17 מתכוני קטשופ עגבניות ביתיים פשוטים לחורף.

למצוא אלטרנטיבה בריאה לרטבים קנויים זה קל. לוקח קצת זמן, עם זאת, להכין הכל בעצמך בבית. אבל קטשופ עגבניות תוצרת בית "Finger-Lickin' Good" יספיק לכם לכל החורף.

הפרטים המיוחדים של הכנת קטשופ בבית

הכנת קטשופ ביתי אינה קשה כל כך. היא אינה דורשת הרבה מרכיבים או הרבה זמן.

יתר על כן, בניגוד למזון קנוי, מזון משומר ביתי ניתן לאחסן עד שנתיים במרתף.

בחירת והכנת עגבניות

כל עגבניות מתאימות לבישול. ניתן להשתמש בעגבניות לא בשלות, פצועות או פגומות. לפני הבישול, יש לשטוף את העגבניות ולהסיר את כל החלקים הפגומים. עדיף להשתמש בזנים מתוקים כדי שהקטשופ לא יהיה חמוץ. אבל אם יש לכם רק עגבניות חמוצות, אפשר להוסיף עוד סוכר.

המתכונים הכי טובים לחורף

ניתן להשתמש במגוון עשבי תיבול ותבלינים כדי ליצור טעמים ייחודיים. ניתן גם להוסיף שזיפים או תפוחים חמוצים.

שיטת בישול קלאסית

מה תצטרכו:

• עגבניות;
• צִפּוֹרֶן;
• פלפל שחור;
• מֶלַח;
• סוכר מגורען;
• חוֹמֶץ;
• כּוּסבָּרָה.

איך להכין קטשופ ביתי לחורף:

1. קולפים את העגבניות וטוחנים אותן בבלנדר. מעבירים לסיר ומוסיפים את התבלינים. מסננים ומוסיפים סוכר מגורען.
2. מניחים על האש ומבשלים עד לרתיחה.
3. כאשר תערובת העגבניות רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.
4. מוסיפים חומץ בסוף הבישול.

מתכון ללא חומץ ועיקור

ניתן לשמור את הקטשופ המוכן בצנצנות לא מעוקרות. כל מתכון יעבוד. רק ודאו לשטוף היטב את הצנצנות במים וחומר ניקוי לפני האחסון. עם זאת, להכנה זו לא יהיו חיי מדף ארוכים.

קטשופ ביתי ללא בישול וסוכר

כדי לשמר את העגבניות לפי המתכון הזה, תצטרכו לייבש אותן תחילה במייבש. יבשו אותן למשך הלילה בטמפרטורה של 42 מעלות צלזיוס. למחרת, העבירו את העגבניות לבלנדר והוסיפו מעט תמרים במקום סוכר. טחנו הכל יחד. הוסיפו מעט חומץ וערבבו היטב. יש לאחסן במקרר למשך מספר ימים.

עם חרדל

רוטב עגבניות חריף ניתן להכין עם חרדל.

מה תצטרכו:

• עגבניות בשלות;
• חרדל יבש;
• פלפל שחור;
• מלח שולחן דק;
• סוכר מגורען;
• חוֹמֶץ;
• ראשי שום;
• צִפּוֹרֶן.

תהליך בישול:

1. שטפו את העגבניות וטחנו אותן בבלנדר. לאחר מכן העבירו אותן לסיר.
2. להביא לרתיחה, לאחר מכן לבשל על אש נמוכה במשך שעתיים עד להסמכה.
3. כאשר המנה מוכנה, היא מקררת ומשפשפת דרך מסננת.
4. לאחר מכן שפכו אותו בחזרה לסיר, הוסיפו סוכר מגורען במנות קטנות, הוסיפו מלח, תבלינים ויוצקים חומץ.
5. מבשלים עוד 20 דקות.

הכנת קטשופ מעגבניות צהובות

אפשר גם לשמר עגבניות צהובות. טעמן יהיה מתוק יותר, מכיוון שרוב הזנים בעלי הפירות הצהובים מתוקים מאוד. אפשר לבשל עגבניות צהובות לפי כל מתכון.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

מה תצטרכו:

• עגבניות;
• נוּרָה;
• ראשי שום;
• כּוּסבָּרָה;
• סוּכָּר;
• מֶלַח;
• חוֹמֶץ.

תהליך בישול:

1. חותכים את העגבניות לרבעים וקוצצים את הבצל.
2. מניחים את כל הירקות בסיר ומניחים אותו על הכיריים.
3. תוך ערבוב מדי פעם, מבשלים על אש קטנה במשך 25 דקות, מכוסה. מצננים, לאחר מכן מסננים דרך מסננת עד לקבלת מרקם חלק.
4. לאחר מכן, החזירו לאש, הוסיפו כוסברה ושום.
5. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. מוסיפים מלח וסוכר בסוף הבישול.
6. יוצקים את המנה המוכנה לצנצנות ומגלגלים אותן.

רוטב גיאורגי

מה תצטרכו:

• עגבניות;
• פלפל מתוק בולגרי;
• שׁוּם;
• צ'ילי חריף;
• חומץ תפוחים;
• כשות-סונל לפי הטעם;
• פלפל אדום טחון;
• מַיִם;
• מֶלַח;
• סוכר מגורען.

איך להכין רוטב גיאורגי:

1. חותכים את הפלפלים לפרוסות ואת העגבניות לרבעים. מקלפים את השום.
2. מניחים את כל הירקות בכלי אמייל גדול ומניחים על הכיריים.
3. להביא לרתיחה, לאחר מכן להנמיך את האש ולבשל על אש קטנה תחת מכסה סגור.
4. טוחנים את התערובת המבושלת בעזרת בלנדר, לא לשכוח את התבלינים ומבשלים עוד 20 דקות.
5. מוסיפים מעט מים. לבסוף, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ.

קטשופ עשוי ממיץ עגבניות עם עמילן

כדי להסמיך את התערובת, אפשר להוסיף עמילן. לדוגמה, אפשר להכין קטשופ ממיץ עגבניות בדרך זו.

מתכון פשוט ללא חומץ בסיר בישול איטי

כדי לשמר את הירקות בסיר בישול איטי, קצצו את העגבניות, הפלפל, השום והבצל, ולאחר מכן טחנו אותם. הוסיפו סוכר, תבלינים וחומץ. לאחר מכן העבירו לסיר בישול איטי והפעילו את מצב החימום על "אפייה" או "מרק".

בואו נכין את קטשופ השזיפים הכי טעים

מה תצטרכו:

• שָׁזִיף;
• עגבניות;
• פלפל חריף;
• פלפל אדום טחון;
• שׁוּם;
• מלח שולחן דק;
• סוּכָּר;
• חומץ שולחן.

איך להכין רוטב שזיפים:

1. חותכים את העגבניות לפלחים ומוציאים את הגרעינים מהשזיפים. חותכים את הפלפל לקוביות.
2. מניחים את כל המרכיבים בסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה. לאחר מכן מסננים את התערובת הקרה דרך מסננת.
3. מניחים שום קצוץ דק, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר ומלח.
4. מבשלים במשך 5-7 דקות.

רוטב פלפלים ובצל ביתי טעים

מה תצטרכו:

• פלפל חריף;
• בָּצָל;
• קִימֶל;
• חומץ יין;
• שֶׁמֶן זַיִת;
• צ'ילה;
• בָּצָל.

איך להכין רוטב פלפלים ובצל משלכם:

1. חותכים את הבצל והפלפל לפרוסות. חותכים את הצ'ילי לעיגולים.
2. מניחים את הירקות בסיר.
3. מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, חומץ יין ושמן זית.
4. בשלו את התערובת במשך 30 דקות. לאחר מכן ערבבו שוב ובשלו על אש קטנה עוד 15 דקות.

וריאציה של הכנה באמצעות עגבניות ותפוחים

מה שצריך לבישול:

• עגבניות;
• תפוחים חמוצים;
• בָּצָל;
• שׁוּם;
• פלפל חריף;
• מֶלַח;
• סוכר מגורען;
• חוֹמֶץ.

איך להכין את הרוטב:

1. חותכים עגבניות, תפוחים, פלפלים ובצל לפרוסות, מניחים בסיר ומבשלים עד שכל המרכיבים רכים.
2. הוציאו את המחבת מהכיריים, קררו את התערובת ושפשפו אותה דרך מסננת.
3. מחזירים לאש, מוסיפים סוכר מגורען, מלח וחומץ, מבשלים עוד 15 דקות.
4. לאחר מכן עליך לשמר את חומר העבודה.
5. קררו את הקטשופ המוגמר לטמפרטורת החדר והכניסו אותו למרתף.

עם שום

כדי להוסיף טעם חריף לרוטב, מוסיפים שום. בישול הרוטב עם שום הוא קל ביותר. טחנו את השום והוסיפו אותו לתערובת העגבניות כמה דקות לפני שהוא מוכן.

קטשופ שישליק

מה תצטרכו:

• עגבניות;
• פלפל חריף;
• שׁוּם;
• בצלים;
• צ'ילה;
• חַרדָל;
• כּוּסבָּרָה;
• עלה דפנה;
• מֶלַח;
• סוכר מגורען.

איך להכין קטשופ ברביקיו לחורף:

1. קוצצים את העגבניות, הפלפלים, הבצל והשום ומניחים בסיר. מוסיפים את התבלינים.
2. מבשלים תחת מכסה סגור על אש נמוכה במשך שעה.
3. לאחר מכן הסירו את המכסה, הוציאו את עלה הדפנה, שפשפו את התערובת דרך מסננת (כאשר היא מתקררת) או טחנו אותה חמה בעזרת בלנדר.
4. מחזירים לאש. מבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות.
5. בסוף, מוסיפים חרדל, מלח, סוכר מגורען וחומץ.
6. ממלאים צנצנות שעברו עיקור מראש.

כדי להפוך את הרוטב לחריף יותר, אפשר להוסיף צ'ילי או אבקת צ'ילי אדומה.

קטשופ קטיפה פשוט

מה שצריך לבישול:

• עגבניות;
• צ'ילי חריף;
• ראשי שום;
• מֶלַח;
• סוכר מגורען;
• חומץ שולחן;
• כמות קטנה של שמן חמניות.

תהליך הכנת מזון משומר:

1. חותכים את העגבניות לפלחים ואת הצ'ילי לעיגולים. קולפים את השום ומועכים אותו בעזרת מכבש שום.
2. מניחים את כל הירקות בסיר גדול.
3. מבשלים במשך שעה על אש בינונית.
4. כאשר התערובת מוכנה, טוחנים אותה בעזרת בלנדר, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ושום.
5. יוצקים פנימה את שמן הצמחי. מערבבים היטב ומבשלים עוד 20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. כאשר הקטשופ מוכן, הוא מועבר לצנצנות מעוקרות מראש.
7. לפני אחסון הצנצנות במרתף או במקרר, יש לתת להן להתקרר לטמפרטורת החדר. יש לסגור אותן במכסים ולגלגל אותן.

מתכון "ארבע"

מה שצריך לבישול:

• עגבניות בשלות;
• בצלים;
• סוּכָּר;
• צ'ילי חריף;
• עלה דפנה;
• קינמון;
• פלפל שחור;
• מֶלַח.

איך להכין את הרוטב:

1. טוחנים את העגבניות בבלנדר ומניחים בסיר.
2. חותכים את הבצל לרבעים. מוסיפים לתערובת העגבניות יחד עם עלי הדפנה.
3. מוסיפים מלח. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות עד להסמכה.
4. הסירו את עלי הדפנה. שפשפו את תערובת העגבניות דרך מסננת.
5. מוסיפים קינמון, סוכר ופלפל, מוסיפים פלפל חריף קצוץ.
6. מחזירים לאש ל-40 דקות.

קטשופ של בולטימור

כדי להכין את המתכון הזה, תצטרכו את אותם מרכיבים כמו להכנת קטשופ קלאסי. הרוטב מוכן באותו אופן, רק עם כמה תפוחים ירוקים קצוצים עם עגבניותלטעם חריף יותר, ניתן להוסיף חרדל יבש.

איך וכמה זמן לאחסן את הרוטב

ניתן לאחסן את הרוטב בצנצנות מעוקרות עד שנתיים.יש לאחסן את התערובת המוכנה במקום קריר, מוגן מאור שמש. ניתן גם להניח את הצנצנות במקרר או במזווה.