המתכונים הטובים ביותר למלון משומר בצנצנות, כמו אננס לחורף, עם ובלי עיקור

אפילו מלון ניתן לשמר לחורף וליהנות ממנו בזכות טעמו הנפלא גם מחוץ לעונה. ניתן לשמר את הפרי המתוק והדבשי הזה במגוון דרכים. הוספת ציפורן, קינמון או וניל תשפר את הארומה והטעם מעבר לכל הציפיות. אפשרות מעניינת נוספת היא שימור מלון לחורף בצנצנות, כמו אננס. טעמו של מלון זה הופך להיות קרוב ככל האפשר לזה של אננס בשל ועסיסי.

עקרונות כלליים של הכנה

כדי לשמר את הפרי המתוק במיכלים, ראשית צריך להכין את המלון ולהכין סירופ. כל המיכלים לשימורים חייבים לעבור טיפול בחום. ניתן לעקר את הצנצנות מראש על ידי החזקתן מעל קיטור למשך מספר דקות.

ניקוי יסודי של הצנצנות בתמיסת סודה ועיקור של צנצנות שכבר מלאות גם הם מקובלים. לאחר מכן, צנצנות מלאות עוברות טיפול חום בסיר רחב של מים רותחים. לאחר כל ההליכים הללו, הצנצנות הופכות ומכוסות.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

רק זנים פופולריים בודדים של פרי יער עסיסי זה זמינים לרוב באופן מסחרי. מומלץ לבחור פירות כבדים ומוארכים. זן זה מתאים ביותר לשימורים ולאחסון לטווח ארוך.

אתם צריכים להתמקד בנפח - הפירות הגדולים ביותר מתוקים הרבה יותר.

לעיתים תיתקל בבעיה בעת בישול מלון: הוא מאבד במהירות את צורתו ומתבשל יתר על המידה. כדי להימנע מכך, עדיף לבחור פירות בעלי בשר כתום. הם הרבה יותר מוצקים וצפופים. לשימור בחורף, בחרו פירות יער שאינם בשלים מדי או זנים בעלי בשר סיבי ומתפורר. יש להבריש את המלון, לחתוך לפרוסות ולהסיר את הגרעינים.

מתכוני בישול

שימור פירות יער עסיסיים וארומטיים אלה בבית אינו קשה אם מקפידים על המתכון והטכניקה בדיוק. ניתן להשתמש במרכיב המתוק הזה להכנת מגוון מאכלים: ריבה, שימורים, קומפוטים, מרשמלו וריבת בשר. מומלץ גם לשמר חתיכות מלון, שטעמן דומה לאננס.

במקרה של מלון, אפשר להתנסות ולבחור את המתכונים והשיטות המתוחכמות ביותר לשימור בחורף.

עם ג'ינג'ר

מלון כבוש בשילוב עם ג'ינג'ר מגורר יוצר שילוב טעמים ייחודי. מתכון זה מספק ארומה עשירה וטעם תוסס, מה שהופך אותו לתענוג אמיתי לאניני טעם.

המרכיבים המפורטים הם למיכל של ליטר. רכיבים:

• מלון בינוני אחד;
• 150 גרם סוכר;
• קורט מלח לימון;
• מים מסוננים;
• 70 גרם שורש ג'ינג'ר מגורר.

אופן ההכנה: הכנת המרכיב העיקרי: חותכים את פירות היער לפרוסות קטנות. ניתן לפרוס או לגרר את שורש הג'ינג'ר. מעקרים את המיכלים ומניחים בתוכם את שורש הג'ינג'ר. מוסיפים את פרוסות הפרי המתוק ופוזים סוכר. אל תשכחו להוסיף חומצת לימון. מביאים את הנוזל לרתיחה בכלי נפרד ומוצקים מים רותחים על כל המרכיבים.

טיפול בחום: יש להניח את הצנצנות המכילות את התערובת בסיר עם מים רותחים ולהניח להן לעמוד 10 דקות. רק לאחר מכן יש לאטום אותן, להפוך אותן ולתת להן להתקרר.

עם אננס

בשילוב הרמוני עם מיץ אננס, ניתן להשיג תוצאה נפלאה - ריבת מלון עדינה, מתוקה ומעט חמצמצה. הוספת ריבת מלון זו לסלט או לקינוח יוצרת יצירת מופת קולינרית בעלת טעם ייחודי. רכיבים:

• שני מלונים קטנים;
• 100 מיליליטר חומץ שולחן;
• 1.5 ליטר מים מסוננים;
• 500 גרם סוכר;
• כמה ניצני ציפורן;
• אננס בינוני.

אופן ההכנה: הכינו את צנצנות השימורים מראש - שטפו אותן היטב בתמיסת סודה לשתייה וחממו אותן. קלפו את המרכיב העיקרי וחתכו לקוביות בינוניות. קלפו את האננס וחתכו אותו לפרוסות עבות. לאחר מכן, קחו את הציפורן והניחו אותן בתחתית המיכל לאיטום. הוסיפו את האננס ואת פרוסות המלון.

לאחר מכן, הכינו את הסירופ המתוק. הביאו מים, סוכר וחומץ לרתיחה בסיר נפרד. שפכו את התמיסה החמה לצנצנות ועקרו אותן. השרו את הצנצנות בסיר עם מים רותחים למשך 15 דקות. גלגלו אותן, הפכו אותן ואחסנו.

בסירופ מתובל

כדי לשמר פירות יער מתוקים בשיטה זו, תצטרכו להוסיף תבלינים וקצת ליקר. שילוב טעמים זה יוצר ארומה ייחודית ומהווה תוספת נפלאה לכל שולחן חג. מתכון מקורי זה יהיה להיט אצל רבים. רכיבים:

• שני פירות בינוניים;
• זוג ניצני ציפורן;
• 600 גרם סוכר;
• חצי ליטר מים מסוננים;
• 250 מיליליטר יין פורט;
• קינמון;
• חבילת ונילין.

אופן ההכנה: קלפו את המוצר העיקרי, חתכו אותו לשניים, ובעזרת סכו"ם מיוחד צרו כדורים קטנים מהעיסה. בקערה נפרדת, ערבבו מים, ציפורן, סוכר, קינמון ווניל. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן הניחו את כדורי המלון בקערה והוסיפו את יין הפורט.

כבו את המבער, כסו במכסה ותנו לסירופ לחלוט במשך 10 דקות. הוציאו את הכדורים מהמיכל בעזרת כף מחוררת והביאו את הסירופ שוב לרתיחה. לאחר מכן חזרו על התהליך: הניחו את העיגולים בסירופ והמתינו עד שיתקרר לחלוטין. לאחר מכן העבירו את העיגולים למיכלים סטריליים, שפכו את הסירופ מעליהם וסגרו. אחסנו את התערובת.

ללא עיקור

כדי למזער את הזמן שלוקח להכין חטיפי חורף כבושים, תוכלו לבחור את המתכון המושלם. שיטה מהירה וקלה כזו היא מתכון שאינו דורש עיקור. הטעם וחיי המדף של ריבת שימורים זו נשארים זהים, בעוד שזמן הכנת ריבות אחרות ארוך משמעותית.

רכיבים:

• מלון בינוני אחד;
• 2 ליטר מים מסוננים;
• חצי לימון;
• כוס סוכר משובצת.

אופן ההכנה: יש לשטוף, לקלף ולחתוך את המוצר המתוק העיקרי לקוביות קטנות. להביא את הנוזל לרתיחה בכלי נפרד ולהניח בו את קוביות המלון. לתת לו להתבשל על אש קטנה במשך מספר דקות ולאחר מכן לשפוך את מיץ הלימון, שנסחט תחילה. להוסיף את כמות הסוכר שצוינה ולבשל על אש קטנה במשך חצי שעה. לשפוך את הסירופ המתוק לכלי נקיים ולשמור. להפוך את הכלים ולתת להם להתקרר לחלוטין. לאחסן את התערובת.

בדבש עם קינמון

שפע של מרכיבים חריפים ודבש ריחני יוצרים ריבת שיבולת שועל ייחודית וטעים להפליא. אם אתם מחפשים שילובי טעמים חדשים ומדהימים, אתם בהחלט צריכים לנסות את המתכון הזה.

רכיבים:

• 2 מלונים בינוניים;
• 150 גרם דבש נוזלי;
• קורט מלח;
• מקל קינמון;
• 100 גרם סוכר;
• צִפּוֹרֶן;
• 200 מיליליטר חומץ;
• פלפל אנגלי.

אופן ההכנה: הכינו את בסיס המתכון: קלפו וחתכו לקוביות קטנות. שימו את התבלינים, הדבש, המלח והסוכר בסיר קטן. יוצקים את הנוזל ומכינים סירופ מתוק. הביאו את התערובת לרתיחה, לאחר מכן מוסיפים את המלפפונים החתוכים לקוביות. בשלו על אש קטנה במשך 15 דקות לשחרור הנוזלים.

לאחר חלוף הזמן, יש למזוג את כמות החומץ שצוינה, לערבב ולהסיר מהכיריים. יש להניח את המרכיב העיקרי בכלים מעוקרים ולצקת את הסירופ החם מעל. יש לעקר בתנור. יש להפוך את הכלים, לתת להם להתקרר ולאחר מכן לאחסן אותם.

תאריך אחרון לשיווק

מְשׁוּמָר הכנת מלוןמשומר מראש לחלוטין ומוכן לפי כל התקנים, ניתן לאחסן עד 10 חודשים. לאחר חיי מדף אלה, טעם הריבה מתדרדר משמעותית, והאריזה אף עלולה להתקלקל לחלוטין. אם המיכלים לא מאוחסנים במקום קריר, חיי המדף מצטמצמים למספר חודשים.

איך לאחסן אוכל מוכן בבית

גורמים רבים תלויים באופן שבו נשמר המוצר בצורה נכונה. אם הופרו כללים כלשהם, המוצר, גם אם אוחסן כראוי, עלול להתקלקל. טמפרטורת האחסון האופטימלית לשימורים מתוקים היא בין 8 ל-16 מעלות צלזיוס. אין לחשוף את המוצר לאור שמש ישיר.

אסור גם לשמור את הצמח בטמפרטורות מתחת לאפס. לאחסון בתוך הבית, טמפרטורה שלא תעלה על 20 מעלות צלזיוס מתאימה. עם זאת, במקרה זה, יש למצוא מקום מבודד, חשוך ועדיף קריר.