5 מתכונים מומלצים לקישואים כבושים כמו מלפפונים לחורף

ניתן להשתמש בקישוא להכנת מגוון רחב של חמוצים. לדוגמה, קישואים כבושים לחורף יכולים להיות בעלי טעם של מלפפונים. ניתן להשתמש בכל זן של קישואים לשימורים.

מאפייני הטעם של המנה הראשונה

קישואים הם ירק ייחודי. בהתאם למתכון, הריבה המתקבלת יכולה לקבל טעם יוצא דופן. לדוגמה, ניתן לשמר קישואים, והטעם שלהם יהיה כמו אננס. ניתן גם להכין ריבות שטעמן בדיוק כמו מלפפונים.

בחירת והכנת ירקות

ראשית, שוטפים את הפירות להסרת לכלוך והגבעולים נגזרים. במידת הצורך, גוזמים כל בשר פגום. ניתן להשתמש לשימורים בירקות בוסר וגם בירקות בשלים יתר על המידה.

עיקור של מיכלים

אפשרות העיקור הראשונה היא עיקור בקיטור. האפשרות השנייה היא עיקור במים חמים. הניחו מגבת בתחתית הסיר, ולאחר מכן מלאו אותה במים. הניחו את הצנצנות כך שלא יגעו זו בזו. עיקרו את הצנצנות במים רותחים במשך 15 דקות.

מתכוני כבישה מקוריים וטעימים

מתכונים יוצאי דופן לשימורי קישואים.

אנחנו משמרים קישואים צעירים כמו מלפפונים

מה תצטרכו:

• קִשׁוּא;
• בָּצָל;
• ראש שום;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• מֶלַח;
• סוּכָּר;
• חוֹמֶץ;
• מַיִם;
• עשבי תיבול טריים.

איך לבשל קישואים משומרים:

1. חותכים את הירקות לפרוסות דקות, בעובי של לא יותר מ-1 ס"מ.
2. קוצצים את הירקות.
3. קלפו את השום והשאירו את שיני השום שלמות.
4. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
5. מניחים את כל התבלינים בתחתית הצנצנת, וממלאים אותה בירקות.
6. יוצקים מים רותחים מעל.
7. לאחר 15 דקות, סננו והוסיפו את המלח.

מתכון עם חרדל

שימורי קישואים וזרעי חרדל - מתאבן:

• חותכים את הקישואים לעיגולים.
• מניחים תבלינים בתחתית הצנצנות המוכנות.
• הכינו את תמיסת המלח.
• ממלאים את המיכלים בירקות ומוצקים עליהם את המרינדה החמה.
• השאירו למשך 10-15 דקות, לאחר מכן ניתן לסגור את הצנצנות.

החטיף נשלח למרתף לאחר שהוא מתקרר. אסור להניח צנצנות חמות במרתף.

דרך פשוטה ללא עיקור

כדי לסגור את המתאבן, תצטרכו את אותם מרכיבים כמו במתכון הקלאסי.

מתכון מוכח לקישואים ללא עיקור:

1. מניחים את הירקות והתבלינים בצנצנות.
2. הכינו את המרינדה והרתיחו מים נקיים בנפרד.
3. יוצקים מים רותחים על החטיף.
4. לאחר 15 דקות, סננו את המים.
5. חזור על הפעולה שוב.
6. יוצקים מעל את המרינדה בפעם השלישית.

הוסף חומצת לימון

אילו מוצרים תצטרכו:

• קִשׁוּא;
• שיני שום;
• שמיר טרי עם זרעים;
• עלה חזרת;
• פלפל חריף;
• מלח שולחן;
• סוּכָּר;
• חוּמצַת לִימוֹן;
• מַיִם.

איך לגלגל מתאבן:

1. אפשר לגלגל את הקישואים עם תוספת פלפל אדום כדי להפוך את המלפפון חמוץ לחריף.
2. טוחנים את השום והפלפל דרך מטחנת בשר.
3. מוסיפים לתערובת שמיר קצוץ ומערבבים.
4. מניחים חלק מהרוטב בצנצנת, לאחר מכן מוסיפים חלק מהירקות.
5. להחליף שכבות עד שהמיכל מלא.
6. הכינו תמיסת מלח עם מלח וסוכר. שפכו אותה על המנה הראשונה, לאחר מכן הוסיפו חומצת לימון.
7. סגרו את הבנקים.

פרוסות קישואים טעימות בלי חומץ: מלח כמו מלפפונים

מה תצטרכו לבישול:

• קישואים צעירים;
• שורש חזרת טרי;
• ירקות (כל);
• כמה עלי דובדבן;
• מים רותחים;
• מלח גס.

איך להשרות:

1. ראשית, הכינו את תמיסת המלח. הביאו את המים לרתיחה וערבבו את המלח במים הרותחים עד להמסה מלאה.
2. חותכים את הגבעולים של הירקות.
3. דקרו את העיסה משני הצדדים כדי שתהיה מומלחת טוב יותר.
4. הניחו ירקות (אפשר לקצוץ אותם או להשאיר אותם שלמים) ועלי דובדבן בתחתית המיכל.
5. חותכים את חזרת הרצועות דקות ומוסיפים לירוקים.
6. ממלאים את המיכלים בירקות.
7. לאחר מכן ניתן לשפוך מי מלח מעל החטיף.
8. השאירו את זה למשך 12 ימים.
9. לאחר מכן מוסיפים את המרינדה ומכניסים למקרר.
10. לאחר מספר ימים, מעבירים את הקישואים לצנצנות מעוקרות וממלאים במי מלח חדשים.
11. סוגרים עם מכסים.

תנאים והגבלות לאחסון תכשירים לחורף

חיי המדף של תכשירים מעוקרים לחורף הם כמעט שנתיים. אם הצנצנות לא עברו עיקור, עדיף לאכול את החטיף בחודשים הראשונים. יש לאחסן את הריבה במקום חשוך ומאוורר היטב בטמפרטורה קרירה. יש להימנע מחשיפת הצנצנות לאור שמש.