איך לשמר מרק חמוצים עם אורז בצנצנות לחורף, מתכוני רוטב לשימור

כמעט כל חובבי המנות הראשונות מנסים לגוון את תזונתם על ידי שילוב מגוון מעדנים בארוחות הצהריים שלהם. במקרה זה, אנחנו מדברים על רסולניק עם אורז, שניתן להכין אותו ביתית ולשמר לחורף.

כיצד להכין מעדן כזה ולאחר מכן לאחסן אותו לחורף הקרוב יש לשקול ביתר פירוט, שכן לא כל הגננים מכירים את שיטת ההכנה הזו.

איך להכין מרק חמוצים עם אורז לחורף

במהלך הכנת מנה זו, כמו בכל תהליך שימור אחר, קיימת אפשרות להיתקל במספר ניואנסים:

1. יש צורך לבחור את המרכיבים הנכונים למעדן שמכינים ומשמרים.
2. יש צורך לבצע את כל שלבי התהליך הטכנולוגי של הכנת המנה הראשונה לפי המתכון.
3. מומלץ לקחת בחשבון את כל התכונות של שימורים, כמו גם את הטכנולוגיה של גלגול צנצנות.
4. כדי לשמר את הוויטמינים והחומרים המזינים במנה, כמו גם את הטעם, עליכם לדבוק במתכון שבחרתם.

בהתחשב בכל הנקודות הללו, ניתן להכין מעדן טעים לחורף.

כדי להבטיח שהמנה המוכנה תהיה טעימה ובריאה, עליכם לבחור את המרכיבים הנכונים להכנת רסולניק.

בחירה והכנה של אורז ומלפפונים

המרכיבים העיקריים של המנה הראשונה הזו הם מלפפונים ואורז. בואו נבחן את הכללים הבסיסיים לבחירת המרכיבים הללו:

• ראשית עליכם להחליט באילו פירות להשתמש (מומלחים, כבושים או טריים);
• מומלץ לבחור אורז המורכב מגרגירים גדולים ואחידים (זה מבטיח שהרכיב לא יתבשל יתר על המידה);
• כדי להכין רסולניק, השתמשו במלפפונים קטנים (הם חייבים להיות בשלים ושלמים).

להכנת רסולניק, מומלץ להשתמש באורז קנוי, אך עדיף להשתמש במלפפונים שגדלו בבית שאתם קוצרים בעצמכם, מכיוון שזנים קנויים משתנים משמעותית בטעם ובתכולה התזונתית.

אם קונים מלפפונים בחנות, קיים סיכון להיתקל בפירות שעברו דשן כדי להאיץ את הצמיחה (לשימורים קנויים יש טעם שונה משמעותית, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של חומץ).

שיטות להכנת מרק חמוצים עם אורז

כדי להכין את המנה הזו ולאחר מכן לשמר אותה בצנצנות זכוכית, בדרך כלל נבחר אחד מהמתכונים הבאים:

• גרסה קלאסית של בישול המנה;
• מרק חמוצים עם תוספת של מלפפונים כבושים.

הטכנולוגיה להכנת מעדן זה אינה שונה בהרבה, אך יש לשקול כל מתכון בנפרד.

כדי להבטיח שרסולניק משומר יחזיק מעמד זמן רב באחסון, מומלץ לדבוק בקפדנות בטכנולוגיית ההכנה הנכונה.

מתכון קלאסי

כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו את המרכיבים הבאים: אורז (1 קילוגרם), מלפפונים טריים (2 קילוגרם), 100 מיליליטר חומץ, 5 עגבניות בינוניות, בצל בינוני בשל ושלושה גזרים בינוניים. ניתן להוסיף גם שמיר ופטרוזיליה לפי הטעם. בואו נבחן את תהליך ההכנה:

• ראשית, עליכם לשטוף את האורז ולאחר מכן להרתיח אותו (על אש בינונית במשך 20-30 דקות);
• מלפפונים נשטפים במים קרים ולאחר מכן מגוררים על פומפיה גסה או חותכים בסכין;
• עגבניות נשטפות, מגבעולות, ולאחר מכן נחתכות בזהירות לקוביות קטנות (אם אין לכם עגבניות, רוטב רסק עגבניות יתאים);

• לאחר מכן, הגזרים והבצלים מקלפים ואז נחתכים לחתיכות קטנות או רצועות;
• אחרי זה צריך לקצוץ דק את הירקות (פטרוזיליה ושמיר, מוכנים לפי הטעם);
• ראשית, טגנו את הבצל (20 דקות), לאחר מכן הוסיפו אותו למחבת עם הגזרים (אדים במשך 15 דקות), ולבסוף הוסיפו את כל הירקות (אדים את התערובת במשך שעה).

לאחר הוספת כל הירקות, הוסיפו 100 גרם מלח ו-100 גרם סוכר. ערבבו מדי פעם במהלך הבישול על אש קטנה כדי למנוע שריפה. לבסוף, הוסיפו אורז ו-100 מיליליטר חומץ לרוטב. לאחר מכן, שפכו את התערובת לצנצנות וסגרו במכסי מתכת.

עם חמוצים

לִסְגוֹר מרק חמוצים לחורף אפשר גם להשתמש בירקות כבושים. לשם כך, הכינו: מלפפונים כבושים (1 קילוגרם), גזרים (500 גרם), שלוש עגבניות בינוניות, שן שום אחת, פלפל (לפי הטעם), עשבי תיבול ועלה דפנה. בואו נסתכל על תהליך ההכנה:

• ראשית, עליכם לקלף את העגבניות ולאחר מכן לחתוך אותן לכמה חתיכות קטנות;
• מסירים את הזרעים והמחיצות מהפלפל, וגם את הגבעול מסירים (הרכיב נחתך לחתיכות קטנות);
• יש לקצוץ דק ירקות, מלפפונים ושום ואז לשפוך אותם לסיר לבישול;
• גם כאן יוצקים מים חמים, ואז יוצקים פנימה את הירקות הנותרים (התערובת מבושלת במשך 10 דקות).

בשלב הסופי, מוסיפים לרסולניק עשבי תיבול, תבלינים ומלח (לפי הטעם). לבסוף, מוזגים את הרסולניק לצנצנות ואז סוגרים אותו במכסה מתכת.

כיצד וכמה זמן ניתן לאחסן את התכשיר בצנצנות?

לאחר ההכנה, יש להתקרר את הקופסאות המשומרות לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להעביר אותן לאחסון. שם ניתן לאחסן את השימורים בין שישה חודשים לשנתיים, בהתאם לתנאים (טמפרטורה נמוכה, לחות גבוהה וחוסר אור). אם לא מתקיימים תנאי האחסון, השימורים עלולים להתקלקל. לא מומלץ לאחסן את המנה הראשונה יותר משנתיים.

תוספת החומץ משפיעה גם על חיי המדף של התכשיר, ולכן אסור להשמיט מרכיב זה בעת הכנת המנה.