכין מיכל של 3 ליטר של חטיף מלוח, תצטרכו:

1. שורשי גזר - 1.5 קילוגרם.
2. ראשי בצל - 1.5 קילוגרם.
3. שום - 5 שיני שום גדולות.
4. שמן צמחי - 20 גרם.
5. מלח – לפי הטעם למילוי, ו-40 גרם למי מלח.
6. סוכר - לפי הטעם לבשר טחון, ו-80 גרם למרינדה.
7. נוזל שתייה - 1500 מיליליטר.
8. חומץ שולחן - חצי כוס, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

את המרכיבים הטחונים קצוצים דק, ואת הגזרים מגוררים על פומפיה גסה. את המילוי מטגנים עד לריכוך, מתובלים בתבלינים, עשבי תיבול, סוכר ומלח.

הבשר הטחון מפוזר בין 2 קילוגרם של תרמילים מוכנים ומכוסה במי מלח חמים. המוצר המוגמר עובר עיקור ואיטום.

פלפלים ממולאים עם כרוב, גזר ודבש

עבור מיכל של 3 ליטר תצטרכו:

1. כרוב לבן – 700 גרם.
2. גזרים – 350 גרם.
3. שיני שום - 4-5 יחידות.
4. תרמילי פלפל מתוק - 2000 גרם.
5. חומץ - 40 מיליליטר.
6. מלח - 40 גרם.
7. סוכר מגורען - כוס אחת.
8. דבש מוסיפים לתחתית כל תרמיל, בקצב של חצי כפית לכל ירק אחד.

הירקות הממולאים נקצצים דק או מגוררים, מוסיפים מלח לפי הטעם, וטוחנים את התערובת. המילוי המוגמר מונח בפלפלים ומכוסה במי מלח חמים.

מתכון לצנצנת 3 ליטר ללא עיקור

במתכון זה, בנוסף לכרוב ובצל, מוסיפים לבשר הטחון 300-400 גרם תפוחים. מרכיבי המילוי נקצצים, מעורבבים ומונחים בתרמילים מוכנים ומונחים במיכלים.

הביאו את הנוזל לרתיחה, שפכו אותו על הירקות והניחו לו לעמוד 3-4 דקות. חוזרים על התהליך שלוש פעמים, לאחר מכן מוסיפים את מרכיבי המרינדה, מביאים לרתיחה ויוצקים על הירקות. סוגרים את הצנצנות ומצננים בטמפרטורת החדר.

פלפלים ממולאים בסגנון בולגרי ללא חומץ

להכנת המילוי, קוצצים גזרים, בצל ופטרוזיליה. מטגנים את הירקות, מקררים אותם ומניחים אותם בתרמילי פלפל. למרינדה משתמשים ברוטב עגבניות ובתבלינים.

טיפ! אפשר לקנות רוטב עגבניות מוכן או להכין בעצמכם מעגבניות טריות.

פלפלים עם ירקות ואורז

למילוי, בנוסף לגזר ובצל, תצטרכו אורז. הרתיחו את האורז, ערבבו אותו עם הירקות המטוגנים ותבלו במלח ותבלינים. מלאו את התרמילים בתערובת, שפכו עליהם את המרינדה החמה, עיקרו את המיכלים וסגרו במכסים.

פלפלים ממולאים בחצילים

חצילים עם עשבי תיבול משמשים גם כמילוי, ומוסיפים טעם חדש למנה. לשם כך, החצילים פרוסים דק ומטוגנים.

עשבי התיבול קצוצים, מעורבבים עם שום, מורחים על החצילים המטוגנים ומגלגלים לגלילים קטנים. המילוי המוכן מונח בתוך התרמילים, מכוסה במרינדה ומעוקר. המילוי נאטם ומניחים להתקרר לחלוטין.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

המתכון דורש 2000 גרם עגבניות, קילוגרם אחד פלפל, שום, בצל, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

הירקות נחתכים לחתיכות, העגבניות טוחנות בבלנדר ומוסיפות לסיר יחד עם התבלינים. לאחר שתערובת העגבניות רתחה, מוסיפים את המרכיבים הקצוצים, מתבלים בחומץ ותבלינים אחרים. לאחר 20 דקות, מניחים את התערובת בצנצנות, מעקרים ואוטמים.

מתכון "אבא"

למילוי תצטרכו גזר, בצל, כל ירקות ירוקים ושום. קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזרים, מערבבים הכל יחד ומוסיפים עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם. מניחים את המילוי המוכן בתוך כל פלפל, ומכניסים שן שום למרכז. יוצקים מי מלח חמים על הירקות המבושלים ועוקרים.

שיטת "ויטמינים"

המילוי דורש כרוב לבן, גזר, שום ועשבי תיבול. כל המרכיבים קצוצים דק, מתובלים במלח, תבלינים וסוכר, מעורבבים וטוחנים.

הבשר הטחון מפזר בין התרמילים ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות במרינדה של מיץ עגבניות, תבלינים וחומץ. הירקות המוכנים מניחים בכלי בישול מוכנים ומכסים בנוזל הנותר.

ביוונית

להכנת המנה היוונית הזו, מוסיפים עגבניות ושפע של עשבי תיבול לכרוב וגזר טחונים. הפלפלים הממולאים מושרים במרינדה מתוקה.

פירות ממולאים בסגנון בולגרי

פלפלים קטנים ממולאים במילוי ירקות העשוי מגזר, שום, עשבי תיבול ובצל. עגבניות טריות מעורבבות, מתובלות בתבלינים, סוכר ומלח, מביאות לרתיחה, הירקות טובלים במרינדה ומבשלים על אש קטנה במשך 5-7 דקות. הפלפלים המבושלים מניחים בין הירקות המוכנים ומכסים במרינדה הנותרת.

מתכון הונגרי

כרוב מגורר מעורבב עם גזר, שום, סוכר ומלח לפי הטעם. הפלפלים ממולאים בתערובת ומכוסים במרינדה החמה.

טיפ! המתכון הקלאסי דורש הוספת זרעי קימל למי המלח. עם זאת, מכיוון שתבלין זה אינו לטעמם של כולם, משתמשים בכוסברה במקום זאת.

במיץ עגבניות

המילוי מורכב מגזר, בצל ושום. כל המרכיבים מטוגנים, מתובלים ולאחר מכן מונחים בין הפלפלים.

לתמיסת המלח תצטרכו מיץ עגבניות סמיך, שמן צמחי, חומץ, מלח, סוכר ותבלינים. הניחו את התרמילים הממולאים במי המלח ובשלו על אש קטנה במשך 20-25 דקות. הניחו את המרכיבים המוכנים בכלים מוכנים וסגרו.

תנאים וכללים לאחסון תכשירים לחורף

ניתן לאחסן שימורי פלפל מעוקרים במקום קריר וחשוך עד שנתיים. צנצנות אטומות ללא עיקור ניתן לאחסן עד 6-8 חודשים.