תיאור ומאפיינים של 35 זני סלק הטובים ביותר, כללי שתילה וטיפול

אילו זנים של סלק מאכל הכי טובים לשתול בגינה שלכם? ירקות שורש אדומים אלה, בעלי טעם מתוק, נבדלים זה מזה בזמן ההבשלה ובמראה שלהם. לחלק מהזנים יש בשר אחיד במרקם, רך יותר וחסר עיגולים סיביים בצבע בהיר. בבחירת זרעים, יש לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר באזורכם. עדיף להימנע מסלק שהבשיל מאוחר באקלים קר.

תיאור כללי של סלק

סלק אדום, או סלק מאכל, הוא גידול דו-שנתי ממשפחת האמרניים. בשנה הראשונה צומחים מהזרע שורש גדול ושושנת עלים בסיסיים. בעונה השנייה מופיע גבעול פרחים עם קוצים.

ירק השורש יכול להיות עגול, גלילי, חרוטי, שטוח או אליפסה. משקלו של כל ירק הוא 0.1-0.6 קילוגרם. הבשר, בהתאם לזן ולתכולת חומר הצבע (אנתוציאנין), יכול להיות אדום כהה, בורדו או אדום-סגול. השורש עצמו גדל במעגלים קונצנטריים, ומשאיר טבעות בהירות בתוך הירק. ככל שפחות טבעות והצבע עז יותר, כך הזן טוב יותר.

עלי הבסיס בעלי פטוטרת ארוכה, גדולים, ירוקים כהים, עם ורידים ארגמניים, חלקים, מריתיים וקצוות גליים. הגבעול הזקוף והמסועף גדל לגובה של עד מטר אחד. עליו צומחים לסירוגין עלים קטנים, אזמליים וכמעט נייחים. מחיקי העלים העליונים יוצאות תפרחות המורכבות מפרחים קטנים, דו-מיניים וירקרקים. לאחר ההאבקה, פרחים אלה מוחלפים בפירות - דובדבנים בעלי זרע אחד.

הפריחה מתחילה 55-65 ימים לאחר שתילת שורשי האם ונמשכת 30 ימים. לאחר ההאבקה, קצה הפרחים הסמוכים מתמזג ויוצר פריחה בצורת כדור המורכבת מ-2-6 פירות בעלי זרע אחד. כדורים אלה משמשים כשתילים. כאשר הם נובטים, הם מייצרים נבטים מרובים המתנגשים זה בזה ודורשים דילול. פותחו זנים חדשים הנובטים עם נצר אחד או שניים.

סיווג זנים לפי זמן הבשלה

זני סלק נבדלים בזמן ההבשלה, בצורה ובצבע, במאפייני הטעם ובמידת הביטוי של טבעות בהירות.

זנים מוקדמים

זנים מוקדמים מבשילים 50-80 יום לאחר הנביטה. יבולי שורש נקצרים ביולי-אוגוסט.

ליברו

זן מוקדם להבשלה (80 ימים). הפירות עגולים, בצבע דובדבן כהה, עם עיגולים בהירים בפנים. משקלם 120-225 גרם. תפוקה 4.45 קילוגרם למטר מרובע.

ריבת ויניגרט

זן מוקדם של סלק ירקות (למאכל) עם פירות עגולים בצבע דובדבן כהה. משקלם 234-510 גרם. ניתן לאחסן את השורשים לאורך כל החורף מבלי לאבד את טעמם או את יכולת השיווק שלהם.

עמיד בפני קור 19

גידול שמבשיל מוקדם עם שורשים שטוחים, עגולים בצבע נופך כהה. משקלם 155-235 גרם. ניתן לזרוע זרעים באביב או בסוף החורף.

פבלו

סלק כדורי, בעל טעם מתוק, ומשקלו 196-384 גרם. אין בו כתמים בהירים בפנים. הבשר בצבע דובדבן עשיר.

בורדו 237

השורשים בינוניים בגודלם וכדוריים להפליא. הבשר בצבע נופך עשיר, ללא טבעות בהירות יותר. הטעם מתוק מעט. ניתן לאחסן את היבול שנקטף כמעט שישה חודשים. הוא עמיד בפני פטריות ומתאים לשתילה בחורף.

בז F1

זן שפותח על ידי מגדלים אירופאים. הפירות כדוריים ובעלי צבע בורדו עמוק. משקלם 205-405 גרם.

זני אמצע העונה

זני סלק ירקות (בין-עונה) מבשילים תוך 80-100 ימים. שורשי הסלק נקצרים באמצע עד סוף אוגוסט.

דטרויט

ירק עגול בצבע אדום כהה ללא עיגולים בהירים בפנים. משקל: 150-210 גרם. במהלך תקופת הצמיחה הפעילה, הגידול דורש השקיה. יבול: 4 קילוגרם למטר מרובע.

בּוֹרשְׁט

הירק כדורי לחלוטין ובצבעו סגול-בורדו. משקלו 225-490 גרם. ניתן לגדל זן זה של סלק מאכל (סלק ירקות) בכל הקרקעות. הוא מניב 9.1 קילוגרם למטר מרובע.

A 463 שאין שני לו

הירקות שטוחים-עגולים וצבעם דובדבן. לשורשים אין טבעות בהירות. מטר מרובע של חלקה מניב 8 קילוגרמים של פרי.

בורו F1

הכלאה הולנדי. הפירות הכדוריים בקוטר 8-10 סנטימטרים ומשקלם 115-212 גרם. הבשר בצבע דובדבן עשיר, ללא כתמים בהירים יותר.

זנים מאוחרים

זנים מאוחרים של סלק ירקות מבשילים רק לאחר 100-130 ימים. השורשים נקצרים בספטמבר. עם זאת, סלק ירקות מבשיל מאוחר ניתן לאחסן עד האביב הבא.

צִילִינדֶר

השורשים בצבע בורדו הם בצורת גליל, כל אחד באורך 25-35 סנטימטרים. הפירות עסיסיים, מתוקים, חסרי ריח, ואין בהם עיגולים בהירים בפנים.

רנובה

הירקות גליליים ובעלי צבע אדמדם-סגול. השורשים מתוקים ועסיסיים, ללא ריח סלק. משקלם 250-390 גרם.

נבטים בודדים

יבול בעל דילול קל. הפירות עגולים ובעלי צבע בורדו עמוק. משקלם 445-556 גרם.

דירה מצרית

סלק שטוח, בצבע סגול-בורדו. משקלו של כל סלק הוא 305-505 גרם. לפרי עיגולים צרים ורדיאליים. סלק ירקות (מתוק ועסיסי) זה ניתן לאחסן כ-6 חודשים.

זנים המתאימים לאזורים שונים ברוסיה

שטחה של רוסיה ממוקם באזורי אקלים שונים. עבור כל אזור פותחו זנים עמידים בפני מזג אוויר ופטריות. מחלות של זני סלק מאכלעדיף לקנות זרעים שגודלו באופן מקומי; חומר שתילה כזה מותאם באופן טבעי לאקלים הרוסי.

זנים לאזור מוסקבה

אזור מוסקבה נהנה מקיץ ארוך וחמים עם גשמים תכופים. ניתן לגדל כל זן של סלק באזור זה.

כדור אדום

זן סלק ירקות (צמחוני) שמבשיל מוקדם, מתאים לתזונה. השורש כדורי ואדום עמוק. משקלו 165-255 גרם. מטר רבוע של גינה מניב 3.45-6 קילוגרמים של ירקות.

וודן F1

היבריד מבשיל מוקדם. הפירות עגולים, עם גבעול דק וארוך, חלקים, בצבע דובדבן כהה, ללא כתמים בהירים יותר. משקלם 230-450 גרם.

זן ליקוי חמה

זן אמצע העונה עם פירות סגלגלים-גליליים, בצבע סגול-נופך. משקל: 350 גרם.

זן אטמן

זן סלק ירקות (סלק מאוחר-אמצעי), מבשיל תוך 120 יום. הסלק גלילי וצבעו בורדו עשיר. אין עיגולים בהירים בפנים. משקלו 210-305 גרם.

זנים עבור אורל

באזור אורל מומלץ לשתול זנים מוקדמים או אמצע העונה. תנובת סלק ירקות באורל היא 4-7 קילוגרמים למ"ר.

ביקורס

זן אמצע העונה של סלק ירקות. השורשים עגולים, חלקים וצבעם כהה כג'ורני. משקלם 215-350 גרם. אין עיגולים בהירים בפנים. חלקה של מטר מרובע מניבה 6 קילוגרמים של פרי.

וראייטי ולנטה

זן אמצע העונה, בעל גבעול יחיד. הפירות סגלגלים-עגולים, בצבע דובדבן כהה, במשקל 305 גרם.

בון-בון F1

זן סלק למאכל בעל הבשלה בינונית. הסלק עגול, בעל קליפה דקה, בצבע סגול-בורדו, וחסר טבעות בהירות יותר. גידול זה סובל היטב מזג אוויר קריר ותנודות טמפרטורה פתאומיות.

זנים לסיביר

מגדלים פיתחו זנים מיוחדים של סלק לאזור סיביר, אשר מבשילים בקיץ הקצר אך החם. עם זאת, מומלץ למגדלי ירקות להימנע מזנים המבשילים מאוחר, מכיוון שסלק זה לא יבשיל בתנאים סיביריים.

מישור סיבירי

זן סלק מאכל (ירקות) בינוני-מוקדם, מבשיל תוך 96 ימים. הפירות שטוחים וסגולים-בורדו. משקלם 205-410 גרם. זהו גידול עמיד לקור ולמחלות.

פודזימניאיה

זן אמצע העונה. מתאים לזריעה בחורף. הפירות עגולים בצבע בורדו. משקלם 205-385 גרם.

זן הקרח האדום

יבול אמצע העונה. הפירות עגולים ואדומים עמוקים. משקלם 205-305 גרם. נקצרים 5.45 קילוגרמים למטר מרובע.

בוגאטיר האדום

הסלק גלילי עם בשר כהה בצבע נופך. אין טבעות בהירות בתוכו. משקלו 250-500 גרם. מטר מרובע של חלקה מניב כמעט 9 קילוגרמים של ירקות שורש.

משנקה

זן אמצע העונה עם פירות גליליים בצבע סגול-אדום. אין עיגולים בהירים בפנים. משקל: 315-590 גרם.

הזנים הכהים הטובים ביותר ללא טבעות בהירות

מגדלים פיתחו זנים של סלק למאכל חסרי הטבעות הבהירות שבפנים. לירקות אלה צבע עז יותר ובשר מתוק עדין. משום שהטבעות הלבנות הופכות את הסלק לסיבי וקשה יותר.

בורדו 237

יבול אמצע העונה עם בשר כהה בצבע נופך. השורשים הכדוריים נשמרים היטב לאחר הקטיף עד האביב.

מודנה

זן מוקדם של סלק אדום עם פירות עגולים, מסודרים בצבע נופך כהה, ללא טבעות בהירות בפנים. משקלם 135-265 גרם. סלק (סלק צמחי) בעל טעם מתוק זה בעל חיי מדף קצרים (פחות מ-6 חודשים).

בוהמיה

סלק מבשיל מוקדם עם פירות מעוגלים. הבשר עסיסי, מתוק, בצבע נופך כהה, ללא טבעות בהירות בפנים. במשקל של 0.35-0.5 קילוגרם, הסלק שומר על טעמו ומראהו גם באחסון ארוך טווח.

מַעֲדָנִים

זן סלק אמצע העונה (ירקות) עם שורשים קטנים, עגולים בצבע דובדבן כהה. אין עיגולים רדיאליים בפנים. לירק קליפה דקה וחלקה. הטעם מעט מתוק.

אופולסקיה

ירק אמצע העונה עם שורשים מוארכים. צבעו בורדו כהה וטעמו מעט מתוק. זהו זן של סלק אדום שאוהב לחות.

עמיד בפני קור 19

זן אמצע העונה של סלק ירקות, שפותח על ידי מגדלים בלארוסיים בשנת 1973. השורשים שטוחים-עגולים עם בשר כהה בצבע נופך. משקלם 146-220 גרם.

מטרונה סדק

יבול אמצע-סוף העונה. הפירות עגולים וצבע בורדו כהה, במשקל 310 גרם. הירקות שנקטפו מאוחסנים לאורך זמן מבלי לאבד את טעמם.

סיטדלה

זן המבשיל מאוחר עם פירות גליליים בצבע בורדו עמוק. קוטר הפרי 21-26 סנטימטרים. בצרו נקי מטבעות וסיבים גסים.

איזה זן כדאי לבחור?

סלק אדום משמש להכנת בורשט מסורתי, ויניגרט או סלט הרינג מתחת למעיל פרווה. בבחירת זן, יש לקחת בחשבון את טעמו, צבע השורש והיעדר הטבעות הבהירות. חשוב לבחור זני סלק המותאמים לאזורכם. זה מבטיח יבול נהדר.

שלושה זנים של סלק הם האהובים ביותר על מגדלי ירקות: בורדו, מצרי וארפורט. בורדו הוא ירק קלאסי, עגול וצבע בורדו עמוק. הוא גדל באזורים שונים ויש לו חיי מדף ארוכים לאחר הקטיף.

סלק מצרי הוא סלק צמחי שטוח, עגול, בעל צבע סגול-בורדו עשיר. לבשרו טעם מתוק ועדין. הוא גדל לצריכה בקיץ.

סלק ארפורט הוא סלק גלילי בצבע אדום כהה (סלק צמחי). הוא מבשיל בסתיו. זני ארפורט שומרים היטב על צורתם וטעמם עד לקציר הבא.

כל מגדל ירקות מחליט לעצמו איזה זן לשתול בגינתו. ירקות שורש קטנים אכילים, לכן יש לחפור אותם לאחר ההבשלה. פירות גדולים ובשלים יתר על המידה הם חסרי טעם, תפלים ופחות מתוקים.

איך לגדל סלק טעים?

סלק אדום מעדיף אדמה פורייה וניטרלית. יבול טוב ניתן להשיג באדמה רכה, מנוקזת היטב ושטופת שמש. ירק זה יכול לגדול בקרקעות חרסית וחוליות. הוא אינו סובל קרקעות חומציות. סלק משגשג באדמה שנשתלה לאחר מלפפונים, עגבניות ותפוחי אדמה. את האדמה מכינים בסתיו על ידי עיבוד והוספת קומפוסט רקוב היטב.

זרעי סלק אדום נזרעים באביב - בסוף אפריל או תחילת מאי. עד אז, האדמה צריכה להתחמם ל-8 מעלות צלזיוס.

לפני השתילה, חומר הזרעים ספוג בתמיסה של סופרפוספט, אפר או מגרה צמיחה למשך 23 שעות.

סלק אדום הוא גידול עמיד בפני קור וניתן לזרועו לפני החורף. לשתילה בחורף, זרעים נזרעים באדמה באוקטובר (עד נובמבר). עדיף לקנות זרעים מוכנים, אך ניתן גם לגדל גבעולי פרחים משלכם.

זרעו את הזרעים בשורות, תוך קבירתם לעומק של 2-4 סנטימטרים. השאירו 0.30-0.40 מטר של אדמה פתוחה בין שורות סמוכות. זרעים נזרעים במרחק של 5-8 סנטימטרים זה מזה.

השתילים הגדלים מדוללים, מעושבים באופן קבוע, ועשבים שוטים מוסרים מהשדה. פעמיים בעונה, ערוגות הסלק מדושות בדשנים אורגניים או מינרליים של אשלגן וזרחן. הסלק מושקה 1-2 פעמים בשבוע. פעמיים או שלוש פעמים בעונה, ערוגות הסלק מושקות במי מלח. ההשקיה מופסקת 15 יום לפני הקטיף.

סלק נקצר כאשר השורשים הגיעו לגודל הרצוי והעלים התחתונים הצהיבו ויבשו. את הסלק שולפים מהאדמה בעזרת קלשון בבוקר וגוזמים מיד את החלק העליון, ומשאירים פטוטרות באורך סנטימטר בבסיס. אין צורך לגזום את הגבעולים.

איך משיגים זרעים של היבול?

זרעים נקצרים בדרך כלל בשנה השנייה. זרעים שנקטפים בעונה הראשונה הם באיכות ירודה. סלק עלול להניב גבעולי פרחים מוקדם מדי עקב טיפול לא נכון או כפור חוזר.

לא מומלץ לקנות זרעים שנקטפו בשנה הראשונה בשוק. לסלק יהיה שיעור נביטה נמוך, והצמח עלול לפרוח מוקדם מדי, ולהקדיש את כל האנרגיה שלו לגבעול הפרח ולא לשורש. עם זאת, בלתי אפשרי לדעת באופן ויזואלי מתי נקטפו זרעי סלק המאכל.

ניתן לאסוף את הזרעים בעצמכם. לא מומלץ לאסוף זרעים מסלק ירקות הגדל ליד סלק מספוא. בשנה הבאה, למגדל הירקות יהיה יבול מספוא ורוד.

כדי להשיג זרעים בשנה הראשונה, גידולי שורש מבודדים נחפרים לחלוטין מהאדמה, החלקים העליונים נחתכים והם מונחים בקופסאות עם חול לח במרתף.

יש לאחסן אותם במקום קריר וחשוך עד האביב. באמצע אפריל, כאשר האדמה מתחממת ל-8 מעלות צלזיוס, השורשים נקברים אנכית לעומק של 3 סנטימטרים.

עלים ינבטו בקרוב, וקצת מאוחר יותר, גבעולי פרחים. בקיץ, הסלק יפרח, והגינה תריח דבש. ניתן לקשור את גבעול הסלק, עם קוציו ותפרחותיו, לתמיכה כדי למנוע ממנו להישבר על ידי הרוח. ניתן לקצר את ראשי גבעולי הפרחים ב-2 סנטימטרים, מה שיאיץ את הפריחה.

סלק דורש טיפול קבוע בקיץ, דישון בדשנים אורגניים או מינרליים לאחר הופעת העלים הראשונים ולפני הפריחה. כאשר תרמילי הזרעים משחימים ומתייבשים, יש לקצור את הזרעים. עדיף לא לחכות עד שהתרמילים יבשים לחלוטין, שכן זרעים בשלים ויבשים מדי עלולים להתפזר ברחבי השדה. לאחר מכן מיובשים את הזרעים שנקטפו ומאוחסנים בשקיות נייר עד האביב הבא.