מתכונים פשוטים להכנת קומפוט ריבס עם ובלי עיקור לחורף

ריבס ניתן למצוא בכל גינה. גבעוליו החמצמצים מוכרים לרבים מילדות. עקרות בית נהגו לשמר צמח שימושי זה מדי שנה לחורף, תוך שמירה על חומרי הזנה וויטמינים הדרושים לגוף האדם במהלך החורף. קומפוט ריבס ביתי לחורף אינו רק עשיר בוויטמינים אלא גם טעים. בואו נבחן את תהליך השימור והמתכונים המפורטים.

דקויות של בישול

כדי להבטיח שהריבות שלכם יהיו טעימות וארומטיות, עליכם להכיר כמה מתכונות ההכנה.

1. רק הפטוטרות מתאימות למאכל. העלים נזרקים.
2. לגבעולים צעירים יש בשר רך, כך שניתן להשאיר את הקליפה. לריבס בוגר יש קליפה מחוספסת, לכן יש לקלף אותו בזהירות. לאחר מכן, יש לשטוף אותו ולהשתמש.
3. משקאות חורף עשויים מריבס בלבד או עם תוספת של פירות וגרגרים אחרים. קינמון, ציפורן ונענע מותרים כתבלין.
4. הוסיפו עוד סוכר מגורען למשקאות משומרים לחורף. אחרת, הם יחמיצו, המכסים יתבלטו וקוקטייל הוויטמינים יהיה בלתי ניתן לשתייה.

הכנת המרכיב העיקרי

ישנן מספר דרכים להכין משקה ריבס. ראשית, הכינו את המרכיב העיקרי כדי להבטיח שהקומפוט יהיה טעים וארומטי:

• פטוטרות אדומות מתאימות לשימורים, ירוקות לא ייתנו את הטעם הספציפי הזה, ובמקרים מסוימים, להיפך, יחמירו את טעם המוצר המוגמר;
• לאחר איסופם, יש לשטוף אותם ולהסיר את שכבת פני השטח (במידת הצורך);
• לפני ההכנסה לצנצנת, יש לחתוך את הגבעולים;
• יש צורך להכין הכנה לחורף מייחורים טריים.

כדאי לזכור שאם לא ניתן לשמר את גבעולי הצמח באופן מיידי, אין טעם לאחסן אותם במקרר. הם הופכים לבלתי מתאימים לשימורים לאחר יומיים בלבד.

כדי לשפר את הטעם, חלק מהמתכונים דורשים חומצת לימון. לעתים קרובות משתמשים גם במקל קינמון, גרידת הדרים ופירות יער טריים.

שיטות בישול

תוכלו למצוא מגוון עצום של מתכונים באינטרנט. בואו נבחן את הפופולריים ביותר.

מתכון פשוט לחורף

המשקה קל להכנה. הוא טעים, בריא וניתן ליהנות ממנו כל השנה.

• ריבס – 1.5 קילוגרם;
• סוכר מגורען – 250 גרם;
• נוזל מסונן - 4.5 ליטר.

לפני שימורי הקומפוט, יש לשטוף את צנצנות הזכוכית ולעקר אותן באדים. יש להרתיח את המכסים במשך 3-5 דקות. יש לשטוף את גבעולי הריבס ולהסיר את הקרום החיצוני הלא אכיל. יש לקצוץ אותם לקוביות בגודל בינוני ולהניח אותן בכלי זכוכית מוכנים מראש. למשקה מרוכז, יש למלא את המיכלים עד חצי, אך שליש יספיקו.

יוצקים את כמות המים המצוינת לסיר נקי, מוסיפים סוכר ומניחים על הכיריים. ממתינים עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין. לאחר הרתיחה, ממלאים את הצנצנות עד הסוף, מכסים במכסה ומניחים למשך 15 דקות. לאחר חלוף הזמן, מסננים את התערובת שוב לרתיחה. ממלאים את הצנצנות שוב ומניחים למשך 15 דקות. חוזרים על שלבים אלה פעם נוספת. סוגרים היטב את הצנצנות, הופכים אותן, עטפו אותן בשמיכה חמה והניחו אותן כך עד שהן מתקררות לחלוטין.

עם תפוזים

מוצרים:

• ריבס – 0.3 קילוגרם;
• תפוז - 150 גרם;
• רוזמרין - גבעול אחד;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• מים מסוננים - 0.5 ליטר;
• מיץ תפוזים - כוס אחת.

בסיר נפרד, יוצקים מים, מוסיפים סוכר מגורען ומוסיפים רוזמרין. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה תוך ערבוב קבוע. שוטפים את התפוז ושופכים עליו מים רותחים. מסירים שכבה דקה של קליפה ומניחים בסירופ. יוצקים את הכמות המצוינת של מיץ תפוזים סחוט טרי.

קולפים, שוטפים וקוצצים את הריבס לחתיכות קטנות. מסדרים את הריבס בצנצנות מוכנות. קוצצים את עיסת התפוז באופן דומה ומחלקים בין הצנצנות. ממלאים את הצנצנות בסירופ מתוק רותח. סוגרים היטב, הופכים ועטוף בשמיכה חמה.

עם תותים

מוצרים:

• מים מסוננים - 4 ליטר;
• עלי נענע טריים (לפי הטעם);
• תותים - קילוגרם אחד;
• סוכר מגורען - קילוגרם אחד;
• ריבס (גבעולים) – 2 קילוגרם.

מיינו את פירות היער, הסירו את העלים הירוקים. שטפו וחתכו אותם לשניים. שטפו את גבעולי הריבס, הסירו כל קרום וקצצו לקוביות. שטפו את עלי הנענע וקוצצו דק. מניחים את החומרים המוכנים בסיר מתאים ומרווח. פזרו סוכר מגורען. יוצקים מעט מים ובשלו על אש נמוכה עד שהגבעולים רכים לחלוטין.

כסו את המוצר המוגמר למחצה במפית בד והניחו אותו במקום קריר למשך 10 שעות. כעת נכין את הסירופ המתוק. שפכו את כמות הנוזלים שצוינה לסיר, הוסיפו את הסוכר הנותר. הביאו לרתיחה והמשיכו לבשל עד להמסה מלאה של המרכיב המתוק. חלקו את התותים והריבס לצנצנות סטריליות. מלאו את הצנצנות בסירופ החם, סגרו אותן היטב והפכו אותן.

עם תפוחים

מוצרים:

• ריבס – 400 גרם;
• תפוחים - 2 קילוגרם;
• מים מסוננים - 2 ליטר;
• סוכר מגורען - 700 גרם.

הכינו את הצנצנות: שטפו ועקרו. הקפידו להרתיח את המכסים. קלפו ושטפו את גבעולי הריבס. חתכו לקוביות בגודל בינוני. שטפו את התפוחים, הסירו את הגרעינים ופרסו אותם לפרוסות. כדי למנוע מהתפוחים להשחיר, השרו את הפרוסות במים חומציים למשך מספר דקות (השתמשו ב-3 גרם חומצת לימון לליטר מים נקיים).

פזרו את הריבס והתפוחים באופן שווה בין הצנצנות הנקיות. הביאו סיר עם מים נקיים לרתיחה מראש, ולאחר מכן שפכו אותם לצנצנות הזכוכית. כסו ובשלו על אש קטנה במשך 5-7 דקות. לאחר מכן סננו את הנוזל בחזרה לסיר. הוסיפו סוכר מגורען והביאו לרתיחה. מלאו את הצנצנות בסירופ המתוק, סגרו, הפכו אותן וקיררו תחת שמיכה חמה.

עִם לִימוֹן

מוצרים:

• ריבס - 2 קילוגרם;
• סוכר מגורען – 400 גרם;
• מים נקיים - 8 ליטר;
• לימון – 2 פירות.

הכינו את המרכיב העיקרי: שטפו, קלפו וקצוצו לקוביות בגודל בינוני. שפכו את כמות המים שצוינה לסיר והביאו לרתיחה. הוסיפו סוכר והמתינו עד להמסה מלאה.

מוסיפים את הריבס. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל במשך 10 דקות. שוטפים את פירות ההדרים ומוזגים עליהם מים רותחים. חותכים לטבעות. מוסיפים לקומפוט ומבשלים עוד 7 דקות. יוצקים לצנצנות סטריליות, סוגרים היטב ומניחים מתחת לשמיכה חמה.

עם דובדבנים

מוצרים:

• ריבס (גבעולים) – 0.6 קילוגרם;
• דובדבנים – 0.6 קילוגרם;
• סוכר מגורען – 800 גרם;
• מים מסוננים - 6 ליטר.

מיינו את הדובדבנים, הסירו את הגבעולים ושוטפים. שטפו את הריבס, קלפו אותו וחתכו אותו לחתיכות שוות. שפכו את כמות הנוזלים המצוינת לסיר מתאים, הוסיפו סוכר מגורען ובשלו עד להמסה מלאה.

מסדרים שכבות של פירות יער וריבס בכלים מעוקרים מתאימים. ממלאים בסירופ רותח, ומשאירים מרחק של 1.5 סנטימטרים מלמעלה. מכסים במכסים ועוקרים על אש נמוכה במשך חצי שעה. סוגרים היטב, הופכים ומצננים תחת שמיכה חמה.

ללא עיקור

מוצרים:

• ריבס (גבעולים) – קילוגרם אחד;
• סוכר מגורען – 300 גרם;
• ונילין - 2 גרם;
• קינמון - 2 מקלות;
• מים נקיים - 2 ליטר;
• מיץ ליים - 60 מיליליטר.

שטפו, קלפו וקצוצו את המרכיב העיקרי לקוביות בגודל בינוני. חלקו באופן שווה בין הצנצנות המעוקרות. הביאו סיר עם מים נקיים לרתיחה מראש, מלאו את צנצנות הזכוכית וסגרו במכסים. הניחו למשך חצי שעה. לאחר הזמן המצוין, סננו את הנוזל בחזרה לסיר. הוסיפו וניל, סוכר מגורען וקינמון. הביאו לרתיחה והמשיכו לבשל במשך 4-5 דקות. שפכו את מיץ הליים וערבבו. שפכו סירופ על הריבס שבצנצנות וסגרו היטב. הפכו והניחו מתחת לשמיכה חמה.

איך לאחסן את הקומפוט הזה?

יש לאחסן קומפוט במרתף או במרתף. יש לאחסן צנצנות בקירור, לאחר בדיקת המכסים לאיתור נפיחות.