8 מתכונים פשוטים להכנת עגבניות לחורף בבית

רסק עגבניות או רוטב עגבניות קובעים את טעם המנות האהובות עליכם. חנויות מציעות מבחר רחב של רטבים אלה, אך איכותם לרוב אינה תחרותית. לכן, רוב הטבחים הביתיים החלו להכין עגבניות לחורף בבית, באמצעות מתכון פשוט מאוד. להלן מידע על בחירת ירקות לשימורים ביתיים.

הפרטים הקטנים של בחירת עגבניות לבישול

כדי להשיג רוטב עגבניות איכותי, יש לגשת לבחירת המרכיבים באחריות מירבית:

1. לרוטב, בחרו רק עגבניות בשלות, מוצקות ובשרניות.
2. כל הירקות נבדקים, ודגימות פגומות או מקולקלות מונחות בצד.
3. כדי להוסיף מגוון טעמים וניחוחות, מוסיפים לרוטב תבלינים ותבלינים בהתאם להעדפות הטעם.
4. בעת הבישול, עליכם להשיג עקביות רוטב סמיכה, ורק אז להניח אותו במיכלים לשימורים.

חשוב! רק מרכיבים טבעיים מוכחים משמשים להכנת ריבת שימורים ביתית זו. לכן, היא בטוחה לחלוטין וניתן להשתמש בה כמזון תזונתי ותינוקות.

איזה סוג של כלי בישול משמש לבישול?

כשמכינים רוטב עגבניות בבית, מומלץ להשתמש במיכלים קטנים כדי שניתן יהיה להשתמש ברוטב במהירות לאחר הפתיחה ולא יתקלקל.

נפחי צנצנות שנבחרו נכון יאפשרו לכם לשמר את הריבים שלכם למשך זמן ארוך יותר.

משך הכנת הרוטב

הרוטב מוכן כך:

1. ראשית, העגבניות נחתכות ל-4-6 חתיכות ומחוממות על אש במשך 4-5 דקות.
2. לאחר שהירקות רכים, שפשפו אותם דרך מסננת דקה, והסירו את הקליפות והגרעינים הגדולים.
3. את המיץ שנוצר עם העיסה מניחים במיכל רחב ומבושלים במשך זמן רב עד שהוא מגיע לעקביות סמיכה, תוך הסרת הקצף המתקבל מעת לעת, בעוד שהרוטב צריך לרתוח.
4. לאחר שנפח רסק העגבניות מצטמצם בשליש, מוסיפים לתערובת את התבלינים והתבלינים הדרושים.
5. המשיכו לבשל את העגבניות המתובלות עוד 5-7 דקות, ולאחר זמן זה, הניחו אותן בכלים מוכנים מראש.

טיפ! בעת בישול הרוטב, השתמשו בסירים או קערות עם דפנות נמוכות. זה יאפשר לנוזלים העודפים להתאדות מהר יותר, והרוטב יגיע לסמיכות הרצויה.

מתכונים להכנת רסק עגבניות ביתי טעים

כדי להכין מנה טעימה ותוצרת בית, השתמשו רק בירקות ופירות טחונים או קצוצים דק.

גרסת עגבנייה ורודה קלאסית

כדי להכין את הרוטב בטכניקה הקלאסית תצטרכו:

1. ירקות ורודים – 3000 גרם.
2. ראשי בצל – 200-250 גרם.
3. אבקת חרדל - כפית.
4. חצי כוס של חומץ כלשהו.
5. סוכר ומלח - כף כל אחד.
6. תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

ראשית, עליכם להכין מיץ עגבניות סמיך. ניתן להשתמש במסחטת מיצים, בלנדר, או על ידי בישול קל של העגבניות ולאחר מכן סנון דרך מסננת דקה.

ניתן גם לטחון את העגבניות במטחנת בשר. הרתיחו את התערובת המתקבלת עד לצמצום הנפח, הוסיפו את שאר המרכיבים והניחו בכלי אחסון מוכנים מראש.

בישול על הכיריים

על הכיריים, יש לתבל את העגבניות המרוסקות בתבלינים ולבשל אותן עד שהן מוכנות, לאחר מכן לשפוך אותן לצנצנות ולאטום אותן.

מתכון לעגבניות טריות אפויות לחורף

כדי להכין את הרוטב ללא בישול, קוצצים את הירקות במטחנת בשר או בלנדר. מתבלים את התערובת הקצוצה בתבלינים ואוטמים בצנצנות.

טיפ! להוספת חריפות וטעם, הוסיפו גבעול קטן של חזרת ופלפל מתוק לרוטב הטרי.

מתכון ל"עגבנייה בולגרית" ללא עיקור

כדי לשמר את הרוטב הבולגרי לחורף, הוסיפו תרמילי פלפל מתוק לעגבניות. את התערובת הקצוצה מתבלים בתבלינים ומבשלים עד להסמכה. יש לאטום את התערובת במיכלים לאחר העיקור. לאחר העיקור, יש לקרר את המוצר המשומר ולאחסן אותו.

דרך מהירה להכין אוכל בסיר בישול איטי

אפשר גם להכין רוטב עגבניות במהירות בסיר בישול איטי. פשוט הפעילו את מצב הבישול על אש קטנה ל-25-30 דקות, ואז עקבו אחר מתכון רוטב העגבניות הקלאסי.

רסק עגבניות ללא חומץ

להכנת רוטב ללא חומץ, בשלו את הירקות הקצוצים עד להסמכה. תבלו את המרכיבים המבושלים בתבלינים והניחו אותם בצנצנות. שפכו כף שמן צמחי מעל כל צנצנת.

מתכון בלנדר

כדי לזרז את תהליך קיצוץ הירקות, עקרות בית מנוסות משתמשות בבלנדר. את התערובת המתקבלת מרתיחים, מתבלים ומכניסים למיכלי אחסון. ניתן לעבות את התערובת ללא בישול, אך לטעם החמצמץ של העגבנייה, יש צורך ביותר סוכר.

שיטת קציר באמצעות מסחטת מיצים

הדרך הקלה ביותר להכין רוטב עגבניות היא להפעיל את כל המרכיבים הדרושים דרך מסחטת מיצים. לאחר הבישול, יש להעביר את התערובת לכלי בישול מוכנים ולסגור במכסים.

כיצד וכמה זמן לאחסן תכשירים לחורף

ניתן לאחסן תכשירים מעוקרים בטמפרטורת החדר עד שנה. רוטב לא מחומם יש לשמור במקרר לא יותר מ-3-4 חודשים.